Pizza ... Schon bei der Erwähnung holt sie tief Luft und sabbert. Die ganze Welt ist verrückt nach dieser runden Tortilla-Sonne mit heißer Füllung und Käse.
Wer es mindestens einmal versucht hat, verliebt sich vom ersten Stück in es. Weil es unglaublich ist, göttlich lecker. Zweifellos ist es die Füllung, die den Geschmack bestimmt und eine dominierende Rolle spielt. Ein nicht weniger wichtiger Punkt für eine erfolgreiche Pizza ist jedoch das richtige Mischen und Backen von Kuchen. Die Basis kann auf Wunsch flauschig oder dünn, fast knusprig gemacht werden.
Pizza kann zu Hause gebacken werden, nicht so schwierig. Zum Füllen passen alle Fleisch-, Gemüse- und Fischprodukte. Da Pizza jedoch keine Torte ist, reicht die Füllung und der Teig nicht aus. Seine wesentlichen Eigenschaften sind immer noch Käse und Tomaten. Käse kann das ganze Jahr über gekauft werden. Aber Tomaten nur in der Saison. Daher können Sie im Winter anstelle von Tomaten hausgemachte Zubereitungen verwenden, z. B. nicht zu scharfe Adjika, Ketchup oder Tomatensauce.
Nun, die Füllung scheint gesammelt zu sein, es bleibt übrig, den Teig zu kneten und den Kuchen zu backen. Wählen Sie das Rezept, das Sie mögen und verwöhnen Sie sich und den Haushalt mit echter Pizza.
Rezept 1: Hefeteig für Pizza auf Milch und Eiern
Der traditionellste Teig für eine flauschige, weiche und schmackhafte Basis. Es wird mit Milch geknetet, kann aber auf Wunsch mit Wasser halbiert werden.
Zutaten: 2 Tassen Milch, Mehl - 6 Tassen, Eier - 2 Stück, 50 g Margarine, 100 g rohe Hefe, Salz - 1 Teelöffel Zucker.
Herstellungsverfahren
Zu Beginn muss die Hefe mit Zucker gefüttert werden, damit sie belebt wird und den Fermentationsprozess startet. Dazu müssen sie zerbröckeln und mit einem Löffel Zucker und einigen Löffeln warmem Wasser mahlen. Gießen Sie ein paar Löffel Mehl ein und mischen Sie die flüssige Masse. Sobald es zu schäumen beginnt, fügen Sie nach 15 Minuten warme Milch, Salz, geschlagene Eier und geschmolzene Margarine hinzu. Rühren, Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und zur Gärung geben. Nicht unbedingt an einem warmen Ort, es passt sogar in den Kühlschrank (für 1-2 Stunden). Einmal kneten Sie es, wenn es aufsteigt, und Sie können Kuchen ausrollen.
Rezept 2: Hefeteig für Pizza ohne Eier auf Wasser
Dieses Rezept flüsterte mir der berühmte englische Koch James Oliver ins Ohr. Er ist auch ein Fan von Pizza und bietet seine Option für die Basis an. Das Rezept enthält unter den Zutaten Meersalz und Olivenöl. Natürlich weiß James nicht, dass im fernen Russland nicht alle Läden solche, seiner Meinung nach, gewöhnlichen Produkte kaufen können. Daher können Sie das Meersalz durch das übliche Speisesalz und Olivenöl durch Pflanzenöl ersetzen. Besser geruchlos, verfeinert.
Zutaten: 1 Kilogramm Mehl, 0,65 l warmes Wasser, 1 Esslöffel Meersalz, Zucker - 1 Esslöffel, Olivenöl - 4 Esslöffel Trockenhefe - 14 g.
Herstellungsverfahren
Mehl sieben - auf dem Tisch oder in einer breiten Schüssel, wo jemand gerne knetet. Die restlichen Zutaten mischen und die Hälfte der Mehlmenge einfüllen. Mischen Sie es auf. Der Rest des Mehls in kleine Handvoll fließt in den Mischvorgang. Kneten, bis der Teig elastisch wird. Lass es passen ist gestiegen Es kann warm sein oder bei Raumtemperatur sein, solange es keine Zugluft gibt. Da sich die Masse ungefähr verdoppelt, muss sie in den Händen gehalten und von Blasen befreit werden. Wenn der Teig wieder aufsteigt, wird er erneut zerquetscht und beginnt zu rollen.
Rezept 3: Hefefreier Pizzateig auf Sauerrahm
Aus bestimmten Gründen mögen Pizzaliebhaber aus bestimmten Gründen keinen Hefeteig. Daher kann Pizza auf hefefreiem Teig gebacken werden. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten zur Vorbereitung. Der Teig wird auf Kefir, Hüttenkäse, Molke geknetet. Und wir schlagen vor, eine Portion Sauerrahm zu machen.
Zutaten: Eier - 2 Stück, 1 kg Mehl, 150 g Margarine, 100 ml Sauerrahm, Salz und 1 Teelöffel Zucker und Soda.
Herstellungsverfahren
Die Eier mit Zucker und Salz schlagen. Soda zum Löschen in saurer Sahne (Rühren), schmelzen Sie die Margarine. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie saure Sahne-Ei-Mischung hinzu. Dann Mehl in kleine Stücke geben und den Teig kneten. Es sollte geschmeidig und weich sein. Lassen Sie es eine Weile, ungefähr fünfzehn Minuten, um es zu prüfen und zu reifen. Und dann kannst du rollen und backen. Wenn noch Teig übrig ist, wird dieser im Gefrierfach aufbewahrt.
Rezept 4: Hefefreier Pizzateig auf Kefir und Mayonnaise
Was kann man lecker kochen, wenn sich im Kühlschrank nur eine Packung Kefir, ein Paar Würstchen, eine gefolterte Tomate und die Reste von Mayonnaise befinden. Warum nicht Pizza zum Abendessen backen? Selbst wenn keine Hefe im Haus ist, können Sie einen einfachen, aber recht anständigen Teig kneten. Es wird großartig helfen, wenn Sie im Moment nicht genug Schnickschnack haben.
Zutaten: Kefir - 0,5 l, Mehl - 3 Tassen, 2 EL. Mayonnaise, Prise Salz, 2 Eier, Soda - 1 TL, Zucker - Esslöffel.
Herstellungsverfahren
Kefir-Mix mit Soda, Mayonnaise, Zucker, Salz, geschlagene Eier hinzufügen. Gießen Sie das Mehl ein, kneten Sie den ordentlichen Teig. Es sollte in der Beschaffenheit zu starker saurer Sahne ähnlich sein. Er muss seine Hände nicht kneten, alles geht schnell und einfach vonstatten. Dann wird die Masse einfach in eine Form oder Pfanne gegossen, jede Füllung wird darauf gelegt und wie übliche Pizza gebacken.
Rezept 5: Teig für italienische Pizza
Die Italiener sagen, dass die Pizza besonders lecker war. Es reicht nicht aus, um Teig und Füllung selbst aus hochwertigen Produkten herzustellen. Beim Kneten von Teig ist es notwendig, die Wärme Ihrer Hände zu geben, um positive Energie mit ihm zu teilen. Sie sollten von einer ruhigen und friedlichen Atmosphäre umgeben sein. Sie brauchen sich nicht zu beeilen, sich zu streiten oder über das Böse nachzudenken. Gedanken sollten positiv abgestimmt werden. Immerhin lebt der Teig, er fühlt alles.
Da dies ein Rezept für italienischen Teig ist, ist es nicht gut, einige Produkte durch andere zu ersetzen. Wenn also Meersalz oder Rohrzucker geschrieben wird, müssen sie genommen werden. Sowie Olivenöl. Mehl nimmt 50 Prozent des üblichen, der verbleibende Halbhartweizen.
Zutaten: Mehl - 3 Tassen, 1 Glas warmes Wasser, 1 TL Meersalz und Rohrzucker, 2 TL. Trockenhefe (aus Säcken), 2 EL. Natives Olivenöl Extra (erster Spin). Herstellungsverfahren
Mehl sieben, mit Salz mischen und eine Rutsche machen.
Die Hefe mit warmem Wasser mischen, Zucker hinzufügen und stehen lassen, damit sie zum Leben erweckt wird (sie fangen an zu schäumen). Nach fünf bis sieben Minuten Hefe und Mehl mischen, Butter einfüllen und den Teig kneten. Es ist notwendig, es in gutem Glauben für ungefähr zehn Minuten oder sogar fünfzehn Minuten zu kneten. Der Punkt ist nicht ganz einfach, aber nützlich für den Test. Dann wird es gleichzeitig weich, elastisch und gleichmäßig. So sollte ein echter Teig sein - recken oder schrumpfen Sie beim Dehnen nicht. Einen kleinen Ball oder einen kleinen Ball daraus machen und ihn ein bis zwei Stunden liegen lassen. Vergessen Sie nicht, es von oben zu bedecken, damit das Brötchen nicht verdorrt. Jetzt können Sie viel kneten und ausrollen. Obwohl Italiener auf skalok verzichten. Pizzateig strecken Sie einfach Ihre Hände auf die gewünschte Dicke. Anfangs wird er in die Mitte gedrückt, abgeflacht, dann gedehnt und versucht, die Form eines Kreises beizubehalten. Umrandungen sind an den Kanten gebildet oder entfallen, wenn der Kuchen dünn ist.
Pizzateig - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Pizza wird auf einem Backblech gebacken, mit Pflanzenöl bestrichen und mit Mehl bestreut.
