Viele Hausfrauen haben Angst, Gurken ohne Sterilisation einzupflanzen, und das vergebens.
Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation.
Auf diese Weise können Gurken eingelegt und eingelegt oder zu einem Salat verarbeitet werden.
Gurken für den Winter in Dosen ohne Sterilisation - Grundprinzipien der Zubereitung
Wählen Sie zum Beizen oder Beizen von Gurken kleine Gurken. Tauchen Sie sie in Eiswasser ein und schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten ab. Gewürze und Knoblauch werden in sterile Gläser gegeben und dann werden die Gurken fest verschlossen. Die Grüns sind darauf ausgelegt. Kochendes Wasser übergießen, einige Zeit ruhen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und sobald es siedet, wieder in Gurken gegossen. Wieder entwässern sie, lösen Zucker, Salz und Essig darin auf, kochen und gießen das Gemüse zum dritten Mal mit dieser Marinade und rollen sie auf.
Dill, Meerrettich und Sellerie sowie Johannisbeerblätter, Eiche und Kirsche machen Ihre Gurken duftig und knackig. Gurken können mit anderem Gemüse mariniert werden, zum Beispiel mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten.
Für die Zubereitung von Gurken in Form eines Salats nehmen Sie Früchte mittlerer Größe. Gurken und anderes Gemüse, aus dem der Salat besteht, sind zerbröckelt. Alles in einen Emailbehälter füllen, Kräuter, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen, mit Essig und Pflanzenöl würzen. Für eine Weile marinieren lassen. Dann entweder roh auf die Ufer gelegt oder vorkochen und rollen.
Rezept 1. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation
Inhaltsstoffe
zwei kg frische Gurken;
zwei Dillschirme;
drei Knoblauchzehen;
vier Blätter schwarze Johannisbeere;
25 ml Essigsäure;
Salz - 60 g;
fünf schwarze Pfefferkörner;
Zucker - 40 g
Herstellungsverfahren
1. Legen Sie die jungen Gurken in ein großes Becken und füllen Sie sie drei Stunden mit Eiswasser. Es sollte ein paar Mal sein, um das Wasser zu wechseln. 2. Sterilisieren Sie die Deckel und Gläser im Ofen oder über dem Dampf.
3. Schälen Sie den Knoblauch. Wir waschen Dillschirme und Johannisbeerblätter.
4. Legen Sie am Boden des Glasbehälters Regenschirme aus Dill, Johannisbeerblättern, geschälten Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffererbsen aus. Gurken auflegen und mit Deckel abdecken.
5. Gießen Sie etwas mehr als einen Liter Wasser in die Pfanne, bringen Sie alles zum Kochen, lösen Sie lose Produkte in kochendem Wasser. Gurken mit Salzlösung gießen und Essig einfüllen. Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und kühlen sie unter dem Teppich ab.
Rezept 2. Knusprige Gurken für den Winter in Dosen ohne Sterilisation
Zutaten (pro Liter)
junge Gurken - 7 Stück;
Zucker - 25 g;
15 g Salz;
10 ml Essigessenz;
drei Pfefferkörner;
zwei Knoblauchzehen;
Dillregenschirm und Meerrettichblatt;
zwei Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Gurken mehrere Stunden in Eiswasser. Knoblauch von der Schale reinigen, die Grüns abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
2. Liter-Dosen sind gut mit Soda abwaschbar und zehn Minuten im Ofen sterilisiert. In einem sterilen Glasbehälter legen Sie die Grüns, Knoblauch und Pfefferkörner an. Oben fest gelegte Gurken.
3. Wasser getrennt kochen und Gurken damit in ein Glas gießen. Deckel abdecken und zehn Minuten ziehen lassen. Wasser wird in den Topf gegossen und erneut gekocht. Wir gießen die Schüttgüter in das Glas, gießen Essig hinein und gießen mit kochendem Wasser darüber. Gurken in Banken rollen, wenden, mit einem warmen Tuch abdecken und kühlen.
Rezept 3. Gurken für den Winter in Banken ohne Sterilisation "Wie leicht gesalzen"
Zutaten (pro Dose Volumen in 3 l)
kleine Gurken - wie viele kommen herein;
anderthalb Liter Wasser;
Salz -60 g;
75 g Zucker;
fünf Knoblauchzehen;
mehrere Blätter von Kirschen oder Johannisbeeren;
eine gute Prise schwarze Pfefferkörner;
Nelke - 4 Knospen;
Zimt auf der Spitze eines Messers;
drei Dillschirme;
zwei Blätter Meerrettich;
Zweig Estragon.
Herstellungsverfahren
1. Kleine Gurken waschen, drei Stunden in Eiswasser einweichen und das Wasser einige Male wechseln. 2. Legen Sie den größten Teil des Grüns in einen sterilisierten Glasbehälter. Legen Sie die Gurken darauf und bestreuen Sie sie mit den restlichen Kräutern und Gewürzen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, kochen Sie und lösen Sie die darin enthaltenen Schüttgüter auf. Die kochende Marinade über die Gurken gießen und drei Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die Sole ab und setzen Sie sie erneut in Brand. Noch einmal kochendes Wasser über Gurken gießen, einige Minuten warten, abtropfen lassen und erneut ins Feuer schicken. Die Salzsole zum dritten Mal in das Glas gießen, die Essenz oder den Essig einfüllen. Rollen Sie Banken mit Gurken, drehen und kühlen Sie für einen Tag unter dem alten Mantel ab.
Rezept 4. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Selleriestielen
Inhaltsstoffe
junge Gurken - ein halbes Kilogramm;
ein Stück Meerrettich;
Dillzweig mit Regenschirm;
Selleriestiel - ein paar Stücke;
3 Kirschblätter;
drei Stücke schwarzer Pfeffer;
Knoblauchzehe;
Salz - 30 g;
20 g Kristallzucker;
Tafelessig - 40 ml
Herstellungsverfahren
1. Junge, kleine Gurken waschen, fünf Stunden mit kaltem Wasser abdecken. Abgießen, Gurken auf ein Handtuch legen und von zwei Seiten abschneiden. Grüns abspülen und leicht trocknen.
2. Waschen Sie die Dosen mit Soda und sterilisieren Sie sie mit den Ihnen bekannten Methoden. Verschlussdeckel müssen mehrere Minuten gekocht werden.
3. Legen Sie die grünen, Erbsen und Knoblauch in einen sterilen Glasbehälter. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf.
4. Aus dem Wasserkocher kochen, Gurken gießen. Drei Minuten einwirken lassen, dann das Wasser in den Topf gießen, kochen und erneut in die Gläser gießen. Zehn Minuten später Lassen Sie das Wasser ab, lösen Sie die Schüttgüter darin auf, kochen Sie es und gießen Sie die Gurken in die Lösung. In Essig gießen, rollen, einwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.
Rezept 5. Gurken für den Winter in Dosen ohne Sterilisation
Zutaten (für 3-Liter-Gefäß)
junge Gurken - 20 Stück;
vier Dillschirme zusammen mit dem Stängel;
fünf Knoblauchzehen;
drei Blätter schwarze Johannisbeere;
auf einem Blatt Meerrettich und Eiche;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
50 g Zucker;
drei Lorbeerblätter;
60 g Salz;
Tafelessig - 100 ml.
Herstellungsverfahren 1. Gurken waschen und Spitzen schneiden. Die Früchte mindestens fünf Stunden in Eiswasser einweichen. Knoblauch frei von der Schale. Auf einer Papierserviette abspülen und trocknen, frische Grüns.
2. Sterilisieren Sie die mit Soda gewaschenen Gläser mit Ihrer üblichen Methode. Legen Sie Dill, Baumblätter und Knoblauch auf den Boden eines sterilen, trockenen Glasbehälters. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf.
3. Aus dem Kessel kochen, Gurken mit Gewürzen gießen. Cover und ein paar Minuten gehen lassen. In einen Topf geben, kochen, nochmals gießen und fünf Minuten ziehen lassen. Fügen Sie im frisch abgelassenen Wasser schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt zu den Pfefferkörnern hinzu, lösen Sie lose Produkte auf und gießen Sie Essig hinein. Kochen Sie eine Minute, gießen Sie die Sole in das Glas und rollen Sie sofort auf. Invertieren Sie die Konservierung und kühlen Sie sie mit einem Teppich ab.
Rezept 6. Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Paprika
Inhaltsstoffe
junge Gurken;
Süße Paprika;
Grüner Meerrettich und Dill;
Kirsch- und Johannisbeerblätter;
Knoblauchzehen;
Essigsäure-Essenz;
grobes Salz
Herstellungsverfahren
1. Frisch geerntete junge Gurken stehen eine halbe Stunde in Eiswasser. Dann gieße Wasser ein und schneide die Schwänze auf beiden Seiten. Den Knoblauch schälen und abspülen. Paprika ohne Samen, waschen und in lange Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie Litergläser vor. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie im Ofen oder über dem Dampf. Kochen Sie die Metalldeckel fünf Minuten lang. In einem trockenen, sterilisierten Glasbehälter lagerten ein Stück Meerrettich, schwarze Johannisbeere und Kirsche. Gurken auf das Gemüse legen und mit Pfeffer und Knoblauch verschieben. Von oben setzen wir Dill.
3. Kochen Sie Wasser im Kessel und gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser. Nach einer Viertelstunde gießen Sie das Wasser in einen Topf, kochen erneut und gießen Sie ein zweites Mal mit kochendem Wasser in Gurken. Dann das Wasser wieder ablassen. Pfefferkörner und 10 ml Essig zu den Gurken geben. Im Wasser 30 g Salz und 25 g Zuckerzucker zugeben und in Brand setzen. Die Gurken mit kochender Sole gießen und sofort die Gläser aufrollen. Umdrehen und unter einem warmen Tuch ungefähr 24 Stunden lang abkühlen.
Rezept 7. Gebeizte Beizen für den Winter in Dosen ohne Sterilisation
Inhaltsstoffe
junge Gurken - 700 g;
drei Dillschirme;
zwei Kirschblätter;
fünf Blätter der schwarzen Johannisbeere;
Meerrettichblatt;
roter Pfeffer - eine halbe Schote;
Meerrettichwurzel - ein kleines Stück;
Kopf von Knoblauch.
Salzlösung
Wasser - 400 ml;
Salz - 14 g.
Herstellungsverfahren
1. Die Gurken gut waschen, in ein großes Becken geben und fünf Stunden mit Eiswasser gießen. Spülen Sie die Blätter von Johannisbeere, Meerrettich und Kirsche, Dillschirme. Schneiden Sie ein Stück Meerrettich in drei Zentimeter. Schnittlauch schälen und halbieren. Schneiden Sie die Dill-Schirme in zwei Teile. Die Meerrettichwurzel schälen und in sechs Stücke schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Waschen Sie die Gläser in warmem Wasser mit Soda, spülen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie mit Dampf oder im Ofen. Abdeckt drei Minuten kochen.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Gurken und schneiden Sie sie von zwei Seiten. Legen Sie am unteren Rand eines trockenen, sterilen Glasbehälters die Hälfte der Grüns und Gewürze aus und legen Sie die Gurken fest darauf. Legen Sie die restlichen grünen und Gewürze über die Gurken. Füllen Sie also alle Gläser.
4. Wasser in einen Topf gießen, Salz darin auflösen und bei schwacher Hitze drei Minuten kochen. Heiße Gurke mit Gurken in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und an einem warmen Ort einige Tage ziehen lassen. Dann die Salzlösung abtropfen lassen, kochen und in Gläser füllen und aufrollen. Um die Konservierung zu erhalten, decken Sie die Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept 8. Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Zwiebeln und Karotten
Inhaltsstoffe
zwei Kilogramm junge Gurken;
drei Zwiebeln;
zwei Möhren;
75 Zucker;
Salz - 60 g;
Liter Wasser;
120 ml Tischessig;
Paprika;
Haufen Dill.
Herstellungsverfahren
1. Nimm kleine Gurken, wasche sie und schneide sie von zwei Seiten. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und in Ringe schneiden. Den Dill aussortieren, ausspülen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln.
2. Fügen Sie in sterile, trockene Dosen ein paar Pfefferkörner und Dill ein. Legen Sie enge Gurken und verschieben Sie sie mit Zwiebelringen und Karotten. Top mit Dill. 3. Kochen Sie das Wasser im Wasserkocher und gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser in Gläser. Gießen Sie nach einer Minute das Wasser in die Pfanne, lösen Sie die Hauptbestandteile darin auf, gießen Sie den Essig hinein und bringen Sie alles zum Kochen. Duftende Gurke in Gurken gießen und sofort aufrollen. Bedecken Sie die Konservierungsdecke und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept 9. Wintergurken in Dosen ohne Sterilisation mit Brennnessel
Zutaten (für 3-Liter-Gefäß)
kleine, junge Gurken;
Brennnesselblätter - 10 Stück;
Meerrettichblatt;
Knoblauch - 4 Scheiben;
Johannisbeere, Kirsche und Eichenblatt;
Steinsalz 90 g;
Alkohol - 100 g
Herstellungsverfahren
1. In Eiswasser eingeweichte Gurken und mehrere Stunden ziehen lassen. Waschen Sie die Soda-Flasche und sterilisieren Sie sie. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und beschneiden Sie sie von beiden Seiten.
2. Legen Sie alle Blätter in den vorbereiteten Glasbehälter. Gurken fest auf die Grüns legen und Salz hinzufügen.
3. Füllen Sie gefiltertes Wasser in die Flasche und lassen Sie Platz, damit Sie den Alkohol einfüllen können. Schließen Sie die Plastikkappe fest und entfernen Sie den Keller oder den Kühlschrank.
Rezept 10. Wintergurken in Dosen ohne Sterilisation mit roten Johannisbeeren
Inhaltsstoffe
700 g junge Gurken;
zwei Knoblauchzehen;
Zwiebel;
eineinhalb Tasse rote Johannisbeere;
Nelken und Erbsen schwarzer Pfeffer - drei Stück;
Liter Wasser;
25 g Zucker;
45 g Salz.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser und entfernen Sie die Spitzen auf beiden Seiten. Reinigt die Johannisbeeren von den Zweigen, sortiert sie aus und wäscht sie unter fließendem Wasser.
2. Legen Sie Gewürze auf den Boden sterilisierter Glasbehälter und legen Sie die Gurken anschließend fest an. In den Intervallen schlafen wir Johannisbeerbeeren ein. Gurken mit kochendem Wasser gießen und einige Minuten warten.
3. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, kochen Sie es, lösen Sie die Hauptbestandteile darin auf, gießen Sie ein Glas rote Johannisbeerbeeren ein und lassen Sie es einige Minuten kochen. Die Gurken mit der Marinade gießen, sofort rollen, wenden und unter einem warmen Tuch abkühlen lassen.
Rezept 11. Eingelegte Gurken für den Winter mit Stachelbeeren
Inhaltsstoffe
vier kg junge Gurken;
Pfund Stachelbeere;
Knoblauch - Kopf;
10 Kirschblätter;
5 Johannisbeerblätter;
ein großes Blatt Meerrettich;
Dillzweig mit Regenschirm;
schwarze Pfefferkörner und Nelken - 10 Stück;
ein kleines Stück Meerrettichwurzel;
3,5 Liter gefiltertes Wasser;
Marinade (pro Liter Wasser)
Salz - 60 g;
75 g Zucker;
80 g Essig.
Herstellungsverfahren
1. Eingeweichte Gurken mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Nehmen Sie die Grüns, spülen Sie ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und hacken Sie sie fein. Knoblauch und Meerrettich schälen und mit einem Messer fein hacken. Vorbereitete Knoblauch-, Kräuter- und Meerrettichwurzelmischung in einer Schüssel. Stachelbeere frei von Zweigen, sortieren und waschen.
2. Lassen Sie das Wasser aus den Gurken und schneiden Sie die Enden an beiden Seiten ab. Die St. in einen gewaschenen, sterilen Glasbehälter geben. Löffel aus einer Mischung aus Gemüse, Knoblauch und Meerrettich. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf und legen Sie eine Handvoll Stachelbeeren darauf. Gurken mit Beeren, kochendes Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Gurken ablassen, kochen und nachfüllen.
3. Zum dritten Mal in das abgelassene Wasser Pfeffer, Salz, Nelken, Essig und Zucker hinzufügen, das Feuer anzünden und 10 Minuten kochen lassen, die Gurken mit kochender Marinade gießen und sofort aufrollen. Lassen Sie die Konservierung abkühlen.
Rezept 12. Eingelegte Gurken für den Winter in Dosen ohne Sterilisation
Zutaten (pro Liter Glas)
junge Gurken;
Dill-Regenschirm;
Meerrettichblatt;
kleiner Kopf Knoblauch;
heißer Pfeffer - 4 Ringe;
2 Ringe Paprika;
2 Blätter Johannisbeere;
20 g Salz;
eineinhalb Aspirin-Tabletten.
Herstellungsverfahren
1. Meine jungen Gurken und fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wir putzen den Knoblauch, hacken den Pfeffer, sortieren die Grüns und waschen.
2. Legen Sie unter sterilisierten Glasbehältern die Blätter von Meerrettich und Johannisbeere, einen Dillzweig, aus. In einem Glas vertikal Gurken legen, Knoblauch und Pfeffer Ringe oben auslegen.
3. Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckel abdecken und ziehen lassen, bis das Wasser warm ist. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und kochen Sie es erneut. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Aspirin in Gläser. In kochendes Wasser gießen und sofort schleudern. Wir wenden die Konservierung an und kühlen sie 24 Stunden lang unter einem warmen Tuch ab.
Gurken für den Winter in Dosen ohne Sterilisation - Tipps und Tricks
- Produkte und Geschirr, die zur Konservierung von Gurken verwendet werden, müssen sauber sein. Es hängt davon ab, wie lange der Snack aufbewahrt wird. Banken dürfen keine Mängel aufweisen.
- Gurken-Rohlinge werden am besten an dem Tag gemacht, an dem sie geerntet wurden. Sie müssen nach Größe sortiert werden und mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. So werden Gurken die Bitterkeit los und bleiben knackig.
- Der Geschmack Ihrer Gurken hängt von den Gewürzen ab, die beim Beizen verwendet werden. Am häufigsten werden Basilikum, Koriander, Dill, Meerrettich, Estragon und Petersilie verwendet. Schwarze und rote Paprika, Knoblauch und scharfe Paprika verleihen Ihren Gurken Gewürze. Um die Gurken knusprig zu halten, werden der Konservierung Johannisbeer-, Eichen- oder Kirschblätter hinzugefügt.
- Gurken müssen an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden, der Keller eignet sich am besten dafür, aber Sie können ihn in der Wohnung oder im Haus lassen, Hauptsache, die Raumtemperatur überschreitet nicht 20 Grad.
