Bigus ist in fast allen slawischen Küchen zu finden, aber es wird vermutet, dass dieses Gericht zur polnischen Küche gehört.
Viele Leute verwechseln Bigus mit gedämpftem Kohl. In der Tat haben sie nichts gemeinsam. Die Zusammensetzung von Bigus umfasst viele verschiedene Zutaten.
Bigus mit Kartoffeln - Grundprinzipien des Kochens
Traditioneller Bigus wird aus Sauerkraut hergestellt, aber Sie können experimentieren und ein Gericht mit frischem Gemüse kochen. Bigus mit Kartoffeln ist nahrhaft und lecker.
Ein wichtiger Bestandteil von Bigus ist Fleisch. Dass es dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch, Innereien, geräuchertes Fleisch sowie Wurst oder Wurst und sogar Hackfleisch verwenden. Zum Kochen wählen Sie das Fruchtfleisch mit Fettschichten oder Rippen.
Neben Fleisch, Kartoffeln und Kohl wird Bigus mit frischem Gemüse und Tomatensauce versetzt. Es ist ein unabhängiges herzhaftes Gericht.
Würzen Sie es mit absolut allen Gewürzen und Gewürzen. Aber zum ersten Mal ist es besser, Bigus mit einem Minimum an Gewürzen zu kochen, um den Geschmack und das Aroma des Gerichts wahrzunehmen.
Rezept 1. Bigus mit Kartoffeln
Zutaten
Zwiebeln - zwei Köpfe;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Hühnerfilet - 600 g;
Salz;
Karotte - zwei Stücke;
Pflanzenfett;
ein kleiner Kohlkopf;
Knoblauch - drei große Nelken;
Tomatensaft - 1/2 EL;
Kartoffel - fünf Stücke
Herstellungsverfahren
1. Geschälte und gehackte Zwiebeln auf raffiniertem Öl zu einem rötlichen Farbton passeruem.
2. Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Streifen und geben Sie die Zwiebeln dazu. Bei mäßiger Hitze braten.
3. Hähnchenfilet waschen und in kleine Würfel schneiden. Braten, indem Sie Gemüse hinzufügen. Mit Pfeffer würzen, salzen und weiter schmoren lassen.
4. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke und geben Sie sie mit Gemüse und Hähnchenfleisch in die Pfanne. Braten Sie für etwa sieben Minuten goldbraun. 5. Reinigen Sie den Kohl von trockenen Blättern. Mit Strohhalmen zerkleinern, salzen und leicht zerdrücken, damit sie Saft abläuft. Legen Sie den Kohl in die Pfanne und decken Sie ihn 5 Minuten lang mit dem Deckel ab, damit der Kohl weich wird. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
6. In Tomatensaft oder verdünnte Tomatenpaste geben und alle Zutaten mischen. Wir löschen den Bigus bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten aus und rühren, um nicht zu verbrennen.
7. Den Knoblauch fein hacken und mit einem Bigus in die Pfanne geben. Mischen und zehn Minuten stehen lassen. Wir bedecken die fertige Schüssel nicht mit einem Deckel, damit sie nicht zu gekochtem Kohl wird.
Rezept 2. Vegetarischer Bigus mit Kartoffel
Zutaten
Kartoffeln - vier Stück;
Salz;
Sauerkraut - 200 g;
Pflanzenöl;
zwei Zwiebeln;
gemahlener Pfeffer;
Bärlauch - vier Stück;
Dillzweig;
Karotte;
Lorbeerblätter;
Kichererbsen.
Herstellungsverfahren
1. Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe hacken. Zwiebeln frei von der Hülle und in kleine Würfel schneiden.
2. Erhitzen Sie einige Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden. Den Gemüseschnitt auf den Pfannenboden legen und braten, bis er weich und goldbraun ist.
3. Die Kartoffeln schälen und in ausreichend große Stücke schneiden.
4. Auspressen und etwas Sauerkraut in die Pfanne geben, die Zutaten umrühren. Braten Sie den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren, bis der Kohl geröstet ist.
5. Einen Petersiliezweig hacken, die Bärlauchstiele in Ringe schneiden. Geschnittene Kartoffeln in die Pfanne geben, mischen. Geben Sie die Schote mit heißem rotem Pfeffer in die Pfanne und fügen Sie hier ein Lorbeerblatt hinzu. Geben Sie etwas Trinkwasser hinzu und fügen Sie einen Teelöffel Tomatenmark hinzu. Bigus 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch gehackte Grüns und Bärlauch hinzufügen.
Rezept 3. Bigus mit Kartoffeln und Hackfleisch
Zutaten
Sauerkraut - 300 g; Speisesalz;
frischer Kohl - 1/2 Kopf;
schwarzer Pfeffer;
Kartoffeln - vier Knollen;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Tomate;
Bulgarische Pfefferhülse;
ein halbes Kilo Hackfleisch;
zwei Möhren;
Bogen - ein Kopf.
Herstellungsverfahren
1. Fleisch abspülen, trocknen, in Stücke schneiden und fein hacken. Das Hackfleisch in einen Kessel legen und unter ständigem Rühren braten, bis sich die Farbe ändert.
2. Das Gemüse schälen und waschen. Zerbröckeln Sie die Zwiebel in Würfel. Karotten in dünne Streifen schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen Kessel mit Hackfleisch.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben. Nach fünf Minuten in den Kessel geben. Rühren
4. Entfernen Sie lose Blätter vom Kohlkopf. Hacken Sie die dünnen Nudeln und fügen Sie das Gemüse fünf Minuten nach den Kartoffeln hinzu. Braten Sie leicht an und fügen Sie Sauerkraut hinzu, nachdem Sie es gedrückt haben.
5. Tomaten und Pfeffer abspülen. Schneiden Sie den Stiel aus. Gemüse fein zerbröckeln und zum Kessel schicken. Rühren und sieden Sie alles zusammen für ungefähr sieben Minuten, Pfeffer und Salz.
Rezept 4. Bigus mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher
Zutaten
150 ml Trinkwasser;
500 g Hühnchen;
ein paar Petersilie und Dill;
Gabeln von frischem Kohl;
Knoblauch - Kopf;
Karotte - drei Stück;
Bulgarischer Pfeffer - zwei Schoten;
Bogen - vier Köpfe;
300 g Kartoffeln.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Hähnchen, tauchen Sie es in Servietten und schneiden Sie es in kleine Stücke. Salz, von Hand mischen und auf den Boden des Behälters stellen.
2. Entfernen Sie die oberen, schlaffen Blätter von der Kohlgabel, schneiden Sie den Kohlkopf in zwei Hälften und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Leicht salzen und zerdrücken, bis der Saft erscheint. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch frei von der Schale und hacken. Mit Zwiebeln mischen und mischen. Die Kartoffeln schälen und längs in Scheiben schneiden. Legen Sie die Kartoffeln auf das Fleisch, legen Sie den gehackten Kohl, die Zwiebeln und den Knoblauch auf eine Schicht Kartoffeln.
3. Die Möhren schälen und in große Chips schneiden, auf den Kohl legen. Bulgarischer Pfeffer waschen, Samen und Stiel entfernen, in Halbringe schneiden, Karotte aufsetzen. 4. Schneiden Sie frische Tomaten in Kreise, legen Sie sie auf die Zutaten. Mit Gewürzen würzen. Mit gehackten Grüns bestreuen. Trinkwasser einfüllen. Legen Sie den Behälter mit den Zutaten in das Gerät, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Druckventil auf die Position „Hochdruck“. Den Bigus im Abschreckmodus 20 Minuten kochen lassen, dann das Ventil öffnen, den Dampf ablassen und den Deckel öffnen. Rühren Sie Bigus Holzschaufel.
Rezept 5. Bigus mit Kartoffeln und Pilzen
Zutaten
ein Glas Sauerkraut;
Salz;
Kartoffeln - zwei Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
60 g Tomatenmark;
Bulgarische Pfefferhülse;
200 ml Hühnerbrühe;
kleine Möhre;
Knoblauch - zwei Nelken;
ein Stück Pastinak;
sechs Champignons;
70 g Schmalz;
zwei geräucherte Würstchen.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie ein Stück Schmalz in dünne Scheiben, werfen Sie es in eine vorgeheizte Pfanne und erhitzen Sie das Fett.
2. Wenn das Fett eine goldene Farbe hat und genug Fett in der Pfanne ist, geben Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinein. Braten Sie es unter Rühren einige Minuten lang.
3. Gemüse reinigen und waschen. Die geschälten Zwiebeln, Pastinaken und Paprikaschoten fein zerbröckeln. Karotte grob reiben. Das Gemüse in die Pfanne geben und braten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
4. Waschen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Champignons zu den restlichen Zutaten geben und alles weitere sieben Minuten kochen.
5. Fügen Sie geschnittene Würste und gehackten Knoblauch hinzu, rühren und braten Sie nur ein paar Minuten. Fügen Sie nun Sauerkraut in die Pfanne, nachdem Sie es gepresst haben, und Tomatenmark. Gießen Sie etwas Brühe, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und köcheln lassen. Bigus eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren und Brühe gießen.
Rezept 6. Bigus mit Kartoffeln und Fleischkonserven
Zutaten
Karotte - ein Stück;
Salz;
Kartoffeln - fünf Knollen;
schwarzer Pfeffer; 600 g frischer Kohl;
Pflanzenfett;
Bug - Kopf;
Grüns;
400 g Eintopf;
60 g Tomatenmark
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie lose Blätter vom Kopf, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie die dünnen Nudeln. Reinige und wasche das restliche Gemüse. Zerdrücken Sie die Zwiebel in kleine Würfel und reiben Sie die Karotte grob. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie das gehackte Gemüse hinein. Bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten kochen.
2. Fügen Sie nun Tomatenpaste und geschnittene Kartoffeln zu Gemüse hinzu. Trinken Sie etwas Trinkwasser hinein und mischen Sie es. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Öffnen Sie das Eintopfgefäß und legen Sie den Rest des Gemüses zusammen, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Mischen, lassen Sie den Bigus Eintopf noch einige Minuten stehen.
Bigus mit Kartoffeln - Tipps und Tricks
- Bigus ist reichhaltiger, wenn Sie ihn aus einer Mischung aus Frisch- und Sauerkraut zubereiten.
- Um den Geschmack von Gemüse zu öffnen und das Gericht zu einer echten Delikatesse zu machen, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.
- Für Säure können Sie Bigus Zitronensäure hinzufügen.
- Kochen Sie einen Bigus in einem Kessel, Multikocher oder einer dicken Pfanne.
- Frischer Kohl, vor dem Einsetzen eines Kessels, leicht gesalzen und über die Hände streichen.
