Der Name dieses einfachen und preiswerten Gerichts stammt von dem französischen Verb "to delete" - fricasser , und das Wort "fricassee" selbst (unter Berücksichtigung des Rezepts) kann aus dem Französischen als "verschiedenes Material" übersetzt werden. Das Gericht kann in weniger als einer halben Stunde gekocht werden. Nehmen Sie einfach zwei Pfannen mit, um den Vorgang erheblich zu beschleunigen. Alle möglichen Dinge, die zur Herstellung von Frikassee verwendet werden, sind verschiedene Gemüsesorten - Erbsen, grüne Bohnen, Sellerie, Karotten, Rüben. Die Fleischkomponente des Gerichts ist auch vielfältig - Hähnchen, Lamm, Kalb und Schweinefleisch, kurz gesagt, jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack.
Fleisch und Gemüse werden nacheinander gebraten und dann in einer dicken weißen Soße auf Sahne- oder Sauerrahm-Sauce gegart. Kräuter der Provence, köstliche Oliven und Butter sind in diesem Rezept hilfreich.
- Garzeit: 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: 2
Zutaten für Hühnerfrikassee mit Erbsen
- 400 g Hähnchenfilet (Brust);
- 100 g Zwiebeln;
- 120 g Karotten;
- 80 g Stangensellerie;
- 400 g gefrorene grüne Erbsen;
- 200 ml Sahne;
- 40 g Butter;
- 15 g Weizenmehl;
- Rosmarin, Thymian;
- 30 ml Olivenöl;
- Salz.
Methode zum Kochen von Hühnerfrikassee mit Erbsen
Wir fangen mit Fleisch an. Hühnerbrust aus dem Knochen geschnitten. Für ein schnelles Rezept müssen Sie das Fleisch ohne Steine zubereiten. Bei den klassischen Frikassee-Rezepten sollte sich das Fleisch jedoch auf dem Knochen befinden.
Um Hähnchen schnell zu braten, schneiden Sie die Filets auf chinesische Art und Weise - dünne, schmale Streifen. Wichtig: Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern!
In einem Rock in einem Esslöffel Oliven und Butter erhitzen, gehacktes Hähnchen dazugeben, bei hoher Hitze schnell braten, mit Thymian und Rosmarin mit Olivenöl bestreuen. Brathähnchen brauchen 5-6 Minuten, nicht mehr.
Gleichzeitig die restliche Olive und Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln einwerfen.
Zu den Zwiebeln die in sehr dünne Strohhalme geschnittene Karotte hinzufügen (damit sie schnell zubereitet wird).
Dann den Sellerie hinzufügen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, um nicht zu brennen.
Gemüsemischung für Frikassee mit Erbsen 9-10 Minuten kochen, währenddessen die Möhren weich werden.
Jetzt verlagern wir gebratenes Hähnchen mit Gemüse.
Sahne- und Weizenmehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen mischen, damit keine Mehlklumpen übrig bleiben. Gießen Sie die Mischung mit Hähnchen und Gemüse in die Pfanne.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, umrühren, da die Sauce brennen kann.
Gefrorene grüne Erbsen in eine Pfanne geben, den Deckel fest schließen und bei niedriger Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen. Es ist nicht notwendig, lange zu kochen, damit die Erbsen grün bleiben.
Wir geben gesalzenes Eintopfgericht und Pfeffer nach Geschmack hinzu, rühren um und nehmen ihn vom Herd.
Fricassee mit heißen Erbsen auf dem Tisch servieren, bei einem Glas trockenem Rotwein erhalten Sie ein leckeres Abendessen in französischer Sprache. Guten Appetit!
Zu Beginn des Sommers, wenn grüne Erbsen gerade reifen, versuchen Sie, Frikassee mit Erbsenschoten zu kochen - es ist äußerst lecker und saftig.
