Johannisbeermarmelade für den Winter - für Geschmack und Gesundheit! Rezepte verschiedener Marmeladen von roten und schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Johannisbeermarmelade für den Winter - für Geschmack und Gesundheit! Rezepte verschiedener Marmeladen von roten und schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Johannisbeer-Konfitüre ist eine unabhängige Delikatesse, eine Zutat für süße Sandwiches, eine großartige Ergänzung zu Eiscreme und anderen Desserts.

Er findet seinen Platz in jeder süßen Speise und wird Sie sicherlich mit einem erstaunlichen Geschmack begeistern.

Johannisbeer-Konfitüren für den Winter können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.

Die besten von ihnen sind hier!

Johannisbeerkonfitüre für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Für Marmeladen können Sie Beeren von schwarzen, weißen und roten Johannisbeeren verwenden. Manchmal gemischt verschiedene Sorten. Sie können andere Zutaten hinzufügen. Das sind vor allem reife Beeren: Himbeere, Kirsche, Stachelbeere. Alle Zutaten werden gründlich gewaschen und an den Rohling geschickt. Jam ist immer gekocht.

Marmelade oder Marmelade?

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade? Beide Zubereitungsarten bestehen aus Beeren und Zucker. Der Unterschied zwischen ihnen besteht nur in der Konsistenz. Johannisbeeren für Marmelade werden zerdrückt, weich gekocht, manchmal mit reinem Saft oder Kartoffelpüree ohne Schale und Steine. Gelee-Gelee-Textur. Es wird auf natürliche Weise durch das in den Beeren enthaltene Pektin erreicht. Manchmal wird Gelatine und Pektin zusätzlich zur gewünschten Konsistenz zugesetzt. Die Zubereitung fällt dicker aus, erfordert kein langes Kochen.

Johannisbeermarmelade ist gut gelagert. Die kochende Masse wird in sterile Schalen gegossen und luftdicht verschlossen. Nach dem Abkühlen in eine kühle Speisekammer oder einen Keller geschickt.

Rezept 1: Natürliche Johannisbeerkonfitüre für den Winter

Rezept für natürliche Johannisbeermarmelade, die nur Zucker enthält. Beeren für diese Zubereitung können Sie ohne Unterschied rot oder schwarz verwenden.

Zutaten

• 1 kg Johannisbeere;

• 1 kg Zucker.

Kochen

1. Zählen Sie die Beeren auf, entfernen Sie die verunreinigten Johannisbeeren, reißen Sie die Spitzen und Schwänze ab. Flush

2. In einen Mähdrescher oder eine Schüssel falten und zu Kartoffelpüree mit Knochen zermahlen.

3. Rezeptzucker hinzufügen, auf den Herd stellen und warm werden. Es ist wichtig, dass sich die Körner auflösen, bevor die Marmelade kocht. 4. Kochen Sie nach dem Kochen den Block auf die gewünschte Dicke, im Durchschnitt etwa dreißig Minuten. Regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht verbrennt.

5. Vorsterilisierte Gläser falten. Wir korken Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Rezept 2: Rote Johannisbeerkonfitüre für den Winter mit Gelatine

Eine sehr dicke rote Johannisbeer-Konfitüre für den Winter, die nicht lange gekocht werden muss. Eine geeignete Konsistenz ist beim Hinzufügen von Gelatine leicht zu erreichen, aber alles muss gemäß den Regeln erfolgen.

Zutaten

• 2 kg Johannisbeeren;

• 1,5 kg Zucker;

• 25 g Gelatine.

Kochen

1. Wir iterieren, waschen Beeren und drehen uns durch einen Fleischwolf. Oder auf andere Weise mahlen.

2. Wir mischen die trockene Gelatine mit dem Rezeptzucker und rühren.

3. Gießen Sie die Zuckermischung in gedrehte Johannisbeeren. Umrühren und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Herausnehmen, erneut mischen und weitere vier Stunden inkubieren.

5. Die süße Masse auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen kochen, aber nicht kochen. Wenn die Zuckerkörner nicht aufgelöst sind, dann einfach abschalten und viel stehen lassen, bis es abgekühlt ist. Dann wieder aufheizen.

6. Heiße, aber nicht kochende Marmelade in Gläsern. Wenn die Masse siedet, machen Sie sich keine Sorgen. Nur Gelatine verliert ihre Eigenschaften und das Werkstück wird nicht ganz dick arbeiten.

Rezept 3: Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit einer Orange

Für die Zubereitung einer spektakulären und duftenden Johannisbeer-Konfitüre für den Winter benötigen Sie eine saftige Orange. Oder sogar ein paar Stücke.

Zutaten

• 1 kg Johannisbeere;

• 1,3 kg Zucker;

• 0,3 kg Orangen.

Kochen

1. Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und gut ausspülen. Lassen Sie eine halbe Stunde warten, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

2. Wir mahlen Beeren in Kartoffelpüree beim Mähdrescher. Oder wir drehen uns einfach durch den Fleischwolf, aber wir verwenden ein Netz mit kleinen Löchern.

3. Zucker zu den Beeren geben und kochen lassen.

4. Aus der Orange entfernen wir die duftende Schale. Dazu rieb sich die gewaschene Zitrusfrucht an einer feinen Reibe. 5. Wir reinigen die gesamte Orange von den Resten der Schale, entfernen die Samen von den Scheiben und drehen das Zitrusfruchtfleisch oder unterbrechen den Mähdrescher.

6. Fügen Sie nach 10 Minuten Johannisbeeren Orange hinzu.

7. Kochen Sie die Zitrusmarmelade zusammen für 15 Minuten.

8. Wir füllen die notwendigen Kapazitäten ein, wir korken. Vor dem Abkühlen halten wir uns in der umgekehrten Position.

Rezept 4: Johannisbeer-Marmelade für den Winter mit Pektin

Ein wunderbares Rezept für Marmelade aus roten oder schwarzen Johannisbeeren für den Winter, das sehr schnell gegart wird. Pektin gibt die Dicke und Konsistenz an. Sie können es in den Abteilungen der Zutaten für das Backen kaufen.

Zutaten

• 20 g Pektin;

• 1,2 kg Johannisbeeren;

• 1 kg Zucker.

Kochen

1. Zählen Sie die Johannisbeeren auf. Alle Schwänze reißen ab. In eine Schüssel falten, einen großen Stößel nehmen und mahlen. Ein Saft sollte erscheinen.

2. Pektin einfüllen und in Brand setzen.

3. Fügen Sie nach dem Kochen Zucker zu den Beeren hinzu. Wir reduzieren das Feuer und bleiben so lange, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.

4. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen genau fünf Minuten.

5. Wir nehmen eine saubere Pfanne, sterile Gläser und gießen das Werkstück. Hermetisch verschlossen für spätere Lagerung. Abdeckungen müssen auch sauber sein.

Rezept 5: Rote Johannisbeermarmelade für den Winter mit Stachelbeere

Variante der interessanten Johannisbeermarmelade für den Winter mit der Zugabe von Stachelbeere. In den meisten Regionen reifen diese Beeren gleichzeitig, weshalb sie nicht zusammen gelagert werden.

Zutaten

• 0,6 kg Stachelbeere;

• 0,6 kg Johannisbeeren;

• 1 kg Zucker;

• 150 ml Wasser;

• 0,3 tsp. Zitronensäure.

Kochen

1. Die Stachelbeeren in einen Topf legen, der gewaschen und getrocknet werden muss.

2. Senken Sie den Mixer und machen Sie aus den Beeren einen dicken Saft.

3. Fügen Sie sofort den gesamten Zucker hinzu und gießen Sie unbedingt Wasser ein.

4. Legen Sie die Stachelbeeren auf den Herd und kochen Sie eine Viertelstunde. Stellen Sie sicher, dass Sie umrühren.

5. Während die Stachelbeere zubereitet wird, sortieren Sie die Johannisbeerbeeren und auch Puriam aus.

6. Gießen Sie die rote Johannisbeere zu und kochen Sie mit der Stachelbeere eine weitere Viertelstunde, fügen Sie Zitronensäure hinzu. 7. Jam wird eine schöne Korallenfarbe haben, angenehm und zart im Geschmack. Kann in kleine Gläser gefüllt werden!

8. Wir drehen Abdeckungen, wir kühlen ab, wir schicken sie zur Lagerung.

Rezept 6: Johannisbeer-Marmelade mit Ingwer

Option ungewöhnlich duftende und reichhaltige Johannisbeermarmelade. Es kann für den Winter verkorkelt werden, wenn nach der Probe noch etwas übrig ist.

Zutaten

• 1 kg Johannisbeere;

• 1 kg Zucker;

• 20 g Ingwer;

• 0,5 tsp. Zimt

Kochen

1. Pfund Johannisbeer-Beeren zum Aufschlämmen, zum Topf übergehen.

2. Fügen Sie den Rezeptzucker hinzu und setzen Sie ihn auf langsames Feuer. Tomim unter dem Deckel bis der Sand vollständig aufgelöst ist.

3. Sobald die Körner sich vollständig zerstreuen, können Sie Feuer hinzufügen. Lassen Sie die Marmelade 10 Minuten kochen.

4. Fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu und gießen Sie den Zimt hinzu.

5. Kochen Sie für ungefähr zehn Minuten und die aromatische Delikatesse ist fertig!

Rezept 7: Johannisbeer-Marmelade in einem langsamen Kocher

Eine Möglichkeit, Marmelade aus einer beliebigen Johannisbeere in einem langsamen Kocher herzustellen. Es kann sofort verwendet oder in saubere Behälter zerlegt und zur Lagerung geschickt werden. Der Küchenhelfer sollte ein "Multi-Cook" -Programm mit der Möglichkeit haben, die notwendigen Parameter unabhängig zu bestimmen.

Zutaten

• 3 Gläser Zucker;

• 1 kg Johannisbeere;

• 150 g Wasser.

Kochen

1. Wir waschen die gewaschenen und befreiten Beeren in einen Slow Cooker.

2. Füllen Sie 150 ml Wasser und stellen Sie es 20 Minuten lang auf eine Temperatur von 100 Grad.

3. Johannisbeeren holen, abkühlen und durch ein Sieb wischen. Sie erhalten das zarteste Püree mit einer minimalen Abfallmenge.

4. Verbinden Sie die Johannisbeeren mit Zucker und senden Sie den Slow Cooker erneut ein.

5. Setzen Sie das Jam-Programm für 20 Minuten, dies reicht für Jam.

6. Nach dem Signal erhalten wir die aromatische Masse und verwenden sie bestimmungsgemäß. Sie sollten sich keine Gedanken über die Konsistenz des Staus machen, nach dem Abkühlen wird er dicker.

Rezept 8: Johannisbeerkonfitüre für den Winter mit Kirsche

Eine weitere Option ist eine sehr helle und reichhaltige Johannisbeermarmelade für den Winter, die aus schwarzen, roten und sogar weißen Sorten hergestellt werden kann. Zutaten

• 1 kg Kirschen;

• 1 kg Johannisbeere;

• 1,4 kg Zucker.

Kochen

1. In Kirschen entfernen wir sofort die Knochen und werfen die gewaschenen Beeren in den Topf.

2. Fügen Sie eine saubere Johannisbeere ohne Schwänze und Blätter hinzu.

3. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser, Deckel und Dampf für etwa fünfzehn Minuten. Die Beeren sollten völlig weich sein. Abkühlung

4. Wir mahlen gedünstete Kirschen mit Johannisbeeren durch ein Sieb. Optional mit kleinen Löchern.

5. Zucker zum Püree hinzugeben, umrühren und zum Kochen bringen.

6. Nach dem Kochen der Marmelade ca. zehn Minuten kochen.

7. In Gläser füllen und fertig! Korken Sie sofort, bis die Masse abgekühlt ist.

Johannisbeermarmelade für den Winter - Tipps und Tricks

• Um Verbrennungen in kleinen Gläsern beim Gießen von kochendem Marmelade zu vermeiden, sollten Behälter auf einen Teller gestellt werden. Dafür halten und versehentlich verschüttete Tropfen nicht alles herumfärben.

• Marmeladentropfen, die den Hals des Gefäßes treffen, müssen sofort mit einem sauberen Tuch abgewischt werden. Andernfalls fällt der Deckel ungleichmäßig, Luft gelangt in das Werkstück, der Inhalt des Gefäßes kann sich bald verschlechtern.

• Wie kann man prüfen, ob der Stau einfriert oder nicht? Es ist nur notwendig, einen Tropfen heißer Masse auf eine gekühlte Platte zu tropfen. Sie können sofort einige Speisen in den Gefrierschrank stellen, um die gewünschte Konsistenz leichter bestimmen zu können.

• Banken müssen unmittelbar nach dem Jam-Layout versiegelt werden, während der Block heiß ist. Bezüge, Schlüssel, Handtücher sollten vorhanden sein.

• Fügen Sie der Marmelade besser Zucker hinzu, nachdem Sie die Beeren weich gemacht haben. Andernfalls bleiben sie lange fest, der Prozess der Herstellung einer süßen Delikatesse kann sich verzögern.

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