Fischbällchen - bereiten Sie ein leckeres, gesundes Gericht zu. Die besten Rezepte für Fischfleischbällchen in Sauerrahm, Sahne, Tomatensauce

Fischbällchen - bereiten Sie ein leckeres, gesundes Gericht zu. Die besten Rezepte für Fischfleischbällchen in Sauerrahm, Sahne, Tomatensauce

Obwohl viele Hausfrauen leckere gehackte Fischgerichte ablehnen, weil sie keinen Fisch hacken möchten, sind Fischbällchen ein bisschen schwierig.

Sie sind lecker, saftig und sehr zart. Und dank der Vielzahl an Zutaten, die sowohl direkt in die Füllung als auch in die Bratensoße gegeben werden können, wählt jede Hausfrau das Rezept für genau die Frikadellen, die ihre Familie mag.

Fischbällchen - Allgemeine Grundsätze

Füllungen für die Zubereitung von Fischfleischbällchen werden aus verschiedenen Fischen hergestellt: Meer, Fluss. Es ist besser, einen großen Fisch zu nehmen, er ist leichter zu schneiden als ein kleiner Fisch. Besonders gut zum Kochen von Wirbelsäulenfischen, wo es praktisch keine kleinen Knochen gibt: Seelachs, Pangasius, Wels, Hecht, Seehecht, Lachs, Forelle und andere.

Das vorbereitete Filet wird in einer Fleischmühle gedreht oder in einem Mähdrescher gemahlen, dann mit gehackten Zwiebeln gemischt, in Wasser oder Milchbrot getränkt und mit anderen Produkten geschmeckt. Für einen Haufen Masse wird dem Hackfleisch auch ein Ei hinzugefügt. Es ist zulässig, etwas Mehl oder Grieß hinzuzufügen. Die Butter, die aus fettarmem Fisch zubereitet wird, macht die Frikadellen saftiger.

Fertig abgehackt, kleine Bälle formen. Auf Wunsch werden Frikadellen in Paniermehl, Mehl, Haferflocken usw. geschält. Nachdem die Halbfabrikate in heißem Öl zu einem Rouge gebraten wurden, gießen Sie die vorbereitete Soße ein und schmoren, bis sie fertig ist. Die Saucen auf Basis von Sahne, Sauerrahm, Tomatenmark, Käse, Gemüse und Gemüse lassen sich ideal mit Fisch kombinieren.

Zum Kochen können Sie sowohl einen Herd als auch einen Backofen oder einen Multikocher verwenden.

1. Fischbällchen mit Haferflocken in Sauce

Zutaten:

Für Hackfleisch:

• das Fleisch von Seefisch - etwas weniger als ein Kilogramm;

• Haferflocken - 80 g;

• 1 Zwiebel;

• Gewürze für Fischgerichte - eine halbe Tüte;

• Salz - Prise;

• etwas Speiseöl.

Auf der Soße: • 1 Zwiebel;

• halbe Möhren;

• 250 ml Tomatensaft;

• etwas Salz

Vorbereitung:

1. Fischfilets mit Zwiebeln in einem Fleischwolf vermahlen.

2. Lassen Sie auch einen Teil der Haferflocken durch den Fleischwolf fallen, und der zweite Teil wird in nicht gemahlener Form der Füllung hinzugefügt.

3. Streuen, salzen, würzen, rühren und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die Flocken anschwellen können.

4. Aus der vorbereiteten Füllung kleine Bälle herstellen.

5. Auf einer heißen Bratpfanne ein Möhren - dünnes Stroh, Zwiebel - Stroh mit etwas Sonnenblumenöl einige Minuten braten, bis sie weich sind.

6. Verteilen Sie die Fleischbällchen über dem Gemüse, braten Sie es erneut einige Minuten lang und wenden Sie es regelmäßig um.

7. Den gesamten Inhalt der Pfanne mit Tomatensaft füllen, mit einem Deckel abdecken und an einer ruhigen Flamme müde werden.

8. Wir gießen etwas Wasser ein und wir wiegen weitere vier Minuten.

9. Eintopfgerichtbällchen mit Kartoffelpüree auf einem Teller verteilen, Sauce gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

2. Gebackene Pollock-Fleischbällchen in Sahnesauce

Zutaten:

• Seelachsfisch - 4 Stück;

• trockenes Weizenbrot - ein kleines Stück;

• 1 Ei;

• Butter - ein kleines Stück;

• Grieß - 30 g;

• schwarzer Pfeffer, Salz - 15 g;

• fettarme Creme - 180 g;

• Eine Scheibe Mozzarella-Käse.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Pollock, entfernen Sie alle Innenseiten, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie den Grat ab, waschen Sie, drehen Sie das Filet durch einen Fleischwolf.

2. Mahlen Sie trockenes Brot mit einem Mixer.

3. Fügen Sie in den gekochten gehackten Fisch das Ei, das gehackte Brot hinzu, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer hinzu und rühren Sie um.

4. Fügen Sie geriebene, gemahlene Butter hinzu und schreiben Sie sie erneut.

5. Wir formen kleine Bällchen aus Hackfleisch, rollen sie in Grießbrei, breiten sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aus, geben sie in einen vorgeheizten Ofen und backen sie 10 Minuten bei mäßiger Temperatur.

6. Während die Fleischbällchen backen, machen Sie die Sauce: Gießen Sie Sahne in eine kleine Tasse, gießen Sie den gehackten Mozzarella-Käse, Pfeffer, Salz und rühren Sie um. 7. Schütteln Sie die gebackenen Fleischbällchen in einem tiefen Backbehälter, gießen Sie die Sauce ein, fügen Sie etwas Salz hinzu und geben Sie es weitere 15 Minuten in den Ofen.

8. Breiten Sie die Fleischbällchen auf einem flachen Teller aus, daneben legen wir einen kleinen Brotkorb mit frischem, weichem Brot.

3. Fischbällchen mit Reis in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Fruchtfleisch aller Fische - ein halbes Kilogramm;

• Reisgrütze - eine halbe Tasse;

• Zwiebelkopf;

• 1 Ei;

• schwarzes Pfefferpulver, Salz - zur Prise.

Für die Sauce:

• 1 Karotte;

• 2 Zwiebeln;

• Tomatenpaste - 30 g;

• eine Prise Mehl;

• Salz - Prise;

• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Fischfleisch in einer Küchenmaschine hacken.

2. Kochen Sie die Reiskörner bis zur Hälfte.

3. Fügen Sie ein Ei, Reis, Pfeffer, Salz hinzu und rühren Sie die Räuchermasse gründlich um.

4. Wir formen kleine Kugeln, legen sie auf eine Holzplatte und stellen sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

5. Zwiebeln, Würfel, Karotten - auf die Reibe stellen, Frittiermodus einstellen und mit Öl etwa drei Minuten braten.

6. Während das Gemüse brät, die Tomatenpaste in eine kleine Tasse geben, mit Wasser verdünnen, etwas Mehl hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und gut umrühren.

7. Gießen Sie die Sauce in das Gemüse.

8. Legen Sie die Fleischbällchen in die Sauce und lassen Sie sie 15 Minuten im "Schmoren" köcheln.

9. Legen Sie die Fleischbällchen auf a la Carte-Teller, legen Sie die gekochte Pasta nebeneinander und gießen Sie die Sauce hinein.

4. Baby Fish Frikadellen

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kabeljaus;

• Brot aus Mehl der ersten Klasse - ein kleines Stück;

• 1 Ei;

• Öl zum Braten - 30 ml;

• 1 Zwiebel.

Für Soße:

• Brühe - 1 Tasse;

• 1 Karotte;

• Zwiebelkopf;

• saure Sahne - 20 g;

• etwas Pflanzenöl;

• Butter - 50 g;

• Mehl - 50 g.

Vorbereitung:

1. Wir teilen den Kabeljau: Entfernen Sie alle Innenseiten, schneiden Sie die Flossen ab, reinigen Sie den Kopf. Grat vorsichtig abschneiden, Haut entfernen.

2. Rückgrat, Flossen, mein Kopf, kochendes Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen. 3. Die Brühe abseihen.

4. Fleisch von Fisch rollt mehrmals durch den Fleischwolf.

5. Die gehackte Zwiebel, aus dem Wasser gepresst, in Butter und Hackfleisch gebraten, alles gut mischen.

6. Fügen Sie der Fischmasse ein Ei hinzu, mischen Sie es mit den Händen und schlagen Sie etwas ab.

7. Aus den Stopfbällchen mit einem Gewicht von 70-80 g Mehl einrollen.

8. Fleischbällchen in ein Frittierblatt legen, einölen, 25 Minuten im Ofen lassen.

9. Soße kochen: In einer gusseisernen Pfanne mit Butter 5 Minuten braten, eine in dünne Streifen geschnittene Karotte, Zwiebel mit Halbringen, saure Sahne und Fischbrühe hinzugeben, kochen und vom Herd nehmen.

10. Den Ofen öffnen, die Fleischbällchen mit der vorbereiteten Sauce gießen und etwas mehr als eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.

11. Serviert mit gekochtem Reis, Gießsoße.

5. Gedämpfte Fischbällchen mit Gemüse

Zutaten:

• 2 Silberkarpfen;

• Mais und Erbsen in Dosen - jeweils 300 g;

• halbe Paprika;

• kleiner Zwiebelkopf;

• kleine Möhre;

• Gewürz für Fischgerichte - eine halbe Tüte;

• Petersilie - 3 Zweige.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut vom Fisch, entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie den Kopf, waschen Sie, entfernen Sie die Knochen und mahlen Sie die Filets in einer Küchenmaschine.

2. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und bulgarische Paprikaschoten zum gehackten Fisch hinzu - alle in Würfel zerquetscht, mischen.

3. Den Mais mit Erbsen bestreuen, pfeffern, salzen, würzen, gut mischen.

4. Wir formen Bällchen aus vorgefertigtem Hackfleisch, legen sie auf spezielle Gitter, die mit Wasser in einen großen Topf gelegt werden, und kochen ein paar Minuten weniger als eine halbe Stunde.

5. Legen Sie die Fleischbällchen auf eine flache Schüssel und dekorieren Sie sie mit Petersilienzweigen.

6. Thai-Fischbällchen

Zutaten:

• 600 g Seefischfilet;

• Koriandergrün - 2 Trauben;

• ein Esslöffel gemahlener Ingwer;

• 1 Cayennepfeffer;

• ein paar Knoblauchzehen;

• 1 Ei;

• Stärke - 20 g;

• Prise Salz;

• Kokosmilch - 150 ml.

Vorbereitung: 1. Fischfilets ohne Steine ​​und Schalen, Koriandergrün mit einem Mixer mahlen, Ingwer dazugeben, Cayennepfeffer, Schnittlauch würzen und erneut mit einem Mixer umrühren.

2. In der Füllung Ei-Rohprotein, Stärke, etwas Mehl und etwas Salz hinzufügen.

3. Wasser in einen Metallbehälter gießen, leicht salzen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

4. Nach dem Kochen die Kokosmilch einfüllen und die Hackfleischbällchen und die Korianderzweige aus Hackfleisch geben.

5. Sobald das Wasser ein zweites Mal kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Frikadellen für 5 Minuten.

6. Gießen Sie die Brühe zusammen mit den Fleischbällchen aus der Pfanne in die Suppenschüssel, und stellen Sie die gekochte Pasta neben einen separaten Teller.

Fischfleischbällchen - Feinheiten und Tipps

• Halbfertige Fischfleischbällchen können eingefroren werden. Sie werden bis zu 3 Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt. Anschließend werden sie vor dem Frittieren ohne Abtauen in der Pfanne ausgebreitet.

• Wenn Sie Fischbällchen ohne Sauce anbraten, geben Sie die Butter mit Pflanzenöl in die Pfanne. Das Gericht hat einen angenehm zarten Geschmack und Aroma. Sie können dem gehackten Fisch auch etwas Butter direkt hinzufügen.

• Um den Geschmack von Fischfleischbällchen zu verändern, können Sie etwas Knoblauch, Kräuter und Zitronensaft in das Gericht geben.

• Damit die Frikadellen greifen und danach das Abschrecken nicht auseinander fällt, ist es besser, die Halbzeuge auf heißem Öl von allen Seiten mit hoher Hitze zu braten, bis der Rouge beginnt, und dann die Soße oder das Wasser zu gießen und bereit zu stellen.

• Servieren Sie Fischbällchen mit jeder Beilage: Nudeln, Buchweizen, Reis, Gemüse. Besonders gute Fleischbällchen mit Kartoffeln: püriert, gekocht, gebacken.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen