Das Eingießen ist ein alkoholarmes Getränk mit einem hellen Geschmack und Aroma von Sommerbeeren, das auch sehr leicht zuzubereiten ist.
Im Gegensatz zu Wein ist Technologie nicht so launisch, erfordert nicht viel Aufmerksamkeit und das Getränk ist immer erfolgreich. Den Alkohol verderben ist sehr schwierig!
Wenn die Saison mit der Ernte von Kirschen zufrieden ist, ist es zwingend notwendig, sie zu verwenden und aromatischen Alkohol herzustellen. Bei den Menschen wird das Getränk liebevoll "Vishnevka" genannt, wofür er ständig am Sommergeschmack erfreut und an sonnige Tage erinnert.
Kirschlikör zu Hause - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Gießen ist kein Wein, daher muss das Getränk obligatorisch gewaschen und getrocknet werden. Erst dann können Sie mit dem Garen fortfahren. Kirschen müssen reif und wohlriechend sein, ansonsten ähnelt das Getränk nur Alkoholsirup.
Für die Herstellung des klassischen Likörs werden nur drei Zutaten benötigt:
• Kirsche;
• Zucker;
• Alkohol (Wodka, Mondschein).
In den modifizierten Rezepten können auch enthalten sein: Gewürze, Kirschblätter, andere Beeren, Früchte. Manchmal werden Liköre aus gefrorenen Beeren, Säften und sogar Marmelade hergestellt.
Allgemeine Kochtechnologie:
1. Die Beeren werden mit Zucker gefüllt und für 1-3 Tage hineingegossen. Entfernen Sie Knochen oder nicht, normalerweise im Rezept angegeben.
2. Ein Getränk wird hinzugefügt, alles wird gemischt und für einen Zeitraum von 1-3 Monaten zum Beharren geschickt.
3. Das Getränk wird gefiltert und in luftdichten Behältern versiegelt.
Bereiten Sie Kirschlikör in Glasflaschen oder Gläsern zu. Für Rezepte ist es oft erforderlich, dass Sie einen Hals mit einem Tuch binden, aber tatsächlich können Sie den Kapronendeckel einfach schließen. Im Gegensatz zu Wein findet kein Fermentationsprozess statt.
Rezept 1: Kirschlikör zu Hause "Ruby"
Das Rezept für die Herstellung von reichhaltigem Kirschlikör zu Hause auf frischen Beeren. Für Wodka mit Zucker zubereitet, fällt das Getränk recht hell und süß aus.
Zutaten
• Kirsche;
• 500 gr. Zucker;
• Wodka.
Kochen 1. Kirschen sortieren, waschen und gut trocknen. Falten Sie ein Drei-Liter-Gefäß bis zu den Schultern. Beeren können ein bisschen weniger gelegt werden, aber dann ist die Tinktur weniger gesättigt und stärker.
2. Zucker einschlafen. Jar shake, also wachte er zwischen den Beeren auf.
3. Füllen Sie den Rohling so mit Wodka, dass er die Kirschen vollständig bedeckt und 1-2 cm höher liegt.
4. Schließen Sie den Hals des Gefäßes mit einem Tuch und entfernen Sie ihn, um etwa 2,5 Monate an einem dunklen Ort zu bestehen. Von Zeit zu Zeit muss die Tinktur geschüttelt werden, um den gesamten Zucker aufzulösen.
5. Das Getränk muss rechtzeitig abgelassen werden, die Beeren müssen aus dem Saft gepresst und in Flaschen abgefüllt werden.
Rezept 2: Kirschlikör von Chokeberry zu Hause
Und hier Kirschlikör und Apfelbeere? Es stellt sich heraus, dass Sie ohne Beeren und sogar im Herbst ein erstaunliches Kirschgetränk zubereiten können. Hell, gesättigt, duftend. Das Rezept ist einfach und sehr beliebt, manchmal nennt man ein solches Getränk Likör, Tinktur. Chokeberry muss unbedingt reif sein, Sie können sogar die Beere nach dem ersten Frost verwenden.
Zutaten
• 0,8 Liter Wasser;
• eine Flasche Wodka, Sie können mehr nehmen;
• 0,1 kg (halbe Tasse) Eberesche;
• 0,1 kg frische Kirschblätter;
• 700 g Zucker;
• 1 TL Zitronensäure.
Kochen
1. Die gewaschenen Vogelbeeren und Kirschblätter in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten nach dem Kochen kochen.
2. Zitronensäure mit Zucker gießen und weitere 15 Minuten kochen.
3. Kühlen Sie den Sirup ab und filtrieren Sie ihn durch ein feines Sieb.
4. Eine Flasche Wodka hinzufügen, mischen und in Glasbehälter füllen.
5. Mindestens zwei Wochen an einem dunklen Ort aushalten, dann gut mischen und Sie können eine Probe entnehmen!
Rezept 3: Einfacher Kirschlikör zu Hause auf Polnisch
Die Polen lieben Kirschlikör und gelten fast als Nationalgetränk. Es ist auf verschiedene Weise vorbereitet, versuchen Sie es am einfachsten. Die Besonderheit dieses Likörs ist, dass er aus Kirschen hergestellt wird, die aus Gruben befreit sind. Dies spart die Infusionszeit und ermöglicht es der Beere, den Geschmack schneller abzugeben. Das Getränk ist sehr reich und süß wie Likör. Zutaten
• Kilogramm Beeren;
• 700 g Zucker;
• 350 ml Wodka.
Kochen
1. In vorbereiteten Kirschen Knochen entfernen.
2. Die Beeren in einen Glas- oder Email-Behälter falten und jede Schicht Zucker einfüllen.
3. Mit einem Tuch abdecken und 3 Tage ziehen lassen.
4. Wodka hinzufügen, gut mischen und einen Monat lang unser Getränk vergessen.
5. Wir nehmen Likör, mischen wieder gut und halten einem weiteren Monat stand. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
6. Filter, Flasche und Probe können entnommen werden.
Rezept 4: Kirschlikör zu Hause aus gefrorenen Beeren
Sind gefrorene Kirschen übrig? Sie können sicher beim Gießen verwendet werden, indem zunächst die Knochen entfernt werden. Die Besonderheit der Zubereitung ist, dass die Beere im Gefrierapparat mehr Saft ergibt. Daher müssen auch Zucker und Wodka erhöht werden. Für einen würzigen Geschmack fügen Sie dem Getränk etwas Zimt und Nelken hinzu.
Zutaten
• 1,5 kg Kirschen;
• 1,2 Liter Wodka;
• 2 Sternstecker
• Zimt 0,5 Löffel;
• 1,2 kg Zucker.
Kochen
1. Kirschen werden aufgetaut, der Saft von ihnen wird nirgendwo gegossen.
2. Nehmen Sie die Steine heraus und mischen Sie die Beeren mit Zucker, fügen Sie den Saft hinzu. Wir geben einen Tag warm, manchmal rühren.
3. Wodka einfüllen, Nelken mit Zimt hinzufügen, mischen und 2 Monate entfernen, vorzugsweise an einem dunklen Ort. In regelmäßigen Abständen muss das Gießen umrühren, damit der Zucker vollständig aufgelöst wird.
4. Filtern Sie das Getränk, gießen Sie es in Behälter und Kork.
Rezept 5: Kirschlikör zu Hause "Zhuzhytsa" nach einem alten Rezept
In zwei Schritten ein Getränk zubereiten. Auf dem ersten werden zerdrückte Kirschbeeren gezogen, dann ganz. Zuvor wurde ein solcher Likör auf Mondschein hergestellt, dessen spezifisches Aroma durch Kirschsteine herausgezogen wurde.
Zutaten
• Kirschen 2 kg;
• Liter Mondschein;
• 300-600 g Zucker können durch Honig ersetzt werden.
Kochen
1. Wir schütteln die Kirschen mit Steinen, gießen sie mit Mondschein und bestehen 3-5 Tage.
2. Wir filtern. Mit gefiltertem Moonshine frische Beeren, die nach dem Rezept verblieben sind, füllen, Zucker hinzufügen, mischen und Infus für 2-3 Monate entfernen. 3. Filtern, bewerten Sie das Ergebnis. Früher glaubte man, dass der Brandy so lange getrunken werden sollte, wie das Getränk nicht am Glas kleben bleibt und eine helle Spur hinterlässt.
Rezept 6: Alkoholarmer Kirschlikör zu Hause mit Himbeeren
Je nach Reifezeit der Kirsche können Sie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Schmackhaft zu jeder Art von Beeren, aber es ist wünschenswert, dass sie weich und saftig sind.
Zutaten
• 3 kg reife Kirschen;
• Kilogramm Himbeere oder Erdbeere;
• Zucker 2,4 kg;
• 0,8 Liter Wodka.
Kochen
1. Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen, mischen Sie sie mit Himbeeren, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie den Saft 5-6 Stunden stehen.
2. Wodka füllen, alles mischen. Dann schließen wir mit festem Deckel und ziehen uns für 3 Monate in den Keller. Es ist besser, in einem kühlen Raum zu gießen, da er wenig Alkohol enthält.
3. Abseihen und die Beeren drücken. Wenn Sie das transparenteste Getränk erhalten möchten, filtern wir 4-6 Lagen Gaze. Dann gießen Sie und Sie können eine Probe nehmen.
Rezept 7: Kirschlikör zu Hause "Skorospelka"
Ein Rezept für diejenigen, die nicht die Geduld haben, mehrere Monate zu warten, bis das Rubingetränk reif ist. Die Füllung ist am nächsten Tag fertig! Wird mit Geschmack und Aroma begeistern, aber nur, wenn alles streng nach Rezept gemacht wird. Produkte werden mit dem Auge genommen, wie die Menge bestimmt wird - dies steht in der Beschreibung.
Zutaten
• Kirsche;
• Zucker;
• Wodka oder Mondschein 40 °.
Sie benötigen auch feuerfeste Utensilien, zum Beispiel einen Kessel oder eine Utyatnitsa.
Kochen
1. Wir durchbohren die gewaschenen Kirschen an mehreren Stellen mit einer Nadel, falten sie in eine feuerfeste Schale und streuen jede Schicht mit Zucker. 300 Gramm Kirschen nehmen ungefähr 4-5 Löffel.
2. Füllen Sie die Oberseite des Ganzen mit Wodka, so dass die Beeren bedeckt sind.
3. Wir bedecken die Oberseite des Gefäßes mit einem Stück Pergament, um es zu fixieren. Sie können es mit einem Seil um die Kanten wickeln. Wir machen mehrere Löcher in das Pergament, damit überschüssiger Dampf austreten kann.
4. Erhitze den Ofen auf 120 Grad und gib unsere zukünftige Tinktur hinein. Nach 3 Minuten ausschalten und vollständig abkühlen lassen, ohne die Tür zu öffnen.
5. Wir nehmen den abgekühlten Likör heraus, pressen den Saft aus den Beeren und filtern. Dies kann durch Gaze geschehen, die in 4 Schichten gefaltet ist. Geschmack, Süßigkeitenliebhaber können mehr Zucker hinzufügen. 6. Abgefüllt, abgekühlt und am nächsten Tag ist der Brandy fertig!
Rezept 8: Kirschlikör zu Hause "polnisch" mit Honig und Salbei
Ein weiteres Rezept für den polnischen Likör, der ziemlich stark ausfällt. Idealerweise auf der Basis von natürlichem Buchweizenhonig zubereitet, Sie können jedoch auch einen anderen nehmen. Die Polen bereiten es unter Zugabe von Alkohol vor, können jedoch, falls gewünscht, im Verhältnis zu den Graden vollständig durch Wodka ersetzt werden. In diesem Fall müssen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit aus dem Grundrezept entfernen.
Zutaten
• 2 kg Kirschen;
• 2 Liter Wodka;
• Alkohol 250 Gramm;
• 1,4 Liter Wasser;
• 250 g Honig;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 5 g getrockneter Salbei.
Kochen
1. Entfernen Sie die Knochen von den Beeren. Pulp mnemi Hände oder Tolkushkoy, so hob sie den Saft. Die Flasche falten und Wodka gießen.
2. Zucker in eine andere Flasche geben, Honig, Salbei, Wasser und Alkohol hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie 5-10 Minuten.
3. Wir schicken beide Container für einen Monat in den Keller. Während dieser Zeit sollten Honig und Zucker vollständig aufgelöst werden. Sie können sie manchmal schütteln.
4. In einem Monat kombinieren wir beide Produkte, mischen und lassen eine weitere Woche stehen.
5. Wir reizen, füllen und geben das Getränk, um weitere 5 Monate zu reifen, obwohl nicht jeder genug Geduld dafür hat, viele beginnen sofort mit der Entnahme von Proben, was nicht verboten ist.
Rezept 9: Gewürzter Kirschlikör zu Hause für einen gesunden Magen
Dieses Getränk verbessert die Verdauung und normalisiert die Arbeit von Magen und Darm. Es wird nicht empfohlen, solche Tinkturen zu missbrauchen, aber eine Portion vor den Mahlzeiten tut nicht weh. Es werden aromatische Gewürze verwendet, deren Zusammensetzung und Menge je nach persönlichem Geschmack etwas geändert werden können.
Zutaten
• 2,3 kg Kirschbeeren;
• 600 g Zucker;
• Wodka zum Gießen;
• 5 g Vanille, Zimt, Kardamom und 5 Nelkenartikel.
Vanille und Zimt werden am besten in Essstäbchen verwendet. Wenn nicht, nehmen Sie gemahlene Gewürze mit.
Kochen
1. Entfernen Sie in gewaschenen Kirschen die Knochen, geben Sie die Beeren in die Flasche und gießen Sie die Zuckerschichten hinein. 2. Fügen Sie alle Gewürze hinzu. Sie können sie mit Zucker mischen, so dass sie gleichmäßig verteilt werden.
3. Füllen Sie die Beeren mit Wodka, so dass sie vollständig bedeckt sind. Pole machen einen solchen Likör mit reinem Alkohol, aber er ist zu stark.
4. Schließen Sie den Zuschnitt mit einer Nylonabdeckung und entfernen Sie ihn für ein halbes Jahr. Normalerweise wird es zu Weihnachten herausgenommen, an Feiertagen gefiltert und verkostet.
Kirschlikör zu Hause - Tipps und Tricks
• Damit die Kirschbeeren den Saft gut aufgeben können, das gedrückte Fruchtfleisch jedoch nicht im Getränk schwimmt, können Sie die Kirschen mit einem Zahnstocher hacken, bevor Sie sie in den Behälter geben.
• In den Rezepturen von Likören werden immer unterschiedliche Mengen Zucker verwendet, tatsächlich spielt deren Menge jedoch keine Rolle, da Alkohol in solchen Getränken ein Konservierungsmittel ist. Daher können Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren und mehr oder weniger Zucker hinzufügen.
• Nicht genug Kirschen, um einen Likör herzustellen? Sie können sicher Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Vogelkirschen und sogar geschnittenes Obst hinzufügen. Der Geschmack wird nicht schlechter sein!
• Ist es schade, Beeren aus dem Likör zu werfen? Und brauche nicht! Von diesen können Sie einen köstlichen Kuchen "Drunk Cherry" zubereiten und den Haushalt erfreuen. Sie können auch die Beeren aus dem Samenkorn befreien, mit Zucker mischen und als Strudelfüllung verwenden. Vor dem Backen können die Beeren in einen Behälter gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Manchmal ist es möglich, den Rat einzuholen, die Kirsche wiederholt aus dem Likör zu gießen und dann beide Getränke zu mischen. In der Tat ist dies nicht der beste Weg, um zu retten, der Geschmack eines solchen Produkts verliert spürbar das Original. Das Getränk ist nicht so gesättigt und leer.
