Köstliche, duftende und gesunde Erbsen sind in vielen Küchen der Welt bekannt.
In Russland werden Brei, Suppen, Salate, vegetarische Koteletts, Auflaufformen, Kartoffelpüree hergestellt.
Besonders leidenschaftliche Bewunderer der Erbsenschale kochen Kissels und bereiten Puddings zu.
Gekochte grüne Erbsen - eine tolle Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Ein solches Gericht wird aus frischem oder gefrorenem Produkt zubereitet, und nach dem Kochen verlieren die Erbsen ihre nützlichen Substanzen und Eigenschaften nicht.
Wie man Erbsen kocht - Allgemeine Kochprinzipien
Junge oder unerfahrene Hausfrauen wissen oft nicht, wie man Erbsen kocht, und können das Produkt sogar verderben. In der Tat, nichts kompliziertes, müssen Sie nur einige Merkmale der Früchte dieser wundervollen Hülsenfrucht-Pflanze berücksichtigen.
Die Kochtechnologie hängt davon ab, welches Produkt - getrocknet, frisch oder gefroren - verwendet wird. Trockene Erbsen müssen vor dem Kochen in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden. Dazu werden die Körner in ein oder zwei Gewässern gewaschen (je nach Staubanteil mit Erbsenmehl) und dann mit Wasser etwa zwei Finger von der Oberfläche des Rohmaterials aus gegossen.
Ganze Erbsen sollten fünf Stunden eingeweicht werden, weniger zerdrückt - zwei Stunden. Das Fazit ist, dass das Getreide gut geschwollen ist und schnell weich gekocht wird. Bevor sie mit Wasser gefüllt werden, müssen sie sortiert und verdorben, verdorben, verdunkelt, schmutzig und nur zweifelhaft, Erbsen und Partikel entfernt werden.
Bei längerem Einweichen sollte das Wasser mindestens einmal gewechselt werden. Idealerweise kann eineinhalb Stunden lang eine neue Portion reines Wasser in das Korn gegossen werden. Daher ist es nicht besonders gut, getrocknete Hülsenfrüchte für die Nacht einweichen zu lassen, obwohl viele Hausfrauen genau das tun, nachdem sie beschlossen haben, am Morgen Erbsen zu kochen.
Grundsätzlich kann auf das Einweichen insgesamt gänzlich verzichtet werden, allerdings nur in zwei Fällen: Entweder es gibt keine Zeit dafür, oder es gibt einen langsamen Kocher in der Küche, der selbst mit einem solch launischen Produkt fertig wird.
Wie kocht man Erbsen nach dem Einweichen? Bis zur Fertigstellung eine Portion frisches kaltes Wasser einfüllen. Die Zeit kann von einer halben Stunde bis zu eineinhalb oder sogar zwei Stunden variieren, abhängig von der Einweichzeit, der Vielfalt und der Qualität der Körner. Es ist wichtig, dass es unmöglich ist, vor dem Ende des Kochens auszusalzen: Salz wird am Ende des Prozesses hinzugefügt, wenn die Erbsen fast fertig sind. Wenn Sie frische oder gefrorene Erbsen haben, ist es natürlich nicht notwendig, sie zu tränken. Grüne Erbsen werden sofort in kochendes Wasser geworfen und fünf bis zwanzig Minuten bei hoher Hitze gekocht.
Wie man getrocknete Erbsen kocht
Meistens kochen die Hostessen gelbe Erbsen (senffarben), getrocknet - so etwas wird in Geschäften verkauft. Die oberen Schalen darauf sind erhalten, und beim Kochen werden sie abplatzen. In der Zukunft wird die Haut entweder belassen oder durch Reiben der fertigen Erbsenmasse durch ein Sieb entsorgt.
Zutaten:
• ein Glas Erbsen;
• drei Gläser Wasser;
• Butter;
• Salz
Vorbereitung:
Vorbereitete Stadt gießen Sie zwei Stunden lang Wasser.
Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Getreide zweimal mit fließendem Wasser ab.
Gießen Sie eine abgemessene Menge frisches Wasser ein.
Die Pfanne auf ein großes Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Das Feuer wird auf mittlere Stufe reduziert, bis es fertig ist.
In regelmäßigen Abständen müssen Sie das erste Mal die Bereitschaft testen - eine halbe Stunde nach dem Kochen.
Formschaum zum Entfernen von Skimmer oder Löffel.
Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen, damit die Körner vollständig weich gekocht werden.
Sobald die Körner fertig sind, salzen Sie (etwa einen Viertel Löffel Salz in einem Glas Müsli).
Fügen Sie Butter zum Abschmecken hinzu oder wischen Sie sie zur weiteren Verwendung in geeigneten Rezepten ab.
Wie zerdrückte Erbsen kochen
Erbsenschnitzel lassen sich leichter vorbereiten. Seine Besonderheit ist das Fehlen von Fruchtdärmen: Die Körner werden nicht nur gespalten, sondern auch poliert. Es gibt keine Schwierigkeiten mit dem Kochen von Erbsen mit zerstoßenem Boden, nein: genau wie fest, nur weniger als die Hälfte der Zeit.
Zutaten:
• zwei Gläser zerdrückte Erbsen;
• sechs Gläser kaltes Trinkwasser;
• Butterrahmsahne oder irgendein Gemüse;
• etwas Salz
Vorbereitung:
Gießen Sie das gewaschene zerkleinerte Produkt mit Wasser in einem Verhältnis von eins zu zwei (Sie können eine kleinere Menge als in den Zutaten angegeben verwenden).
Zünde ein kleines Feuer an.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie einen Löffel Butter oder Pflanzenöl hinzu.
Die Erbsen eine halbe Stunde kochen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht.
Um das Verbrennen von Erbsen zu verhindern, gießen Sie kochendes Wasser oder heißes (nicht kaltes) Wasser in kleinen Portionen hinein.
Nach einer halben Stunde probieren Sie das Getreide. Wenn die Mitte noch hart ist, kochen Sie weiter. Sobald die Körner gut durchgekocht sind, lassen Sie das überschüssige Wasser ab, kneten die Erbsen oder kühlen Sie sie so ab, wie sie sind.
Wie man grüne Erbsen kocht
Gekochte grüne Erbsen - eine ausgezeichnete Beilage. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn und vor allem Hausfrauen: Im Vergleich zu dem getrockneten Produkt ist für das Frischprodukt keine vorherige Zubereitung erforderlich und es wird fast sofort gekocht. Ein wichtiger Nachteil: Das Wasser vor dem Kochen der Erbsen muss gekocht werden.
Zutaten:
• grüne Erbsen - frisch oder gefroren;
• Trinkwasser;
• Salz
Vorbereitung:
Gießen Sie eine große Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
Legen Sie frische oder gefrorene Körner in Teile in die Pfanne, damit der Garvorgang nicht stoppt.
Zum Abtauen ist kein gefrorenes Produkt erforderlich.
Nach dem zweiten Kochen bei hoher Hitze kochen, bis die weichen Erbsen weich sind. Beim ersten Mal können Sie die Bereitschaft in fünf Minuten versuchen.
Stellen Sie sicher, dass die Hülle des Getreides intakt bleibt und nicht platzt (d. H. Nicht zu verdauen).
In ein Sieb geben, dann in die Schüssel.
Das natürliche Aroma salzen oder bewahren (wenn die Erbsen zu Salat gekocht werden).
Wie man Erbsen in einem Multicooker zubereitet
Eine der wunderbaren Eigenschaften des Multikochers ist die Fähigkeit, weiche, schmackhafte Erbsen vollständig aus getrockneten Körnern zu garen, ohne einzutauchen. Ein zerquetschtes Produkt erweist sich als besonders angenehm, homogen und schön, obwohl das feste Produkt genauso gut ist.
Zutaten:
• zwei Gläser zerdrückte Erbsen;
• vier Gläser Trinkwasser;
• ein Drittel eines Löffels Salz (Sie können mehr oder weniger nach Ihrem eigenen Geschmack essen)
Vorbereitung:
Erbsen waschen bis klares Wasser.
Gießen Sie in den langsamen Kocher.
Wasser gießen.
Kochen Sie zwei Stunden lang auf Feuer.
Während dieser Zeit kocht das Getreide garantiert und Sie können es vor und nach dem Kochen salzen.
Wie man Kichererbsen kocht
Kichererbsen Kichererbsen beim Kochen unterscheidet sich nicht wesentlich von den üblichen Erbsenkörnern. Ist das eine Berührung und ein leichtes nussiges Aroma.
Zutaten:
• Glas Kichererbse;
• vier Gläser mit sauberem Wasser;
• Salz nach eigenem Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Bohnen aus.
Kichererbsen mit Wasser quellen lassen wie normale Erbsen im Verhältnis eins zu vier. Die Einwirkzeit beträgt vier Stunden.
Wasser abtropfen lassen.
Getreide gießen eine neue Portion Wasser im gleichen Verhältnis. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen, bis sie weich ist.
Eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens Salz. Wenn die Kichererbse Kartoffelbrei für die weitere Verwendung vorbereitet, ist kein Salz erforderlich.
Wie man Erbsen kocht - Tricks und Tipps und Tricks
- Erbsen können nicht sofort gesalzen werden: Dadurch wird der Garvorgang verlangsamt. Diese Eigenschaft des Korns kann jedoch verwendet werden. Wenn es oben siedet und innen noch hart ist, können Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen. So schmilzt der obere Teil der Hülsenfrüchte nicht vollständig und der Kleine hat Zeit, um zu „erreichen“.
- Wenn Sie während des Kochens etwas gewöhnliches Soda hinzugeben, kochen die Erbsen schneller und werden zu Püree. Der Geschmack des Gerichts wird jedoch geändert.
- Wenn das Wasser, in das die Erbsen eingeweicht werden, die Körner nicht in Wasser verändert oder überbelichtet, können sie sauer werden und das kochende Wasser wird schlechter.
- Frische, frisch gekochte Erbsen müssen in kaltes Wasser getaucht werden, um den Garvorgang zu stoppen. Anschließend werden sie in einen Behälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt. Um das Gericht aufzuwärmen, werden die Körner einfach in heißem Wasser mit einem Löffel Butter erhitzt.
- Es ist notwendig, Erbsen in einem langsamen Kocher im Löschmodus zuzubereiten: Kein anderer wird funktionieren.
- Es ist unmöglich, Erbsen und Kichererbsen in heißem Wasser einzuweichen. Brauchen Sie kalt, vom Wasserhahn oder von der Raumtemperatur. Aus heißem Wasser gerinnt das Protein in der schützenden Haut und das Getreide wird länger und schlimmer werden.
- Wenn das Wasser während des Kochvorgangs aus den Erbsen kocht, sollte es hinzugefügt werden, jedoch nur kochendes Wasser. Wenn kaltes Wasser eingespritzt wird, verdaut der obere Teil des Getreides und der Kern bleibt fest.
- Wenn grüne Erbsen gekocht werden, hilft ein Löffel Zucker, der dem Wasser hinzugefügt wird, um die helle, fröhliche Farbe zu erhalten, und ein Zweig frische Gartenminze verleiht Würze und Geschmack.
40 Es ist unmöglich, Erbsen in demselben Wasser zu kochen, in dem die Körner eingeweicht wurden. Es hat einen unangenehmen Geschmack und kann das Gericht verderben.
