Kohl- und Gurkensalate - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Ein leichter, erfrischender, saftiger Krautsalat mit Gurke sollte versuchen, jede Gastgeberin zu kochen. Der faire Sex liebt dieses Gericht aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts, vieler nützlicher Vitamine und Substanzen und eines außergewöhnlich hellen Geschmacks. Solch ein Salat ist im heißen Sommer gut zu kochen und zu essen, aber im Winter ist das Gericht auch unverzichtbar - Vitamine, die in Gemüsen enthalten sind, erhöhen die Immunität und stärken die Gesundheit.
Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil von Krautsalat mit Gurke sind die geringen Kosten und die Verfügbarkeit der Produkte. Besonders glücklich für diejenigen, die eine Hütte haben - im Sommer einfach in den Garten gehen und frische junge Gurken, Kohl und frische Grüns sammeln. Für die Zubereitung von Kohlsalat mit Gurken werden verschiedene Kohlsorten verwendet: normaler Weißkohl, Peking, Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl usw. Gurken werden nur frisch eingenommen, sonst stellt sich heraus, dass es sich um ein völlig anderes Gericht handelt. Gemüse sollte nicht träge sein, zu groß, reich an Samen oder mit einer dicken Haut. Es ist besser, junge Gurken mittlerer Größe, frisch und knusprig zu wählen.
Kohl und Gurken werden perfekt mit allerlei frischen Kräutern kombiniert: Petersilie, Dill, Salat, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Koriander usw. Kohlsalat mit Gurke kann mit Käse, Eiern oder anderem Gemüse (z. B. Tomaten, Radieschen oder Paprika) ergänzt werden. Einige Köche bevorzugen es, eine kräftigere, fleischigere Version des Gerichts zuzubereiten (mit Putenfleisch oder Huhn, fettarmem Schinken usw.).
Das Grundprinzip der Zubereitung von Kohlsalat mit Gurken besteht darin, Gemüse in einer bestimmten Form zu schneiden, alle Zutaten zu kombinieren und mit Butter oder Sauce zu garnieren. Zum Füllen von Kohlsalat mit Gurken können Sie jedes pflanzliche Öl (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sesam ua), Zitronensaft, fettarme saure Sahne oder Joghurtmayonnaise verwenden. Pflanzenöl ist unter denjenigen, die eine spezielle Diät einhalten, vorzuziehen.
Kohl- und Gurkensalate - Zubereitung von Produkten und Speisen
Kohlsalat mit Gurke wird am besten in tiefen Gerichten gekocht, in denen es zweckmäßig ist, alle Zutaten mit dem Dressing zu mischen. Frisches Gemüse sollte gründlich gewaschen, getrocknet und gemäß dem Rezept geschnitten werden. In der Regel für dieses Gericht zum Erwärmen braucht das Gemüse nicht. Gurke ist wünschenswert zu schälen, aber einige lassen diesen Moment aus. Andere Zutaten für den Salat sollten gekocht werden (z. B. Eier oder Hühnchen), abkühlen lassen und entsprechend hacken. Damit endet in der Regel die Vorbereitung der Produkte.
Rezepte für Kohl- und Gurkensalate:
Rezept 1: Kohl- und Gurkensalat
Aufgrund des geringen Kaloriengehalts kann Salat in unbegrenzter Menge konsumiert werden. Das Gericht gibt Ihnen einen frischen Sommergeschmack und eine gute Stimmung für den ganzen Tag.
Erforderliche Zutaten:
- Weißkohl ist eine halbe kleine Gabel;
- Knoblauchzehe;
- Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
- Jedes Pflanzenöl - 2 EL. l
2 - 14 frische Gurken;
14 Petersilie und Dill;
Herstellungsverfahren:
Gemüse gründlich waschen. Kohl fein hacken, Gurken in Streifen schneiden. Greens waschen und hacken. Knoblauch sehr fein gehackt. Bevor Sie alle Zutaten kombinieren, ein wenig Salzpflaume und zerdrücken Sie Ihre Hände (um Saft zu geben). Danach alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben, pfeffern und mit Pflanzenöl (Sonnenblumen, Oliven oder Mais) füllen.
Rezept 2: Krautsalat mit Gurke und Eiern
Eine andere Art frischer Gemüsesalat. Das Gericht ist aufgrund der Eier, aus denen es besteht, sehr nahrhaft.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Eier;
- Peking-Kohl - 1 kleiner Kopf;
- fettarme Mayonnaise;
- 1 Zwiebel;
- Essig, Salz, Pfeffer.
14 2 Gurken;
14 Petersilie;
Herstellungsverfahren:
Kohl und Gurken sollten gut gewaschen und in dünne Streifen geschnitten werden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und zum Beizen in Weinessig geben, eine halbe Stunde marinieren lassen. Grüns sollten gewaschen und fein gehackt werden. Eier kochen, abkühlen, in kleine Würfel schneiden. Alle Komponenten in einer tiefen Salatschüssel mischen, gründlich mischen. Fertigkohlsalat mit Gurke zum Abfüllen mit fettarmer Mayonnaise, Salz und Pfeffer.
Rezept 3: Krautsalat mit Gurke und Schinken
Eine solche "Fleisch" -Version des Salats wird besonders Männer ansprechen. Das Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker und zufriedenstellend.
Erforderliche Zutaten:
- Junger Weißkohl - 350 g;
- Cracker mit Knoblauchgeschmack;
- Dill, schwarzer Pfeffer, Meersalz.
14 Hühnerschinken - 300 g;
14 frische Gurken;
14 Mayonnaise (vorzugsweise Zitrone);
Herstellungsverfahren:
Kohlblätter waschen, in dünne Streifen schneiden. Gurken schälen, in Streifen schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden. Dill fein gehackt. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen. Kurz vor dem Servieren Croutons zum Teller geben. Sie müssen dies nicht vorher tun - die Croutons werden weicher und werden geschmacklos. Fertigkohlsalat mit Gurke kann mit in halbe Oliven geschnittenem Gemüse dekoriert werden.
Rezept 4: Krautsalat mit Gurke und Paprika
Dieser wunderbare Vitaminsalat ist leicht zuzubereiten und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Erforderliche Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg;
- 1 großer bulgarischer Pfeffer (Orange);
- 1 TL. Salz, 1 EL. l Zucker;
- 2 EL. l Essig, 3-4 EL. l Pflanzenöl;
14 frische Gurken;
14 Dill.
Herstellungsverfahren:
Mittelgroßer Kohlschnitzel, in tiefe Teller legen, salzen, Zucker und Essig hinzufügen. Dill fein gehackt, in den Kohl geben. Kohl mit Dillmischung, zerdrücken kleine Hände. Gurken und bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen schneiden, Kohl hinzufügen. Fertiges Salatdressing mit Pflanzenöl und Mix.
Rezept 5: Krautsalat mit Gurken und Krabbenstäbchen
Sehr zarter und leckerer Salat. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Toller Snack für jeden Tag oder für einen Urlaub.
Erforderliche Zutaten:
- Verpackung von Krabbenstöcken - 200 g;
- Frischer Kohl - 300 g;
- Eine halbe Dose Mais;
- 1 große frische Gurke;
- Mayonnaise.
2 Eier;
Herstellungsverfahren:
Krabbenstäbchen in Würfel schneiden, hart gekochte Eier, abkühlen und auch hacken. Kohl nashinkovat dünne Strohhalme. Mit Mais das Wasser ablassen. Gurke abziehen, in Würfel schneiden. Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. Das fertige Gericht kann nach Belieben mit frischem Grün dekoriert werden. Salz und Pfeffer - abschmecken.
Kohl- und Gurkensalate - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Es gibt mehrere Geheimnisse und Feinheiten, die man mit Gurken zu einem wirklich köstlichen Kohlsalat machen kann. Wenn junger Kohl zum Zubereiten der Speise verwendet wird, wird empfohlen, ihn nach dem Schneiden mit Salz und Händen zu wringen. Auf diese Weise wird etwas Saft gegeben, und der Salat wird lecker. Wenn der Kohl nicht sehr jung ist, kann er mit kochendem Wasser verbrüht und sofort in kaltes Wasser gelegt werden. Je länger der Salat hineingegossen wird, desto leckerer und saftiger wird es (Salz sollte Zeit haben, alle Zutaten einweichen zu lassen). In diesem Fall ist das Aussehen des Tellers jedoch etwas beeinträchtigt.
Gurken müssen im Salat gefühlt werden, daher empfehlen Köche nicht, sie auf einer Reibe zu reiben. Am besten schneiden Sie es von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Vor dem Schneiden ist es wichtig, es zu probieren, denn eine bittere Probe kann sich verfangen und die gesamte Schüssel verderben. Wenn die Gurke jedoch leicht bitter ist und der Salat bereits in Scheiben geschnitten ist, können Sie etwas Zitronensaft und Preiselbeeren hinzufügen. Säure ein wenig "aufhellen" Bitterkeit.
Bei der Wahl von Kohl muss auf das Aussehen geachtet werden. Wenn braune Flecken auf den Blättern gefunden werden, lehne es den Kauf eines solchen Gemüses ab. Wenn die Gabeln des Kohls etwas mehr wiegen, als es scheint, ist ein solcher Fall in Ordnung. Es sollte auch bedacht werden, dass spätere Sorten als die leckersten und am besten für den Frischverzehr geeignet sind. Es wird auch angenommen, dass Spätkohlsorten die geringste Menge an Nitraten und anderen angesammelten Schadstoffen aufweisen.
