Olivier mit Hühnchen - die besten Rezepte. Wie man einen Hühnersalat richtig und lecker kocht.

Olivier mit Hühnchen - die besten Rezepte. Wie man einen Hühnersalat richtig und lecker kocht.

Jemand hält es für ein absolut nicht diätetisches Gericht, und es ist schwer, darüber zu streiten. Jemand, den er ziemlich satt hat, und das entspricht auch der Wahrheit - seit Jahrzehnten ist kein Urlaub ohne diesen Salat, der Olivier heißt.

Und doch ...

Egal wie sehr der Oliviersalat in letzter Zeit gescholten wurde, er verlässt unsere Speisekarte immer noch nicht und verliert seine Position nicht. Mit all den Rezepten, die originelle Gerichte aus den leckersten, gesunden und sogar exotischen Gerichten bieten, geht der Neujahrstisch selten auf unseren traditionellen, bekannten Olivier zurück. Kein Wunder, dass er im Ausland "russisch" heißt.

Kenner des kulinarischen Themas behaupten, der Hauptbestandteil des echten, von einem französischen Chefkoch zubereiteten Salats sei das Auerhahnfleisch gewesen. Es sind viele Rezepte zu uns gekommen, in denen anstelle dieses Fleisches nichts anderes als Geflügel (Truthahn, Huhn) und Kalbfleisch und Rinderzunge vorhanden ist. In der Sowjetzeit begann die Tradition, Fleisch durch Brühwurst zu ersetzen. Jemand bevorzugt Lachs oder Meeresfrüchte anstelle von Fleisch.

Optionen für Salat Olivier viel. Wir werden über die Rezepte sprechen, die Hühnerfleisch verwenden. Es macht den Salat weniger Kalorien und gibt ihm gleichzeitig mehr Zärtlichkeit.

Chicken Olivier - Zubereitung von Speisen

Hähnchen zum Kochen Salat muss vorher gut gewaschen werden, kochen, die Haut entfernen.

Kartoffeln für Salat Olivier in der Uniform kochen. Wasser zum Kochen sollte gesalzen werden.

Olivier verwendet meistens Mayonnaise zum Auftanken. Wenn Sie beispielsweise eine spezielle Sauce - Aioli - zubereiten, ändert sich der gewöhnliche Geschmack des Salats erheblich. Natürlich - es wird sich zum besseren ändern, scharfe Noten werden darin erscheinen.

Die besten Hühnersalatrezepte

Rezept 1: Olivier mit Rinderzunge

Die Kombination aus Hühnchen und gekochter Zunge verleiht Olivier einen besonderen Geschmack. Dieses mit Salat und rotem Kaviar dekorierte Gericht ist es wert, die Mitte des festlichen Tisches einzunehmen.

Erforderliche Zutaten: Eier (5 Stück), Hühnerbrust (2 Stück), Karotten, Zwiebeln, Stangensellerie, große Garnelen (20 Stück), Kapern (100 g), eingelegte Gurken (100 g), frische Gurken (2 Stück), Rinderzunge (1 Stück), Salatblätter (Bund), Roter Kaviar (100 g), Gewürze zum Kochen der Zunge (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer), Pflanzenöl (zum Brathähnchen). Zur Zubereitung der Sauce: Olivenöl (400 ml), Eier (2 Stück), Weinessig (1 EL).

Vorbereitung:

Sellerie, Karotten, Zwiebeln schälen.

Kochen Sie die Zunge

Eine halbe Stunde, bevor die Zunge vollständig vorbereitet ist, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Sellerie in die Brühe geben.

Gekochte Zunge putzen, in Würfel schneiden.

Hähnchenbrust braten, abkühlen, in Würfel schneiden.

Eier kochen, Garnelen. Schälen Sie sie, hacken Sie sie.

Gurken für den Salat hacken - frisch und eingelegt.

Bereiten Sie die Sauce zu.

Eigelb schlagen, mit Öl und Essig mischen.

Kombinieren Sie alle zubereiteten Zutaten und fügen Sie dem Produktsatz Kapern hinzu.

Sauce einfüllen, mischen.

Verwenden Sie roten Kaviar und grünen Salat, um das Gericht zu dekorieren, bevor Sie es servieren.

Rezept 2: Hühner-Olivier mit Aioli-Sauce

Es wird aus einer Reihe von Produkten zubereitet, die für Olivier traditionell geworden sind. Die Aioli-Sauce passt sich jedoch gut an den Geschmack an.

Erforderliche Zutaten: gekochtes Hähnchenfilet (200 g), Eier, Gurken und Karotten - je 2 Stück, Kartoffeln (4 Stück), Grüne Erbsen (100 g).

Für die Aioli-Sauce benötigen Sie: Olivenöl (150 ml), Knoblauch (2 Nelken), Saft aus 1/4 Zitrone, Eigelb (1 St.), Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Eier, Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.

Schneiden Sie die eingelegten Gurken und das gekochte Hühnerfleisch.

Bereiten Sie die Sauce zu.

Fügen Sie Salz, gehackten Knoblauch und Pfeffer zum Eigelb hinzu.

Schneebesen mit einem Schneebesen.

Olivenöl allmählich einfüllen, weiter schlagen.

Die Mischung hellt sich allmählich auf und wird dicker.

In die fertige Sauce Zitronensaft und ggf. Salz hinzufügen.

Alle Zutaten für Olivier zubereiten und mit frisch zubereiteter Sauce abschmecken.

Rezept 3: Olivier mit Hühnchen und Mais

Das Ersetzen von Erbsen, an deren Anwesenheit sich schon jeder an Mais aus der Dose gewöhnt hat, verleiht einem solchen Salat Olivier einen völlig neuen Geschmack.

Erforderliche Zutaten: Hühnerbrust (1/2), eingelegte Gurken (3 Stück), Mais (1/2 Dosen), Kartoffeln (3 Stück), Eier (4 Stück), Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Hühnerbrust kochen. Vergessen Sie nicht, die Haut vorher zu entfernen.

Kochen Sie hart gekochte Eier, und wenn sie abkühlen, reinigen Sie sie von der Schale. Kartoffeln kochen wie üblich in Uniform. Als nächstes machen Sie dasselbe mit ihm wie mit den Eiern - kühl, schälen.

Schneiden Sie alle gekochten Zutaten in ordentliche Würfel.

Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel, fügen Sie dann Mais, Pfeffer und Salz hinzu.

Mit Mayonnaise würzen.

Rezept 4: Hühneroliven Olivier

Die Kombination aus eingelegter Gurke mit frischen Salatadditionsoliven verleiht dem von Olivier bekannten Geschmack neue Nuancen.

Erforderliche Zutaten: Hühnerbrust (1 Stück), entsteinte Oliven (100 g), so viele Dosenerbsen, frische und eingelegte Gurken - 1 St., Kartoffeln (4 Stück), Eier (4 Stück), Karotten ( 1 Stück), Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Vorbereitungsmethode:

Kartoffeln, Eier und Karotten kochen und schälen.

Hühnerbrust kochen.

Alle diese Produkte, einschließlich Gurken, werden in Würfel geschnitten.

Schneiden Sie die Oliven in Ringe.

Alles in eine tiefe Schüssel geben und die Erbsen hinzufügen.

Endstufe: Salz und Pfeffer zum Abschmecken des Salats, mäßig mit Mayonnaise füllen, mischen.

Chicken Olivier - Tipps von erfahrenen Köchen

Es ist ratsam, Hühnerfleisch für den Salat Olivier zu kaufen, um der Brust den Vorzug zu geben. Dieser Teil des Hühnerkadavers ist ohne Zweifel weniger Kalorien.

Um den Kaloriengehalt des Salats zu reduzieren, kann man die Tatsache verwenden, dass man leichte Mayonnaise zum Anrichten verwendet.

Der neue Geschmack des Salats ergibt die in Hälften geschnittenen Trauben.

Sie können den Geschmack aller Familienmitglieder befriedigen, wenn Sie "diplomatisch" eingeben. Schneiden und mischen Sie alle Standardzutaten außer Fleisch. Teilen Sie die Mischung in mehrere Teile und fügen Sie dann hinzu: Hühnchen, Schinken, Zunge, Brühwurst - jeder wird glücklich sein!

Um das Aussehen eines solchen vertrauten Salats zu verändern, versuchen Sie, die Zutaten nicht wie üblich in Würfel zu schneiden, sondern in Strohhalme.

Ein in Olivier geschnittener Apfel wird den Salat mit neuen Geschmackserlebnissen ergänzen.

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