Gurken mariniert für den Winter, knusprig, in Knoblauchgläsern, Zwiebeln und Chili - eine weitere einfache Möglichkeit, herzhaftes Gemüse für den Winter zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für Pickles und Marinaden, sogar sehr viele. In diesem Rezept gibt es eine Schärfe, die für Liebhaber von würzigem Geschmack bestimmt ist: Fügen Sie eine Prise gemahlener Cayennepfeffer zur Marinade und eine grüne Chilischote zum Gemüse hinzu. Solche Gurken, mögen die Damen mir vergeben, werden die starke Hälfte der Menschheit erfreuen - ein erstaunlicher kalter Snack unter einem Glas Wodka. Neben der knusprigen Gurke können Sie eine würzige Zwiebelscheibe, eine Knoblauchzehe oder einen Karottenkreisel aus einem Glas braten.
- Kochzeit: 35 Minuten
- menge: 1 liter
Zutaten für eingelegte Gurken für den Winter:
- 750 g kleine Pickelgurken;
- 50 g Karotten;
- 50 g zwiebel;
- 1 grüne Chilischote;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Bögen Meerrettich;
- 2 Regenschirme aus Dill;
- 1 Lorbeerblatt.
Marinade für Gurken:
- 3 g Zitronensäure;
- 10 g Steinsalz;
- 20 g Kristallzucker;
- 3 g gemahlener roter Chili;
- 5 g Koriandersamen;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 5 g Bockshornkleesamen;
- wasser.
Methode zum Kochen von knusprig eingelegten Gurken für den Winter.
Wir beginnen mit der Verarbeitung von Gurken. Sorgfältig gewaschene Gurken werden von zwei Seiten geschnitten. Für jedes Gefäß wählen wir Gemüse mit ungefähr derselben Größe aus - wir kalibrieren.
Mit einem Messer zum Reinigen von Gemüse eine dünne Schicht der Schale von der Karotte entfernen, die Karotte in Scheiben schneiden. Pod Chili Pfeffer an mehreren Stellen erstochen.
Schneiden Sie einen kleinen Zwiebelkopf in kleine Scheiben. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften.
Die Meerrettichblätter für eine halbe Minute in kochendes Wasser geben. Dann in eine Rolle verwandeln, in Streifen schneiden. Dill-Schirme auch mit kochendem Wasser übergossen.
Ein Liter Glas meines Backpulvers, gründlich mit heißem Wasser spülen, über kochendes Wasser gießen.
Die Hälfte der gehackten Meerrettichblätter, Dill, etwas Karotte, Zwiebeln und Knoblauch. Wir durchbohren die Chilischote mit einem Messer und stecken sie als Ganzes in das Glas.
Fülle das Glas mit Gemüse, gib Gurken mit Zwiebeln und Karotten ab und füge 1 Lorbeerblatt hinzu.
Kochendes Wasser einfüllen, 5 Minuten stehen lassen, ausgießen, frisches kochendes Wasser einfüllen.
Zitronensäure, gemahlene rote Chili, Bockshornkleesamen, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Kristallzucker und Kochsalz in einen Topf geben.
Gießen Sie das Wasser aus dem Gefäß in einen Topf, geben Sie die Marinade auf den Herd und kochen Sie 2-3 Minuten nach dem Kochen.
Die kochende Marinade so füllen, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt. Schrauben Sie das Glas mit dem gekochten Deckel.
In einen großen Topf für die Sterilisation legen wir ein Baumwollhandtuch, auf das wir Rohlinge mit Gurken legen. Gießen Sie Wasser in den Topf, der auf 60 Grad erhitzt ist, so dass er das Gefäß auf dem Bügel überdeckt. Erwärmen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze auf 85 Grad Celsius, pasteurisieren Sie das Werkstück für 15 bis 18 Minuten.
Entfernen Sie dann vorsichtig das Glas mit den Gurken mit der Zange, schrauben Sie den Deckel fest und drehen Sie ihn um.
Sie können Dosengurken 10 Stunden mit etwas Warmem umwickeln, dies ist jedoch nicht erforderlich, da sich in der Marinade und in pasteurisierten Zubereitungen eine Zitrone befindet.
Solche knusprig eingelegten Gurken können in einem Küchenschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
