Koteletts nehmen zu Recht einen prominenten Platz in unserer Küche ein.
Sie können lecker sein, auch wenn sie kein Fleisch, Eier, Käse und Butter enthalten. Köche haben eine Vielzahl von Rezepten erfunden und ausprobiert, so dass Sie ein appetitliches und gleichzeitig mageres Gericht zubereiten können.
Solche Burger schmücken das Mittag- oder Abendessen und machen es nicht nur appetitlich, sondern auch nützlich.
Die Hauptsache ist, mutig zu experimentieren und zu fantasieren, mit den verschiedensten Produkten in der Küche und ihren unerwarteten Kombinationen.
Fastenbällchen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Das Gericht kann aus Fisch, Erbsen, Müsli und Gemüse hergestellt werden.
Da Eier nicht durch Technologie bereitgestellt werden, wird stattdessen erfolgreich Grieß und Haferflocken verwendet. Sie tragen zur Verbindung von zusammengesetzten mageren Fleischbällchen bei.
Sie müssen großzügig eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen, Kräutern, Röstzwiebeln und Knoblauch hinzufügen - all dies wird ihren Geschmack zweifellos bereichern.
Koteletts können in einer Pfanne, im Ofen, im Wasserbad und in der Mikrowelle gekocht werden.
Das gewöhnliche Weizenmehl ersetzt erfolgreich die Erbse. Es ist weniger kalorisch und nützlicher.
Gemüse und Getreide als Hauptbestandteil von Fastensklößen werden meistens in einem Fleischwolf oder einem Mixer gekocht und gemahlen.
Bei der Zubereitung von Fischpasteten ist es wichtig, ein hochwertiges und frisches Filet zu wählen. Dies gilt auch für alle verwendeten Gemüsesorten.
In der Arbeit ist die Reibe und das scharfe Messer nützlich.
1. Mageres Schnitzel aus Erbsenmehl und Bohnen
Bohnenpasteten werden einfach und schnell gegart und können jede Beilage ersetzen. Das zum Abendessen zubereitete Gericht ist sehr zufriedenstellend und erspart Ihnen zusätzliche abendliche Spaziergänge zum Kühlschrank.
Zutaten:
• 150 g gekochte weiße Bohnen.
• Drei Kunst. Löffel Erbsenmehl.
• Ein Teelöffel gemahlener Ingwer.
• Halber Zwiebelkopf.
• Schnittlauch
• Prise Kurkuma, Koriander und Paprika.
• Pfeffer gemahlen, Kochsalz.
Garmethode:
Weiße Bohnen für die Nacht einweichen und morgens kochen, bis sie gekocht sind.
Eine Hälfte der Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und in einen Mixer geben. Gießen Sie die Bohnen, Ingwer und hacken Sie das Gemüse in eine Füllung. Gießen Sie die Mischung in tiefe Teller. Erbsenmehl, Kurkuma, Koriander und Paprika zum Hackfleisch geben. Fügen Sie eine Prise Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut mischen.
Hände nass machen, um kleine Pasteten zu machen und das vorbereitete geölte Backblech aufziehen. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde (25-30 Minuten) im Ofen gegart. Die Temperatur der Platte im Inneren beträgt 180 Grad.
2. Fischkoteletts im Ofen
Diese Frikadellen schmecken eher nach Fleisch als nach Fisch. Saftig und lecker - selbst ein freches Baby wird sie gerne essen.
Zutaten:
• Silberkarpfenfilet - 500 g.
• Eine Zwiebel
• Eine mittlere Kartoffel.
• Schnittlauch
• Vier Kunst. Löffel Weißbrotcracker.
• Kunst. Löffel Olivenöl.
• Kunst. Löffel frische Petersilie.
• Prise getrocknetes Basilikum.
• Prise getrocknete Minze.
• Q. Löffel Ingwer.
• Eine Mischung aus Paprika, Salz.
Garmethode:
Das Filet unter fließendem Wasser waschen, die Haut entfernen. Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Detail in einem Mixer.
Die Kartoffeln reiben und zu einem Brei machen.
Frische Petersilie hacken.
Den in Scheiben geschnittenen Fisch mit Knoblauch-Zwiebelpüree, Petersilie mischen. Eine Prise Basilikum und Minze darüber gießen. Fügen Sie in der Kotelettmischung Kartoffeln hinzu, gießen Sie die Cracker und den Ingwer. Salzen und mit pfeffer bestreuen. Gießen Sie Olivenöl. Hackfleisch gründlich hacken.
Kleine Kugeln in Silikonform geben und 20 Minuten (120 Grad) in den Ofen schieben.
Gekochte Fleischbällchen bestreuen großzügig Sesam und Grüns.
3. Orientalische Fleischbällchen
Das Gericht ist sehr nahrhaft, Sie können sie von Ihrer geliebten Familie ernähren.
Zutaten:
• 0,250 kg Erbsen oder Kichererbsen.
• 50 g reis.
• Zwiebel
• 0,100 kg Weizenmehl.
• 50 g frischer Koriander.
• Drei Knoblauchzehen.
• Halber Teelöffel Zira.
• Ein halber Teelöffel Chilipulver, Backpulver und Salz.
• 0,800 Liter Pflanzenöl.
Garmethode:
Nuss (oder Erbsen) mit Wasser vorfüllen und mehrere Stunden stehen lassen, damit es anschwillt.
Zerkleinern Sie es, indem Sie die gereinigte Zwiebel hinzufügen. Dann mahlen Sie gehackten Koriander und Knoblauch mit einem Fleischwolf. Fügen Sie Kümmel, Chilipulver und Backpulver hinzu und fügen Sie langsam Mehl hinzu.
Zira muss in einen Mörser geschlagen werden.
Fügen Sie Reis hinzu, mischen Sie alle Zutaten gut. 15 Minuten ziehen lassen, um die Kruppe weicher zu machen.
Gießen Sie das Öl in einen tiefen Topf und erhitzen Sie es gut.
Machen Sie einen schönen Burger und senken Sie sie mit einem Skimmer im heißen Öl ab. In regelmäßigen Abständen mischen und braten, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
Ziehen Sie Papiertücher an, um überschüssiges Öl in sich aufzusaugen, und servieren Sie sie mit Gemüse.
4. Fetthaltige Gemüse- und Nusskoteletts
Das Gericht besteht aus mehreren Gemüsesorten, die sich gut ergänzen. Die Nuss-Panade ist aromatisch und nahrhaft, und die süß-saure Sauce mit Bitterkeit verleiht der Kotelett-Gemüsemischung einen angenehmen und würzigen Geschmack.
Zutaten:
• Auf dem Kopf von Blumenkohl und Broccoli.
• Zwei Möhren.
• Eine halbe Tasse Erbsenmehl.
• Trockene Kräuter: Origano, Dill, Basilikum.
• Ein Glas gehackte Walnüsse.
• Zwei Kunst. Löffel Senf.
• Vier Kunst. Löffel Honig.
• Tee l. Ingwer gehackt
• Zwei Kunst. Löffel Zitronensaft.
• Vier Kunst. Löffel Olivenöl.
• Salz
• Knoblauchzehe.
• Eine Mischung aus Paprika.
Garmethode:
Blumenkohl und Broccoli und etwas kochen. Gemüse einige Minuten zum Eintauchen in kaltes Wasser. Den Blumenkohl in Zweige zerlegen und in kleine Stücke schneiden.
Karotten werden gut gereinigt, mit einer Reibe größer gerieben.
Brokkoli fein hacken, Kohl und Karotten dazugeben, alles mischen. In eine Mischung aus Gemüse gießen Sie Erbsenmehl, eine Mischung aus getrockneten Kräutern. Alles Salz und Pfeffer. Mischen Sie das Hackfleisch gut mit der Hand.
Kleine Pasteten formen und in gemahlenen Nüssen rollen.
Backblech Pergament, fetten, Burger setzen und backen.
Die Garzeit im Ofen beträgt etwa zwanzig Minuten (bei 180 Grad).
Servieren Sie die Koteletts mit der Sauce, die auf diese Weise zubereitet wird: Senf mit Honig und Zitronensaft wird in einem separaten Behälter gemischt. Hier werden auch Olivenöl, gehackter Knoblauch und Ingwer hinzugefügt. Die Sauce ist gut gerührt und verzehrfertig.
5. Fleischlose Buchweizenpasteten
Ein einfaches Gericht kann ein herzhaftes und nahrhaftes Familienessen sein. Zutaten:
• Ein Glas gekochter Buchweizen.
• Zwei Kunst. Löffel Weizenmehl.
• Apple.
• Karotte.
• 50 g Walnüsse.
• Petersilie grün.
• Eine Mischung aus Paprika.
• Gemüsewürzung.
Garmethode:
Buchweizen in Salzwasser kochen, gewürzt mit Gewürzen. Hören Sie auf zu kochen, wenn in dem Topf mit Haferbrei etwas Feuchtigkeit bleibt.
Buchweizen mahlen und umrühren.
Apfel und Möhre reiben und mischen in einem glatten Brei, etwas Saft auspressen.
Die Nüsse in einem Mörser hacken, die Petersilie fein hacken. Püree in Buchweizenbrei pürieren, Saft ausschütten. Dann Nüsse und Petersilie hinzufügen.
Wenn nötig, salzen und pfeffern. Rühren Sie das Hackfleisch.
Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl in einen Behälter und rühren Sie die Getreidemischung erneut um.
Mit der entstehenden Masse Burger bilden und in einem Topf auf Pflanzenöl garen. In wenigen Minuten erscheint eine goldbraune Kruste auf ihnen, und die Schale kann auf einen Teller gestellt werden.
Mit Tomaten- und Gurkensalat und Gemüse servieren.
6. Fastenkohlkoteletts
Ein gesundes und leckeres Gericht ziert jede Mahlzeit. Sie können es noch appetitlicher machen, wenn Sie mit Pilz-Tomatensauce bestreuen
Zutaten:
• 0,700 g Kohl (ein Kopf).
• 0,100 kg Grieß.
• 50 g Mehl.
• Zwiebelkopf.
• Dillhaufen.
• Zwei Kartoffeln.
• 0,100 g Pflanzenöl.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Salz
• Gewürze: getrocknete Petersilie, Hopfen-Suneli (ein Teelöffel).
Für die Sauce:
• 200 g Champignons gebuttert.
• 100 g Tomatensauce.
• Kunst. Löffel Mehl.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Sonnenblumenöl.
• Zwiebel, schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es bis zum Kochen.
Kohl in kleine Stücke schneiden und einige Minuten mit heißer Flüssigkeit einfüllen.
Entfernen Sie und drücken Sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Kohl zum kühlen.
Während dieser Zeit können Sie das restliche Gemüse schälen und hacken.
Zerkleinern Sie den Kohl, die Zwiebel und einen Haufen Dill. Knoblauch mit einem Messer zerkleinern, abschneiden und zur Füllung hinzufügen.
Drei Kartoffeln gerieben und als letzten Ausweg in die Krautmischung gießen, damit sie nicht dunkler wird.
Alles salzen, pfeffern, Gewürze vorlegen und gut kneten. Fügen Sie den Grieß hinzu, Mehl und kneten Sie weiter. Die Mischung sollte einige Minuten absetzen, so dass der Grieß Feuchtigkeit absorbierte und die Kotelettfüllung verdickte. Nasse Hände bilden die Pastetchen. Decoy Schneidebrett bestreuen, in der Kruppe unser Halbzeug abrollen und auf einer beheizten Pfanne verteilen.
Soße kochen.
Gekochte Champignons fein hacken, Zwiebel hacken. Beide Zutaten in Sonnenblumenöl braten, Mehl hinzufügen, pfeffern und umrühren.
Dann Tomatensauce gießen und dick kochen.
Knoblauch hacken und mit Salz mahlen. Zur fertigen Sauce geben.
7. Fastenkartoffelpasteten
Kartoffeln schmecken in jeder Form, auch als Burger. Sie sind der ideale Salat aus frischen Kräutern, Tomaten und Gurken, gewürzt mit Pflanzenöl. Auf jedes Pastetchen können Sie einen Zweig Petersilie und einen Ring gebratene Zwiebeln geben.
Zutaten:
• 0,500 kg Kartoffeln;
• zwei Glühlampen;
• eine halbe Tasse Grieß;
• Pflanzenfett;
• Knoblauchzehe;
• eine süße Paprika;
• scharfer Pfeffer, Salz;
• 50 g frische Petersilie;
• getrockneter Dill und Basilikum;
• Cracker zum Panieren.
Garmethode:
Kartoffeln schälen und kochen. Crush es zu einem Zustand von Kartoffelpüree und kühlen Sie etwas ab.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne braten, bis sie weich ist.
Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Kartoffelpüree. Fügen Sie hier Grieß hinzu und mischen Sie gründlich.
Paprikaschote und frische Petersilie in einem Mixer hacken und zur Kotelettmasse geben.
Mit Dill und Basilikum bestreuen. Pfeffer und Salz. Rühren Sie die Hackfleischkartoffeln erneut.
Brotkrumen auf ein Schneidebrett geben. Mit einem breiten Messer eine Pastete mittlerer Dicke formen. Sie brauchen ziemlich viel Fisch in Sonnenblumenöl. Für fleischlose Kartoffelpasteten empfiehlt es sich, Pilz-Tomatensauce zu servieren.
3. 8. Karottenpasteten
Karottenkoteletts können eingenommen werden, da dies ein einfaches und gesundes Gericht ist. Ihr Geschmack ist ungewöhnlich, aber angenehm. Sie werden schnell von unserem Körper aufgenommen.
Zutaten:
• 1 kg Möhren;
• ein halbes Glas Grieß;
• einen Zwiebelkopf;
• süßer trockener Paprika - 1 Teelöffel;
• eine Mischung aus duftenden Paprika;
• Olivenöl;
• Cracker zum Panieren;
• auf einen Löffel Zucker und Salz.
Garmethode: Karotten waschen, schälen und in kleine Kreise schneiden. In Wasser braten, bis es fertig ist.
Zerdrücken Sie den Kartoffelbrei, fügen Sie den Grieß hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten.
Zwiebeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und braten, bis sie weich sind. Die Masse aus Möhren und Grieß hinzufügen und umrühren. Fügen Sie Paprika, einen Löffel Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
Feuchte Hände, um die ovalen Pasteten zu formen, in Paniermehl rollen und in Olivenöl braten.
Fleischlose Fleischbällchen - Tricks und Tipps
- Wenn geschältes Gemüse nicht sofort verwendet wird, sollten Sie es mit einem feuchten Tuch oder Handtuch abdecken.
- Es ist ratsam, die Zutaten kurz vor dem Kochen zu schneiden - dies trägt dazu bei, die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten.
- Damit die Kotelettfüllung nicht an den Händen kleben bleibt, werden die Handflächen mit Wasser angefeuchtet oder mit Mehl bestreut.
- Es ist besser, den Fisch nicht durch einen Fleischwolf zu überspringen, sondern in kleine Stücke zu schneiden. Dies wird rechtzeitig helfen, auch kleine Knochen zu bemerken und zu entfernen.
- Es ist notwendig, mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen zu experimentieren, die Komponenten und ihre Anzahl zu ändern. Sie sind die besten Gefährten von Fleischklößen. Gewöhnliches Gemüse und sogar Fische können nicht durch das Hinzufügen unerwarteter Gewürze erkannt werden.
- Champignons, Tomatensauce und frische grüne Salate sind eine hervorragende Ergänzung zu fleischlosen Frikadellen.
