Charlotte mit Äpfeln

Für Apple Charlotte gibt es zwei Rezepte, die sich seit einigen Jahren untereinander um den Titel des Klassikers „streiten“. Eine davon besteht aus Scheiben oder Krümeln von Weißbrot, die in der Kochtechnik dem Brotpudding ähneln. Und das zweite ist diese Charlotte, die ich Ihnen jetzt vorschlagen möchte, um zu backen - üppig, weich und zart wie ein Biskuitkuchen; mit Apfelscheiben, Zimtduft und leichtem Puderzucker auf einer dünnen, knusprigen Kruste!

Diese Charlotte wird auch "Apfelkuchen - fünf Minuten" genannt, obwohl sie nicht alle 5, sondern alle 25 Minuten gebacken wird - aber sie ist sehr schnell und einfach zubereitet. Deshalb ist der Biskuitkuchen mit Äpfeln der beliebteste Kuchen auf den Herbst-Teepartys. Was für eine schnelle und mit einem Minimum an Produkten, um eine Familie zum Frühstück zu backen, Kinder für den Nachmittagstee; zur Ankunft unerwarteter Gäste? Natürlich, Charlotte! Während Sie am Tisch chatten, ist nur die Charlotte bereit.

Charlotte mit Äpfeln

Ich biete dir ein Grundrezept für Charlotte an, und du kannst es unzählige Male variieren!

Erstens kann der Teig für Charlotte nicht nur aus Weizenmehl hergestellt werden, sondern auch durch Zusatz von Mais, Haferflocken, Buchweizen und Nüssen (zur Hälfte mit Weizen). Jedes Mal wird die Charlotte mit einem neuen Geschmack erhalten!

Zweitens können Sie im Teig neben verschiedenen Mehlsorten auch verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt oder Vanille; Kurkuma-Ingwer Sie können sogar Kakao einschenken, es wird eine Schokoladen-Charlotte geben - aber die klassische Version ist meiner Meinung nach besser. Wenn Sie jedoch ein paar Löffel Mohn oder gehackte Nüsse in den Teig geben, stellt sich heraus, dass es sehr lecker ist!

Dann können nicht nur Äpfel zum Kuchen hinzugefügt werden, sondern auch saisonale Früchte und Beeren. Ich probierte eine Charlotte mit Birnen und Pflaumen; mit Kirschen und Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren! Und jede Option unterscheidet sich in ihrer Art und Weise. Aber fangen wir mit Apfel Sharlotka an.

Zutaten für Charottes mit Äpfeln in einer Form von 20-24 cm:

  • 3 große Eier;
  • 150-180 Gramm Zucker (unvollständiges 200-Gramm-Glas);
  • 130 g Mehl (1 Tasse ohne Deckel);
  • 1 TL. ein Backpulver (oder 1 Teelöffel Soda zum Löschen mit 9% Essig in Mehl);
  • 1 / 4-1 / 2 TL. Zimt;
  • 2-3 Kunst. l Puderzucker zur Dekoration;
  • 5-7 mittelgroße Äpfel.
Charlotte mit Äpfeln

Charlotte mit Äpfeln kochen

Charlotte schmeckt am besten mit süss-süßen Früchten von grünen und gelben Sorten: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Lose Äpfel sind für diesen Kuchen nicht besonders geeignet: Sie „schmelzen“ im Teig und der Geschmack ist nicht derselbe.

Da der Teig für Charlotte Keks ist, müssen Sie ihn sofort nach dem Garen backen, damit sich die flaumige Masse nicht absetzt. Daher werden die Äpfel und die Form am besten im Voraus vorbereitet. Eier bekommen wir auch im Vorfeld aus dem Kühlschrank: Wenn sie Raumtemperatur haben, werden sie zu einer üppigen Masse geschlagen.

Charlotte mit Äpfeln

Äpfel waschen, von Herzen reinigen. Wenn Sie es eilig haben und die Schale von Äpfeln nicht sehr hart ist, können Sie sie nicht reinigen. Aber trotzdem rate ich Ihnen, etwas mehr Zeit zu verbringen und die Haut zu schälen, dann wird die Charlotte viel zarter ausfallen!

Charlotte mit Äpfeln

Geschälte Äpfel, je nach Wunsch in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten. Damit die Äpfel bei der Zubereitung des Teigs nicht dunkler werden, können Sie sie mit Zitronensaft bestreuen.

Charlotte ist bequem in einer abnehmbaren Form zu backen: dann ist ein üppiger, zarter Kuchen leicht zu bekommen und auf das Gericht zu legen. Ich ziehe die Unterseite des Formulars mit Gebäck-Pergament fest - so wie die Leinwand zum Sticken auf den Stickrahmen gelegt wird: Ich lege das Papier über den unteren Rand des Formulars, lege die Seiten auf, schließe und schneide das überschüssige Papier ab. Dann schmieren das Pergament und die Wände der Form leicht mit nicht parfümiertem Sonnenblumenöl, so dass die Charlotte nicht klebt. Wenn kein Pergament vorhanden ist, die Form mit Butter einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen.

Charlotte mit Äpfeln

Wenn Sie keine gespaltene Form haben, kann die Charlotte in einer festen Metallform oder sogar in einer gusseisernen Pfanne gebacken werden. Nur dann ist es schwieriger, sie zu bekommen. Es ist aber durchaus möglich, eine Charlotte in der Form zu hacken und direkt von dort zu essen. Wenn Sie in Silikon backen, erhalten Sie die Charlotte erst, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Andernfalls bleibt ein Teil des Teigs an der Form haften.

Die Form und die Äpfel sind vorbereitet, es ist Zeit, den Ofen einzuschalten, um sich auf 180 bis 200 ° C zu erwärmen.

Charlotte mit Äpfeln

Bereite den Teig für Charlotte vor. Eier beginnen mit Zucker zu schlagen, zuerst bei der minimalen Geschwindigkeit des Mischers; in 30-45 Sekunden wechseln wir zur mittleren und dann zur maximalen. Insgesamt 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse leicht und sehr üppig wird (zwei- bis dreimal mehr als das ursprüngliche Volumen).

Charlotte mit Äpfeln

Das mit Backpulver vermischte Mehl in geschlagene Eier sieben und in kreisenden Bewegungen vorsichtig von unten nach oben mischen. Das Mehl kann mit Zimt versetzt oder mit Äpfeln bestreut werden.

Äpfel können in die Form gegossen werden und den Teig darauf gießen - oder direkt in den Teig geben und vorsichtig mischen.

Im ersten Fall erhalten Sie eine sanfte Apfelschicht am Boden der Charlotte, im zweiten Fall werden die Früchte gleichmäßig verteilt. Es gibt eine dritte Möglichkeit - gießen Sie die Hälfte des Teigs aus, gießen Sie dann die Äpfel aus und gießen Sie sie mit der zweiten Hälfte des Tests.

Charlotte mit Äpfeln Charlotte mit Äpfeln Charlotte mit Äpfeln

Wird der Teig mit einem dicken breiten Band ausgebreitet? Du hast alles richtig gemacht!

Charlotte mit Äpfeln

Legen Sie das Formular in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie eine Charlotte bei 180 ° C für ca. 25-35 Minuten. Nach 10 Minuten können Sie vorsichtig in den Ofen schauen. Wenn Charlotte keine Eile hat, aufzustehen und zu erröten, fügen Sie die Hitze (bis zu 190-200 ° C) hinzu; wenn im Gegenteil die obere Kruste bereits bündig ist und die Mitte noch flüssig ist, senken wir die Temperatur leicht auf 170 ° C. Sie können das Formular mit einer Folie mit Folie bedecken, damit die Oberseite nicht brennt, während die Mitte gebacken wird. Die genaue Temperatur wird für jeden Ofen unterschiedlich sein, also richten Sie sich nach der Art des Kuchens: Wenn die Kruste goldbraun wird und der Holzspieß den Teig trocken lässt, ist die Charlotte fertig.

Charlotte mit Äpfeln

Lassen Sie die Charlotte 5-10 Minuten im Ofen abkühlen: Wenn Sie sie sofort bekommen, kann sich der Biskuitkuchen durch Temperaturänderung etwas absetzen. Dann lassen Sie es in Form von weiteren 10 Minuten stehen: Es ist einfacher, das Pergament aus dem abgekühlten Kuchen zu entnehmen als aus dem warmen.

Charlotte mit Äpfeln

Nachdem Sie das Formular geöffnet haben, bewegen Sie die Charlotte in die Schüssel. Ich drehe ihn auf den Deckel der Pfanne, nehme das Pergament ab, bedecke den Kuchen mit der Schüssel und drehe ihn wieder um.

Charlotte mit Äpfeln

Besprühen Sie Charlotte durch einen kleinen Filter mit Puderzucker - er wird eleganter und schmackhafter. Dann mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

Charlotte mit Äpfeln

Und wir laden nach Hause ein, um Tee mit einer duftenden Apfel-Charlotte zu genießen!

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