Gemüsekoteletts scheinen für viele etwas Ungewöhnliches und nicht alltäglich in der täglichen Ernährung zu sein.
Es ist jedoch ein recht ordentliches Gericht.
Das geht zumindest davon aus, dass Gemüsekoteletts für Baby- und Diätfutter geeignet sind.
Sie helfen, das Problem zu lösen, was während der Post zu kochen ist oder wie der vegetarische Tisch zu diversifizieren ist.
Und für ein normales Frühstück, Mittag- und Abendessen sind Gemüseschnitzel großartig und eine Alternative oder Ergänzung zu den üblichen Gerichten von Fleisch, Fisch und Müsli. Darüber hinaus wurde eine Vielzahl verschiedener schmackhafter und gesunder Gemüsekoteletts erfunden.
Grundprinzipien des Kochens von Gemüsekoteletts
1. Koteletts können aus verschiedenen Gemüsesorten gegart werden. Der beliebteste und häufigste - Kartoffel, Kohl. Gemüsekoteletts werden auch aus Karotten, Rüben, Zwiebeln, Bohnen und Erbsen, Auberginen und Zucchini, Kürbissen und anderen Geschenken der Natur zubereitet.
2. Die am meisten gesättigten Geschmackseigenschaften - in Butter gebratene Pastetchen. Sie werden jedoch im Ofen zubereitet und für ein paar sind diese Optionen eher diätetisch.
3. Das Prinzip des Kochens - Gemüse wird gehackt, mit Salz, Gewürzen und rohen Eiern gemischt. Zum Fixieren von Mehl, Grieß oder Paniermehl. Als nächstes braten oder backen.
4. Gemüse kann sowohl roh als auch vorgekocht verwendet werden - dies gilt für Auberginen, Kohl, Rüben.
5. Gemüsepasteten können entweder auf der Grundlage eines Inhaltsstoffs oder durch Mischen verschiedener Produkte gekocht werden.
Kartoffelpasteten oder was tun mit den restlichen Kartoffelpürees?
Diese Pasteten werden aus Kartoffelpüree hergestellt. Ein guter Ausweg, wenn dieses Gericht reichlich vorhanden war und vom Abendessen oder vom festlichen Tisch übrig war. Um fertige Kartoffelpüree für Koteletts zu verwenden, muss man sie mit etwas Milch aufwärmen und gut durchkneten. Sie können auch Kartoffelpüree für Frikadellen machen, frisch, sie sind üppiger und flauschiger. Inhaltsstoffe
4 große Kartoffeln
Birne
Eine halbe Tasse Milch
Das ei
3 Esslöffel Mehl
Salz
Grüne nach Geschmack
Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, Kartoffelpüree unter Zusatz von Milch herstellen.
Um Schnitzel waren haltbarer und brach nicht beim Braten, fügen Sie ein Ei hinzu.
Gießen Sie mit Kreide gehackte Grüns.
Die Zwiebel kann roh, fein gehackt oder in Butter gebraten werden.
Zwei Löffel Mehl einfüllen und die Kartoffelmasse kneten. Versuchen Sie, ein Schnitzel zu machen. Wenn Sie zu weich sind, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Braten Sie die Pasteten in der Pfanne mit der Butter an und rollen Sie sie in Mehl vor.
Solche Burger werden am besten heiß gegessen. Sauerrahm reicht für sie, aber die beste Würze ist Pilzsauce.
Gemüsekoteletts aus Kohl mit Grieß: Zärtlichkeit in einer rötlichen Kruste
Kohlpasteten haben einen angenehmen, eher hellen Geschmack, eine feine Textur und können sowohl in kalter als auch in heißer Form bemerkenswert konsumiert werden.
Inhaltsstoffe
500 g frischer Weißkohl
3 Esslöffel Grieß
3 Esslöffel Milch
1-2 Eier
Salz
Schwarzer Pfeffer, Kümmel
Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Kohl dünner Fetzen. Es ist besser, wenn es sich um jungen Weißkohl oder Chinakohl handelt.
Mit Butter in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Wenn der Kohl schlaff ist, salzen und gießen Sie die Milch.
Der junge zarte Kohl reicht aus, um etwa zehn Minuten lang auszugehen, wenn er härter ist - länger.
Feuchtigkeit sollte nicht vollständig verdunsten.
Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie Grießbrei ein, mischen Sie alles gut.
Kühl bis warm, Eier treiben, Gewürze hinzufügen.
Koteletts formen und in Grieß rollen, in Butter braten.
Karotten- und Rübenschnitzel: einfache pflanzliche Freuden
Karottenkoteletts und vor allem Rüben scheinen nicht ganz verständlich zu sein. Zum einen ist dies kein Dessert, zum anderen süßes Gemüse. In der Tat stellen Karotten und Rüben leckere Burger her, die sowohl als separate Gerichte als auch als Beilagen für Fleisch oder Fisch verwendet werden können. Inhaltsstoffe
500 g Rüben oder Karotten oder beides Gemüse in beliebigem Verhältnis
1 Zwiebel
2 Esslöffel Grieß oder Mehl
2 Knoblauchzehen
Ein Teelöffel Zitronensaft ist optional
Salz
Schwarzer Pfeffer
Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Rüben, Karotten ganz kochen und auf andere Weise hacken.
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
Salz, mit Zitronensaft bestreuen, damit die Koteletts nicht zu fad sind. Man kann jedoch darauf verzichten.
Grieß oder Mehl einfüllen, stehen lassen.
Flache Koteletts blinden und in heißem Öl braten, zuerst in Grieß oder Mehl rollen.
Gemüsekoteletts "national"
Dieses Rezept enthält mehrere verschiedene Gemüsesorten. Zusammen geben sie einem leicht knusprigen Gemüsegericht mit verschiedenen Farbtönen einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie anderes Gemüse eingeben oder sich gegenseitig ersetzen. Das Rezept ist einfach und lässt Raum für Kreativität.
Inhaltsstoffe
200 g Zucchini - vorzugsweise jung mit zarter Haut
200 g Auberginen
2 große Kartoffeln
2 Eier
1 Zwiebel- oder Frühlingszwiebelfedern
Salz
Schwarzer Pfeffer
Paniermehl
Pflanzenfett.
Herstellungsverfahren
Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Auberginen brauchen die meiste Zeit. Sie müssen im Ofen mit der Haut backen. Dann schälen und würfeln - mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer hacken.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie ein paar Löffel. Zerstoßen Sie oder verwenden Sie den Mixer-Assistenten.
Zerquetschen Sie die Zucchini. Wenn Sie klein wählen, wird die Masse homogener. Wenn Sie an einem großen Bereich reiben, werden Sie Gemüsestücke fühlen. Sie können auch in einem Mixer mahlen.
Zwiebel fein hacken. Sie können mit etwas Öl ein wenig braten. Wenn Sie eine mehr diätetische Option benötigen, dann legen Sie roh. Wenn die Zwiebel grün ist, einfach fein hacken.
Mischen Sie alles Gemüse, Salz und Pfeffer. Eier dort auch brechen. Paniermehl bringt die Mischung in einen weichen Zustand. Formen Sie Burger mit beliebiger Form, rollen Sie sie in Paniermehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl.
Koteletts aus verschiedenen Gemüsen: eine köstliche Mischung im Ofen
Gemüsepasteten können nicht in einer Pfanne, sondern im Ofen gegart werden. Dies macht sie mehr Diät. Koteletts in Muffinbechern oder ähnlichem sind für Kinder besonders attraktiv. Und nützliche Komponenten machen sie zu einem Gericht aus der Kategorie der richtigen Ernährung.
Inhaltsstoffe
Die Hälfte der durchschnittlichen Zucchini
Große Kartoffel
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Stück Paprika
1 Knoblauchzehe
50 g Hartkäse
2-3 Esslöffel Mehl
2 Eier
Dill und schwarzer Pfeffer abschmecken
Herstellungsverfahren
Reiben Sie Kartoffeln, Karotten und Zucchini auf einer feinen Reibe. Salz, in ein Sieb oder Sieb geben, damit das Glas übermäßig feucht ist.
Zwiebel und Paprika fein hacken, Knoblauch zerdrücken.
Käse reiben auch auf einer feinen Reibe.
Alle Zutaten mischen.
Masse in Formen verteilen und 20-30 Minuten in den Ofen schieben.
Etwas abkühlen lassen und aus den Formen ziehen.
Sie können ein großes Backblech verwenden, dann müssen Sie nur die Masse gleichmäßig verteilen, backen und nach dem Abkühlen schneiden.
Solche Gemüsepasteten und Muffins werden leise eingefroren und im Gefrierfach aufbewahrt. Sie können sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten und bei Bedarf erhalten.
Gemüse, nahrhaft, Eiweiß: ein Rezept für Erbsenkoteletts
Hülsenfrüchte sind auch Gemüse. Aus ihnen können Sie leckere Burger machen. Ihr Vorteil ist die Sättigung sowie der hohe Proteingehalt. Daher kann dieses Gericht Fleisch in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern erfolgreich ersetzen. Für Schnitzel verwenden Sie Soja, Linsen, Bohnen, Erbsen. Wir werden über Erbsenkoteletts erzählen.
Inhaltsstoffe
300 g trockene Erbsen
50 g trockener Lockvogel
2 mittlere Zwiebeln
Salz
Schwarzer Pfeffer
Öl braten
Mehl oder Paniermehl.
Herstellungsverfahren
Erbsen waschen, kochen, bis sie fertig sind, ohne einzutauchen.
Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie allmählich kaltes Wasser hinzu. Am Ende des Kochens Salz.
Gießen Sie fünf Minuten vor dem Ende den Grieß vorsichtig unter ständigem Rühren, wie beim Kochen von Grieß.
Die gehackte Zwiebel in Butter braten und in den Brei geben.
Wenn die Masse warm ist, fügen Sie ein wenig Mehl oder Cracker hinzu und kneten Sie gut.
In Mehl oder Semmelbrösel rollen, auf beiden Seiten in Butter braten.
Sie können diese Masse in ein gefettetes Backblech geben und 10 Minuten im Ofen backen, anstatt zu braten.
Gedünstete Gemüsepasteten
Gemüsekoteletts werden gedämpft. Das geht schnell und einfach. Dieses Gericht ist für Menschen mit Verdauungsproblemen geeignet, bei denen Öl und andere Wärmebehandlungsmethoden ausgeschlossen sind. Gedämpfte Gemüsepasteten zum Füttern kleiner Kinder. Pflaumen geben einen würzigen Geschmack, auf Wunsch kann dieses Produkt jedoch ausgeschlossen werden.
Inhaltsstoffe
1 Karotte
1 mittlere Rübe
1 Zwiebel
1 große oder 2 mittlere Kartoffeln
Ein paar Beeren von Pflaumen
2 Esslöffel Grieß
Salz
Grüns nach Belieben.
Herstellungsverfahren
Ofenkartoffeln im Ofen oder in der Uniform kochen. Schälen, zerquetschen.
Pflaumen in heißem Wasser einweichen, trocknen und hacken.
Karotten und Rüben auf einer feinen Reibe reiben.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Zutaten mischen, Grieß einfüllen, salzen, gehackte Gemüse dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen, um den Grieß zu quellen.
Die Pasteten formen und einen mit Butter eingefetteten Dampfgarer aufsetzen. Kochen Sie für 20-30 Minuten.
Geheimnisse und Tricks beim Kochen von Gemüsekoteletts
Anfangs werden die ungewöhnlichen Gemüsepasteten nach dem Kochen oft zu einem festen Gericht in der Familie. Ein wirklicher Lebensretter in Bezug auf die Wirtschaftlichkeit, was für viele wichtig ist. Köstliche und gesunde, leicht zu kochende Gemüseschnitzel unterliegen bestimmten Tricks.
- Um zu verhindern, dass Gemüsekoteletts beim Braten auseinanderfallen, wird ein Ei hinzugefügt. Dies reicht jedoch nicht aus. Es ist wichtig, die Füllung sehr gut zu mischen. Und mit nassen Händen bilden sich Koteletts, die die Füllstücke gut zusammendrücken.
- Wenn Sie eine rötliche Kruste benötigen, sollten Sie die Pasteten in Grieß oder Paniermehl rollen.
- Damit die Koteletts beim Braten nicht mit überschüssiger Butter gesättigt werden, sollte sie gut erwärmt werden. Allerdings nicht über das Maß hinaus, sonst brennt der Grieß oder das Mehl. Um den Zustand des Öls zu bestimmen, gibt es einen einfachen Weg. In heißem Öl muss man eine kleine Prise Mehl werfen. Wenn es sinkt, hat sich das Öl noch nicht erwärmt. Wenn es raucht - Überhitzung. Wenn das Mehl zischt und wie geschäumt ist, ist es Zeit, die Koteletts in die Pfanne zu geben.
- Je weniger Gemüsepasteten hergestellt werden, desto mehr Vitamine enthalten sie. Darüber hinaus sind Karotten, Kohl und Rüben roh essbar, so dass es besser ist, nicht zu braten, als es in einer Pfanne zu übertreiben und alle nützlichen Substanzen des ursprünglichen Gemüses abzutöten.
- Es ist besser, kleine Gemüsepasteten herzustellen - es ist bequemer, sie in einer Pfanne umzudrehen, und die Wahrscheinlichkeit eines Bruchs ist geringer.
- Sauerrahmsauce und Gemüse eignen sich hervorragend für alle Gemüseschnitzel. Sie können verschiedene andere Saucen, Gewürze verwenden.
- Fast alle Gemüsepasteten können heiß und kalt gegessen werden. Sie enthalten kein Fett, daher haben sie beim Abkühlen keine unangenehmen Fettigkeiten.
Guten Appetit!
