Kürbismarmelade mit Physalis, Äpfeln und Orangen ist eine Delikatesse, die Sie in der Küche mit Gemüse und Obst aus Ihrem eigenen Garten bequem zu Hause zubereiten können (Zitrusfrüchte zählen nicht!).
Für ein erfolgreiches Ergebnis sind Kürbis mit hellorangem Fruchtfleisch, gelber Physalis und süßen Äpfeln erforderlich (saure Sorten sind nicht geeignet, da sie weich kochen).
Wenn alles richtig gemacht wird, entsteht eine dicke Masse, bestehend aus köstlichen, durchsichtigen Obst- und Gemüsestücken - ein wahres Kaleidoskop des Geschmacks in einem Glas.
Sie benötigen einen breiten Topf mit eng anliegendem Deckel oder eine Pfanne mit dickem Boden und Wänden.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 1 l
Zutaten für Kürbismarmelade mit Physalis, Äpfeln und Orangen
- 650 g Kürbis;
- 500 g Äpfel;
- 300 g Physalis;
- 1 große Orange;
- 750 g Kristallzucker;
- 50 ml wasser.
Methode zum Kochen von Kürbismarmelade mit Physalis, Äpfeln und Orangen
Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, ein Esslöffel kratzt die Samen mit einem Beutel, um das Fruchtfleisch zu verdichten. Schneiden Sie dann eine dünne Schicht der Schale mit einem Messer ab, um das Gemüse zu reinigen.
Kürbispulpe wird in Würfel von etwa 1, 5 x 1, 5 cm geschnitten.
Wir reinigen die Orange von der Schale, schneiden die weiße Haut ab und entfernen, wenn möglich, die Trennwände. Orangenfleisch in kleine Scheiben schneiden, den Saft sammeln. Anstelle einer Orange können Sie beliebige Zitrusfrüchte zu Ihrem Geschmack hinzufügen - Mandarinen, Zitrone, Grapefruit. Es ist wichtig, Geschmack und Säure hinzuzufügen, die nicht in den anderen Zutaten enthalten sind, da weder Äpfel noch Physalis oder Kürbis einen ausgeprägten Geschmack haben.
Äpfel in Äpfel schneiden, in Würfel schneiden, so groß wie Kürbisscheiben. Gemüse und Obst sollten ungefähr gleich geschnitten werden, damit sie gleichmäßig gegart werden.
Wir entfernen den Mantel von Physalis, wischen die Früchte mit einem trockenen Baumwolltuch ab, waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften, schneiden die Stiele ab. Dann die Frucht in kleine Scheiben schneiden. Kleine Beeren können übrigens ganz, aber an mehreren Stellen vorgehackt werden.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, geben Sie gehacktes Gemüse und Obst.
Als nächstes gießen Sie Zucker hinzu, schütteln Sie das Geschirr vorsichtig, damit der Zucker das Wasser aufnimmt und sich schnell auflöst. Lassen Sie den Kochtopf 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit steht der Saft aus den Früchten hervor.
Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel, der bei starker Hitze kocht. Gas abstellen und 40 Minuten unter dem Deckel garen.
Zu diesem Zeitpunkt wird Feuchtigkeit aus den Produkten freigesetzt, die in einem ziemlich flüssigen Sirup gekocht werden.
Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen, eine mittlere Hitze erzeugen und 10-15 Minuten ohne Deckel garen, so dass das überschüssige Wasser verdampft wird und der Stau dicker wird.
Banken werden gründlich in warmem Wasser mit Backpulver gewaschen, mit heißem Wasser unter fließendem Wasser gespült und 15 Minuten lang in einem Ofen getrocknet (Temperatur 120 Grad).
Die heiße Kürbismarmelade mit Physalis, Äpfeln und Orange in trockene Gläser geben, nach dem Abkühlen mit Pergament zubinden oder mit trockenen Deckeln verschließen.
An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
Übrigens ist es besser, die Marmelade nicht im Kühlschrank aufzubewahren. Ein dunkler Küchenschrank abseits des Herdes und der Heizgeräte ist der ideale Ort zum Aufbewahren.
