Hamburger Brötchen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn Ihre Kinder kein anderes Essen als Fast Food erkennen, beeilen Sie sich nicht, sie zu beschuldigen. Seien wir ehrlich - Hamburger sind wirklich sehr lecker und Junk-Fast-Food wird wahrscheinlich aufgrund fettiger Pommes Frites und süßer Erfrischungsgetränke wahrscheinlicher. Aber wie macht man Hamburger so, dass man sie nicht von „McDonald's“ oder „Burger-Kings“ unterscheiden kann? In der Tat eines der wichtigsten Geheimnisse in Brötchen. Sie sind speziell und können nirgendwo gekauft werden, außer um selbst zu kochen.
Hamburger Brötchen - Zubereitung von Speisen und Speisen
Der Vorteil solcher Brötchen ist, dass sie nicht nur für Burger verwendet werden können, sondern auch, um das Brot mit dem ersten und zweiten Gang zu ersetzen oder sogar mit Tee oder Milch zu essen. Im Gegensatz zum traditionellen Backen sind solche Brötchen weniger Kalorien, da sie fast keinen Zucker enthalten. Aber lehnen Sie sich auf keinen Fall beim Backen, auch wenn es sich um Hamburger-Brötchen handelt - Mehl ist für die Figur nicht nützlich.
Der Teig für solche Brötchen sollte nicht dick sein - dies ist das erste Geheimnis des richtigen Backens. Gleichzeitig lässt zu viel Teig nicht zu, dass die Brötchen die gewünschte Form haben. Folgen Sie diesen Rezepten, und Mehlprodukte erhalten Sie.
Rezepte für Hamburgerbrötchen:
Rezept 1: Hamburger Brötchen
Brötchen können sowohl auf Wasser als auch auf Milch oder auf fermentierten Milchprodukten hergestellt werden. In diesem Rezept verwenden wir gereinigtes oder noch besseres Mineralwasser zum Kochen.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl 2,5 Gläser
- Trockenhefe 1/2 Packung (ein Teelöffel ohne Hügel)
- Hühnerei 1 Stück
- Salz
- Pflanzenöl
- Sesam
Garmethode:
15 Zucker 1 Esslöffel 16
15 gereinigtes Wasser 250 ml
- Erhitzen Sie auf dem Herd etwas Milch bis maximal vierzig Grad.
- Die Hälfte des Mehls mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Gießen Sie Milch in diese Mischung und beginnen Sie zu mischen. In diesem Stadium ist es am besten, einen Spatel zu verwenden.
- Nach und nach das restliche Mehl in die Masse geben und mit den Händen kneten. Der richtige Teig haftet praktisch nicht an den Händen und scheint sehr einfach zu sein.
- Ein Teigklumpen wird mit Pflanzenöl geölt und eine Stunde lang an einen warmen Ort gestellt.
- Wenn der Teig aufsteigt, formen Sie daraus die Kuchen der zukünftigen Brötchen.
- Wir schmieren das Deck mit Öl und setzen Brötchen darauf. Wir legen das Deck für 10 Minuten in den Ofen und stellen die Temperatur auf 180 Grad ein.
- Das Ei mit einem Mixer mit einer Prise Salz schlagen.
- Nehmen Sie nach 10 Minuten die Hamburger-Brötchen heraus (sie sollten gestiegen sein), fetten Sie sie mit Ei ein und bestreuen Sie sie mit Sesam. Danach die Brötchen weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Endprodukte sollten vom Deck entfernt, mit warmem Wasser besprüht und mit einem Handtuch abgedeckt werden.
Rezept 2: Hamburger Brötchen
Für dieses Rezept gekochte Brötchen sind von innen schneeweiß und haben eine goldene und knusprige Kruste. McDonald's Hamburger Brötchen werden nach diesem Rezept hergestellt.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl 2,5 Gläser
- Hühnerei 1 Stück
- Trockenhefe 1 Teelöffel ohne Objektträger (1/2 Beutel)
- Zucker 2 Esslöffel
- Salz
- Sesam
- Pflanzenöl
15 Milch 1 Tasse (2,5% oder 3,2%) 16
Herstellungsverfahren:
- Mischen Sie die Hälfte des Mehls mit den trockenen Zutaten - Salz, Zucker und Hefe in einer tiefen Schüssel.
- Die Milch erhitzen und über das Mehl gießen. Wenn die Milch zu heiß ist, führt die Hefe nicht zum gewünschten Effekt. Die optimale Temperatur beträgt 35-40 Grad.
- Den Teig kneten und das restliche Mehl hinzufügen. Legen Sie es für 50-60 Minuten an einen warmen Ort, um es zu erreichen.
- Aus dem Teig runde Brötchen formen.
- Auf dem Deck, geölt, legen Sie die Brötchen aus und lassen Sie sie für 10 Minuten bei 180 Grad backen.
- Mischen Sie das Ei mit einer Prise Salz. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Legen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.
Rezept 3: Hamburger Brötchen (ohne Hefe)
Kann ich Brötchen für Burger ohne Hefe herstellen? Natürlich! Um solche flachen Kuchen in Amerika eher zu gewöhnen, lieben wir auch ein üppiges Backen mit Hefe. Aber solche Brötchen, wenn Sie sie mit Steak und Sauce servieren, wird Ihr Zuhause zu schätzen wissen.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl 2,5 Gläser
- Backpulver für den Test 10 Gramm
- Salz
- Hühnerei 1 Stück
- Pflanzenöl
- Sesam
15 Kefir 2,5% 300 ml 16
15 Zucker 1 Esslöffel 16
Herstellungsverfahren:
- Der Teig für Brötchen ohne Hefe ist sehr einfach und schnell zubereitet und das Backen ist bereits 25 Minuten nach dem Beginn des Kochens abgeschlossen. Es ist wichtig! Beachten Sie alle Proportionen aus diesem Rezept. Zuerst sieben Sie Mehl in tiefe Teller, fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und Backpulver hinzu.
- Mischen Sie den Kefir mit dem Eiweiß (bis das Eigelb beiseite gestellt wird) und gießen Sie diese Mischung in das Mehl. Rühren Sie sich mit Ihren Händen um und verwandeln Sie die Mischung in einen Teig.
- Formen Sie aus dem Teig runde oder ovale Kuchen.
- Legen Sie die Brötchen auf eine gebutterte Holzplatte und senden Sie sie 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
- Mischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und einer Prise Zucker. Nach 10 Minuten die Brötchen herausnehmen, mit Eimischung bestreichen, mit Sesam bestreuen und nochmals 8-12 Minuten in den Ofen schieben.
Hamburger Brötchen - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Versuchen Sie, Roggenmehl für Muffins anstelle von normalem Mehl zu verwenden. Auch Versuche mit Zusatz von Buchweizenmehl oder -kleie zu Weißmehl sind erfolgreich.
- Es ist nicht notwendig, Hamburger Brötchen mit Sesam zu bestreuen. Um das Backen ungewöhnlicher zu machen, verwenden Sie Leinsamen, gemahlene Mariendistel oder schwarzen Sesam.
- Fügen Sie dem Teig Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzu.
