Wird es eine Person geben, die sich weigert, saftig duftende Erdbeeren zu essen?
Wir verbinden die farbenfrohen und unglaublich leckeren Beeren mit sonnigen Sommertagen, die in kalten Winter- und regnerischen Herbstabenden oft fehlen.
Leider ist es fast unmöglich, frische Erdbeeren außerhalb der Saison zu produzieren, und selbst wenn Sie in den Regalen duftende Beeren finden, stellt sich heraus, dass sie nicht so lecker sind und der Preis dafür nicht allzu niedrig ist.
Aber Sie können das ganze Jahr über das Aroma und den Geschmack von Erdbeeren genießen. Wie Die Antwort liegt auf der Hand: Erdbeeren für den Winter zu ernten. Konfitüren, Konfitüren, Kompotte, Gelees - aus dieser Beere können Sie viele Köstlichkeiten herstellen, die im Geschmack und den frischen Beeren Vorteile bieten.
Erdbeerrohlinge für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens
Es gibt so viele Rezepte für Erdbeer-Rohlinge, dass es unmöglich ist, alles aufzulisten, aber es gibt einige allgemeine Regeln für alle Arten, die beachtet werden müssen:
• Wählen Sie nur reife Beeren.
• Achten Sie darauf, dass Sie Erdbeeren pflücken, verdorbene und gebrochene Beeren können den Geschmack und das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigen.
• Vergessen Sie nicht, Kelchblätter zu entfernen.
• Achten Sie beim Waschen der Beeren darauf, sie nicht zu zerdrücken. Es ist am besten, Erdbeeren in kleinen Portionen in ein Sieb zu streichen, abzuspülen und dann zum Trocknen ein sauberes Küchentuch zu verwenden.
• Verwenden Sie für die Ernte nur frischen Zucker aus der neuen Verpackung, damit Krümel und andere Abfälle nicht versehentlich zusammen mit Sand in die Konservierung gelangen.
• Vernachlässigen Sie nicht die Sterilisation des Behälters.
Grundsätzlich kommen frische Beeren und Kristallzucker für den Winter aus Erdbeeren, aber zusätzlich zu diesen beiden Zutaten können Sie weitere Produkte nach Belieben hinzufügen. Erdbeere passt gut zu allen anderen Beeren: Erdbeeren, Kirschen, Kirschen, Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und andere. Die Hauptsache, wenn Sie sich entscheiden, verschiedene Beeren zu mischen, folgen Sie den Anteilen von Beeren und Zucker, damit die Ernte die gewünschte Süße hervorbringt: nicht zu cloying und ohne Säure.
1. Vorbereitungen für den Winter der Erdbeeren: Marmelade "Fünf Minuten"
Zutaten:
• Kilogramm frische Erdbeeren;
• 800 g Kristallzucker.
Kochen:
1. Sorgfältig die Erdbeeren sortieren, alles träge, gebrochen und verrottet wegwerfen.
2. Die vorbereiteten Beeren in ein Sieb geben, ausspülen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Schälen Sie die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren von den grünen Blättern und geben Sie sie in die Pfanne.
4. Töte die Beeren mit einem Immersionsmixer bis zum Püree. Wenn es keinen Mixer gibt, drehen Sie die Erdbeeren in einem Fleischwolf.
5. Zucker in eine duftende Masse gießen, mischen. Die Pfanne mit der Marmelade 2-3 Stunden beiseite stellen, bis der Sand vollständig aufgelöst ist.
6. Nach der vorgesehenen Zeit die Masse erneut mischen und die Pfanne auf den Herd stellen.
7. Die Marmelade zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
8. Die vorbereitete Marmelade heiß in sterilisierte Gläser geben. Aufrollen und nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung bringen.
2. Vorbereitungen für den Winter der Erdbeeren: Marmelade mit Minze und Zitrone
Zutaten:
• Kilogramm Erdbeeren;
• 800-900 Gramm Zucker;
• zwei oder drei Minzzweige;
• eine Zitrone.
Kochen:
1. Nachdem Sie die Beeren durchgegangen und alle defekten entfernt haben, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie aus.
2. Trocknen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Kelchblätter.
3. Legen Sie die zubereiteten Beeren in den Behälter, in dem Sie die Marmelade zubereiten werden, gießen Sie den Zucker über die Erdbeeren. Lassen Sie die Beeren in dieser Form einige Stunden, um den Kristallzucker aufzulösen.
4. Die Minzzweige abspülen, klein schneiden, den Saft aus der gewaschenen Zitrone auspressen.
5. Setzen Sie die festgelegte Marmelade auf den Herd und bringen Sie alles zum Kochen.
6. Zitronensaft und Minze hinzufügen.
7. Kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang auf dem leisesten Feuer und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
8. Schalten Sie die Hitze aus, kühlen Sie den Stau direkt in der Pfanne ab.
9. Entfernen Sie erneut den Schaum von der Oberfläche und mischen Sie ihn.
10. Geben Sie die vorbereiteten, sterilisierten Gläser mit den Deckeln zu.
3. Vorbereitungen für den Winter mit Erdbeeren: Kompott mit Kirschenzusatz
Zutaten:
• ein Pfund Erdbeeren;
• ein halbes Kilo Süßkirschen;
• 2,3 Liter Wasser;
• 400-500 g Zucker.
Kochen:
1. Waschen und Erdbeeren und Kirschen, Beeren vorsortieren.
2. Drehen Sie die Beeren in ein Sieb, damit die Flüssigkeit weg ist.
3. Entfernen Sie alle Zweige und Blätter.
4. Legen Sie die zubereiteten Beeren in Schichten in ein dreiliteriges, sterilisiertes Glas: Zuerst Kirsche, bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Kristallzucker, dann mit Erdbeeren und einer Schicht Zucker.
5. Den restlichen Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bringen Sie den Sirup zum Kochen.
6. Gießen Sie die Beeren mit dem fertigen Sirup in das Glas.
7. Nach diesem Rezept zubereiteter Kompott muss nicht sterilisiert werden. Sie müssen die Bänke aufrollen, das Kompott abkühlen und es zur Aufbewahrung weglegen.
4. Erdbeerrohlinge für den Winter: Marmelade
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Beeren;
• 1,2 Zucker;
• 450 ml Wasser.
Kochen:
1. Bereiten Sie die Erdbeeren vor: sortieren, reinigen, abspülen und trocknen.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, kochen Sie es.
3. Zucker einfüllen, mischen.
4. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, nachdem Sie den Zucker buchstäblich 3-4 Minuten aufgelöst haben.
5. Legen Sie die vorbereiteten Erdbeeren in den Sirup.
6. Kochen Sie weiter, bis die Marmelade auf die Konsistenz reduziert ist, die Sie benötigen.
7. Ordnen Sie das Erdbeerbarren heiß in sauberen, sterilisierten Gläsern an.
8. Behälter mit Kappen rollen, die Oberseite auf den Kopf stellen.
9. Sobald der Stau abgekühlt ist, können Sie ihn zur Lagerung entfernen.
5. Vorbereitungen für den Winter der Erdbeeren: Dosenbeeren
Zutaten:
• 300 g frische Erdbeeren;
• 300 g frische Blaubeeren;
• ein Pfund Zucker.
Kochen:
1. Legen Sie sorgfältig geschälte und gewaschene Erdbeeren in ein Glas mit geeigneter Größe.
2. Blaubeeren hinzufügen, vorsortieren und ausspülen.
3. Gießen Sie die Beeren mit Zucker.
4. Füllen Sie die zubereiteten Zutaten mit kochendem Wasser. Wasser sollte die Beeren vollständig bedecken.
5. Decken Sie den Behälterdeckel ab und legen Sie ihn in den Ofen, der auf 120 Grad erhitzt ist. 6. Warten Sie 20 Minuten, nehmen Sie den Behälter vorsichtig heraus und rollen Sie ihn auf.
7. Decken Sie den Erdbeer-Rohling mit einer Decke oder Decke ab, bis er vollständig abgekühlt ist.
6. Vorbereitungen für den Winter der Erdbeeren: Confiture
Zutaten:
• 400 g Zucker;
• 1 kg Erdbeeren;
• Liter Wasser;
• Esslöffel "zhelfiks".
Kochen:
1. Schauen Sie durch die gesammelten Erdbeeren und entfernen Sie alle beschädigten oder beschädigten Früchte.
2. Die zubereiteten Beeren spülen, von den Kelchblättern entfernen, trocken tupfen. Legen Sie es in die Pfanne.
3. Mischen Sie das gelbe Gel mit zwei Esslöffel Kristallzucker. Mit Erdbeermischung bestreuen.
4. Einen Liter Wasser einfüllen und die Masse zum Kochen bringen. Tom verbrachte fünf Minuten in einem ruhigen Feuer und vergaß nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen.
5. Den restlichen Zucker einfüllen und umrühren.
6. Tomit Marmelade ca. 15 Minuten.
7. Gießen Sie das Produkt kochend in sterilisierte Gläser. Aufrollen und zum Abkühlen einwickeln.
7. Vorbereitungen für den Winter der Erdbeeren: Transparente Marmelade mit ganzen Beeren
Zutaten:
• 1 kg Beeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 5 g Zitronensäure.
Kochen:
1. Zählen Sie frisch geerntete Erdbeeren auf. Entferne die Blätter und den Stiel. Waschen und trocknen
2. Alle Beeren in Schichten mit Zucker gießen.
3. Entfernen Sie die Masse für 5-6 Stunden im Kühlschrank, so dass die Beeren den Saft freigeben und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Setzen Sie die abgesetzte Masse einem schwachen Feuer aus, nachdem Sie sie sorgfältig gemischt haben. Nach ca. 5 Minuten Kochen lassen Sie das Gas ab.
5. Mischen Sie nach 20 Minuten die Masse und wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male mit Kochen und Verschieben.
6. Zum dritten Mal 2 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers Zitronensäure einfüllen.
7. Die vorbereitete Marmelade abkühlen und in sterilisierten Gläsern aufrollen.
8. Erdbeerrohlinge für den Winter: Beerenmarmelade Marmelade
Zutaten:
• 500 g Erdbeeren;
• 500 g Erdbeeren;
• 750 g Zucker.
Kochen:
1. Sorgfältig durchsieben und die Erdbeeren und Erdbeeren waschen, alles durch einen Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer hacken. 2. Die Masse in einen Topf geben und nach dem Kochen für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze in ihrem eigenen Saft kochen.
3. Zucker gießen, gut mischen.
4. Kochen Sie nach dem erneuten Kochen und rühren Sie gelegentlich 15-20 Minuten.
5. Kühlen Sie die Marmelade direkt in die Pfanne und füllen Sie sie vorsichtig in sterilisierte Glasgefäße.
6. Ohne aufzurollen, die Gläser nur mit Deckeln zudecken, 10 Minuten in einen auf 100 Grad geheizten Ofen stellen.
7. Nach dem Aufrollen kühlen und an einem kühlen Ort reinigen.
Erdbeerrohlinge für den Winter - kleine Tricks erfahrener Köche
• Damit die Beeren im Knüppel ihre Form nicht verlieren, sollten Sie sie am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
• Um zu verhindern, dass Marmelade oder Marmelade kandiert wird, fügen Sie dem Billet hinzu, bevor Sie ein paar Tropfen Zitronensaft pro Liter Glas einfüllen.
• Um sicherzustellen, dass die Oberfläche der Marmelade nicht schimmelt, bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Puderzucker, bevor Sie die Dose schließen.
• Zum Schutz vor Erdbeeren, die sich nicht als schlammig erweisen, vergessen Sie nicht, den Schaum während des Kochens zu entfernen.
• Rollen Sie Erdbeeren nur in sterilisierte, trockene Gläser, da sonst die Konservierung schnell nachlässt.
• Vergessen Sie nicht die Sterilisation der Deckel, kochen Sie sie einige Minuten lang in Wasser.
• Es ist nicht notwendig, den Winter von Erdbeeren und anderen Beeren und Früchten in Kunststoffverpackungen zu verpacken. Dieses Material emittiert die Substanz Bisphenol-A, die für den menschlichen Körper schädlich ist.
