Berühmte Kiewer Koteletts - jeder, der in der UdSSR lebt, kennt dieses Gericht. In der Tat kann dieses Rezept als sowjetischer Klassiker betrachtet werden. Jeder Koch hat Zweifel, wenn man ihn fragt, ob man Kiew Koteletts nach dem klassischen Rezept gekocht hat. Trotz des einfachen Namens dieses Gerichts scheint es schwierig zu sein, Burger zu kochen, aber viele Leute wissen, dass das Gericht komplex ist.
Wie man das richtige Huhn kocht - ein klassisches Rezept
Den kulinarischen Kanonen zufolge werden Koteletts im Kiewer Stil aus Hühnerbrust hergestellt. In einer modernen Version kann jedoch frisches Fleisch für ein Gericht verwendet werden. In diesem Rezept verwenden wir Hühnchen oder Hühnchen, da die Zartheit ihres Fleisches perfekt mit dem knusprigen Fleisch kontrastiert.
Die Kochzeit beträgt 1,5-2 Stunden. Hier teile ich mit Ihnen ein Rezept von einem Koch, der mir gesagt hat, wie man dieses Gericht zu Hause zubereitet. Koteletts werden in einer Pfanne braten.
Es gibt mehrere Optionen für die Verwendung von Hühnerbrust für Hühnchen Kiew. In einigen Fällen wird es aus einem gewöhnlichen Kadaver herausgeschnitten, der Knochen hinterlässt. Wahrscheinlich wurde Ihnen in einem Restaurant gerade so ein Gericht serviert - Huhn Kiew mit einem Knochen. Aber für unser Rezept nehmen wir geschnittene Brüste ohne Knochenstücke. Die erste und zweite Option sind die klassischen Rezepte dieser Schnitzel.
Die Zusammensetzung der Produkte für die Zubereitung von Huhn Kiew
vier Brüste, etwa 200 Gramm, Butter, Kräuter (Dill, Petersilie und eine andere), zwei Hühnereier, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten, zwei Esslöffel Mehl und Paniermehl.
Der Prozess des Kochens von Huhn Kiew klassischen Rezept vom Koch
1. Lassen Sie uns zuerst die Butter tun (sie sollte weich sein). Mischen Sie die geschmolzene Butter bei Raumtemperatur mit fein gehackten Grüns, fügen Sie etwas Salz hinzu. Alles in Plastikfolie einwickeln und eine lange dünne Wurst formen. Wenn gewünscht, können Sie fein gehackten oder gepressten Knoblauch, ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft in die Butter geben. Ich mache das, das Gericht ist aromatischer.
2. Hühnerbrust nicht vollständig mitgeschnitten, so dass Sie es wie ein Buch öffnen können. Die Brustteile ausdehnen und mit einem Küchenhammer schlagen. Wenn nicht, können Sie einen Nudelholz verwenden.
3. Das entstandene Filet salzen und pfeffern, grüne Butter hineinlegen und Koteletts formen. Es ist wichtig - stellen Sie sicher, dass während des Abstoßens keine Löcher im Fleisch sind, sonst fließt der Inhalt.
Für die Panade brauchen wir Eier, Mehl und Paniermehl.
4. Die Eier vorher etwas schlagen. Beachten Sie die Reihenfolge der panierenden Pasteten: Mehl - Eier - Cracker. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal, um die Panade dick zu machen. Dadurch wird verhindert, dass beim Frittieren Öl aus der Pastete ausläuft. Entfernen Sie nach dem Panieren die Schnitzel eine halbe Stunde lang im Gefrierfach.
5. Nach 30 Minuten holen Sie die Pastetchen aus dem Kühlschrank, wir braten sie in einer Pfanne in Öl. In einer großen Menge Pflanzenöl braten, sollten die Koteletts vollständig in Butter eingetaucht sein. Gemäß den Regeln müssen Sie das Pflanzenöl zuerst in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Koteletts in heißes Öl eintauchen. In diesem Fall (in heißem Öl) braten die Koteletts nur 7-8 Minuten.
Beim Frittieren die Koteletts auf allen Seiten so drehen, dass die Kruste gleichmäßig knusprig und braun ist. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen.
Die Richtigkeit des Kochhühnchens Kiew bewertet den Zustand des Öls mit den Grüns im Inneren. Beim Servieren sollte die Butter abtropfen, sich mit Hühnersaft mischen und eine Sauce auf einem Teller um die Pastetchen formen. Wenn Sie es getan haben, dann haben Sie das richtige Hühnchen Kiew gekocht.
Guten Appetit!
