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Shurpa ist ein reichhaltiges Gericht, das normalerweise an einem Feuer zubereitet wird. Das ist aber nicht nötig!
In einem Kessel auf dem Herd können Sie nicht schlechter kochen, wenn Sie einige Geheimnisse kennen und bewährte Rezepte verwenden. Hier sind sie!
Shurpa im Kessel - Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
• Fleisch für Shurpy kann verwendet werden, sollte aber nicht mager sein. Idealerweise beträgt das Verhältnis von Fett und Fruchtfleisch 1: 4. In einem Kessel auf dem Herd wird es normalerweise gebraten, so dass das Gericht gesättigt und duftend ist.
• Gemüse. Verwenden Sie die unterschiedlichsten. Von den üblichen Kartoffeln und Zwiebeln bis zu Auberginen und Kohl. Einige Zutaten können mit Fleisch in einem Kessel gebraten werden.
• Kichererbsen, Bohnen. Diese Zutaten können auch Shurpa hinzugefügt werden, sie sind in einigen traditionellen orientalischen Rezepten enthalten. Bohnen werden separat gekocht. Kichererbsen können sofort mit Fleisch gekocht werden. Die Erbsen müssen jedoch vor dem Einweichen mindestens 8 bis 10 Stunden eingeweicht werden. Ansonsten hat er einfach keine Zeit zum Kochen.
• Grüns, Gewürze. Traditionelles Shurpa wird mit Koriander, Dill, gewürzt. Sie können zusammen addiert werden. Es ist aber auch nicht verboten, Petersilie zu legen. Gewürze in der Schale können nach Ihrem Ermessen unterschiedlich sein. Oft wird das Gericht mit roten Chilischoten heiß gegart.
Shurpa in einem orientalischen Lammkessel
Das Rezept ist sehr reichhaltig und nahrhaft im Kessel. Sie können jedes Stück Lammfleisch verwenden, aber der Hauptbestandteil des Gerichts ist Schafsfett.
Zutaten
• 2,5 Liter Wasser;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• 500 g Hammelfleisch;
• 500 g Kartoffeln;
• 4 Zwiebeln;
• 100 g fettreiches Fett;
• 1 scharfe Schote;
• Dill, Koriander, Lorbeer, Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie den fetten Schwanz, werfen Sie einen Kessel hinein und braten Sie ihn bei starker Hitze aus. Scalls rausnehmen.
2. Werfen Sie geschnittene Portionen Hammelfleisch und braten Sie sie für etwa zwanzig Minuten goldbraun. In dieser Zeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zum Fleisch hinzufügen.
3. Noch eine Minute später werfen wir die gewürfelten Kartoffeln hinein, braten weiter. 4. Zehn Minuten später fügen Sie die Tomatenpaste hinzu. Nun folgen wir, dass die Stücke nicht verbrannt werden.
5. Füllen Sie 2,5 Liter kochendes Wasser ein. Wenn Sie eine dickere Shurpa wollen, können Sie weniger Flüssigkeit hinzufügen.
6. Wir schneiden eine scharfe Schote, wir werfen sie in einen Kessel.
7. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren und eine Stunde bei niedrigem Siedepunkt kochen. Überprüfen Sie das Fleisch.
8. Wenn das Lamm weich ist, salzen Sie die Suppe und kochen Sie weitere sieben Minuten.
9. Fülle mit Lorbeer-Koriander, Dill und fertig! Sie können das Gericht zum Tisch servieren!
Shurpa in einem Kessel mit usbekischem Lamm
Ein weiteres großartiges Rezept für Shurpa ist am besten, wenn sie Lammkoteletts verwendet. Verfügt über Gerichte mit reichlich bulgarischem Pfeffer und frischen Tomaten.
Zutaten
• 600 g Lammrippen;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Paprika;
• 4 Tomaten;
• 1 große Möhre;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, damit die Fleischstücke nicht an der heißen Oberfläche haften. Wir zünden an.
2. Schneiden Sie die gewaschenen, getrockneten Rippen. In einen Kessel werfen, zu einem leichten Rouge braten.
3. Schneiden Sie die Zwiebelhalbringe ab, nicht flach. Karotte in Streifen schneiden. Werfen Sie auf das Fleisch. Wir braten weiter.
4. Nach einigen Minuten die gehackten Kartoffeln hineinwerfen und ohne Deckel kochen. Sie brauchen nicht viel Zeit, braten Sie noch fünf Minuten.
5. Jetzt nehmen wir zwei Tomaten, reiben und werfen die Haut. Gießen Sie in den Kessel.
6. Weitere fünf Minuten später gießen Sie ein paar Liter kochendes Wasser ein und prüfen Sie die gewünschte Dichte.
7. Schließen Sie den Kessel und bereiten Sie die Schüssel für zwanzig Minuten vor.
8. Jetzt schneiden wir die Paprikaschoten in Streifen, brühen die restlichen Tomaten, um die Schale zu entfernen, und schneiden sie in mehrere große Stücke.
9. Werfen Sie das restliche Gemüse in den Kessel, Salz und Pfeffer (Sie können die gehackte scharfe Schote werfen), bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist. Ungefähr weitere 25 Minuten.
10. Im fertigen Shurpa-Wurfsgrün, wahlweise Lorbeer, andere Gewürze. Gebräu unter dem Deckel des Kessels, serviert auf den Tisch.
Shurpa in einem Rinderkessel mit Kichererbsen
Um eine solche Shurpa herzustellen, benötigen Sie echte Lammerbsen - Kichererbsen. Sie müssen es vorher in Wasser einweichen, um die Garzeit nicht zu verzögern. Zutaten
• 150 g Kichererbsen;
• 1 kg Rindfleisch;
• 2 Möhren;
• ein paar Glühlampen;
• 5 Kartoffeln;
• Gewürze;
• 1 Pfeffer;
• 3 Tomaten;
• 0,3 Tassen Öl.
Kochen
1. Die Butter erhitzen, Zwiebel in den Kessel geben. Leicht braten, in Scheiben geschnittene Karotte werfen.
2. Jetzt schneiden wir das gewaschene Rindfleisch in Stücke, wie bei einem Schaschlik. Wir schicken zum Braten.
3. Jetzt schlafen wir die Kichererbsen für 10 Stunden ein, gießen 3 Liter Wasser ein und bereiten Shurpa für eine Stunde vor.
4. Bereiten Sie in dieser Zeit das restliche Gemüse vor. Kartoffeln und Paprika zufällig hacken, reiben Sie einfach die Tomaten.
5. Legen Sie das gesamte Gemüse in den Kessel. Wir salzen, wir pflegen. Wir entfernen das Feuer und kochen für ungefähr eine Stunde. Wir sorgen dafür, dass sich die Kartoffeln nicht verkochen, dies kann weniger Zeit in Anspruch nehmen.
6. In den fertigen Shurpa-Wurfsgrüns und Peperoni nach Wunsch.
Shurpa in einem Kessel mit Hühnchen und Auberginen
Das Huhn kann auch zur Herstellung von Shurpa verwendet werden, aber nicht die Brust nehmen. Lass das Fleisch mit Haut und Fett sein.
Zutaten
• 700 g Hühnchen;
• 2 Auberginen;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Karotte, Zwiebel und Pfeffer;
• 0,3 Tassen Öl;
• 0,5 würzige Hülsen;
• 2 Tomaten;
• Dill, Lorbeer.
Kochen
1. Sofort mit Auberginen beschäftigt. Wir schneiden jeweils der Länge nach und dann 2 cm breit. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, um den Geschmack zu verbessern.
2. Schneiden Sie die Zwiebel aus, gießen Sie sie in das erhitzte Öl und fügen Sie dann die Karotte hinzu. Braten Sie die durchscheinenden Zwiebeln an.
3. Schneiden Sie das Hähnchen an den Gelenken ab. Flach ist nicht notwendig. Wirf den Kessel hinein. Auf allen Seiten mit Gemüse braten.
4. Jetzt die Kartoffeln legen, weiter braten, das Feuer kann hinzugefügt werden.
5. Auberginen werden mit Bitterkeit gewaschen, wir übergeben sie und geben sie in die Schüssel.
6. Füllen Sie so viel Wasser ein, dass die Produkte fünf Zentimeter bedeckt sind.
7. Die Schüssel zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren.
8. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten würfeln. Werfen Sie in zehn Minuten Shurpu. Wir salzen
9. Sie können sofort gehackte Peperoni hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Stufe erhitzen.
Shurpa in einem Schweinekessel mit Bohnen
Dieser Shurpa kann mit roten oder weißen Bohnen gekocht werden. Es wird empfohlen, keine Bohnen in Dosen zu verwenden und sie gemäß dem Rezept zu kochen. Es wird besser schmecken.
Zutaten
• 600 g Schweinefleisch;
• 120 g trockene Bohnen;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Gemüsepaprika;
• 2 Zwiebeln;
• 1 große Möhre
• 2 Löffel Tomatenmark;
• etwas Öl oder Fett;
• Gewürze, Paprika, Grüns.
Kochen
1. Gießen Sie die Bohnen am Vorabend mit kaltem Wasser, damit die Bohnen gut geschwollen sind. Dann wechseln Sie die Flüssigkeit, legen Sie die Bohnen auf den Herd und kochen Sie fast bis sie weich sind. Es sollte weich sein, aber nicht weich kochen.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke von 40 bis 50 Gramm. Wirf den Kessel hinein. Wenn die Stücke fettig sind, fügen Sie das Öl ein wenig hinzu. Wir braten bei maximalem Feuer, so dass eine Kruste entsteht, der Saft im Inneren ist versiegelt. Es dauert ungefähr zwanzig Minuten.
3. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und werfen Sie eine Karotte in den Kessel.
4. Wir mischen die Nudeln mit ein paar Löffeln Wasser, gießen das Fleisch ein und braten noch einige Minuten.
5. In große Kartoffelstücke schneiden. Das Schweinefleisch einwerfen.
6. Füllen Sie einige Liter kochendes Wasser ein und überprüfen Sie die Dichte. Decken und zwanzig Minuten kochen.
7. Nun die gekochten Bohnen, bulgarische und heiße Paprikaschoten, Salz hinzufügen.
8. Decken Sie den Kessel ab, kochen Sie den Shurpa, bis er bei niedriger Hitze vollständig gegart ist.
9. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, füllen Sie den Shurpa mit frischen Kräutern.
Shurpa in einem Kessel mit Kohl und Kichererbsen
Für die Herstellung solcher Lammbein wird Lammknochen verwendet. Das Gericht kann aber auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden.
Zutaten
• 1 kg Fleisch;
• 0,25 Kohl;
• 3 Kartoffeln;
• 150 g Kichererbsen;
• 5 Löffel Butter;
• 3-3,5 Liter Wasser;
• 200 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• 1 scharfer Pfeffer;
• Gewürze.
Kochen
1. Nest einweichen wir zehn Stunden.
2. Fett erhitzen. Das Lamm in Stücke schneiden, eine Viertelstunde braten.
3. Zwiebeln und Karotten dazugeben und in große Stücke schneiden. Brate weitere zehn Minuten.
4. Die Kartoffeln einfüllen, vierteln und die Kichererbsen waschen. Mit kochendem Wasser auffüllen, abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
5. Nun den gehackten Kohl und die Tomaten dazugeben, salzen, den heißen Pfeffer werfen. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr zwanzig Minuten. Lassen Sie Shurpe nicht aktiv kochen. 6. Die Grünen werden ganz am Ende geworfen oder in einen Shurpu gelegt, wenn sie auf einem Tisch serviert werden.
Shurpa in einem Kessel mit Nudeln und Rindfleisch
Ein weiteres Rezept für eine reichhaltige Suppe, die mit allen Nudeln zubereitet werden kann. Es wurde ursprünglich aus Teig zubereitet, aber heute kann man im Laden Eiernudeln kaufen. Sie unterscheiden sich praktisch nicht im Geschmack von zu Hause.
Zutaten
• 0,6 kg Rindfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Paprika;
• 3 Kartoffeln;
• 250 g Nudeln;
• 1 Tomate;
• scharfer Pfeffer, Grünzeug;
• 30 ml Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, etwa 30 Gramm. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde in Butter braten. Wenn das Rindfleisch alt ist, können Sie es vertuschen, damit das Fleisch gedünstet wird.
2. Zwiebeln werfen, ein paar Minuten braten.
3. Die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und anbraten.
4. Gehackte Tomate und bulgarischen Pfeffer hinzugeben und 2,5 Liter kochendes Wasser einfüllen. Wir werfen ein wenig Salz, ein paar Prisen. Cover, kochen shurpa bis zum Ende.
5. Am Ende die Nudeln beginnen, Salz anprobieren, ggf. weitere hinzufügen.
6. Kochen Sie die Nudelschale 3 Minuten lang, sonst wird sie humpeln.
7. Wir werfen Grüns und schalten sofort aus. Auf Wunsch heißer Pfeffer.
Shurpa im Kessel - nützliche Tipps und Tricks
• Shurpu muss schneller gekocht werden? Fügen Sie am Ende Tomaten oder Tomaten hinzu. Sie können sie in einer separaten Pfanne braten.
• Der Geruch von gekochtem Grün ist nicht so ausgeprägt und die Blätter sehen hässlich aus. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Koriander, Dill oder Petersilie hinzu oder geben Sie Teller hinzu.
