Sie können aus Auberginen viele sehr einfache und "schnelle" Gerichte zubereiten. Wenn Sie etwas Pikantes, Leckeres, aber Einfaches wünschen, passt „Blau“ besser als jedes andere Gemüse. Sie eignen sich für den täglichen und festlichen Tisch, als Snack und als leichte Beilage.
Das Kochen von Auberginen in einer Pfanne dauert ein Minimum. Selbst bei Butter, auf der das Gemüse gebraten wird, erweist sich das Gericht als diätetisch, da der Kaloriengehalt von Auberginen niedrig ist. Gebratenes "Blau" kann für Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar gekochtes Müsli verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend für Gemüse, Kräuter und Käse.
Aubergine in einer Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wie man Auberginen in einer Pfanne kocht - lecker und schnell? Beseitigen Sie zunächst die charakteristische Bitterkeit dieses Gemüses. Die Haut von reifen Früchten ist bitter, daher sollte man entweder junge Auberginen verwenden oder die Haut abschneiden und das Auberginenmark in Salzwasser einweichen.
Die Früchte sollten gewaschen werden, die Haut abschneiden, die geschälte Frucht in Teller oder Würfel schneiden (je nach Rezept) und Salzwasser (einen Teelöffel Salz pro halben Liter Wasser) einfüllen. Nach 20 Minuten das Wasser abtropfen lassen, die Scheiben auf einem Papiertuch ausbreiten und flecken. Neben der Tatsache, dass das Salz die Bitterkeit aus dem Gemüse zieht, werden die Auberginen elastischer. Beim Braten absorbieren die so hergestellten Scheiben viel weniger Öl.
Es gibt einen anderen Weg, um die Bitterkeit zu beseitigen. In Scheiben geschnittene Auberginen sollten mit ein paar großzügigen Prisen Salz gesalzen und 15-20 Minuten lang beiseite gestellt werden. Dann mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und gemäß Rezept verwenden.
Aubergine in einer Pfanne mit Knoblauch
Eine der erfolgreichsten Kombinationen sind gebratene würzige Auberginen mit Knoblauch. Wie man Auberginen in einer Pfanne kocht - lecker und schnell? Es erfordert ein Minimum an Zutaten und nur eine halbe Stunde Freizeit.
Zutaten:
• vier mittelgroße Auberginen;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Eier; • Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Salz;
• Saisonale frische Grüns zum Dekorieren der Schüssel (Petersilie, Basilikum, Dill);
• Öl für die Pfanne.
Garmethode:
Aubergine in Kreise schneiden und einweichen.
Abtropfen lassen, Papiertuch abtupfen.
Schlagen Sie die Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack an. Guter und getrockneter Dill, Petersilie.
Die Kreise des Gemüses in geschlagene Eier eintauchen und in die Pfanne geben.
Auf jeder Seite 4 Minuten braten.
Legen Sie die fertigen Kreise auf ein trockenes Tuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Knoblauchzehen reiben oder springen durch die Presse.
Frisches Grün fein hacken.
Auberginen in einer Schüssel verteilen, jeden Kreis mit etwas Knoblauchbrei einfetten, Kräuter darüber streuen.
Auberginen in einer Pfanne mit Waldpilzen
Auberginen in einer Pfanne mit Zwiebeln und Champignons zu kochen ist nicht schwierig. Innerhalb von 30 bis 40 Minuten können Sie duftendes „Blau“ mit Zwiebeln und Pilzen-Zazharkoy servieren.
Zutaten:
• drei junge Auberginen;
• zweihundert Gramm Waldpilze (kann durch frische Champignons oder gefrorene Pilze ersetzt werden);
• drei Eier;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bündel Dill (oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter);
• mittlere Glühlampe;
• Pfeffer- oder Pfeffermischung, Salz (nach Geschmack).
Garmethode:
Zwiebelknolle in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch sehr fein hacken mit einem Messer.
Auberginen zum Zubereiten, in Würfel schneiden und die Bitterkeit abwaschen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer schlagen.
Auberginenwürfel in eine Marinade geben und 40 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie zweimal, damit das Gemüse mit der Eimasse getränkt wird.
Pilze reinigen, schnell waschen, in kleine Stücke schneiden.
Die Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben auslegen und fünf Minuten unter Rühren braten.
Champignons und Zwiebeln in die Pfanne werfen, weitere zehn Minuten braten, nicht vergessen, zu mischen. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu (optional).
Den Knoblauch durch die Presse drücken.
Den Knoblauch mit den vorbereiteten Auberginen in die Pfanne geben, den Deckel schließen, das Feuer ausschalten. Zwei Minuten später können in einer Pfanne gekochte Auberginen auf dem Tisch serviert werden.
Dekorieren Sie das Gericht in einem Teller mit fein geschnittenen grünen Blättern (frisch oder getrocknet).
Gefüllte Auberginen in einer Pfanne mit Tomaten
Saftiges „Blau“ mit wunderbarer Säure und würzigen Knoblauchnoten ist ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Es ist jedoch möglich, Auberginen mit diesem Rezept problemlos und schnell in einer Pfanne zu garen. Durch das interessante Layout (Schichten) ist das Gericht für den Feiertagstisch geeignet.
Zutaten:
• fünf kleine Auberginen;
• drei Tomaten
• vier Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Mayonnaise;
• Öl für die Pfanne;
• Begrünung für die Registrierung (optional).
Garmethode:
Aubergine in Scheiben schneiden, Salz verarbeiten, trocknen.
Bereiten Sie die Knoblauchsauce zu: Hacken Sie den Knoblauch mit einer Presse oder einem Messer und mischen Sie ihn mit Mayonnaise.
Tomaten in Scheiben schneiden.
Grünes waschen, mit einem Messer hacken.
Auberginen in heißem Öl goldbraun braten.
Ordnen Sie die Kreise auf einer breiten, flachen Schüssel in einer Schicht an.
Schmieren Sie die erste Schicht ab und verteilen Sie die Tomatenscheiben darauf.
Wiederholen Sie eine Schicht Auberginen und Tomaten.
Hacken Sie die Kräuter und dekorieren Sie das Gericht.
Aubergine in einer Käsepfanne
Ein anderes köstliches festliches Gericht - Brötchen von gebratenem "Blau". Wie man Auberginen auf dem Schädel kocht - lecker und schnell? Es braucht nur ein wenig Mozzarella und frische Tomaten.
Zutaten:
• drei mittelgroße Auberginen;
• vier Tomaten;
• zweihundert Gramm Mozzarella (kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden);
• vier Knoblauchzehen;
• 300 Gramm einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch (in gleichen Anteilen);
• Pfeffer, Salz;
• nicht zum braten.
Garmethode:
Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben, entfernen Sie die Bitterkeit.
Braten Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne an.
Den Käse in kleine, dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch hacken.
Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Käse und Knoblauch mit der cremigen Mayonnaise-Sauce vermischen.
An die Spitze einer gebratenen Auberginenplatte einen Löffel Knoblauch-Käse-Mischung und einen Tomatenwürfel geben und alles zu einer Rolle rollen.
Aubergine in einer Pfanne mit chinesischer Soße
Ein interessantes Rezept für gebratene Auberginen mit chinesischer scharfer Sauce für Liebhaber der orientalischen Küche. Das Gericht kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.
Zutaten:
• zwei große Auberginen;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Stärke;
• ein Stück frischen Ingwer (2-3 cm von der Wirbelsäule entfernt);
• zwei Teelöffel Sesam;
• zweihundert Milliliter Sojasauce;
• zwei Teelöffel Reisessig;
• ein Sternanis;
• Esslöffel Zucker;
• einen halben Löffel gemahlenen Zimt;
• Speiseöl zum Braten;
• einen halben Löffel Sesamöl.
Garmethode:
Die Schale von den Auberginen abschneiden, in Würfel schneiden, in Salzwasser einweichen.
Rolle getrocknete Auberginen in Stärke.
Butter erhitzen (3-4 Esslöffel) und die Stäbchen goldbraun braten.
Knusprige Auberginenstücke auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bereiten Sie die Sauce zu (der ursprüngliche Name ist "Suan").
Mit der Ingwerwurzel die Haut entfernen, auf einer feinen Reibe reiben.
Sojasauce, Reisessig in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, Gewürze und geriebenen Ingwer zugeben.
Zum Kochen bringen und zweimal abkochen lassen (dies dauert etwa fünfzehn Minuten).
Die fertige Sauce abseihen, etwas Sesamöl einfüllen, mit einer Hand schlagen und kalt stellen.
Gebratene Sesamsamen in einer trockenen Pfanne (sie sollten golden werden).
Gebratene Auberginenwürfel auf Tellern verteilen, mit Sesam bestreuen, Sauce gießen.
Auberginen in einer Pfanne mit Gemüse
Seien Sie nicht schwierig, Auberginen in einer Pfanne mit traditionellem Gemüse zu kochen: Kohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln. Das Gericht wird einfach, leicht, kalorienarm und sehr nützlich sein. Dies ist eine großartige Option zum Mittagessen für einen Fastentag.
Zutaten:
• drei mittelgroße Auberginen;
• 300 Gramm Kohl (Sie können anstelle von Weißkohl Blumenkohl nehmen);
• drei Tomaten;
• große Zwiebel;
• drei Kartoffeln;
• eine mittlere Möhre;
• Pflanzenfett.
Garmethode:
Aubergine in große Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Kohl in kleine Quadrate schneiden (zerlegen Sie die Farbe in kleine Stöcke).
Die Pfanne vorheizen und nacheinander (separat) in Öl braten: zuerst Kohl, dann Kartoffeln, am Ende der Auberginen. Gemüse sollte ausreichend frittiert, aber nicht vollständig zubereitet sein (7-10 Minuten braten). Schichten legen sie in eine tiefe Pfanne.
Die Möhren reiben, die Zwiebeln klein schneiden.
Bereiten Sie die Zwiebel-Möhre zu.
Im fertigen Zazharku fein gehackte Tomaten werfen, 15 Minuten unter einem festen Deckel köcheln lassen.
Das Hauptgemüse mit Tomaten-Karotten-Sauce gießen und bei niedriger Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen.
Ragout zum auslegen und servieren.
Aubergine in einer Pfanne - Tricks und Tipps
Auberginen müssen nur in heißem Öl gebraten werden. Wenn es nicht zum Erwärmen reicht, bleiben die Scheiben am Boden haften.
Zum Braten in einer Pfanne sind junge Auberginen mit empfindlicher Haut zu bevorzugen. Solche Gemüse gorchat weniger, mit ihnen ist es nicht notwendig, die Haut zu schneiden.
Überreife Proben werden auf jeden Fall geschält. Um das Schießen zu erleichtern, können Sie „blaues“ kochendes Wasser verbrühen.
Wenn der Körper oder die Spitze der Aubergine mit dunklen hässlichen Flecken bedeckt ist, ist es unmöglich, ein solches Gemüse zu essen.
Gebratene Auberginen nehmen viel Fett auf und müssen daher mit Servietten getränkt werden. Wenn Sie altes, ranziges oder einfach nur schlechtes Öl verwenden, können Sie den Geschmack und den Geruch von Auberginen beeinträchtigen.
