Irisches Fladenbrot

Ungesäuertes Brot - ein einfaches Rezept, mit dem Sie täglich frisches hausgemachtes Brot zubereiten können. Dieses Brot hat einen Namen - irisches Sodabrot. Anscheinend wollten die irischen Bauern nicht viel Zeit zum Backen aufbringen, deshalb hatten sie eine einfache Möglichkeit, schnell Brot zu machen. Jeder weiß, dass in der Hitze die Wechselwirkung von Backpulver mit Säure eine chemische Reaktion auslöst. Diese Reaktion beruht auf dem Rezept für ungesäuertes Brot - Kefir und Soda sowie Mehl mit Backpulver. Das Ergebnis ist ein köstliches irisches Brot ohne Hefe.

Irisches Fladenbrot
  • Kochzeit: 50 Minuten
  • Portionen: 6

Zutaten für irisches Fladenbrot

  • 180 ml Kefir;
  • 75 g Weizenmehl in%;
  • 75 g Roggen-Tapetenmehl;
  • 150 g Vollkornmehl;
  • 35 g Weizenkleie;
  • 1 TL. Backpulver;
  • 1 TL. Backpulver;
  • 1 TL. Koriandersamen;
  • 2 TL. Kümmel;
  • Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode für irisches Fladenbrot

Trockene Zutaten in die Schüssel geben. Erstens ist es das nützlichste Weizenvollkornmehl, Roggen-Tapetenmehl und Weizenmehl, es wird auch raffiniert genannt. Fügen Sie dann Weizenkleie hinzu. Sie können nur einen Laib Roggenmehl herstellen, Sie möchten jedoch den Geschmack des Brotes variieren. Je mehr Zutaten, desto interessanter.

Irisches Fladenbrot

Der Teig für das Brot im Ofen entsteht aus der Wechselwirkung von fermentierten Milchprodukten, Soda und Backpulver. In unserem Fall ist das fermentierte Milchprodukt ein gewöhnlicher Kefir.

Wir gießen Backpulver und Natron zu Mehl.

Irisches Fladenbrot

Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und fügen Sie feines Salz ohne Zusatzstoffe hinzu (etwa 1/3 Teelöffel).

Irisches Fladenbrot

In einer trockenen Pfanne braten (bis der erste Rauch erscheint) Koriandersamen und Kreuzkümmel. Dann zerkleinern wir die Samen in einem Mörser und geben das resultierende Pulver zu Kefir.

Irisches Fladenbrot

Flüssige und trockene Produkte mischen, Teig für hefefreies Brot kneten, zuerst mit einem Löffel. Wenn Sie den Teig mit einer Küchenmaschine zubereiten, was in diesem Fall sehr praktisch ist, setzen Sie den Düsenhaken auf.

Irisches Fladenbrot

Knete das Brot für ein paar Minuten. Dies ist ein sehr einfacher Teig, so dass du ihn nicht lange kneten musst. Der Teig mit Roggenmehl fällt zunächst sehr klebrig aus, bleibt aber nach einigen Minuten nicht mehr an den Wänden der Schüssel haften.

Irisches Fladenbrot

Zum Backen von Brot ist es wünschenswert, Geschirr mit dicken Wänden zu haben. Ideale kleine gusseiserne Pfanne. Zum Braten den Boden und die Seiten der Pfanne mit Pflanzenöl schmieren.

Irisches Fladenbrot

Leg den Teig in die Pfanne und nivelliere ihn. Die Dicke der Schicht sollte ungefähr 2,5 cm betragen.

Irisches Fladenbrot

2 Teelöffel Roggenmehl in ein feines Sieb geben. Wir befeuchten die Oberfläche des Brotes mit kaltem Wasser, schütteln das Sieb über der Pfanne, so dass das Mehl aufwacht. Dann machen wir mit einem scharf geschliffenen Messer mehrere schräge Schnitte mit einer Tiefe von etwa einem Zentimeter.

Irisches Fladenbrot

Wir heizen den Ofen auf 220 Grad Celsius auf, stellen die Pfanne in die Mitte des Schrankes und backen das Brot für 12 Minuten. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 190 Grad Celsius und kochen Sie weitere 40 Minuten.

Wir holen ungesäuertes Brot aus der Pfanne und wickeln es für 2,5 Stunden in ein Leinentuch.

Irisches Fladenbrot

​​So können Sie ohne viel Aufwand schnell und einfach ein Laib leckeres und gesundes irisches ungesäuertes Brot backen.

Guten Appetit!

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