Gemüseteller für den Winter

Imbiss von eingelegtem Gemüse, das im eigenen Garten gesammelt wurde, was lecker sein kann. Schön geerntetes Gemüse, ein süßes Glas mit einem Autorenetikett und einem hellen Deckel. Diese Platte wird zu einem bescheidenen, aber so schönen Geschenk für eine Heimparty mit Freunden.

Gemüseteller für den Winter

Für die verschiedenen Gemüsesorten für den Winter können Sie je nach Ernte und Geschmack absolut jedes Gemüsesortiment mitnehmen. Es ist bequemer, kleine Plattengemüse zu kochen und sie in kleine Gläser zu falten. Was auch immer Sie sagen, und für die Konservierung benötigen Sie ziemlich viel Salz, aber auch Essig oder Zitronensäure, diese Zutaten werden am besten in begrenzten Mengen verwendet. Ich hatte immer Angst vor den erschreckenden Reihen von Drei-Liter-Dosen, die im Keller der Großmutter in gleichmäßigen Reihen aufgereiht waren. Insgesamt gab es wahrscheinlich eine Tonne Salz. Anscheinend habe ich, als ich mit den Hausaufgaben angefangen hatte, sie in kleinen Behältern ausgelegt - bequem und schnell, und das Auge gefällt. Aber wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ...

  • Zeit: 45 Minuten
  • menge: 1,5 liter

Zutaten für die Herstellung von Gemüseteller für den Winter:

  • 250 g Karotten;
  • 250 g Blumenkohl;
  • 250 g Zucchini;
  • 150 g feine Zwiebeln;
  • 100 g Knoblauch;
  • 40 g scharfer pfeffer;
  • 150 g Paprika;
  • 150 g Gurken;
  • Sellerie, schwarzer Pfeffer

Für die Marinade:

  • 20 g salz;
  • 30 g zucker;
  • 6 g Zitronensäure;

Methode zum Kochen von Gemüseteller für den Winter

In gründlich gewaschenen, sterilisierten Gläsern werden wiederum blanchiertes Gemüse in Salzwasser gelegt. In einem Gefäß mit einem Volumen von 0,7 Litern reicht es aus, 2 Schoten bitteren grünen Pfeffers zu legen. Blanche Pfeffer 0,5 Minuten, auf den Boden legen. Kleine Zwiebeln und Knoblauchzehen werden 1 Minute lang blanchiert, sofort gekühlt und auf den Pfeffer gelegt - dies ist die zweite Sorte.

Gemüseteller für den Winter Gemüseteller für den Winter Gemüseteller für den Winter

Die Karotte fügt eine Auswahl leuchtender Farben hinzu. Wenn Sie keine kleine Möhre haben, können Sie die Sterne von großen Zahnrädern abschneiden. Schneiden Sie über die gesamte Länge der Möhre einen gleichgroßen Spalt von 5 dünnen Stäben durch und schneiden Sie dann in 1 cm dicke Stücke. Karotten 2 Minuten blanchieren, auf eine Schicht Zwiebel und Knoblauch legen.

Wir reinigen Blumenkohl von Flecken und Beschädigungen und teilen sie in kleine Knospen auf. 1 Minute blanchieren, in ein Glas geben und die Blumenkohlblüten mit Karottensternen verschieben. Selleriegrüns werden in Zweige geteilt, 5 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und zum restlichen Gemüse gegeben.

Gemüseteller für den Winter

Kleine, helle Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, 1 Minute blanchieren.

Gemüseteller für den Winter

Gurken, in dicke Kreise geschnitten, und süßer bulgarischer Pfeffer, von Samen befreit, blanchieren 0,5 Minuten. Jetzt kann die mit Gemüse gefüllte Dose für die Konservierung vorbereitet werden.

Gemüseteller für den Winter

​​Füllen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser, bedecken Sie es mit einem Deckel, stellen Sie es 5 Minuten lang auf und wiederholen Sie den Vorgang. Wasser ablassen, Zitronensäure, Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner dazugeben. Wir bringen die Marinade zum Kochen, gießen das Gemüse ein. Die Menge an Salz, Zucker und Zitronensäure in der Marinade muss nicht unbedingt strikt nach dem Rezept hinzugefügt werden. Versuchen Sie immer, die Marinade nach Geschmack zu probieren.

Gemüseteller für den Winter

Verschließen Sie die Gläser mit verschiedenen Gemüsedeckeln, die bei einer Temperatur von 85 bis 90 Grad Celsius pasteurisiert sind. Bänke mit einem Volumen von 0,7-1 Litern werden 10 Minuten lang ausreichend pasteurisiert. Dadurch können Gemüseplatten bei Raumtemperatur gelagert werden.

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