Rote Johannisbeergelee für den Winter - eine echte Gourmet-Delikatesse, zu deren Zubereitung Sie außer Beeren und Zucker nichts benötigen. Wenn also Ihre Beerensträucher wieder "rösten", machen Sie Marmelade, sie wird hellrot und unglaublich dick. Wenn die Bänke anstelle der üblichen Deckel mit mehreren Pergamentschichten bedeckt sind, wird die Feuchtigkeit mit der Zeit langsam verdunsten, und in den Bänken gibt es eine echte Marmelade, die in Würfel geschnitten werden kann!
Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist das Ernten. Es gibt zwar Menschen, die monotone Arbeit mögen und manche sogar an dieser Tätigkeit Freude haben, hier, wie sie sagen, Geschmack und Farbe. In meiner Familie ist dieser Prozess zweckmäßig geteilt: Jemand sammelt Johannisbeeren und ich mache Marmelade oder Marmelade zu jeder für sich. Das Ergebnis der Arbeit ist ehrlich gleich verteilt.
- Kochzeit: 2 Stunden
- menge: 2 liter
Zutaten für die Herstellung von Roter Johannisbeergelee:
- 3 kg rote Johannisbeere;
- 3 kg Kristallzucker.
Methode zum Garen von Johannisbeergelee.
Wir sortieren die Ernte aus - wir entfernen Äste, Blätter, verdorbene Beeren und Stiele. Dann gießen Sie kaltes Wasser in das Becken, geben Sie die Beeren hinein, waschen Sie sie und werfen Sie sie auf das Sieb. Unter fließendem Wasser spülen, Wasser ablaufen lassen.
Wir nehmen einen großen Topf mit dickem Boden und einem Deckel, der eng anliegt. Wir verschieben reine Beeren hinein.
Mit einer typischen Tolkushka drücken wir die Johannisbeeren ein wenig, um den Saft hervorzuheben. Fügen Sie stattdessen manchmal ein halbes Glas Wasser hinzu, aber ich glaube, dass die Feuchtigkeit in den Konfitüren natürlichen Ursprungs sein sollte (d. H. Vom Saft der Beere).
Schließe die Pfanne fest, schick sie zum Herd, mach ein großes Feuer. Beim Aufwärmen platzen die Beeren und geben Saft ab, wenn die Masse siedet, und reduzieren die Hitze. Nach ungefähr 30 Minuten nimmt die Lautstärke deutlich ab.
So sehen gut gekochte Beeren aus - viel Saft und Johannisbeeren am Pfannenboden.
Nun ist der mühsamste Teil des Prozesses das Abwischen von Beeren durch ein feines Sieb. Ich empfehle Ihnen nicht, viel auf einmal zu geben und mehrere Esslöffel in Portionen zu geben. Johannisbeere ist reich an Pektin, aber sie ist im Fruchtfleisch und in der Haut enthalten. Sie müssen also gründlich abwischen und alle nützlichen Substanzen zusammendrücken.
Übrigens kann Kompott aus dem Kuchen gegart werden, so dass das Produkt nicht verschwindet.
Beerenpüree und Kristallzucker mischen. Zucker sollte so sein, dass das Gelee dick wird. Gut mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Pfanne zum Ofen zurückschicken.
Nach dem Kochen ca. 15-20 Minuten kochen. Wenn Sie verdauen, wird es keine helle Farbe, alle natürlichen Farben aus einem langen Siedepunkt erhalten eine bräunliche Tönung.
Beim Kochen den Schaum entfernen und mischen.
Kochgeschirr zur Konservierung. In einer Lösung von Backpulver in meiner Dose mit kochendem Wasser gespült, dann über Dampf sterilisiert oder in einem Ofen getrocknet (Temperatur 130 Grad).
Das Schließen kann mit gekochten Deckeln oder sauberem Pergament erfolgen, das in mehreren Lagen gefaltet ist.
Die heiße Masse in warmen Gläsern falten, schließen und trocken und dunkel aufbewahren.
Es sei daran erinnert, dass die mit Papier verschlossenen Banken nicht in den Keller gestellt werden können. In einem feuchten Raum werden die auf diese Weise verschlossenen Konserven nicht konserviert.
