Leckere Salate für den Winter - das ist unsere russische Tradition. Und Salate mit Fisch und Gemüse können ein vollwertiges Abendessen ersetzen oder am festlichen Tisch serviert werden. Ich habe die Rezepte solcher Salate viele Jahre lang gesammelt, als ich noch auf Sachalin in der Fischregion lebte.
Für diese Salate verwenden Sie normalerweise kleine Fische, Sprotten, Sprotten, Sprotten und manchmal auch Heringe. Für die Erhaltung großer Fische bedarf es oft eines Autoklaven und solchen Süßigkeiten, nur um jede Wirtin vorzubereiten.
Ich schließe immer mehrere Gläser Sprotte, Makrele oder Sprotte für den Winter, es ist immer schmackhafter hausgemacht und manchmal möchte ich Gäste überraschen. Dennoch sind diese Salate seltener als Gemüse für den Winter zubereitet.
Wie man Fischsalate für den Winter kocht - Lebensmittelauswahl
Am häufigsten werden Winterfischsalate mit Tomaten bevorzugt. Das häufigste Rezept ist wahrscheinlich Sprotte oder Lodde in Tomatensauce. Das liegt nicht nur daran, dass wir von unserem Handel daran gewöhnt sind, es ist nur so, dass es immer lecker ist, man kann ein solches Gefäß für Kartoffeln öffnen und nur als separaten Snack.
Um unsere Salate wirklich lecker zu machen, sind die Fische in ihnen nicht zerfallen, sondern haben ihre Form behalten, wir müssen sie richtig wählen. Und wenn Sie irgendwo am Meer wohnen, ist es kein Problem, frischen Fisch zu kaufen. Nicht jeder hat so viel Glück, also werde ich Ihnen sagen, wie man einen Fisch für Wintersalate wählt.
Frisch gefrorener Fisch ist in solchen Fällen vorzuziehen, da unsere Einzelhandelsketten jetzt damit beginnen, gekühlte Produkte aus dem Tiefkühlbereich zu verkaufen, das heißt, der anfänglich gefrorene Fisch wird zum Verkauf aufgetaut, Reste, die nicht rechtzeitig verkauft werden, werden erneut gefroren und so mehrfach. Wenn Sie gekühlten Fisch kaufen, sehen Sie auf dem Bauchschnitt eine unangenehme dunkelgelbe Farbe vor ständigem Frost. Solche Fische sind sehr trocken und breiten sich während der Wärmebehandlung schnell aus. Kleine, frischgefrorene Fisch-Kleinigkeiten haben normalerweise glänzende, leichte Rücken, Kopf und Schwanz, nicht entkernt, das ist es, was wir diesen Fisch brauchen.
Wintersalat mit Hering und Tomaten
Von den zuzubereitenden Produkten:
- Vier Kilo frisch gefrorener Hering
- Ein halbes Kilo Zwiebeln
- Vier Kilo rote Tomaten
- Zwei Kilo Karottenwurzelgemüse
- Ein halber Liter gereinigtes Sonnenblumenöl
- Ein Esslöffel 9% Essig.
- Fünfzehn Esslöffel ohne Löffelspitze Zucker
- Drei Kantinen mit einem Löffel Kochsalz
Garprozess:
Das Auftauen der Fische ist nicht bis zum Ende, daher ist das Hacken bequemer. Gut ausschneiden, Kopf und Schwanz abschneiden, entlang des Kamms abschneiden und das Filet trennen, das in Scheiben geschnitten wird.
Hacken Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf und reiben Sie sie durch ein Sieb, um nicht in die Haut zu fallen. Zwiebel fein hacken, Karotte auf einer normalen Reibe reiben.
Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in die Pfanne, gießen Sie die Tomate, verteilen Sie die Heringsstücke und legen Sie sie auf das Feuer.
In der zweiten Hälfte des Öls braten wir Karotten mit Zwiebeln in einer Pfanne an. Wenn der Fisch eine halbe Stunde mit Tomaten garniert wird, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie Zazharku hinzu. Den Eintopf noch eine halbe Stunde stehen lassen. Am Ende der Zeit Essig hinzufügen. Der heiße Salat wird in sterilen Gläsern abgepackt, unter dem Deckel verschlossen und in Wärme verpackt, um langsam abzukühlen.
Fischsalat für den Winter mit Gemüse
Wir verwenden folgende Produkte:
- Ein Pfund Lodde oder eine Sprotte
- Drei Zwiebeln
- Drei mittelgroße Möhren
- Sechs große fleischige Tomaten
- Eine mittlere Rübe
- Zwei Esslöffel 9% Essig
- Esslöffel Salz
- Zwei Esslöffel Zucker
- Sonnenblumenöl
Wie man Fischsalat zubereitet:
Alles Gemüse wird gereinigt, Zwiebeln in halbradiges Gemüse, Karotten, drei rote Beete auf einer normalen Reibe geschnitten, die Tomaten in einem Mixer geschnitten und durch ein Sieb geschält, um die Häute und Samen zu entfernen.
Braten Sie jedes Produkt separat und falten Sie es in einen gemeinsamen Behälter. Am Ende gießen Sie die Tomate ein und stellen Sie sie auf den Herd. Eintopf zwanzig Minuten, aber jetzt machen wir ein paar Fische, Sie müssen ihn reinigen, Ihren Kopf abschneiden und ausspülen.
Wir legen den Fisch ins Gemüse, salzen ihn, fügen Zucker hinzu und lassen ihn noch eine halbe Stunde schmoren, vergessen Sie nicht, Essig hinzuzugeben und den zubereiteten Salat in sterilen Gläsern zuzubereiten. Wir rollen unter die Decke und lassen uns kopfüber abkühlen. Bewahren Sie Salat nur im Kühlschrank oder Keller auf.
salat für den winter mit makrele
Wir werden brauchen:
- Ein mittelgroßer, tiefgefrorener Makrelen-Kadaver
- Eine Zwiebelbirne
- Eine kleine Karotte
- Fünf kleine Tomaten
- Esslöffel Kochsalz
- Eine viertel Tasse Sonnenblumenöl
- Drei Kantinen ohne einen Löffel Kristallzucker.
- Anderthalb Esslöffel 9% Essig.
- Fünf schwarze Erbsen
- Drei Lorbeerblätter
.
Garprozess:
Wir tauen den Fisch auf, reinigen die Innenseiten, entfernen den Schwanz und den Kopf und kochen ihn zwanzig Minuten mit Wasser in einem Topf.
Fein hacken, Karotte auf einer Reibe gerieben. Wir legen die Tomaten für ein paar Minuten in kochendes Wasser, um die Haut zu entfernen, und hacken sie auf beliebige Weise. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einem Topf oder einem dickwandigen Topf und lassen Sie es für zwanzig Minuten beiseite. Vergessen Sie nicht, Zucker und Salz hinzuzufügen.
Wir sortieren den gekochten Fisch in Stücke und geben ihn in das Gemüse, fügen die restlichen Gewürze hinzu und braten weitere zwanzig Minuten, fügen den Essig hinzu und rollen ihn in die Gläser.
