Zucchini mit Karotten in Gemüsesoße gedünstet ist ein köstlicher Eintopf, der zu Hause ganz einfach zubereitet werden kann. Von den Geräten benötigen Sie einen Mixer oder Fleischwolf, einige Dosen und einen Röster. Nach diesem Rezept zubereitete Winterzubereitungen für Zucchini können als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gemüsegericht serviert werden.
Das Rezept ist einfach, aus der Kategorie - setzen Sie den Ofen auf und gehen Sie ihren Geschäften nach. Der Deckel des Rösters muss beim Löschvorgang leicht geöffnet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft und die Sauce verdickt wird.
Konserven werden an einem dunklen Ort gelagert und verlieren innerhalb weniger Monate ihren Geschmack nicht.
Für garantierte Sicherheit sollten Sie Gefäße mit Gemüse sterilisieren (Kapazität 500 g - ca. 10-12 Minuten nach dem Kochen von Wasser).
- Kochzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
- menge: 1 liter
Zutaten für Zucchini mit Möhren, in Gemüsesoße gedünstet:
- 1 kg Zucchini;
- 600 g Karotten;
- 300 g rote Tomaten;
- 250 g süßer Pfeffer (rot);
- 2 Schoten Chili;
- kopf von knoblauch;
- ein Bund Petersilie oder Koriander;
- 50 ml Olivenöl;
- 12 g Salz;
- 35 g Kristallzucker;
- 5 g gemahlener süßer Paprika;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer.
Methode zum Kochen von Zucchini mit Karotten, gedünstet in Gemüsesauce.
Gemüsesauce zubereiten. Süßer roter oder orangefarbener Paprika wird von Samen und Fruchtfleisch befreit, der Stiel wird abgeschnitten und in große Stücke geschnitten. Schneiden Sie in Tomaten eine Dichtung in der Nähe des Stängels und in Würfel schneiden.
Den kleinen Knoblauchkopf reinigen und die Scheiben in große Stücke schneiden. Chilischoten reinigen sich von Samen und Membranen, damit die Sauce nicht sehr scharf wird. Fein schneiden, Tomaten und Paprika hinzufügen.
Wir schicken alle Zutaten der Sauce in einen Mixer und mahlen, bis sie glatt sind. Das Ergebnis wird ein dicker Kartoffelpüree sein, in dem wir das Gemüse köcheln lassen.
Entfernen Sie mit einem Messer zum Reinigen von Gemüse eine dünne Schale von Zucchini. Reifes Gemüse wird auch von Samen gesäubert. In 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf dieselbe Weise reinigen wir die Karotten, schneiden sie in einen halben Zentimeter dicken Scheiben und fügen sie zu den Zucchini hinzu.
Mischen Sie nun die Gemüsesauce und das gehackte Gemüse, gießen Sie Salz, Kristallzucker und gemahlenen süßen Paprika nach Farbe und Geschmack. Einen Bund Petersilie fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Anstelle von Petersilie können Sie Koriander oder Sellerie verwenden.
Gießen Sie unparfümiertes Olivenöl in einen dickwandigen Topf oder einen Bräter, geben Sie die Gemüsemischung, zwei Lorbeerblätter und mehrere schwarze Pfefferkörner dazu. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dünsten - die Möhren sollten weich sein, die Zucchini transparent und die Sauce dick sein.
Während Gemüse gedünstet wird, bereiten wir Behälter für die Verpackung vor. Banks werden gut mit Spülmittel gewaschen und mit klarem Wasser gespült. Erhitzen Sie den Ofen auf 120 Grad, lassen Sie die Gläser 20 Minuten im Ofen und drehen Sie den Hals nach unten.
Wir packen die fertige Gemüsemasse heiß in warme Gläser, verschließen sie mit gekochten Deckeln und sterilisieren für 10 Minuten (Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 g).
Lassen Sie die Konserven bei Raumtemperatur mit einer Decke oder Decke abkühlen. Dann entfernen Sie den Keller für die langfristige Lagerung. Lagertemperatur von +1 bis +10 Grad Celsius.
