Khashlama mit Kartoffeln - ein herzhaftes orientalisches Gericht. Hashlama-Rezepte mit Kartoffeln und Rindfleisch, Lamm, Hühnchen und Schweinefleisch

Khashlama mit Kartoffeln - ein herzhaftes orientalisches Gericht. Hashlama-Rezepte mit Kartoffeln und Rindfleisch, Lamm, Hühnchen und Schweinefleisch

Es gibt immer noch Streitigkeiten über den Ursprung von Khashlama.

Einige Leute behaupten, dies sei ein klassisches armenisches Gericht, andere sind sich sicher, dass Georgien ihr Geburtsort ist. dass seine Heimat Georgien ist. Dies ist ein herzhaftes Gericht aus Fleisch und Gemüse.

Khashlama mit Kartoffeln - Grundprinzipien des Kochens

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Fleisch. Es ist traditionell Rind oder Lamm, aber wenn Sie Schweinefleisch mögen, können Sie es verwenden. Diejenigen, die dickes Essen sind kontraindiziert, können Khashlama vom Huhn kochen.

Neben Fleisch benötigen Sie Gemüse und Gemüse. Dies ist der Fall, wenn die Zubereitung nicht die genaue Menge der Zutaten einhalten muss. Hauptsache, es gibt viel von allem - Fleisch, Gemüse und Gemüse.

Zur Vorbereitung nehmen Sie das Filet oder die Rippen. Gemüse sollte frisch und fleischig sein.

Bereiten Sie Khashlama in einem großen Kessel oder Topf mit breitem Boden vor.

Gemüse wird geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten. Fleisch wird gewaschen, alles überschüssige abgeschnitten und in Portionen geschnitten.

Zwiebeln werden in dicke Halbringe, Pfefferstreifen, Kartoffelecken, Tomatenringe oder Halbringe geschnitten.

Im Kessel verteilen Sie Gemüse und Fleischschichten. Jeder Pfeffer und Salz. Decken Sie alles mit einem Deckel ab und machen Sie langsam Feuer. Gemüse und Fleisch machen Saft, in dem die Zutaten zwei bis drei Stunden lang gekocht werden.

Rezept 1. Khashlama mit Kartoffeln und Kalbfleisch

Zutaten

kg Kalbsfilet;

vier große Kartoffelknollen;

acht frische Tomaten;

Salz;

vier mittlere Zwiebelköpfe;

Gewürze;

Trinkwasser - 200 ml;

zwei Schoten bulgarischer Pfeffer;

ein Glas Bier;

Knoblauch - Kopf;

zwei Zweige Basilikum;

Bund Petersilie;

ein halber Strauß Koriander.

Herstellungsverfahren

1. Kalbfleisch waschen und in Stücke schneiden.

2. Wir putzen, waschen und hacken Gemüse: Tomaten - mittelgroße Ringe, fein gehackte Paprika, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln ganz belassen, Gemüse fein hacken. 3. In einem Topf die Kreise der Tomaten mit einer Schicht von drei Zentimetern auslegen, Zwiebeln, dann bulgarischen Pfeffer und Grünzeug darauflegen.

4. Kalbfleisch salzen und mit Gewürzen würzen, über die Grüns streuen. Fleisch verschiebt Knoblauch, gehackte Teller.

5. Über dem Fleisch legen Sie erneut die Gemüseschichten an: Gemüse, Paprika, Zwiebeln, Tomaten. Bier rühren mit Saft aus Tomaten und Wasser. Die resultierende Mischung gießt den Inhalt der Pfanne.

6. Wir machen ein langsames Feuer. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, mit Deckel abdecken und zwei bis drei Stunden köcheln lassen. Legen Sie die Kartoffeln eine Stunde nach dem Kochen vollständig in die Pfanne. Die vorbereitete Schüssel in Teller geben und heiß servieren.

Rezept 2. Khashlama mit Kartoffeln und Schweinefleisch

Zutaten

anderthalb kg Schweinerippchen oder Schweinefleisch;

Meersalz;

sieben Kartoffeln;

Gewürze;

zwei Auberginen;

ein halber Liter Trinkwasser;

drei Schoten Paprika;

sechs Knoblauchzehen;

sechs Tomaten;

zwei Zwiebeln;

Karotte - zwei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Schweinefleischspülung unter fließendem Wasser. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Wenn Sie Rippen verwenden, schneiden Sie sie entlang des Knochens. Kessel oder Topf in Brand gesetzt. Wenn das Geschirr gut erhitzt ist, gieße das Pflanzenöl und gieße es warm. Wir legen das Fleisch aus, würzen es reichlich mit Gewürzen und braun.

2. Kessel aus Feuer nehmen. Fleischsalz

3. Wir putzen, waschen und hacken Gemüse: Zwiebeln - große Ringe, Karotten - dünne Kreise, Knoblauch - Scheiben, Kartoffeln - große Scheiben, Auberginen und Tomaten - mittelstarke Kreise. Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach spülen und drücken.

4. Zwiebelringe auf das Fleisch legen. Schicht für Schicht Gemüse einlegen - Karotte, Knoblauch, Kartoffelecken (Salz), Pfeffer.

5. Wir legen weiter Gemüse an - Auberginen, frische Tomaten, wieder Salz. Mit Trinkwasser auffüllen, mit einem Deckel fest verschließen und geringe Hitze einstellen.

6. Fügen Sie nach zwei Stunden gehackten Knoblauch hinzu, rühren Sie die Schüssel um und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie es etwa zehn Minuten ziehen und servieren Sie es mit Gemüse.

Rezept 3. Khashlama mit Kartoffeln und Hühnchen

Zutaten

eineinhalb kg Hühnerkadaver;

Speisesalz;

drei Zwiebeln;

frisch gemahlener Pfeffer;

sechs Tomaten;

Trinkwasser - 100 ml;

drei Schoten bulgarischen Pfeffers;

Weißwein - 100 ml;

sechs Kartoffeln;

vier Knoblauchzehen;

Petersilie, Koriander und Basilikum;

Zucchini

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Hühnerkadaver unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie es in Portionen. Salz, Pfeffer, mit den Händen mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

2. Gemüse schälen und waschen. Zwiebeln, Tomaten und Zucchini mit ausreichend dicken Ringen schneiden, Pfeffer in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Gemüse zerbröseln.

3. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe in eine tiefe Pfanne mit breitem Boden. Hühnchen darüber streuen. Legen Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge in Schichten zusammen: Gemüsepaprika, frische Tomaten, Zucchini. Oben alle Forellen mit Gemüse und Knoblauch.

4. Trinkwasser und Wein einfüllen, dicht abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Das vorbereitete Gericht vorsichtig mischen und heiß servieren.

Rezept 4. Haschlama mit Kartoffeln und Quitten

Zutaten

Kartoffeln;

kg Bruststück;

Quitte;

acht Tomaten;

ein Glas Bier;

sechs Zwiebeln;

Gewürze für Fleisch;

zwei Schoten Paprika;

Basilikum, Petersilie und Koriandergrün;

Knoblauch - Kopf.

Herstellungsverfahren

1. Meine Tomaten mit einem Handtuch abwischen und in Kreise schneiden. Schneiden Sie die Samenstiele aus den Schalen der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen. Glühbirnen reinigen, waschen und hacken große Ringe oder Halbringe. Grüns spülen, leicht trocknen und fein zerbröckeln. Kartoffeln und Quitten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2. Waschen Sie das Fleisch, tauchen Sie es in Servietten und schneiden Sie es in Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel.

3. Wir nehmen einen Kessel und beginnen, Zutaten in dieser Reihenfolge hinzuzugeben: Tomatenringe, Zwiebelringe, Gemüsepaprika, gehackte Gemüse.

4. Das Fleisch salzen, mit Gewürzen würzen und mischen. Speck über die Grüns verteilen. Schnittlauch darauflegen. Nun beginnen wir das Gemüse in umgekehrter Reihenfolge zu legen. Wir füllen alles mit Bier, hier schicken wir Saft von Tomaten. 5. Setzen Sie den Kessel auf das mittlere Feuer. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, drehen wir das Feuer auf ein Minimum, decken es mit einem Deckel fest zu und sind zwei Stunden lang müde. Fügen Sie die Kesselkartoffeln hinzu, quitten Sie und kochen Sie eine weitere Stunde.

Rezept 5. Khashlama mit Kartoffeln, Lamm und Pilzen

Zutaten

1,5 kg Hammelrippen oder Fruchtfleisch mit Knochen;

grobes Salz;

fünf frische Tomaten;

Gewürze;

fünf Kartoffeln;

40 g frische Frühlingszwiebeln, Basilikum oder Koriander4

vier Zwiebeln;

Liter helles Bier;

drei Schoten Paprika;

drei große Champignons;

Knoblauch - drei Nelken.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Lamm gründlich und schneiden Sie es in Portionen. Legen Sie die Hälfte des Fleisches in den Boden der Pfanne.

2. Spülen Sie die Tomaten aus und schneiden Sie sie in Kreise. Die Hälfte der Tomaten auf das Fleisch verteilen.

3. Auf die Tomaten Zwiebeln legen, in halbe Ringe schneiden.

4. Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer und schneiden Sie ihn in halbe Ringe. Die Hälfte des Pfeffers auf die Zwiebel verteilen.

5. Die Champignons abspülen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte am Bug verteilen. Wiederholen Sie die Schichten des Gemüses auf dieselbe Weise.

6. Füllen Sie nun das Fleisch im Verhältnis 1: 1 mit Trinkwasser und Bier. Der Flüssigkeitsstand sollte nicht weniger als 2 cm vom Rand der Schüssel entfernt sein. Messen Sie daher die Wasser- und Biermenge und konzentrieren Sie sich dabei auf die Größe Ihrer Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und setzen Sie sie auf hohe Hitze.

7. Kochen Sie Khashlama eine halbe Stunde lang bei hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und sieden Sie noch eine Stunde lang.

8. Die Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Nach einer Stunde die minimale Hitze einnehmen, salzen und mit Gewürzen würzen. Kochen Sie die Kartoffeln in einem separaten Topf. Kochen Sie Khashlama noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, fügen Sie am Ende Knoblauch hinzu.

9. Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Schüssel etwa zehn Minuten unter dem Deckel stehen. Dann ein Stück Fleisch mit Gemüse auf einen Teller mit einem geschlitzten Löffel geben, gekochte Kartoffeln dazugeben und mit gehacktem Grün bestreuen.

Rezept 6. Khashlama mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Zutaten

Rinderrippen - 700 g;

30 ml Pflanzenöl; drei Zwiebeln;

Adygei-Salz;

drei Tomaten;

100 ml halbsüßer Rotwein;

zwei Schoten bulgarischer Pfeffer;

sechs Knoblauchzehen;

fünf Kartoffeln

Herstellungsverfahren

1. Rindfleisch in große Stücke geschnitten Fügen Sie dem Wasser Zitronensaft hinzu, geben Sie das Fleisch in die Flüssigkeit und lassen Sie es für die Nacht kalt.

2. Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen und in dicke Kreise schneiden. Den Boden des Multikochers mit Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie eine Schicht Tomaten aus.

3. Legen Sie das Rindfleisch auf die Tomaten.

4. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch von der Schale befreit und die Zähne in dünne Scheiben schneiden.

5. Zwiebel auf das Fleisch legen und mit Knoblauch und Adyghe-Salz bestreuen.

6. Befreien Sie den bulgarischen Pfeffer mit den Samen vom Stiel und schneiden Sie ihn in Streifen. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in dicken Kreisen. Legen Sie eine Schicht Paprika und Kartoffeln darauf.

7. Wiederholen Sie die Schichten des Gemüses. Tomatenringe auf die Kartoffeln legen und leicht salzen. Wein einfüllen. Schließen Sie die Abdeckung des Multikochers und schalten Sie den Löschmodus für eine Viertelstunde ein. Wechseln Sie dann in den Modus „Milchbrei“ und kochen Sie weitere zwei bis drei Stunden.

Khashlama mit Katofel - Tipps und Tricks

  • Es ist wichtig, die Flüssigkeitsanteile zu halten. Wasser oder Brühe wird aus der Berechnung eines Glases pro Kilogramm Fleisch genommen.
  • Fügen Sie dem Kessel Saft hinzu, wenn Sie Tomaten schneiden, um das Gericht saftig zu machen.
  • Es ist möglich, dem Kessel keine Flüssigkeit mit Zutaten zuzusetzen. In diesem Fall setzen sie ihn auf das langsamste Feuer und quälen ihn drei Stunden lang.
  • 48 Kochen Sie Khashlama, indem Sie die Pfanne oder den Kessel dicht mit einem Deckel abdecken.

  • Hacken Sie kleine Kartoffeln nicht, sondern fügen Sie sie ganz hinzu.
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