Aprikosenmarmelade - Allgemeine Beschreibung
Aprikosenbäume wurden in Südostasien gezüchtet und verbreiteten sich bald auf viele Länder. Diese Pflanze war besonders in Armenien beliebt, weshalb Aprikose auf Lateinisch Prúnus armeniáca genannt wird. Es gibt ungefähr 20 Sorten dieser Frucht auf der Welt, von denen die süßeste aus Zentralasien, Aprikose genannt, stammt. In Moldawien wachsen wilde Aprikosen und im Nordkaukasus werden sie Barsche genannt.
Unabhängig von der Art der Aprikose sollten Sie unbedingt den außergewöhnlichen Wert dieses Produkts erwähnen. Es enthält viel Vitamin C, Folsäure, Carotin (Provitamin A), Weinsäure, Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Forfor, Eisen, Jod), Flavonoide, Zucker, Tannine, Pektin und vieles mehr. Aprikosen sind sehr nützlich bei Mangel an Vitaminen, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Leider erlaubt das russische Klima nicht, das ganze Jahr über frische Aprikosen zu essen, aber man kann Marmelade daraus herstellen, die ebenso lecker und gesund ist. Für Marmelade können Sie je nach Rezept sowohl reife als auch leicht unreife Früchte verwenden. Sie können es nur mit Aprikosen zubereiten und verschiedene Früchte kombinieren. Die Textur der fertigen Delikatesse kann auch anders sein. Neben der traditionellen Marmelade kann es sich auch um Marmeladen oder Marmeladen handeln.
Aprikosenmarmelade - Kochgeschirr
Zum Kochen benötigen Sie Emailwaren. Sein Volumen wird mit einer Rate von etwa 1,5 Liter pro 1 kg frischem Obst ausgewählt. Es ist besser, wenn der Topf breit und niedrig ist, dann ist das Mischen der Marmelade im Garprozess einfacher. Zur Aufbewahrung der Konfitüre werden Gläser verwendet, die zuvor sterilisiert werden müssen. Dazu werden die vorgewaschenen Gläser in ein großes Gefäß mit Wasser gestellt und einige Minuten gekocht. Um Dosen mit kochendem Wasser zu bekommen und sich nicht selbst zu verbrennen, ist es besser, sich mit speziellen Zangen aufzufüllen. Die Größe des Behälters wird durch den Appetit Ihres Haushalts bestimmt. Es ist besser, ein geöffnetes Glas längere Zeit nicht aufzubewahren, dh je weniger Konfitüre Sie für ein paar Tage essen können, desto kleiner sollte der Behälter sein. Bei den Abdeckungen können Sie Metall, Schraube oder Glas oder Plastik verwenden. Sie können das Glas einfach mit Pergament verschließen und es mit einem Faden zusammenbinden.
Aprikosenmarmelade - Zubereitung von Früchten
Für Marmelade können Sie jede Art von Aprikosen verwenden, einschließlich der halbwilden Zherdeli. Verwenden Sie keine überreifen Früchte. Aprikosen werden nach dem Trennen der Samen entweder als Ganzes oder als Hälften gekocht. Einige Hausfrauen schnitten die Frucht nur leicht ab, so dass die Frucht nach dem Herausnehmen des Knochens nahezu intakt war. Dies hängt hauptsächlich von der Größe der Frucht und den individuellen Vorlieben ab. Manchmal werden Körner, die aus Samen extrahiert werden, in Marmelade gefüllt, aber bei solchen Rezepten muss man vorsichtig sein, da Kernel manchmal unangenehme Folgen haben können, einschließlich Vergiftungen.
Marillenmarmelade (Option 1)
Für die Zubereitung dieser Marmelade ist es besser, etwas unreife Früchte zu verwenden. Sie sollten gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und von Steinen befreit und in einen Emailbehälter gefüllt werden. Als nächstes bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 4: 1 vor (dh 200 ml Wasser erfordern 800 g Zucker). Kristallzucker wird mit Wasser in einen separaten Topf gegossen und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Als nächstes werden die vorbereiteten Aprikosen mit Sirup in einer Menge von 1 Liter pro 1 kg Obst gegossen. Danach sollte der Behälter mit einem Handtuch abgedeckt und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden (z. B. nachts). Dann wird der Sirup in einen Topf gegossen, erneut zum Kochen gebracht, die Früchte darüber gegossen und zur gleichen Zeit wieder stehen gelassen. Der Vorgang sollte 3-4 Mal wiederholt werden, dann bleiben die Früchte in der fertigen Marmelade ganz und appetitlich. Nach all dem, setzen Sie die Marmelade auf ein langsames Feuer und kochen Sie 35-40 Minuten. Dann wird es über vorbereitete Dosen gegossen, mit Deckeln dicht verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.
Marillenmarmelade (Option 2)
Für diejenigen, die keine Zeit für wiederholte Manipulationen mit Sirup haben, gibt es ein anderes Rezept. Aprikosen sollten gewaschen, getrocknet und vom Samen befreit werden. Als nächstes müssen sie Zucker im Verhältnis von 1 kg Sand zu 1 kg Obst einschlafen. Es ist notwendig zu warten, bis die Früchte den Saft geben, der sie vollständig bedeckt. Danach wird der Behälter langsam gebrannt und die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, nehmen Sie ihn von der Hitze und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Danach zum Kochen bringen und 2-3 Mal wiederholen. Es trägt auch zur besseren Konservierung der Früchte in der fertigen Marmelade bei.
Marillenmarmelade mit Orangen
Für diejenigen, die einen angenehmen säuerlichen Geschmack in den Gerichten bevorzugen, ist das Rezept von Aprikosenmarmelade mit Orangen geeignet. Dieses Gericht benötigt 1 kg Orangen und 2 kg Zucker pro 4 kg Aprikosen. Orangen sollten in Halbringe geschnitten und die Aprikosen in Hälften geteilt werden, um die Knochen zu entfernen. Als nächstes wird die Frucht in einer Emailschale ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Nach 2-3 Stunden das Geschirr langsam brennen und zum Kochen bringen. Kühlen Sie ab und wiederholen Sie den Vorgang. Dann in Bänken verteilen, fest verschlossen und kühl stellen.
Aprikosenmarmelade
Für dieses Gericht müssen Sie sehr reife Früchte nehmen, sie waschen, trocknen, die Steine trennen und zerkleinern. Sie können auch in einem Mixer, Mixer oder Küchenmaschine mahlen. Als nächstes sollte das resultierende Püree mit Zucker in einer Menge von 0,5 kg Zucker pro 1 kg Obst gemischt werden. Kochen Sie Marmelade bei hoher Hitze unter ständigem kräftigem Rühren 12-15 Minuten lang. Bänke werden heiß ausgelegt, in Hitze eingewickelt und zur Kühlung aufbewahrt. Bewahren Sie die Konfitüre an einem kühlen Ort auf.
Aprikosenmarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Tipp 1. Für Marmeladen mit Knochen eignen sich nur großformatige Früchte mit Nukleoli, die einen angenehm süßen Geschmack haben. Wenn der Nucleolus bitter oder sauer ist, wird die Verwendung nicht empfohlen.
Tipp 2. Um die Aprikose als Ganzes zu erhalten, kann der Knochen nicht durch Schneiden der Früchte entfernt werden, sondern einfach mit einem Holzstab herausgedrückt werden. Eine unabdingbare Voraussetzung für eine solche Entscheidung - Aprikose muss sehr reif sein.
Tipp 3: Um die Konservierung zu verbessern, können Sie etwas Zitronensäure in die Marmelade geben (etwa 1/2 Teelöffel pro 2 kg Marmelade).
