Fastenknödel - kochen Sie jeden Tag! Verschiedene Füllungsmöglichkeiten für magere Knödel: süß und salzig

Knödel sind ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das jeder liebt.

Sie können mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet werden, sodass sie sich nie darum kümmern.

Fastenknödel - die Grundprinzipien des Kochens

Teigtaschen für Knödel werden auf der Grundlage von Wasser, Milch oder Kefir hergestellt, und natürlich werden Eier hinzugefügt. Dies bedeutet, dass dieses Gericht nicht zum Fasten konsumiert werden kann.

Magere Knödel unterscheiden sich von gewöhnlichen nur dadurch, dass der Teig ohne Hinzufügen von Eiern geknetet wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, magere Knödel zu befüllen. Es können Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln, gebratenes oder Sauerkraut, Pilze, Spinat, Bohnen usw. sein.

Dieses Gericht kann auch mit einer süßen Füllung aus mit Zucker gemahlenen Beeren zubereitet werden.

Magere Knödel werden wie üblich geformt. Dann werden sie gekocht oder gedämpft. Knödel mit Gemüse werden mit Zwiebeln gebraten und süße können mit Beerensirup gegossen werden.

Rezept 1. Knödel mit Linsen und Pilzen

Inhaltsstoffe

Teig

300 g Mehl;

h. Löffel Olivenöl;

Wasser - 3/4 t;

eine Prise Salz.

Füllung

grüne Linsen - 100 g;

Pflanzenöl - Kunst. Löffel;

Salz, Petersilie, gemahlener Pfeffer;

Champignons - 200 g;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Mehl in die Schüssel sieben und salzen. Wasser mit Öl mischen. Nach und nach das Mehl einfüllen und den elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an den Handflächen bleiben. Wickeln Sie es in Lebensmittelfolie und senden Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.

2. Linsen sortieren, spülen, gemäß Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen, abspülen, mit einem Messer fein hacken und in heißem Öl braten, bis sie transparent ist. Die Champignons spülen und in Platten schneiden. In eine Pfanne mit Zwiebeln geben und braten, bis alles Wasser verdampft ist. Pilze sollten mit einer goldenen Kruste bedeckt sein. Champignons und Zwiebeln in Linsen füllen und mischen. Mit Salz und fein gehackter Petersilie würzen. 3. Den Teig in mehrere Teile teilen. Rollen Sie jeden in einen dünnen Kreis. Scheiben oder Gläser ausschneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte und befestigen Sie die Kanten.

4. Wasser in einem großen Topf kochen. Die Knödel legen, umrühren und kochen, bis sie schwimmen. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.

Rezept 2. Fastenknödel mit gedünstetem Gemüse, Gemüse und Pilzen

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Mehl;

mageres Öl;

300 ml Wasser;

50 g Stärke;

Teelöffel Salz;

50 g Tomatenmark;

sechs Kartoffelknollen;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

drei Zwiebeln;

Dill;

200 g Champignons;

50 ml Sojasauce;

ein halbes Pfund Kohl.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen, waschen und kochen lassen. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel, Salz und Brei.

2. Hacken Sie den Kohl in dünne, dünne Streifen und braten Sie ihn 15 Minuten lang in heißem Öl, braten Sie ihn dann mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln. Tomatenpaste etwas mit Wasser verdünnen, in Kohl gießen, mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

3. Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie sie in heißes Öl und braten sie bei hoher Hitze bis zur leckeren Kruste. Gießen Sie die Sojasauce in die Champignons und lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen.

4. Braten Sie einen Zwiebelbraten separat an, salzen Sie ihn und würzen Sie ihn mit schwarzem Pfeffer.

5. Reißen Sie die Zweige vom Fenchel ab und zerkleinern Sie sie mit einem Messer.

6. Champignons, Dill und Zwiebeln in die Kartoffelpüree geben. Mit Kartoffelbrühe verdünnen und gut mischen.

7. Sieben das Mehl in einem Haufen in die Schüssel, salzen es, fügen Sie die Stärke hinzu, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Ein Stück Teig schneiden, auf den Tisch rollen, mit Mehl bestreuen. Mit Hilfe von Glaskreisen ausschneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie die Kanten fest.

8. Gießen Sie Wasser in den Kessel. Knödel auf die Roste legen und mit kochendem Wasser in einen Wasserbad geben. Dämpfen Sie ca. 40 Minuten.

Rezept 3. Knödel mit Kartoffeln

Inhaltsstoffe

Teig

zwei Gläser Mehl;

eine Prise Salz;

ein Glas kochendes Wasser.

Füllung

350 g Kartoffeln;

50 ml Pflanzenöl;

Salz;

Zwiebel

Tanken

75 ml Pflanzenöl;

20 g gehackter grüner Dill und Petersilie;

gemahlener Pfeffer;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Lassen Sie das Wasser in einem separaten Behälter ab (wir brauchen es immer noch). Kartoffelpüree, Gießbrühe, nicht zu flüssige Konsistenz.

2. Glühlampe reinigen, abspülen und fein hacken. Geben Sie die Zwiebel in heißem Öl, bis sie rötlich ist. In ein Püree geben und mischen.

3. Sieben das Mehl in eine Schüssel, machen Sie einen Brunnen in die Mitte und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein. Beginnen Sie das Kneten mit einem Holzlöffel und kneten Sie dann mit den Händen, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.

4. Schneiden Sie ein Stück Teig aus, rollen Sie es in eine Wurst und schneiden Sie es in kleine Pads. Rollen Sie jede in Mehl und rollen Sie in einen dünnen Kreis. Legen Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie die Kanten fest.

5. Wasser in einen großen Topf geben, kochen, leicht salzen und die Knödel in kleine Portionen geben. Rühren und fünf Minuten kochen, nachdem sie an der Oberfläche sind. Entfernen Sie die Knödel mit Hilfe eines Abschäumers, legen Sie ihn in einen tiefen Teller und würzen Sie die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel.

Rezept 4. Fastenknödel mit Kraut

Inhaltsstoffe

Teig

800 g Mehl;

5 g Salz;

Wasser - wie viel Teig wird es brauchen.

Füllung

Kohlgabeln;

Sonnenblumenöl;

große Zwiebel;

Gewürze und Salz;

20 g Tomatenmark;

40 g zucker.

Herstellungsverfahren

1. Sieben das Mehl in die Schüssel, salzen es und gießen Sie das Wasser allmählich ein, kneten Sie den elastischen Teig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und geben Sie ein wenig Ruhe.

2. Kohl in dünne, dünne Streifen schneiden. Im Kessel das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun ziehen lassen. Kohl dazu geben, etwas Wasser einfüllen und köcheln lassen. Zum Schluss Tomatenpaste hinzugeben, mit Gewürzen, Zucker und Salz würzen und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. 3. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Kreis und schneiden Sie ihn in Tassen. Legen Sie die gedämpfte Kohlfüllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder fest. Die Mehlklöße mit Mehl bestreuen.

4. In einer großen Schüssel Wasser kochen, salzen und die Knödel geben. Umrühren und fünf Minuten kochen, sobald sie an die Oberfläche treiben. Fange sie mit einem geschlitzten Löffel, lege sie in einen Teller und gieße magere Soße darüber.

Rezept 5. Fastenknödel mit Kirschen

Inhaltsstoffe

Teig

Mehl - 600 g;

10 g Zucker;

ein Glas kochendes Wasser;

eine Prise Salz.

Füllung

ein halbes Kilo Kirschen;

100 g Zucker.

Sauce

80 g Zucker;

Olivenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren

1. Sieben das Mehl in die Schüssel. In einem Glas kochendem Wasser Zucker und Salz auflösen. Machen Sie einen Brunnen in das Mehl und gießen Sie das Wasser ein. Mit einem Holzlöffel umrühren und weiter kneten, bis der Teig fest ist. Mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen.

2. Die Kirschen waschen, trocknen und die Knochen entfernen. Den entstehenden Saft abtropfen lassen und den Zucker in die Beeren geben.

3. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, schneiden Sie ein Stück Teig zu und rollen Sie es zu einem dünnen Kreis. Schneiden Sie es in Quadrate. Setzen Sie drei Beeren auf jede, halten Sie die zwei gegenüberliegenden Enden zusammen und schließen Sie die Ränder fest, so dass ein Dreieck entsteht.

4. Wasser kochen, salzen und die Knödel fünf Minuten kochen. Nehmen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel, gießen Sie Pflanzenöl ein und bestreuen Sie es mit Zucker.

Rezept 6. Fastenknödel mit Erbsen

Inhaltsstoffe

Mehl - drei Gläser;

zwei Knoblauchzehen;

eine Prise Soda;

Erbsen - 300 g;

mageres Öl;

Salz;

Zwiebel - drei Stück

Herstellungsverfahren

1. Zählen Sie die Erbsen auf, spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus und lassen Sie sie eine Stunde einweichen. Abgießen und die gleiche Zeit kochen. Legen Sie die gekochten Erbsen in die Schüssel des Mixers und mahlen Sie sie zu einer homogenen Masse.

2. Zwiebeln sauber. Drei Zwiebeln zerreiben eine Zwiebel und hacken den Rest. Zwiebeln in gebratenem Sonnenblumenöl hacken. Die geriebenen und frittierten Zwiebeln verteilen wir im Erbsenpüree und mischen. 3. Sieben das Mehl in eine Schüssel, fügen Salz hinzu und gießen Sie allmählich Wasser hinein, kneten Sie den elastischen Teig. Rollen Sie es in eine dünne Schicht und schneiden Sie die Kreise mit einer Form aus. Legen Sie das Erbsenpüree in die Mitte und schließen Sie die Ränder fest.

4. Wasser kochen, salzen und die Knödel in kleinen Portionen kochen. Wir nehmen sie mit einem Skimmer heraus, legen sie auf einen Teller und gießen sie mit Pflanzenöl ein.

Rezept 7. Magere Knödel mit Spinat

Inhaltsstoffe

Teig

Mehl - 300 g;

Salz - tsp;

Wasser - 180 ml;

Pflanzenöl - 50 ml.

Füllung

Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie - 400 g;

gemahlener Pfeffer und Salz;

Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren

1. Sieben Mehl und Salz in einer breiten Schüssel. Wasser mit Butter mischen und die Masse nach und nach in das Mehl gießen, den elastischen Teig kneten. Der Teig bleibt klebrig, aber Sie müssen ihn nicht weiter kneten. Einfach mit einem Teller abdecken und eine Stunde gehen lassen.

2. Alle Grüns spülen, trocknen und fein hacken. Gießen Sie in eine Pfanne einen Löffel Butter und geben Sie alle Grüns. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die vorbereitete Füllung in eine Schüssel geben, salzen und abkühlen lassen.

3. Den Teig noch zwei Minuten kneten, jetzt klebt er nicht mehr an Ihren Händen. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig in einem dünnen Kreis darauf. Kreise ausschneiden und die Ränder fest schließen.

4. Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie und geben Sie die Knödel hinein. Nach dem Aufstieg fünf Minuten kochen. Mit magerer Mayonnaise servieren.

Rezept 8. Knödel mit Bohnen

Inhaltsstoffe

Füllung

weiße Bohnen - 400 g;

mageres Öl;

Salz - zwei Teelöffel

Teig

Mehl - drei Gläser;

Pflanzenöl - 50 ml;

Wasser - ein Glas;

Salz - 5 g

Braten

Pflanzenöl;

große Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Mehl und Salz in eine breite Schüssel geben. Wasser mit Öl mischen. Fügen Sie diese Mischung allmählich dem Mehl hinzu und kneten Sie den steifen Teig. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

2. Die Bohnen waschen, mit zwei Liter Wasser bedecken und kochen. Lassen Sie dieses Wasser ab, gießen Sie erneut die gleiche Menge Wasser und kochen Sie nach dem Kochen bei niedriger Hitze eine halbe Stunde. Wir werfen die Bohnen auf ein Sieb, geben sie in eine Schüssel und braten sie mit einem Mixer an. Etwas Butter hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. 3. Den Teig ausrollen. Glas schneiden Kreise. In der Mitte von jedem lagen Bohnenpüree und klemmen die Ränder fest.

4. Wasser in einem Topf kochen, mit Salz würzen und die gekochten Knödel verteilen. Umrühren und fünf Minuten kochen, sobald sie an die Oberfläche treiben. Wir nehmen die Knödel mit einem Skimmer auf eine breite Schüssel und gießen die gebratenen Zwiebeln darüber.

Fastenknödel - Tipps und Tricks vom Küchenchef

• Teig für magere Knödel nur mit Mehl höchster Qualität kneten.
• Nachdem Sie dem Teig Stärke hinzugefügt haben, können Sie ihn sehr dünn rollen und er wird nicht zerbrechen.
• Hausgemachte Magerknödel können für die spätere Verwendung eingefroren werden. Legen Sie sie dazu auf eine bemehlte Tafel und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dann die gefrorenen Knödel in den Beutel geben und im Gefrierfach aufbewahren.
• Die Füllung muss vollständig gekühlt sein, da sonst Ihre Knödel während des Kochens bröckeln.
• Knödel müssen in reichlich Wasser gekocht werden. In kleine Portionen legen, damit sie nicht in der Pfanne stehen.
• Wenn Sie Knödel mit Beeren zubereiten, können Sie aus dem Saft dieser Beeren eine Sauce herstellen, die dann mit vorgefertigten Knödeln gefüllt wird.