Fleischigel mit Reis - der zweite in Eile. Die besten Rezepte für Fleischigel mit Reis in einer Pfanne, im Ofen, im Slow Cooker

Fleischigel mit Reis - der zweite in Eile. Die besten Rezepte für Fleischigel mit Reis in einer Pfanne, im Ofen, im Slow Cooker

Ein schmackhaftes Gericht, kombiniert mit fast jeder Beilage, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird - Fleischbällchen oder Igeln mit Reis. Diese beiden Gerichte sind zwar ähnlich, unterscheiden sich jedoch geringfügig darin, dass sie oft rohen Reis in die Igel geben, und beim Eintöpfen oder Backen schwellen die Körner an und die „Fleischbällchen“ wirken wie kleine Igel. Die Verwendung von vorgekochtem Reis ist ebenfalls kein Fehler. Wir bieten Ihnen eine Vielzahl von Rezepten für Fleischigel, damit Sie selbst das von Ihnen bevorzugte auswählen können.

Fleischigel mit Reis - allgemeine Grundsätze des Kochens

Für die Zubereitung von Fleischigeln passt jedes Fleisch: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch. Sie können verschiedene Typen verwenden. Es ist ratsam, beim Scrollen dem Fleisch etwas Fett hinzuzufügen, damit die Igel saftiger werden.

Reis passt zu jeder Sorte, solange er nicht gedämpft wird. Reis kann, je nach Vorlieben und Rezept, in rohen oder halbfertigen Hackfleisch gegeben werden.

Neben Reis und Fleisch wird Zwiebel häufig in Hackfleisch gelegt. Es sollte entweder mit einem Messer fein gehackt oder zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf gerollt werden. Gewürze und Gewürze werden zu einem Minimum verwendet.

Aus der fertigen Fleischmasse bilden sich Kugeln großer oder mittlerer Größe. Bereiten Sie Igel für ein Paar in einer Pfanne, einem Ofen oder einem Langsamkocher mit Lorbeer-Sauce vor. Sie können Fleischbällchen mit Reis vorfrittieren.

Die Sauce ist obligatorisch, ohne sie sind die Igel nicht so weich, saftig und lecker. Bereiten Sie eine Sauce auf Basis von Tomatenmark, Sauerrahm oder Gemüse zu.

1. Fleischigel mit Reis

Zutaten:

• Schweinefleisch und Rindfleisch - ein halbes Kilogramm;

• Langkornreis - 250 g;

• etwas Tomatenpaste;

• Ei - 1 Stck.

• Zwiebelkopf;

• ein Glas saure Sahne;

• zerdrückter schwarzer Pfeffer - 30 g.

Garmethode:

1. Gießen Sie das gewaschene Reismüsli mit Wasser und kochen Sie es bei niedriger Hitze, bis es halb gekocht ist. Mit kaltem Wasser in einem Sieb spülen. 2. Zwiebeln, Hühnerei, Salz und Pfeffer in die fertige Füllung geben.

3. Den gewaschenen Reis in das Hackfleisch geben und gut mischen.

4. Aus gegartem Hackfleisch Bällchen von ca. 3 cm Durchmesser formen.

5. Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie ein Glas Sauerrahm und Tomatenmark in einen dickwandigen Topf, gießen Sie ein wenig gefiltertes Wasser, Salz und Pfeffer (Sie können eine Prise trockenes Basilikum dazugeben) zu einer homogenen, wässrigen Konsistenz umrühren.

6. Legen Sie die Igel in einen Behälter mit gekochter Sahne-Tomatensauce, erwärmen Sie sich und köcheln Sie 40 Minuten lang.

7. Fertige Igel mit einer Beilage aus Buchweizen, Nudeln oder Gemüse, bestreut mit gehacktem Gemüse.

2. Fleischigel mit im Ofen gebackenem Reis

Zutaten:

• ein Pfund jeglicher Füllung (kann Huhn sein);

• Reisgetreide - 250 g;

• 1 Ei;

• mittlere Zwiebel;

• Paprikaschoten;

• ein paar Knoblauchzehen;

• etwas Speiseöl;

• 30 g saure Sahne;

• zerdrückter schwarzer Pfeffer und Gewürz für Fleisch - jeweils 20 g;

• Salz - Prise;

• Petersilie - der Boden des Balkens.

Garmethode:

1. Zerkleinern Sie ein Ei mit Hackfleisch und fügen Sie gewaschenen, gewaschenen Reis hinzu.

2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in kleine Würfel schneiden, in das Hackfleisch geben, etwas Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben und alles gut mischen.

3. Geben Sie die saure Sahne in eine kleine Tasse, mischen Sie sie mit der gehackten Petersilie und dem Knoblauch, die durch den Knoblauch gedrückt werden.

4. Fleischbällchen mittlerer Größe formen und auf ein gefettetes Blatt legen.

5. Gießen Sie die gekochte Soße über die Igel und backen Sie den Ofen bei nicht allzu hoher Temperatur etwa 40 Minuten.

6. Servieren Sie das Gericht portionsweise mit Kartoffelpüree und garnieren Sie es mit Petersilienblättern.

3. Fleischigel mit Reis in einer Pfanne

Zutaten:

• 200 g Schweinefleisch und Rindfleisch;

• 250 g Reis;

• 1 Ei;

• 1 Karotte;

• gemahlene Cracker - halbes Glas;

• 1 Zwiebel;

• Petersilie - Bouquetboden.

Bei Soße:

• Ketchup und Sauerrahm - je 130 g; • Salz - Prise;

• heißer und schwarzer Pfeffer gemahlen, Fleisch gewürzt - 30 g

Garmethode:

1. Drehen Sie das zubereitete Fleisch durch den Fleischwolf.

2. Ei in Hackfleisch brechen, gewaschenen Reis hinzufügen.

3. Ein wenig Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen.

4. Möhren, Zwiebeln und Petersilienblätter mit einem Messer hacken, in das Hackfleisch geben und alles zu einer weichen Textur mischen.

5. Kugeln formen, mit Paniermehl bestreuen, mit Butter in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten.

6. Während die Igel gebraten werden, machen Sie die Sauce: Mischen Sie in einer Tasse Sauerrahm, Ketchup und etwas gekochtes Wasser, fügen Sie Pfeffer hinzu, salzen Sie und rühren Sie alles gut um.

7. Sauce Igel gießen. Bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

8. Legen Sie die Igel auf einen Teller, gießen Sie die Sauce ein.

4. Fleischigel mit Reis in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 0,5 kg Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch);

• etwas weniger Glas Langkornreis;

• Salz - 30 g;

• 1 Ei;

• 1 Karotte;

• 1 Zwiebel;

• ein paar Knoblauchzehen;

• 3 mittelgroße Tomaten;

• etwas Öl zum Braten;

• heißer und schwarzer gemahlener Pfeffer, Gewürze für Fleisch - 0,5 Stunden Löffel.

Garmethode:

1. Das Hackfleisch in einen Knoblauchknusper drücken, ein Ei zerbrechen, den gewaschenen Reis, Salz und Pfeffer ausschütten.

2. Mischen Sie die Füllung gründlich mit den Händen (Sie können einen kleinen kulinarischen Hammer abschlagen, damit die Igel während des Abschreckens im Slow Cooker nicht auseinanderfallen).

3. Kleine Kugeln formen.

4. Füllen Sie etwas Öl in den Multikocherbehälter, setzen Sie die vorbereiteten Igel auf und stellen Sie den Frittiermodus ein. Auf allen Seiten einige Minuten braten.

5. Schalten Sie nach dem Braten den Langsamkocher in den Modus „Löschen“ und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

6. Füllen Sie die Fleischbällchen mit der vorbereiteten Sauce: Braten Sie dazu die zerkleinerten Zwiebeln und Möhren auf dem Herd in der Pfanne, geben Sie die ungeschälten Tomaten dazu, fügen Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie alles gut.

7. Mit gekochtem Buchweizen servieren, mit Sauce gießen und mit Petersilienblättern garnieren.

5. Fleischigel mit Reis, mit Kraut gedünstet

Zutaten:

• Schweinehackfleisch mit Rindfleisch - 500-600 g;

• 2 kleine Möhren;

• Zwiebelkopf;

• 4 EL. Löffel Langkornreis;

• ein kleines Stück Kohl;

• saure Sahne - 150 g;

• Grieß - 30 g;

• Tomate - 20 g;

• Öl zum Braten.

Garmethode:

1. Zwei Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Öl weitergeben, bis es weich wird.

2. Kohl hacken große Strohhalme.

3. Kochen Sie den gewaschenen Reis 10 Minuten lang in reichlich Wasser. Wasser abtropfen lassen, Reis abwaschen.

4. In einer gebratenen Karotte mit Zwiebeln Tomatenpaste hinzufügen und umrühren.

5. Fügen Sie den Reis zum Hackfleisch hinzu, fügen Sie den Grieß hinzu, brechen Sie das Ei, salzen Sie und mischen Sie.

6. Aus dem gekochten Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 6 cm formen.

7. Legen Sie den Kohl auf ein tiefes Drittel des Volumens.

8. Auf den Kohl geröstete Karotten mit Zwiebeln und Tomaten geben und die Oberfläche mit Sauerrahm einfetten.

9. Legen Sie die Fleischigel auf Sauerrahm.

10. Legen Sie den restlichen Kohl darauf.

11. Die letzte Schicht wird mit Tomaten geröstet.

12. 400 ml leicht gesalzenes Wasser einfüllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

13. Nachdem Sie die Hitze heruntergedreht haben, köcheln lassen, bis alle Zutaten etwa 40 Minuten weich sind. Gießen Sie je nach Löschvorgang kochendes Wasser in die Schüssel.

14. Legen Sie die Igel auf einen Teller, um den gedünsteten Kohl zu legen, gießen Sie die ganze Soße hinein.

6. Fleischigel mit Reis, gebacken mit Kartoffeln und Käse

Zutaten:

• 0,5 kg Füllungen;

• Zwiebelkopf;

• Kartoffeln;

• 1 Ei;

• 9 Kunst. Löffel jeglichen Reises;

• holländischer Käse - ein kleines Stück;

• Salz, schwarzer Pfeffer - zur Prise;

• Knoblauch - 4 Nelken.

Garmethode:

1. Gehacktes Ei und Zwiebeln in Hackfleisch, Salz, Pfeffer geben, gekochten Reis hinzufügen und gut mischen.

2. Kugeln formen und in einem Abstand von 1 cm auf ein gefettetes Backblech legen.

3. Zwischen den Igeln die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auslegen, Salz und Pfeffer hinzufügen. 4. Alles gut mit Käse abpudern.

5. Legen Sie das Blatt in einen heißen Ofen und backen Sie es 40 Minuten.

6. Heiß servieren, 2-3 Igel und Ofenkartoffeln auf einen Teller geben.

7. Fleischigel mit Reis unter Käsekruste

Zutaten:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;

• 175 g Käse;

• 100 g Reis;

• Zwiebel;

• Ei;

• Salz;

• um Knoblauch zu schmecken.

Garmethode:

1. Fügen Sie ein Ei oder eine gehackte Zwiebel und einen Knoblauch in ein Hackfleisch in einen Mixer.

2. Kochen Sie den Reis in einem separaten Topf, bis er halb gekocht ist. Spülen Sie ihn in ein Sieb.

3. Reis mit Hackfleisch mischen, salzen.

4. Bälle formen.

5. Die Igel auf das geölte Backblech legen und bei niedriger Temperatur 50 Minuten backen.

6. Geben Sie etwas kochendes Wasser für 20-25 Minuten ein.

7. 8-12 Minuten bis zum Kochen, Igel mit Käse-Chips bestreuen.

Fleischigel mit Reis - Geheimnisse und Tricks

• Wenn Sie gekochtes und nicht gehacktes Fleisch für das Kochen von Igeln verwenden, ist es besser, es erneut zu drehen: In den Halbzeugprodukten stoßen Sie oft auf große Fleisch- und Fettstücke, die den Geschmack des fertigen Gerichts zweifellos negativ beeinflussen.

• Während der Bildung von Igeln an den Händen haftet das Füllen nicht, wenn Sie Ihre Handflächen regelmäßig in kaltes Wasser tauchen.

• Machen Sie eine Diätversion des Gerichts einfach: Statt zu braten oder zu backen, wählen Sie Dampf. Nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben, gießen Sie die Sauce aus Sahne und Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten schmoren.

• Igel werden mit einer Beilage aus Buchweizen, gekochtem Gemüse sowie verschiedenen Salaten und Gemüse serviert. Sie können das Gericht ohne Beilage servieren und die Bällchen reichlich mit Sauce gießen. Guten Appetit.

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