Gulasch - ein Gericht der ungarischen Küche. Es ist eine dicke, würzige Fleischsuppe, aber wir haben Gulasch eher als Hauptgericht mit Beilage zubereitet.
Traditionelles Gulasch wird aus Kalbfleisch oder Rindfleisch gekocht. Heute werden wir uns von den Traditionen entfernen und lernen, Truthahngulasch zu kochen.
Zum Kochen benötigen Sie: Putenbrustfilet und -brust, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark und Pflanzenöl. Die restlichen Zutaten werden gemäß Rezept hinzugefügt.
Putengulasch - die Grundprinzipien des Kochens
Putengulasch kann mit Soße oder Sauce gegart werden. Grundsätzlich verwenden sie Tomatenpaste, Ketchup, Sauerrahm oder Mayonnaise.
Putenfleisch gewaschen, getrocknet und in kurze Streifen geschnitten. Fleisch wird gebraten, bis es weiß wird, und verteilt es in einer separaten Schüssel.
Gemüse wird gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Karotten in eine Pfanne geben, wo das Fleisch gebraten wurde, etwa fünf Minuten braten, den Rest des Gemüses auslegen und noch einige Minuten kochen lassen.
Die Gemüsemischung wird gesalzen, gepfeffert, mit Gewürzen aromatisiert und mit Tomatenmark, gemischtem und gebratenem Gemüse weich gerieben. Legen Sie das Fleisch, mischen Sie es, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, gießen Sie kochendes Wasser, so dass das Wasser das Fleisch bedeckt, und kochen Sie 30 Minuten lang. Kurz vor Ende des Kochvorgangs gehackte Grüns hinzufügen.
Rezept 1. Putengulasch
Inhaltsstoffe
Truthahn (Brust) - 0,5 kg;
Zwiebel;
Knoblauch - zwei Nelken;
eine Paprika;
20 g Tomatenmark;
75 g Sauerrahm;
auf einer Prise süßer Paprika, Salz und Adschika;
50 g Olivenöl.
Herstellungsverfahren
1. Wasche, trockne und schneide den Truthahn in ausreichend große Stücke. In Pflanzenöl von allen Seiten gleichmäßig braten.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, fein hacken und in einer anderen Pfanne leicht anbraten.
3. Sobald das Fleisch weiß wird, Paprika und Adjika dazugeben, salzen und mit Wasser füllen. Eintopf gedeckt, 15 Minuten.
4. In einer Pfanne mit Zwiebeln den bulgarischen Pfeffer auslegen, in dünne Streifen schneiden und weiter braten. Tomatennudeln zu Gemüse geben, ein halbes Glas Wasser einfüllen und nochmals kochen. 5. Das Gemüse mit Fleisch in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel bei geschlossenem Deckel etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Kurz vor der Bereitschaft Sauerrahm einfüllen und mischen.
Rezept 2. Truthahntruthahn in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
400 g Truthahn (Brust);
Zwiebeln, Paprika und Karotten - 1 Stck .;
Sonnenblumenöl;
60 g Tomatensauce;
drei Knoblauchzehen;
Basilikum, Pfeffer, Paprika und Salz - auf eine Prise.
Herstellungsverfahren
1. Gewaschenes und getrocknetes Putenfleisch und in mittelgroße Stücke schneiden. Schalten Sie den Multicooker in den Frittiermodus. Gießen Sie eine kleine Menge Butter in die Schüssel und geben Sie das geschnittene Fleisch hinein. 5 Minuten braten, bis das Fleisch weiß wird. Legen Sie es in eine separate Schüssel.
2. Karotte und Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Pfeffer frei von Samen und Partitionen. Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie in der Schüssel die Karotten hinzu und braten Sie im Öl, in dem gebratener Truthahn, etwa fünf Minuten. Dann Pfeffer und Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen, die Tomatenmark hinzufügen, alles mischen und weiter kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Zum Gemüse das Fleisch auslegen, kochendes Wasser mischen und gießen, so dass das Wasser das Fleisch bedeckt. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Stellen Sie den Modus "Löschen" für vierzig Minuten ein. Zehn Minuten, bis sie gar sind, Basilikum hinzufügen und umrühren.
Rezept 3. Putengulasch mit Pflaumen
Inhaltsstoffe
0,5 kg Putenbrust;
Pflaumen - 6 Stück;
Mehl - 25 g;
50 g Butter;
Milch - ein Glas;
auf eine Prise Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Pflaumen spülen, mit Wasser abdecken und eine Stunde gehen lassen. Nach dieser Zeit das Wasser ablassen, auf ein Handtuch legen und in dünne Streifen schneiden.
2. Den gewaschenen Truthahn in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten, bis das Fleisch weiß wird. Salz und Pfeffer
3. Pflaumen auf das Fleisch geben, zwei Löffel Milch einfüllen und bei schwacher Hitze weiter kochen.
4. Braten Sie das Mehl in einer separaten Pfanne in einer Butter hellbraun. Gießen Sie Milch ein und kochen Sie unter ständigem Rühren bis dick. Gießen Sie das Fleisch mit der resultierenden Sauce und sieden Sie bis es weich ist.
Rezept 4. Truthahn-Truthahneintopf auf Spanisch
Inhaltsstoffe
1000 g Truthahn (Filet);
80 ml Pflanzenöl;
10 g Adjika und Paprika;
zwei Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
2 Stück roter und gelber süßer Pfeffer;
50 g Tomatensauce;
150 g Sauerrahm;
eine Prise Salz.
Zubereitungsmethode
1. Wir stellen die Pfanne mit Butter aufs Feuer. Das in kleine Stücke geschnittene Putenfleisch leicht anbraten. Mit Adjika, Salz und Paprika würzen. Wasser einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
2. Knoblauch und Zwiebel von der Rinde befreien, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Messer fein hacken. Paprika halbieren, von Samen und Partitionen befreien und in Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel in das heiße Öl geben und den Pfeffer dazugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten. Gießen Sie ein Glas Wasser und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie dann die Tomate hinzu und kochen Sie erneut.
3. In die Gemüsemischung Gulasch legen, mit Deckel abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. bei niedriger Hitze. Sauerrahm hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Als Beilage können Sie Nudeln servieren.
Rezept 5. Putenkäsegulasch "Frischkäse"
Inhaltsstoffe
0,5 kg Truthahn (Speck);
Ei;
200 g russischer Käse;
zwei Knoblauchzehen;
150 ml saure Sahne;
Pflanzenfett;
auf eine Prise Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Käse reiben lange Chips. Spülen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn auf ein Handtuch, damit er etwas trocknet. Dann das Fleisch in längliche Stücke schneiden.
2. Käse in eine tiefe Schüssel geben, Fleischstücke dazugeben und mischen. Gehackten Knoblauch und Sauerrahm zur Käse- und Fleischmischung hinzufügen. Mit Pfeffer würzen, salzen und mischen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Öl ins Feuer und braten Sie das Gulasch darin etwa zehn Minuten. Deckel abstellen, Hitze abstellen und fünf Minuten ruhen lassen.
Rezept 6. Truthahnputengulasch mit Gemüse in einer cremigen Sauce
Inhaltsstoffe
1000 g Truthahn;
Zwiebel und Karotte;
zwei Paprikaschoten;
nach art. ein Löffel gemahlene Paprika und Hühnergewürze;
150 ml 20% ige Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Truthahn zuerst, trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Zwiebeln und Möhren schälen, Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Pfeffer wird in zwei Hälften geschnitten und von Trennwänden und Samen befreit. 2. Zwiebeln in Halbringe schneiden, Pfeffer - in Strohhalme und Karotten - in kurze Würfel schneiden.
3. Gusseisenpfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl in Brand gesetzt. Legen Sie die Fleischstücke hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Das Fleisch mit Hühnergewürz bestreuen, rühren und etwas braten.
4. Legen Sie das geschnittene Gemüse in das Fleisch. Mit allen gemahlenen süßen Paprika bestreuen und gut mischen. In kochendes Wasser oder Brühe gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen, mit einem Deckel bedeckt.
5. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel und warten Sie, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Dann die Sahne hineingießen, das Feuer mindestens einschalten und quälen, bis sie dick ist. Kurz vor Ende des Kochvorgangs eine Handvoll gehackten Dill dazugeben.
Rezept 7. Putengulasch mit Pilzen
Inhaltsstoffe
kg Truthahn (Gulasch);
Zwiebeln - 3 Stück;
80 ml Pflanzenöl;
50 g Senf;
300 ml Gemüsebrühe;
400 ml Sahne;
200 ml trockener Weißwein;
400 g frische Champignons;
Prise gemahlener süßer Paprika;
Speisesalz.
Herstellungsverfahren
1. Die Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Den Truthahn waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
2. Setzen Sie den Kessel auf das Feuer, erhitzen Sie das Öl und braten Sie das Putenfleisch leicht an. Legen Sie Zwiebeln in den Kessel und köcheln Sie weiter, bis er transparent wird. Salz würzen, mit gemahlenem Paprika und Pfeffer würzen, Senf dazugeben. Umrühren, dann Gemüsebrühe, Wein und Sahne hinzugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Champignons unter fließendem Wasser abspülen und in Platten schneiden. Legen Sie sie in Gulasch und kochen Sie weitere fünf Minuten. Auf der Beilage können Sie gekochten Reis servieren.
Rezept 8. Truthahnputengulasch in Folie
Inhaltsstoffe
400 g Putenfleisch;
zwei Tomaten;
Zwiebel;
Knoblauchzehe;
60 ml trockener Weißwein;
Olivenöl;
drei Zweige Petersilie;
auf einer Prise würzigen und süßen Paprika, Salz und Pfeffer;
Lorbeerblatt
Herstellungsverfahren
1. Den Truthahn waschen, auf ein Handtuch legen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in längliche Stücke. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein streuen. Tomaten vierteln.
2. Decken Sie die Backform mit Folie ab, so dass sie vollständig geschlossen werden kann. Legen Sie die Folienstücke Fleisch und gehacktes Gemüse auf. Salz und Pfeffer Gießen Sie Olivenöl und Wein ein. Fügen Sie gehackte Kräuter und Lorbeerblätter hinzu. 3. Wickeln Sie die Folie ein und senden Sie das Formular in einen vorgeheizten Ofen. Bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Rezept 9. Putengulasch oder dicke ungarische Suppe
Inhaltsstoffe
ein Kilo Truthahn (Brisket);
vier Kartoffeln;
Zwiebeln und Gemüsepaprika - 2 Stück;
50 g Mehl;
Tomatenmark - eine halbe Tasse;
Pflanzenöl;
auf eine Prise Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Das Putenfleisch unter fließendem Wasser waschen, ausspülen und in lange Streifen schneiden. Wir braten die gusseiserne Pfanne aufs Feuer, erhitzen die Butter darin und braten das zubereitete Fleisch in zwei Durchläufen goldbraun.
2. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, gießen Sie einen Liter Wasser und zünden Sie es an. Nachdem der Pfeffer gekocht wurde, salzen und köcheln lassen, bis er fast fertig ist.
3. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Pfeffer halbieren und Wände und Samen entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke und Zwiebeln und Pfeffer in kleine Würfel.
4. Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne bis sie weich sind. Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Zwiebel in eine Pfanne geben und braten, bis sie durchsichtig ist, gehackten Pfeffer hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich ist. Mehl ins Gemüse geben, Tomatenmark hinzufügen und mit gemahlenem Pfeffer würzen. Rühren und braten für zwei Minuten. Braten Sie in die Pfanne und kochen Sie weitere fünf Minuten. Gießen Sie heißes Gulasch in die Teller, fügen Sie eine Prise gehackte Gemüse und saure Sahne hinzu.
Rezept 10. Putengulasch mit Aprikosen
Inhaltsstoffe
Ein Pfund Putenfilet;
150 g Dosenaprikosen;
Liter Rinderbrühe;
80 g Essig;
20 g Sojasauce;
80 g Tomatenmark;
1 TL Zucker;
Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Schoten roter Pfeffer;
Pflanzenfett;
Salz
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser ab. In einen Topf geben und mit Brühe abdecken. Kochen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten.
2. Lassen Sie den Aprikosensirup in eine separate tiefe Schüssel ab. Würfel Aprikosen
3. Mischen Sie den Sirup mit einem halben Glas Brühe, Sojasauce, Tomatenmark und Essig. Salzen und mit Zucker bestreuen. Mischung anzünden und zum Kochen bringen. Setzen Sie Aprikosenwürfel hier. 4. Knoblauch und Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken. Pfeffer in dünne Streifen schneiden.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl darin. Das Putenfleisch darin anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten weiter kochen lassen. Alles mit einer süß-sauren Sauce übergießen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Putengulasch - Tipps und Tricks von Köchen
- Gulasch wird nur aus dem Fruchtfleisch hergestellt. Entfernen Sie daher vor dem Kochen alle Folien, Haut und Knorpel.
- Um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, braten Sie es zuerst von allen Seiten an einem großen Feuer an und erst dann zu schmoren.
- Wenn Sie Gulasch mit Gemüse kochen, sollten im Idealfall so viele davon wie Fleisch sein.
- Kochgulasch eignet sich besser für gusseiserne oder dickwandige Gerichte.
- Natürlicher trockener Wein kann anstelle von Brühe oder Wasser verwendet werden. Dies verleiht Ihrem Gericht einen besonderen Geschmack.
- Mehl oder Stärke
- Gulasch ist ein unabhängiges Gericht, aber häufiger wird es mit einer Beilage gereicht. Dies können Kartoffeln, Nudeln oder Brei sein, werden jedoch am besten mit gekochtem Reisgulasch kombiniert.
wird als Verdickungsmittel verwendet.
