Das berühmte russische Gericht - eine Leber im Stroganov-Stil, deren Rezept dank dem Koch des Grafen Alexander Stroganov Schritt für Schritt aufgetaucht ist, ist auf der ganzen Welt populär geworden!
Er war es, der die üblichen Innereien und den verfeinerten französischen Aufschlag in einem kulinarischen Meisterwerk erfolgreich kombinierte.
Viele glauben, dass das Rezept selbst beliebt ist, aber das Geschirr beim Hobeln zeichnet sich durch die Qualität des Schneidens des Hauptprodukts aus: Leber, Kalbfleisch, Rindfleisch usw.
Das Rezept selbst ist seit mehreren Jahrhunderten unverändert.
Sie können jede Leber für das Rezept kaufen: Hühnchen, Truthahn, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Denken Sie jedoch daran, dass die beiden letzten Arten vor dem Kochen mit Milch getränkt werden müssen, damit die gesamte Bitterkeit von ihnen verschwinden kann!
Erforderliche Zutaten:
- 0,5 kg Putenleber;
- 100 g saure Sahne;
- 30 ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken;
- 1 Zwiebel - optional.
Da nicht jeder Zwiebeln gern zu den Gerichten hinzufügt, bereiten wir dieses Rezept Schritt für Schritt auf die Leber auf Stroganov-Art zu. Wenn Sie sein Bewunderer sind, fügen Sie in Scheiben geschnittenes Gemüse hinzu, wenn Sie die Innereien in die Pfanne braten.
Die Putenleber gründlich in Wasser spülen und auf einen Teller legen. Trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie alle Filme und Fäden von der Oberfläche des Produkts - manchmal stoßen Sie auf Galle-Stücke, die den gesamten Geschmack des zubereiteten Gerichts beeinträchtigen können. Schneiden Sie jedes Stück der Leber in Längsblöcke. Diese Art von Schnitt ist typisch für gekochte Gerichte im Stroganov-Stil!
In einer Pfanne das Gemüse- oder Sonnenblumenöl erhitzen und das aufgeschnittene Nebenprodukt hineingeben.
Denken Sie daran, je länger sich die Leber zubereitet, desto härter schmeckt sie. Im Allgemeinen sollte Ihr Gericht in 20 Minuten erstellt werden! Braten Sie die Leberstücke für 10-12 Minuten an und rühren Sie sie ab und zu.
Sobald der Inhalt der Pfanne fertig ist, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzu. Rühren Wenn Sie ein fettarmes Milchprodukt haben, können Sie Leberschnitte in Butter braten und umgekehrt - wenn Sie fettreiche Sauerrahm haben, braten Sie die Leber in Pflanzenfett an.
Verbreiten Sie Ihr Gericht bei minimaler Hitze weitere 3-4 Minuten unter dem Deckel, damit die Stücke des Nebenprodukts vollständig von sahnigem Geschmack getränkt sind, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Gekochte Leber nach Stroganows Rezept schrittweise auf einem Teller zubereiten und mit Gemüsebeilage servieren, zum Beispiel Gurkenscheiben. Vergessen Sie nicht, das Gericht beim Servieren mit frischen Kräutern zu dekorieren.
Genießen Sie Ihren Appetit!
Ein so saftiges und delikates Gericht mit all seinem großartigen Geschmack ist auch für Ihre Tasche sehr preiswert:
- 0,5 kg Putenleber - 60 Rubel;
- 100 g Sauerrahm - 12 Rubel;
- 30 ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl - 5 Rubel.
Gesamt: Ohne die übliche Würzung, die in jeder Küche häufig vorkommt, kosten 4 Portionen Leberplantage etwa 80 Rubel, das sind jeweils 20 Rubel. für eine Portion! Eine großartige Option nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch zum Frühstück!
