Suppe mit Bohnen und Fleisch: Wie kocht man eine leckere Bohnensuppe? Einfache Rezepte für Suppe mit Bohnen und Fleisch

Suppe mit Bohnen und Fleisch: Wie kocht man eine leckere Bohnensuppe? Einfache Rezepte für Suppe mit Bohnen und Fleisch

Warum ist Suppe das erste Gericht?

Es ist kein Zufall, dass Lebensmittel, die auf Bouillon in der menschlichen Ernährung basieren, an erster Stelle stehen.

Zunächst sättigen alle Zutaten der ersten (im Folgenden: Haupt-) Gerichte im Garprozess das Wasser mit wertvollen Nährstoffen.

Die resultierende Nährlösung ist eine Nährstoffflüssigkeit, die vom Körper leicht aufgenommen wird. Außerdem trägt sie zur schnellen Auflösung und Verdauung fester Nahrung bei und erzeugt schnell ein Sättigungsgefühl mit weniger Magenstau und schwerer Nahrung.

Es ist bemerkenswert, dass die Rezepte der Suppen in der Weltküche riesig sind und dieses Sortiment dank der Kreativität von Fachleuten und einfachen Hausfrauen regelmäßig aktualisiert wird.

Häufig erscheint das Rezept für eine neue Suppe nur im Zusammenhang mit dem zufälligen Zusammentreffen zweier Faktoren: Das Vorhandensein einer bestimmten Produktpalette und eine kreative Stimmung, die sich ändern kann, z. B. kann jedes Rezept für eine Suppe mit Bohnen und Fleisch selbst in den Händen einer einzigen Hostess völlig unkenntlich sein, nicht jedoch in der Hand um zu erwähnen, dass dieselbe Suppe, mit absolut genauem Rezept, jede Hausfrau auf ihre Art einzigartig sein wird.

Suppe mit Bohnen und Fleisch - die technologischen Grundlagen

Versuchen wir, einige Besonderheiten beim Kochen von Suppe mit Bohnen auf Basis von Fleischbrühen herauszufinden. Und fangen wir mit den Bohnen an. Die Komplexität dieses wertvollen und nahrhaften Getreides ist ziemlich lang. Natürlich können Sie sofort auf eine alternative Methode zurückgreifen, um Suppen mit Bohnen zuzubereiten, und gebrauchsfertige Bohnen aus der Dose verwenden, die zu diesem Anlass im Supermarkt gekauft wurden. Dies spart bei Bedarf erheblich Zeit bei der Zubereitung einer leckeren und vollwertigen Mahlzeit, aber Sie sollten sich wahrscheinlich nicht ganz weigern, Bohnen selbst zu kochen: Denken Sie an die Konservierungsstoffe, die sicherlich von der Lebensmittelindustrie verwendet werden.

Bohnen haben zwei Nachteile: Sie kochen zu lange und verursachen bei manchen Menschen Unbehagen im Verdauungsprozess, begleitet von einem Gefühl der Schwere im Magen. Die Ursache dieses Problems sind unlösliche Ballaststoffe und komplexe Zucker, die alle unerwünschten Elemente und Toxine mit der Flüssigkeit aufnehmen und in das menschliche Verdauungssystem gelangen. Trotz der unangenehmen Empfindungen, die durch die Verwendung von Bohnen hervorgerufen werden, ist es dennoch von Vorteil, eine Art "Darmpeeling" zu sein. Es ist wahr, es wird nicht empfohlen, bei chronischen Erkrankungen der Verdauungsorgane während der Verschlimmerung in die Ernährung aufgenommen zu werden. In anderen Fällen sind die Bohnen ein wertvolles diätetisches Produkt. Sie müssen also geduldig sein und sie trotz der Schwierigkeiten in der Vorbereitungsphase so oft wie möglich in Ihre Ernährung aufnehmen.

Neben dem vorläufigen und sehr langen Einweichen gibt es keine anderen wirksamen Möglichkeiten, die Bohnen zu erweichen. Ein bisschen, um diesen Prozess zu beschleunigen, wird der sauren Umgebung helfen. Beim Einweichen 2-3 Esslöffel Essig in das Wasser geben. Wechseln Sie das Wasser häufig, auch wenn sich der Behälter im Kühlschrank befindet. Dies hilft, die Substanzen, die Blähungen verursachen, teilweise aufzulösen. Beim Kochen auch das Wasser wechseln und die Bohnen zum Kochen bringen. Kochen Sie es in einer offenen Schüssel, damit die Körner nicht dunkel werden.

Es gibt mehr als zweihundert verschiedene Anbaubohnen. Aus dieser Sorte können Sie natürlich nach Belieben auswählen, aber auch bedenken, dass weiße Bohnen eineinhalb Mal schneller gekocht werden, vor allem - klein.

Für Vegetarier ist dieses Produkt eine Proteinquelle, es muss jedoch verstanden werden, dass kein pflanzliches Protein tierische Proteine, die Gluten an den menschlichen Körper liefern und Energie liefern, vollständig ersetzen kann. Proteine ​​tierischen Ursprungs in ihrer chemischen Zusammensetzung sind den biochemischen Prozessen des menschlichen Körpers näher. Bohnenproteine ​​sind daher gut, aber es ist besser, wenn ihnen Fleischfutter zugesetzt wird - zumindest Fleischbrühe.

Suppe mit Bohnen und Fleisch - perfekt.

Rezept 1. Suppe mit Bohnen und Fleisch, mit Croutons

Zutaten:

1,2 l Fleischbrühe

Zwiebeln, Zwiebel 120 g

Petersilienwurzel 50 g

Rote Möhren 100 g

Grüns 75 g

Kartoffeln 250 g (netto)

Salz 2 g

Bohnen in Dosen, natürlich 280 g

Knoblauch 20 g

Öl (für Toast) 150 ml

Brot 400 g

Gewürz

Kochen:

Schneiden Sie das Brot. Braten Sie nach dem Aufwärmen des raffinierten Öls die Brotscheiben an und legen Sie sie auf eine Serviette.

Die Wurzeln von Petersilie und Karotte werden gewaschen und geschält, gehackt und in eine Pfanne in 100 ml Brühe gegeben. Zwiebel schälen, würfeln, in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie transparent ist. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in Fleischbrühe kochen. Kombinieren Sie beide vorbereiteten Teile der Suppe in einem Mixer und Perebeyte. Legen Sie das Gemüsepüree wieder in die Pfanne. Öffnen Sie das Bohnenglas, spülen Sie es aus und tauchen Sie es in Kartoffelpüree. Kochen Sie bis zum Kochen bei schwacher Hitze. Abstellen, Suppe mit gehackten Kräutern und Knoblauch würzen, Gewürze und Salz hinzufügen, falls gewünscht.

Rezept 2. Suppe mit Bohnen und Fleisch, mit Tomatendressing

Zutaten:

Schweinefleischbrei, fettarm 700 g

Tomaten 400 g

Peperoni - 50 g und süß - 100 g

Zwiebeln - 120 g

Fett (zur Passage) 50 g

Salz

Provenzalische Kräuter - 20 g

Lorbeerblatt, eine Mischung aus Paprika (gemahlen)

Bohnen (Getreide) 300 g

Grün

Karotten 90 g

Kochen:

Die Tomaten blanchieren, und wenn sie abgekühlt sind, die Haut und die Körner entfernen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hacken und unter Zugabe von Mehl braten. In geriebenem Gemüse die geriebenen Tomaten und 50 - 100 ml Brühe aus der Pfanne hinzufügen. Kochen Sie bis verdickt und zerkleinern Sie dann das Gemüse mit einem Mixer.

Bohnenkorn, 6-7 Stunden in kaltem Wasser gehalten, waschen und in kochendes Wasser geben. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es ab, geben Sie die Bohnen in einen anderen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie weiter. Nach 20 Minuten das gewaschene Schweinefleisch in die Pfanne geben, in große Würfel schneiden und kochen, bis die Bohnen und das Fleisch fertig sind. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, bevor Sie das Fleisch kochen.

Fügen Sie der Suppe geriebene Tomaten-Dressing sowie Gewürze, Pfeffer und gehackte Gemüse hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Die fertige Suppe muss vor dem Servieren 20-25 Minuten eingeweicht werden.

Rezept 3. Suppe mit Bohnen und Fleisch in Gemüsebrühe

Zutaten:

Hühnereintopf 0,5 l

Bohnen in Dosen in Tomatensauce 400 g

Gefrorene Gemüsemischung (Karotten, Spargel, Blumenkohl) 300 g

Schalotte 150 g

Geschälte Kartoffeln 250 g

Wasser 2 l

Gewürze, gehackte Grüns

Kochen:

Sehr schnelle Suppe: Es hilft, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, und außerdem ist es eine ausgezeichnete Marschoption, die Suppen mit Konservierungsmitteln, in Beuteln, einen würdigen Wettbewerb ermöglicht.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Würfel 1x1x1 cm schneiden, damit sie schneller gegart werden. Wählen Sie eine weiche und schnellkochende Variante, um die Garzeit zu verkürzen. Die vorbereiteten Kartoffeln in heißes Wasser eintauchen und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Dann alle Zutaten auf einmal in die Pfanne geben, mit Ausnahme von gefrorenem Gemüse und frisch geschnittenem Gemüse. Braten Sie weitere 3-4 Minuten über alle Komponenten der Suppe und gießen Sie die restlichen Zutaten ein. Wenn nötig, Suppe mit Gewürzen abschmecken.

Rezept 4. Suppe mit Bohnen und Fleisch in Töpfen, georgisch

Zutaten:

Hammelfleisch (oder Rindfleisch) 900 g

Bohnen (Spargel) 150 g

Aubergine 120g (netto)

Kartoffeln 800 g (netto)

Fleischbrühe 1,1 l

Tomaten (Nudeln) 75 g

Knoblauch 15 g

Zwiebeln 100g

Cilantro 60 g

Karotten 140 g

Hopfen Suneli 30 g

Basilikum, rot 70 g

Paprika, heiß

Sauerrahm und Tomatenscheiben (zum Servieren)

Kochen:

Bereiten Sie die Brühe zu und kochen Sie sie aus den Knochen, nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben. Alle geschälten und zubereiteten Zutaten werden gleichmäßig in 6 450 ml-Töpfe aufgeteilt. Für jede Portion 4-5 Fleischstücke einlegen. Fügen Sie die Gewürze und Salz der Brühe hinzu, mischen Sie sie, lösen Sie sie auf und gießen Sie die Brühe in die Töpfe, um alle Zutaten darin zu bedecken. Gehackte Koriandergrüns, Tomatenscheiben und Sauerrahm bereiten die Suppe vor: Sie müssen beim Servieren zu den Töpfen hinzugefügt werden.

Stellen Sie die Töpfe auf ein mit Deckel abgedecktes Tablett und lassen Sie es mindestens eineinhalb Stunden im vorgeheizten Ofen kochen. Dicke Suppe sollte schmoren.

Bitte beachten Sie: Die Zutaten für das Chanakhi müssen in große Stücke geschnitten werden.

Rezept 5. Suppe mit Bohnen und Fleisch: Gurkengurke

Zutaten:

Salzige Milchpilze 200 g

Kartoffeln 300 g

Gekochte Bohnen 250 g

1,4 l Fleischbrühe

"Salami" 350 g

Zwiebeln 150g

Geräuchertes Schmalz 180g

Karotten 100 g

Grüns, Gewürze, Zitronenscheiben oder Limetten, Oliven, Sauerrahm - zum Servieren

Kochen:

In gekochte Brühe geben Sie die zubereiteten und gehackten Kartoffeln. Die Salzpilzsole abwaschen und in Platten schneiden. „Salami“ schneidet dieselben Scheiben wie Kartoffeln.

Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie die fein gehackten geräucherten Speckstücke hinein, erwärmen Sie das Schmalz und entfernen Sie die übergekochten Stücke. Bereiten Sie ein Dressing aus Karotten und Zwiebeln vor, passieren Sie dieses Gemüse mit geräuchertem Schweinefett.

Wenn die Kartoffeln genug geschmolzen sind, fügen Sie die gekochten bunten Bohnen, geschnittene Champignons und das gekochte Dressing hinzu. Kochen Sie alles zusammen langsam über die Hitze für etwa zehn Minuten, bis sich alle Zutaten zu einem Geschmack vereinigen. Beim Servieren Zitronenscheiben, 3-4 Ringe gehackte schwarze Oliven ohne Grube, gehackte Petersilie oder andere Kräuter sowie einen Löffel Sauerrahm in jede Portion geben.

Bohnen- und Fleischsuppe - Tricks und Tipps

  • Vor dem Ende des Garvorgangs, wenn die Körner weich sind, müssen Bohnen gesalzen werden. Haben Sie keine Angst, dass sie auseinander brechen und platzen: Die äußere Hülle von Bohnen ist stark genug. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Bohnen für ungefähr zehn Minuten.
  • Beim Kochen nehmen die Bohnen ein dreifaches Volumen zu und das Fleisch schrumpft etwa zweimal. Dies muss bei der Zubereitung der Suppe berücksichtigt werden, um die notwendige Konsistenz zu erreichen.
  • Es wird nicht empfohlen, Suppen für die spätere Verwendung zu garen, da die meisten von ihnen 2-3 Stunden nach dem Abkühlen ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren.
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