Rindfleisch-Pilaw: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten kann sogar ein Neuling wirklich leckeren Pilaw aus Rindfleisch kochen!

Rindfleisch-Pilaw: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten kann sogar ein Neuling wirklich leckeren Pilaw aus Rindfleisch kochen!

Wenn Sie zu Hause ein gutes Stück Rindfleisch und etwas Reisgrieß haben, können Sie sicher mit der Zubereitung eines köstlichen Rindfleischpilafs fortfahren. Und dank der detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen wird Ihr Gericht ohne Zweifel nicht nur geschätzt, sondern auch nach Zusatzstoffen und einem Rezept gefragt. Lass es uns versuchen

Schritt für Schritt Rezept für Rindspilaw - Zubereitung von Speisen

Obwohl Rindfleisch für die Herstellung von Pilaw nicht so beliebt ist, wie zum Beispiel Lamm oder Schweinefleisch, kommt ein hervorragendes Gericht aus diesem Fleisch, aber die Hauptsache ist die Wahl des richtigen Stücks. Am besten nehmen Sie die Schaufel oder das Brisket. Bereiten Sie das Fleisch vor: spülen Sie, entfernen Sie überschüssiges Fett, Filme und Sehnen, schneiden Sie es.

Bereiten Sie auch das Gemüse vor: Karotten und Zwiebeln schälen, schneiden. Zwiebeln für Pilaw schneiden dünne Halbringe und Karotten in Streifen. Reiben Sie die Möhren nicht, sonst ist der Geschmack der fertigen Schüssel nicht vollständig und der Pilaw sieht eher wie Brei aus.

Reis wird hauptsächlich in Langkornsorten verwendet. Dies kann gedünsteter Reis sein, der in fast jedem Laden oder in der weniger beliebten Reissorte "Basmati" zu finden ist. Spülen Sie die Kruppe ab, falten Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Außerdem werden dem Pilaw verschiedene Gewürze für den Geschmack hinzugefügt, Knoblauch für das Aroma, Chili-Pfeffer für die Würze und Grüns für die Frische.

1. Usbekischer Plov vom Rind: ein schrittweises Rezept in einem Kessel

Zutaten:

• Rindfleisch (Schulterpartie) - etwas weniger als ein Kilogramm;

• fetter Schwanz - ein kleines Stück;

• 5 Zwiebeln;

• Sonnenblumenöl - 3 große Löffel;

• Langkörniger gedünsteter Reis - 4 Tassen;

• Salz, Pfefferpulver - 10 Gramm;

• 10 Knoblauchzehen;

• Petersilie, Dill - auf dem Boden des Bündels.

Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen echten usbekischen Plov bekommen, wenn Sie keine verschiedenen aromatischen Gewürze hinzufügen, z. B. Kümmel, gemahlenen Koriander, Basilikum oder eine fertige Gewürzmischung für Pilaw in Sachets. Garmethode:

1. Schneiden Sie den Film, die Sehnen und ggf. überschüssiges Fett von der Schulter des Rindfleischs ab. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen (werfen Sie den Knochen nicht heraus, der Pilaw wird dadurch schmackhafter), und spülen Sie ihn gründlich aus. Schneiden Sie das Fleisch des vorbereiteten Filets in 2,5-3 cm dicke Würfel und schneiden Sie den Knochen in kleine Stücke.

2. Fettes Schwanzfett ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebeln schälen, halbieren und 25 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit die Augen beim Schneiden nicht gereizt werden.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in dünnste Halbringe. Je schärfer das Messer, desto dünner können Sie die Zwiebel hacken.

5. Auch die Karotten putzen, waschen und in lange, dünne Strohhalme schneiden. Wenn Sie nicht mit dem Schnitt herumspielen wollen, können Sie eine Reibe für koreanische Karotten verwenden.

6. Gedünsteten Reis unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie normaler Langkornreis zum Kochen von Pilaw verwenden, dann spülen Sie mehrmals, bis klares Wasser fließt. Je sauberer das Müsli ist, desto schmackhafter wird die Mahlzeit sein. Geben Sie Reis von runden Sorten mit hohem Gluten auf, sonst werden Pilaws sehr eng, wie Brei.

7. Waschen Sie Knoblauchzehen mit kaltem Wasser, entfernen Sie nur die obere Schalenschicht, schneiden Sie den Stiel ab.

8. Nimm einen gusseisernen Kessel, gib das zubereitete Fett hinein, brate es bei mittlerer Hitze und brate das Fett, bis die Grieben sichtbar werden. Entfernen Sie die resultierenden Grieben mit einem geschlitzten Löffel aus dem Fett. Fügen Sie dem Fett Sonnenblumenöl hinzu. Wenn Sie keinen fetten Schwanz haben, können Sie nur ein Sonnenblumenöl verwenden, das direkt in den Kessel gegossen wird.

9. Fett und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis leichter Rauch sichtbar wird, und das zubereitete Fleisch mit Steinen in den Kessel legen. Legen Sie das Fleisch sehr vorsichtig ab, werfen Sie es nicht darauf, sonst kann der Sprühnebel auf Ihre Hände gelangen, und Sie können sich verbrennen, das Fleisch im Kessel aus dem Schneidebrett legen und es langsam mit einem Messer bewegen.

10. Das Fleisch drei Minuten bei maximaler Hitze bräunen, bis es hellbraun ist und mit einem Holzspatel kontinuierlich umrühren. 11. Sobald sich eine appetitanregende hellbraune Kruste auf dem Fleisch bildet und die Knochen etwas rot werden, fügen Sie dem Kessel einen Bogen hinzu. Weiter braten, dabei die Hitze nicht reduzieren und etwa vier Minuten lang rühren.

12. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Möhre in den Kessel, ohne zu rühren, geben Sie ihr zwei oder drei zum Aufwärmen. Nach einem guten Rühren braten Sie alles zusammen für 2-5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

13. Füllen Sie ausreichend kaltes Wasser ein, um alle Produkte zu bedecken.

14. In den Kessel Zira, gemahlenes Basilikum, Koriander, Pilafgewürz gießen, Salz und Pfeffer hinzugeben, alles gut mischen.

15. Warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie den Kessel mit dem Deckel und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde köcheln.

16. Öffnen Sie den Deckel, nehmen Sie ein Stück Fleisch aus dem Kessel und versuchen Sie, die Weichheit zu erreichen: Wenn das Fleisch hart ist, gießen Sie Wasser hinzu und lassen Sie den Zirvak weitere 20 bis 30 Minuten köcheln. Wenn das Rindfleisch fertig ist, geben Sie den gewaschenen Reis ohne Mischung in die Mischung, nivellieren Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche, stecken Sie den gesamten Schnittlauch mit Knoblauch in die Grütze und gießen Sie das heiße Wasser mit zwei Fingern über der Reisebene. Stellen Sie die Hitze auf moderat ein. Schließen Sie den Kesseldeckel und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

17. Sobald sich die ersten Blasen auf der Oberfläche bilden, probieren Sie die Brühe und fügen Sie ggf. etwas Salz und Pfeffer hinzu.

18. Kochen Sie den Pilaw bei mäßiger Hitze, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

19. Wenn das Wasser vollständig abgekocht ist, öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie die Reisprobe. Wenn es noch hart ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, fügen Sie weitere Spirituosen hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze.

20. Und wenn der Reis weich ist, dann sammeln Sie den Reis mit einem Löffel im Hügel und tun Sie es vorsichtig, damit der Reis nicht mit einer Schicht Gemüse und Fleisch vermischt wird.

21. In dem entstandenen Reishügel kleine Löcher mit speziellen Essstäbchen oder einem Skimmergriff anbringen, den Deckel abdecken und den Pilaw 25 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, damit das Wasser am Boden bleibt, und der Reis ist vollständig bereit.

22. Sobald das Wasser vollständig verdunstet ist, schalten Sie die Hitze ab, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel, legen Sie ein dickes Tuch auf den Deckel und lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde lang, damit er eingezogen werden kann. 23. Öffnen Sie den Deckel nach der vorgesehenen Zeit vorsichtig, damit keine Tropfen aus dem Deckel in den Kessel fließen. Fertige Pilawmischung gründlich in einem Kessel mit einem großen Löffel mit langem Griff.

24. Den fertigen Pilaw aus Rindfleisch zusammen mit Fleisch und Steinen in eine tiefe Servierschüssel geben und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

25. Legen Sie neben eine separate Salatschüssel einen Salat mit frischem Gemüse. Sie können es wie folgt kochen: Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebelkopf mit Viertelringen abschmecken, mit Pflanzenöl würzen, etwas Salz hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Oder anstelle eines Salats können Sie das frische Gemüse einfach in Scheiben schneiden. Legen Sie daneben einen Brotkorb mit geschnittenem traditionellem usbekischem Fladenbrot hin.

2. Rindfleisch-Pilaw: Ein schrittweises Rezept in einem langsamen Kocher ohne Öl

Zutaten:

• ein kleines Stück Rindfleischbrei;

• 1 Tasse Langkornreis (gedämpft);

• 3 mittelgroße Möhren;

• 2 kleine Zwiebeln;

• duftender schwarzer Pfeffer und roter, heißer Mahlgrad, Salz - jeweils 15 Gramm;

• Koriander, gemahlener Kümmel - je 25 Gramm;

• Berberitzenpulver - 10 Gramm;

• Gewürz für Pilaw - 15 Gramm;

• 5 Knoblauchzehen;

• alle Grünflächen - Balken.

Garmethode:

1. Waschen Sie vor dem Garen des Pilaw in einem langsamen Kocher den Reis und lassen Sie ihn 60 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Während das Getreide anschwillt, bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen Sie es in kaltem, fließendem Wasser, schneiden Sie die Adern und Sehnen ab, schneiden Sie das Fleisch in Würfel mit einer Dicke von etwa zwei bis drei Zentimetern.

3. Schalten Sie den Slow Cooker in den Frittiermodus und legen Sie gehacktes Fleisch auf den Boden der Schüssel. Unter Rühren braten, bis eine Kruste für 2-4 Minuten entsteht.

4. Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in dünne Strohhalme schneiden und in einen Behälter für Fleisch geben. Brate ein paar Minuten.

5. Füllen Sie 1,5 Tassen gereinigtes kaltes Wasser in den Behälter, und stellen Sie den Langsamkocher auf "Löschmodus" oder "Suppenmodus" (je nach Multikochertyp).

6. Die Karotten schälen, waschen, in Streifen schneiden, Zwiebeln und Fleisch in einen Behälter geben, Gewürze hinzufügen, Pilaw, Salz, Pfeffer abschmecken und etwas mehr als eine Stunde im Set-Modus garen. Es ist ratsam, den Deckel während dieser Zeit regelmäßig zu öffnen und sicherzustellen, dass kein Wasser abfließt. Wenn Sie feststellen, dass die Flüssigkeit nicht ausreicht, gießen Sie etwas kochendes Wasser hinzu und fügen Sie eine Prise Gewürze und Gewürze hinzu. 7. Den Knoblauch schälen und in zwei Hälften schneiden.

8. Legen Sie den Reis in ein Sieb, um das Glas Wasser herzustellen, und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Fleisch und Gemüse, legen Sie die Oberfläche mit einem Holzspatel glatt, stecken Sie Knoblauchzehen und gießen Sie 1,5 bis 2 Tassen kochendes Wasser einen Zentimeter über dem Reisniveau.

9. Schalten Sie das Gerät in den Modus „plov“ oder „reis“, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis der Piepton ertönt.

10. Nach dem Signal, das auf das Ende des Garvorgangs hinweist, schalten Sie den Slow Cooker in den Modus „beheizt“ und lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde lang brauen.

11. Bereiten Sie den vorbereiteten Pilaw genau im Multikochertank vor und legen Sie ihn in eine tiefe Platte mit einer Rutsche, bestreuen Sie ihn mit frischen Kräutern.

12. Für den Pilaw können Sie Salat oder Gemüse aus frischem Gemüse oder Gemüsekonserven servieren.

Schritt für Schritt Rezept für Rindfleischpilaw - Tricks und Tipps

• Plov wird wirklich lecker, wenn Sie Fleisch, Karotten und Zwiebeln in gleichen Mengen einnehmen.

• Um einen schönen goldenen Farbton von Reis zu erhalten, fügen Sie beim Kochen etwas Kurkuma oder Safran hinzu.

• Müsli mit Zirvak nicht während des Kochens mischen, sondern unmittelbar vor dem Servieren.

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