Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren - einfach, lecker, nützlich!

Schwarze Johannisbeermarmelade ist einfach, lecker und gesund! Marmelade unterscheidet sich von Marmelade dahingehend, dass die Beeren darin nicht ganz erhalten bleiben, sondern gut gekocht sind, sodass Sie zum Kochen nicht die hochwertigsten Rohstoffe verwenden können. Versteh mich nicht wortwörtlich, die verdorbene und schimmelige Ernte ist nicht für die Ernte geeignet, aber etwas zerknittert, aber du kannst sie frisch verwenden.

Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren - einfach, lecker, nützlich!

Die Marmelade schnell kochen - erst die Beeren kochen (blanchieren), Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei hoher Hitze garen. Beim Kochen brauchen Sie nicht mehr als eine halbe Stunde, damit sich Farbe und Geschmack nicht verschlechtern.

Zu den offenen und geschlossenen Torten, gekochten Knödeln oder Pfannkuchen mit Marmelade werden Beerenmarmeladen hinzugefügt.

  • Garzeit: 45 Minuten
  • Menge: 3 Liter

Inhaltsstoffe

  • 1,5 kg Schwarze Johannisbeere;
  • 2 kg Zucker.

Garmethode

Wir sortieren die Schwarze Johannisbeere, reißen die Zweige und Blätter ab und entfernen den sichtbaren Rückstand. Sie können nicht die Bedingung für dieses Rezept verwenden, sondern aus ausgewählten Beeren, um beispielsweise schwarze Johannisbeeren mit Zucker für den Winter zuzubereiten.

Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren - einfach, lecker, nützlich!

Dann gießen Sie die Beeren in eine tiefe Pfanne und gießen kaltes Wasser. Sammeln Sie oberflächliche Ablagerungen von der Oberfläche und waschen Sie die Johannisbeeren in einem Sieb. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis das Wasser klar ist.

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Reine Beeren werden auf das Sieb zurückgeworfen, abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser in diesem Rezept ist unbrauchbar: Je trockener die Beeren sind, desto dicker wird die schwarze Johannisbeermarmelade.

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Noch einmal die Johannisbeeren in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, die Mühle für Kartoffeln nehmen, die Beeren zerdrücken, damit der Saft hervorsticht. Viele fügen sofort Wasser hinzu, aber ohne Wasser ist die Marmelade dicker. Außerdem sind die Beeren saftig, so dass keine Feuchtigkeitsprobleme auftreten.

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Kochen von Beeren für 5-7 Minuten nach dem Kochen bei starker Hitze. Diese Zeit reicht für die Vorbehandlung aus.

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Gießen Sie den Kristallzucker in die Pfanne, rühren Sie ihn um und senden Sie ihn zurück in den Ofen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

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Johannisbeere brennt leicht, so dass Sie oft die Masse mischen müssen. Sobald die Masse wieder siedet, das Feuer auf den maximalen Wert erhöhen und eine halbe Stunde kochen. Beim Kochen entsteht viel Schaum. Schaum mit einem Löffel entfernen. Nach einer halben Stunde oder etwas früher hört die Marmelade auf zu schäumen und wird gleichmäßig gekocht. Dies ist ein Signal, dass Sie die Pfanne von der Hitze nehmen und schwarzen Johannisbeer-Jam auf die Gläser packen können.

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Rein gewaschene Gläser werden im Ofen oder in der Sonne sorgfältig getrocknet. Abdeckungen gießen kochendes Wasser.

Verschütten Sie heiße Marmelade in Gläser. Sobald es abkühlt und sich eine dicke Kruste auf der Oberfläche bildet, schließen wir die Gläser fest und bringen sie in einen trockenen und dunklen Raum. Marmeladen können bei Raumtemperatur gelagert werden, insbesondere wenn, wie in diesem Rezept, die Zuckermenge das Gewicht der Beeren übersteigt.

Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren - einfach, lecker, nützlich!

Banken müssen die Deckel nicht schließen. Sie können gewachstes Pergamentpapier und Gummibänder verwenden. Bänke mit gekühltem Inhalt schließen das Papier und den Verband fest. Während der Langzeitlagerung verdunstet die Feuchtigkeit, die Marmelade verdickt sich und wirkt wie Marmelade.

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