Koteletts (Cotelette) ist ein Fleischgericht, das von französischen Köchen erfunden wurde. Die ersten Burger waren nicht gerade Burger, sondern Rindfleisch am Knochen, das mit den Händen genommen wurde. Dann kamen die Koteletts. Hackfleischkoteletts erschienen viel später und gelten als Erfindung der russischen Köche.
Wenn wir die ersten Koteletts am Knochen vergleichen und zerkleinern, wird der zweite Leckerbissen als modern betrachtet.
Gehackte Schnitzel können aus Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Gans, Ente und sogar Fisch hergestellt werden. Die Besonderheit von gehackten Koteletts ist, dass Fleisch nicht durch einen Fleischwolf geleitet wird, sondern in Würfel geschnitten wird. Hauptzutaten: Fleisch, Zwiebeln, Mehl, Ei, Gewürze. Zusätzliche Produkte - Brot, Gemüse, Mayonnaise, Käse, Sauerrahm, Joghurt, Karotten, Knoblauch, Stärke, Obst.
Gehackte Hühnerkoteletts - verschiedene Variationen ihrer Zubereitung.
Rezept 1: gehackte Hühnchenkoteletts "traditionell".
Diese gehackten Fleischbällchen werden aus Hähnchenfilet hergestellt. Was ist gut an diesem Rezept: Erstens ist das Hühnerfilet zart und schnell frittiert, zweitens - ein Fleischwolf ist nicht erforderlich, um die Kotelettmasse zuzubereiten, und drittens eine Mindestliste an Zutaten.
Um "traditionelle" gehackte Geflügelkoteletts herzustellen, benötigen Sie folgende Anzahl von Zutaten:
Hühnerfilet - 500 Gramm;
8 Milch - 200 Gramm;
8 Ei - 1 Stück;
8 Weizenmehl - 50 g;
Beenden Sie eine bestimmte Anzahl von Zutaten, etwa 10-15 Kuchen.
Ein gestaffelter Kochplan für "traditionelle" gehackte Hühnerkoteletts.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet wird in Würfel mittlerer Größe geschnitten. - Zwiebeln, Gemüse fein gehackt, Knoblauch - Würgen.
- Fleisch wird mit Gemüse gemischt, gesalzen, Pfeffer und mindestens 15 Minuten in der Kälte eingelegt.
- Während mariniertes Fleisch, in kleine Stücke gebrochenes Brot, in Milch getränkt.
- In das marinierte Fleisch Ei, leicht gepresstes Brot, Mehl, Gemüse geben. Füllung kneten bis glatt. Das fertige Kotelettgewicht für 10 Minuten wird in Ruhe gelassen.
Wärmebehandlung:
Vorbereitete Kotelettmasse hat eine breiige Konsistenz, so dass Hühnerhackfleisch mit einem Löffel auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt wird. Hühnerschnitzel, bis zu einer appetitlich gerösteten Kruste braten. Guten Appetit!
Rezept 2: Gehackte Hühnerfleischpasteten mit Hartkäse.
Diese Hühnerfleischkoteletts unterscheiden sich von den traditionellen, da das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gemahlen, sondern in kleine Stücke geschnitten wird. Ein weiteres wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist das Highlight: das Vorhandensein von harten Sorten und Kefir im Hackkäse.
Für die Herstellung von gehackten Geflügelfleischbällchen und Hartkäse benötigen Sie folgende Zutaten:
Hühnerfilet - 500 Gramm;
8 Hartkäse - 100 Gramm;
Beenden Sie eine bestimmte Anzahl von Zutaten, etwa 10-15 Kuchen.
Stufenweiser Kochplan, gehackte Hühnerfleischpasteten mit Hartkäse.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet und Hartkäse wird in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
- Zwiebeln, Gemüse so klein wie möglich gehackt.
- Alle Zutaten: Fleisch, Käse, Kräuter, Zwiebeln, Stärke, Kefir und Gewürze werden gründlich gemischt und für 15 Minuten in die Kälte geschickt, damit sie miteinander befreundet sind.
Wärmebehandlung:
Vor dem Braten wird die Füllung gemischt und mit einem Löffel auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt. Hühnerschnitzel, bis zu einer appetitlich gerösteten Kruste braten. Guten Appetit!
Rezept 3: Gehackte Hühnerfleischbällchen mit Schmelzkäse.
Hühnerfleischkoteletts sind zart durch diätetisches Fleisch, aber abgesehen von der Zärtlichkeit können sie etwas trocken sein. Nach diesem Rezept gegarte Schnitzel werden niemals trocken sein, da die Zusammensetzung des Gerichts geschmolzenen Käse und Mayonnaise umfasst.
Für die Zubereitung von gehackten Geflügelfleischbällchen und Schmelzkäse benötigen Sie folgende Anzahl von Zutaten:
Hühnerfilet - 500 Gramm;
8 Ei - 1 Stück;
Beenden Sie eine bestimmte Anzahl von Zutaten, etwa 10-15 Kuchen.
Stufenweiser Kochplan, gehackte Hühnerfleischpasteten mit Hartkäse.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet wird in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
- Geschmolzener Käse reibt sich an einer feinen Reibe, Karotten - an einer großen Reibe.
- Knoblauch Choke.
- Alle Zutaten: Fleisch, Schmelzkäse, Stärke, Knoblauch, Mayonnaise, Ei, Stärke und Gewürze werden gründlich gemischt und 60 Minuten lang in die Kälte geschickt, damit sie miteinander befreundet sind.
Wärmebehandlung:
Vor dem Braten wird die Füllung gemischt und mit einem Löffel auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt. Hühnerschnitzel, bis zu einer appetitlich gerösteten Kruste braten. Guten Appetit!
Rezept 4: Gehackte Hühnerfleischpastete "scharf".
Ein solches Gericht wie Hühnerkoteletts und Äpfel sind inkompatible Konzepte. In der Praxis wurde dieser Mythos jedoch zerstört. Gehackte Schnitzel mit Früchten - ein Genuss mit interessantem Geschmack, sauer, sozusagen ein Amateur.
Um herzhafte Geflügelkoteletts herzustellen, benötigen Sie folgende Anzahl von Zutaten:
Hühnerfilet - 500 Gramm;
8 Ei - 3 Stück;
Die Ausbeute einer bestimmten Anzahl von Zutaten beträgt etwa 15 bis 20 Kuchen.
Ein abgestufter Kochplan: "Pikant" gehackte Hühnerfleischpasteten.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet wird in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
- Zwiebeln und Dill fein gehackt.
- Äpfel (Birnen) reiben an einer groben Reibe, Knoblauch - Würgen.
- Alle Zutaten: Fleisch, Obst, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Eier, Gewürze, Mayonnaise, Mehl, gut gemischt. Fertiges Hackfleisch zum Braten sollte eine Konsistenz haben, wie Teig auf Pfannkuchen.
Wärmebehandlung:
Vor dem Braten wird die Füllung gemischt und mit einem Löffel auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt. Hühnerschnitzel, bis zu einer appetitlich gerösteten Kruste braten. Guten Appetit!
Hähnchenhackfleischbällchen - Empfehlungen von Köchen
Das Kochen von Hackfleischbällchen ist ein einfaches Gericht. Trotzdem gibt es Geheimnisse, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen des Gerichts verbessern. Zum Beispiel:
- Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten, damit sie gefühlt und schnell geröstet werden;
- damit die Koteletts saftig sind, Zwiebeln, Käse, Mayonnaise oder saure Sahne in die Füllung geben;
- Hackfleisch für gehackte Koteletts, hat eine Konsistenz, wie Teig für Pfannkuchen, und damit sie ihre Form in der Pfanne behalten und nicht kleben, Grünzeug, Mehl oder Stärke zur Füllung geben;
- Hackfleischbällchen sind saftiger und schmackhafter, wenn das Huhn zerkleinert wird, mindestens 30 Minuten lang in seinem eigenen Saft eingelegt wird und besser für die Nacht.
