Solche Fische wie rosa Lachs enthalten viel Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Durch regelmäßigen Konsum erhalten Sie ein optimales Gleichgewicht der richtigen Substanzen in Ihrem Körper.
Rosa Lachs ist nicht nur nützlich, sondern auch sehr nahrhaft und appetitlich. Darüber hinaus eignet es sich zum Kochen im Teig. In dieser Form behält der Fisch seine ganze Saftigkeit.
Pie für rosa Lachs holen. Ein Gericht wird oft auf einem festlichen Tisch als kalter Snack serviert.
Rosa Lachs im Teig - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
• Wählen Sie zum Kochen ausgewalkten Fisch ohne Kopf.
• Auch zum Kochen geeignetes rosa Lachsfilet.
• Wählen Sie frischen Fisch, der alte wird bitter schmecken. Sehen Sie sich dazu den Bauch des Fisches an, er sollte rosa sein.
• Um den Teig knusprig zu machen, verwenden Sie Eiswasser.
• Anstelle von Mayonnaise für Teig wird manchmal dicke Sahne verwendet.
• Anstelle von Mehl wird manchmal Stärke verwendet.
Rosa Lachs im Teig - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 650 g rosa Lachsfilet;
• Prise Salz;
• ein paar Eier;
• Speiseöl;
• drei Esslöffel Mehl.
Garmethode:
1. Waschen und trocknen Sie den Fisch. Dann schneiden Sie es in Stücke mit einem Durchmesser von 5 cm.
2. Für den Teig in einer tiefen Schüssel die Eier, das Salz und das gesiebte Mehl mischen. Legen Sie den Teig für eine Weile in den Kühlschrank.
3. Rollen Sie dann jedes Stück rosa Lachs in Teig und legen Sie es mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne.
4. Kochen Sie 9 Minuten zu einem rötlichen Farbton.
5. Mit Gemüse und frischen Kräutern servieren.
6. Dekorieren Sie das Gericht mit Schlagsahne und Oliven.
Rosa Lachs im Käseteig
Zutaten:
• 480 g Rinderlachs;
• 110 g Hartkäse;
• drei Löffel Sauerrahm;
• Gewürzmischung für Fische;
• Olivenöl;
• Salz;
• ein Ei;
• Piment;
• zwei Löffel Weizenmehl.
Garmethode: 1. Nehmen Sie ein frisches Fischfilet, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in ein Stück beliebiger Länge von einem Zentimeter Dicke.
2. Den rosa Lachs in eine Schüssel geben und allseitig mit Pfeffer, Gewürzen und Salz bestreichen. Lassen Sie den Fisch für 16 Minuten in Ruhe.
3. Schicken Sie das Ei in einen Behälter und geben Sie saure Sahne an die gleiche Stelle. Alles Schneebesen glatt rühren.
4. Fügen Sie dann Salz, gesiebtes Weizenmehl und geriebenen Käse auf einer mittleren Reibe hinzu. Rühren Sie sich glatt, bis es wie dicke Creme aussieht.
5. Gießen Sie das Olivenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Rollen Sie Fischscheiben von allen Seiten in Teig. Braten Sie jedes Stück abwechselnd etwa drei Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Gericht nicht verbrannt wird, da der Käse schnell schmilzt.
6. Legen Sie die fertigen Stücke mit einem Holzspatel auf ein Papiertuch.
7. Legen Sie sie anschließend auf eine flache Platte.
8. Dieses Gericht wird mit Kartoffelpüree oder Brei kombiniert.
Rosa Lachs im Teig (mit Bier)
Zutaten:
• ein rosa Lachs;
• ein halbes Glas Bier;
• Pflanzenfett;
• Ei;
• unvollständiges Glas Mehl;
• Salz;
• Paprika;
• gemahlener schwarzer pfeffer.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Kopf des rosa Lachses ab, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie alle Knochen.
2. Spülen Sie das Filet ab und schneiden Sie den Fisch mit einem Küchenmesser in Scheiben.
3. Streuen Sie die Scheiben mit Gewürzen ein und lassen Sie sie 23 Minuten einwirken.
4. Brechen Sie das Ei in eine saubere Schüssel und schlagen Sie es mit Salz zusammen, bis ein flockiger Schaum entsteht.
5. Bier und Paprika dazugeben. Schlage weiter.
6. Nach und nach das Mehl hinzufügen und den Teig ständig umrühren.
7. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl. Legen Sie alle Fischscheiben in den Teig und mischen Sie sie darin. Schicken Sie sie nach ein paar Minuten zum Braten. Fünf Minuten kochen lassen.
8. Das fertige Gericht als kalte Vorspeise mit Käsesauce servieren, garniert mit gehacktem Gemüse.
Rosa Lachs im Teig des Weins
Zutaten:
• 730 g Fisch;
• 130 ml trockener Weißwein
• Salz;
• zwei Eier;
• Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• 145 g Mehl.
Garmethode:
1. Trennen Sie den rosa Lachs von den Knochen und lassen Sie nur die Lende. Stellen Sie sicher, dass die Fische keine kleinen Knochen haben.
2. Schneiden Sie das Filet in 3 x 3 cm große Stücke.
3. Brechen Sie in der Schüssel die Eier, fügen Sie Sonnenblumenöl und Salz hinzu. Mehl sieben. Alle mit einem Mixer schlagen und 18 Minuten stehen lassen.
4. Nach der verstrichenen Zeit den Fisch mit Mehl und Pfeffer bestreuen und im Teig einrollen.
5. In heißem Öl bräunen.
6. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den Fisch auf eine Serviette.
7. Die fertigen Stücke in einen Teller geben und mit Zitronenscheiben und Oliven dekorieren.
8. Das Gericht wird mit Salzkartoffeln kombiniert.
Gebratener rosa Lachs im Teig
Zutaten:
• 980 g rosa Lachsfilet;
• Salz;
• fünf kunst. Löffel Mayonnaise;
• Pflanzenfett
• sieben art. Löffel Mehl;
• schwarzer Pfeffer;
• ein Ei.
Garmethode:
1. Für die Zubereitung von rosa Lachs, frisch und gefroren. Wenn der Fisch aus dem Gefrierschrank kommt, senken Sie ihn in kaltes Wasser und warten Sie, bis er auftaut.
2. Spülen Sie dann den rosa Lachs ab, trocknen Sie ihn und teilen Sie die Filets in Portionen.
3. Fisch in die Schüssel geben, salzen und pfeffern. Umrühren und 13 Minuten marinieren.
4. Um den Teig in einer separaten Schüssel zuzubereiten, das Mehl sieben und drei Löffel in eine andere Schüssel geben. Fügen Sie etwas Salz, rohes Ei und Mayonnaise hinzu. Rühren Sie alles mit einer Gabel zu einer einheitlichen Konsistenz.
5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, rollen Sie den Fisch in Mehl und tupfen Sie ihn in den Teig. Legen Sie alle Fischstücke ordentlich in eine heiße Pfanne. Auf beiden Seiten zu einem rötlichen Farbton braten.
6. Fisch in Portionen auf Tellern anrichten, mit Gemüsescheiben garnieren und eine Beilage hinzufügen.
Rosa Lachs im Sakhalin-Teig
Zutaten:
• 1,2 kg rosa Lachs;
• 290 ml Milch;
• Salz;
• 90 g Tomatenmark;
• 110 g Zwiebeln;
• weißes Blattpfeffer;
• zwei Eier;
• Grüns;
• 120 g Weizenmehl;
• 40 ml Essig;
• eine Zitrone;
• 9 ml Sonnenblumenöl;
• Schnittlauch.
Garmethode:
1. Schälen Sie den Fisch von der Haut, reinigen Sie die Knochen, spülen Sie ihn gründlich aus und schneiden Sie die Filets in gleichgroße Stücke.
2. Für die Marinade Zitronensaft, gehackte Gemüse, Pfeffer und Essig mischen.
3. Tauchen Sie den Fisch in die Marinade, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn 27 Minuten darin.
4. Für den Test Milch in den Behälter gießen, Salz, Sonnenblumenöl und Eigelb hinzufügen. Rühren Sie den gesamten Mixer um zu schäumen. Gießen Sie das gesiebte Mehl durch ein Sieb und kneten Sie den Teig.
5. Die restlichen Proteine zu einem dicken Schaum schlagen und zum Teig geben.
6. Tauchen Sie jedes Stück rosa Lachs in einen Teig, legen Sie ihn auf den Grill und braten Sie die Kohlen zu einem rötlichen Ton. Für die Zubereitung dieses Gerichtes passt die Räucherei zu Hause.
7. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln, gebratenen Zwiebelringen und Tomatenmark.
Rosa Lachs in Sojateig
Zutaten:
• 550 g rosa Lachsfilet;
• 45 ml Sojasauce;
• Salz;
• Knoblauchzehe;
• 55 ml Pflanzenöl;
• 35 g gesiebtes Weizenmehl;
• getrocknete Petersilie;
• zwei Eier.
Garmethode:
1. Fischfilet unter Wasser abspülen, trocknen und auf ein Schneidebrett legen.
2. Entfernen Sie kleine Knochen und schneiden Sie Fische zufällig. Die Dicke sollte nicht mehr als zwei Zentimeter betragen.
3. Braten Sie die Hühnereier in die Teller, gießen Sie die Sojasauce hinein und fügen Sie Salz mit Mehl hinzu. Die Zutaten mit einer Gabel glatt schlagen.
4. Fügen Sie der Masse getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzu. Rühren
5. Gießen Sie Öl in die Pfanne und erwärmen Sie es. Die rosa Lachsstücke von allen Seiten in Teig rollen und in eine Pfanne geben. Auf jeder Seite zwei Minuten kochen. 6. Wenn die Stücke mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, ziehen Sie sie aus der Pfanne.
7. Servieren Sie das Gericht mit Bratkartoffeln oder gekochtem Reis.
Gebackener rosa Lachs im Teig
Zutaten:
• ein rosa Lachs;
• 90 ml Milch;
• Pfeffer;
• Ketchup-Löffel;
• Ei;
• Löffel Mayonnaise;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• unvollständiges halbes Glas Mehl.
Garmethode:
1. Entfernen Sie den Kopf des Fisches, die Innenseiten der Knochen, Schuppen und Flossen. Entfernen Sie zunächst die Schuppen vom Fisch und schneiden Sie dann den Kopf und die Flossen ab. Schneiden Sie den Fisch entlang, ziehen Sie alle Innenseiten heraus und entfernen Sie die Knochen.
2. Schneiden Sie das Fischfilet in 4 bis 6 Zentimeter große Stücke.
3. Mischen Sie in den Gerichten Mayonnaise, Ketchup, gepressten Knoblauch und Salz. Verteile diese Mischung auf dem Fisch. Stellen Sie die Pfanne aufs Feuer und braten Sie den Fisch mit etwas Öl von beiden Seiten für eine Minute an.
4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Milch, Ei, Pfeffer, Mehl und Salz. Mit einem Schneebesen umrühren, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.
5. Tauchen Sie die gebratenen Fischstücke in einen Teig, rollen Sie sie dort ab und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit eingefettetem Pergamentpapier bedeckt ist.
6. 19 Minuten kochen, Ofen auf 160 Grad stellen. Zahnstocher prüfen die Bereitschaft des Fisches.
7. Servieren Sie das Gericht mit einem leichten Gemüsesalat. Mit Zitronenschnitzen und Sojasauce garnieren.
Rosafarbener Lachs in Farbe in einem langsamen Kocher
gegart
Zutaten:
• 570 g rosa Lachsfilet;
• 4.5 Art. Löffel Mehl;
• Salz;
• vier Löffel Mineralwasser;
• Pfeffer;
• ein Paar Zitronensaftlöffel;
• Safran an der Messerspitze;
• Paprika.
Garmethode:
1. Teilen Sie den rosa Lachs in beliebige Stücke. Zitronensaft mit Salz vermischen.
2. Brechen Sie ein Ei in einen Behälter, fügen Sie Mineralwasser, Salz, Safran, Pfeffer und Paprika hinzu. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufschlagen. Dann das Mehl allmählich zugeben und den dicken Teig kneten.
3. Stellen Sie den Langsamkocher auf "Backen" und die Garzeit auf 65 Minuten. Legen Sie die Fischstücke in einen Teig, halten Sie ihn eine Weile darin und legen Sie das Gerät in die Schüssel. Schließen Sie den Deckel. 4. Nach 17 Minuten die Fischstücke im Slow Cooker wenden.
5. Den gekochten Fisch aus dem Multikocher nehmen, in einen Teller geben und mit Petersilie garnieren. Der Fisch hat eine leuchtend orange Farbe, der Poet wird mit schwarzen Oliven gut aussehen.
Rosa Lachs im Zwiebelteig
Zutaten:
• zwei stück Eier;
• Pfeffer;
• eine Zwiebel;
• Salz;
• drei art. Löffel Mehl;
• einen Löffel Dill;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• 360 g rosa Lachsfilet.
Garmethode:
1. Rosa Lachs abspülen, trocknen und in Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Eier, Mayonnaise, Salz, Dill, geriebene Zwiebeln, Pfeffer und Mehl in eine Schüssel. Mischen Sie den Mixer so, dass keine Klumpen übrig bleiben.
3. Die Fischscheiben in den Teig tauchen und in der Pfanne braten lassen.
4. Kochen Sie auf jeder Seite drei Minuten.
5. Mit dicker Sahne garnieren.
6. Servieren Sie die Pfannkuchenform.
Rosa Lachs in Teig - Tricks und nützliche Tipps
• Bei frischem Fisch ist das Gericht saftiger als gefroren.
• Für die Saftigkeit fügen Sie dem Fisch Zucker hinzu.
• Je dicker der Fisch, desto leichter ist es, ihn einzutauchen.
• Um das Gericht schneller zu machen, reiben Sie die Zwiebeln.
• Falls gewünscht, fügen Sie dem Teig Koriander, Knoblauch, Basilikum und Dill hinzu.
• Um den Teller fett zu halten, legen Sie ihn auf ein Papiertuch.
