Sanftes, saftiges, rötliches Hühnchen - jeder liebt, aber nicht jeder kann diesen Effekt erzielen. Das Geheimnis ist sehr einfach - Mayonnaise, in der sie Hühner marinieren oder die Oberfläche der Beine kurz vor dem Kochen abtupfen.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hähnchenschenkeln in Mayonnaise
• Hähnchenschenkel ganz oder in Stücke geschnitten. Es gibt Rezepte und ausgestopfte Beine. Huhn gebacken, gebraten in einer herkömmlichen Pfanne oder einem Grill. Nicht weniger populärer Kebab der Hühnerbeine, der über heißen Kohlen oder nur im Ofen gebacken werden kann.
• Der Geschmack eines Gerichts hängt von der Frische des Hauptprodukts ab. Versuchen Sie, gekühlte Oberschenkel zu bekommen, deren Aussehen leicht zu bestimmen ist. Ihre Haut sollte gleichmäßig gefärbt sein, ohne Einschlüsse, Quetschungen oder Beschädigungen. Frisches, hochwertiges Huhn hat keinen Fremdgeruch und sein Fett ist immer leicht.
• Mit Mayonnaise werden die Beine gebeizt oder überzogen. Es wird empfohlen, eine fette Sauce zu nehmen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie durch eine weniger kalorische ersetzen. Andere Produkte, die den Geschmack des fertigen Gerichts erhöhen, können in die Marinaden und den „Gips“ gemischt werden. Es kann Tomatensauce, Äpfel, Zitronensäure, Knoblauch, Käse und andere sein, die gut zu Huhn passen.
• Garnieren für solche Gerichte kann frisches Gemüse oder Salate von ihnen sein. Am beliebtesten sind Kartoffeln, gekochter Reis oder Nudeln. Hühnerbeine werden oft mit einer Beilage gekocht, zum Beispiel mit Mayonnaise auf einem Kartoffelkissen gebacken.
Hähnchenschenkel in Mayonnaise in einer Pfanne mit Knoblauch gebraten
Zutaten:
• drei große Hähnchenschenkel;
• kleiner Knoblauchkopf (6 Zähne);
• Mayonnaise - 100 ml;
• raffiniertes Öl;
• Gewürze „zum Braten von Hühnchen“.
Garmethode:
1. Hühnerbeine mit kaltem Wasser abspülen. Wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken und schneiden Sie das Gelenk in zwei Teile - trennen Sie das Bein vom Oberschenkel. 2. Salz und Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen, etwas Pfeffer hinzufügen. Reiben Sie die Beine mit einer duftenden Mischung sorgfältig auf allen Seiten und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, damit das Huhn die Aromen der Gewürze aufnimmt.
3. Legen Sie die Mayonnaise in eine geräumige Schüssel, zerdrücken Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn.
4. Die Hähnchenschenkel mit Mayonnaise-Sauce in eine Schüssel geben, mischen, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
5. Eine kleine Menge Butter in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und die in Mayonnaise marinierten Hähnchenschenkel schnell fallen lassen. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich wenden, damit das Hähnchen gleichmäßig brät.
Hähnchenschenkel in Mayonnaise in weißer Panade gebraten
Zutaten:
• zwei mittlere Hähnchenschenkel;
• anderthalb Esslöffel Mayonnaise;
• einen halben Löffel fertiges Gewürz „Für ein kleines braunes Huhn“;
• Knoblauch;
• 50 ml nichtaromatisches Öl;
• eine halbe Tasse gemahlene weiße Cracker.
Garmethode:
1. Gewaschene und getrocknete Hähnchenschenkel, die sich entlang der Fuge schneiden, in zwei Teile teilen. Trennen Sie den Oberschenkel weiter in zwei Hälften.
2. Mayonnaise mit Gewürzen mischen, etwas Salz und gehackten Knoblauch dazugeben oder zwei kleine Zähne drücken. Mischen, die Hühnchenstücke in die Marinade tauchen und vorsichtig mit derselben bestreichen. Schließen Sie die Schüssel fest und lassen Sie die Hähnchenschenkel eine halbe Stunde marinieren. Wenn Sie den Kühlschrank einsetzen, erhöhen Sie die Zeit um eine Stunde.
3. Rollen Sie die marinierten Hühnchenteile in Paniermehl und lassen Sie sie sofort in das heiße Öl fallen, ohne die Marinade abzuwischen. Von allen Seiten braten, bis er rötlich ist. Kleine Stücke werden für eine halbe Stunde gekocht.
4. Cracker für Hähnchenschenkel können Sie selbst zubereiten. Dazu benötigen Sie altbackenes Weißbrot, um es mit einem Fleischwolf zu mahlen.
Gebackene gefüllte Hähnchenschenkel mit Mayonnaise, Ketchup und Käse in Folie
Zutaten:
• Kilogramm Hähnchenschenkel (3 Stück); • 200 gr. frische mittelgroße Pilze;
• große Zwiebel;
• 150 g frischer „holländischer“ Käse;
• große Möhre;
• Knoblauch;
• 100 gr. nicht würziger Tomatenketchup;
• Mayonnaise - 75 gr .;
• drei Löffel gefrorene Butter;
• 0,5 Löffel getrocknetes und gemahlenes Basilikum.
Garmethode:
1. Hähnchenhalbzeug waschen und mit Papiertüchern trockenwischen. Vorsichtig, um die Haut des Strumpfes nicht zu entfernen. Am unteren Knorpel angekommen, hacken wir den Knochen ab. Der Knorpel selbst und ein kleines Knochenstück auf der Haut sollten verbleiben.
2. Trennen Sie das Filet vom Knochen ab, schneiden Sie es in mittelgroße Würfel und legen Sie das Fell beiseite.
3. Bereiten Sie die Pilzfüllung vor. Die Zwiebel zerkleinern, die Möhre putzen und mit einer großen Reibe mahlen. Champignons waschen, trocknen und in kleine, dünne Platten schneiden.
4. Einen Löffel Butter in einer dickwandigen Pfanne aufwärmen, gehackte Champignons darin eintauchen und unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist. Wir verteilen leicht rote Pilze auf einem Teller.
5. Fügen Sie die Hälfte des restlichen Öls in der Pfanne hinzu, lassen Sie die Möhre weich werden, und verschieben Sie sie wie die Pilze auf einen separaten Teller.
6. Erwärmen Sie das restliche Öl in derselben Pfanne und geben Sie die Zwiebel hinein. Unter Rühren 8 Minuten braten, bis die Stücke einen appetitlichen, leicht goldenen Farbton erhalten.
7. Karotten mit Zwiebeln in einer Pfanne mischen, Pilze hinzufügen. Gesalzen, mit Basilikum und etwas Pfeffer bestreut. Nach dem Rühren die Füllung eine Minute lang bei kleiner Hitze erwärmen und dann in einer Schüssel verteilen.
8. In einem heißen Pilzbraten auf einer großen Reibe mahlen wir die Hälfte des vorbereiteten Käses und fügen die Hühnchenstücke hinzu. Mischen Sie die Füllung gut - der Käsestroh sollte leicht geschmolzen sein.
9. Bereiten Sie die Füllung vor, füllen Sie den "Strumpf" der Haut sanft und geben Sie ihm die ursprüngliche Form eines Hühnerbeins. Befestigen Sie die Kante eines mit Wasser getränkten Holzspießes (Zahnstochers), spreizen Sie einen falschen Oberschenkel in der Mitte einer großen Folie. 10. Heben Sie die freien Ränder der Folie an und drücken Sie sie an den Stellen zusammen, so dass sich hohe Seiten bilden.
11. Sauce kochen. Ketchup mit Mayonnaise vermischen. Auf einer großen Reibe reiben wir Käse in die Mischung und mischen mit Hilfe von drei feinen Knoblauchzehen.
12. Die gekochte Sauce mit einer erhobenen Hühnerkeule füllen und eine Stunde in den Ofen stellen. Bei 180 Grad kochen.
Saftiger Schaschlik aus Hähnchenschenkeln in Mayonnaise
Zutaten:
• gekühlte Oberschenkel, Hühnchen - 1 kg;
• 150 gr. Mayonnaise, vorzugsweise hausgemacht, ohne Senf;
• Butter - 50 g;
• Knoblauch.
Garmethode:
1. Zwei kleine Knoblauchzähne schälen und fein hacken.
2. Die gewaschenen, gut getrockneten Hähnchenschenkel sind im Gelenk in zwei Teile geteilt - Oberschenkel und Schienbein. Wir schneiden den Oberschenkel entlang des Knochens.
3. Nehmen Sie einen Teelöffel Salz und einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer, fügen Sie Knoblauch hinzu und mischen Sie ihn kräftig. Reiben Sie eine Mischung aus Hühnchenteilen, lassen Sie 10 Minuten liegen.
4. Butter zerlassen, mit Mayonnaise vermischen. Wir machen Punktionen auf der Oberfläche der Stücke und fetten sie mit Mayonnaise-Sauce ein. Umrühren und mindestens eine Stunde in der Kälte stehen lassen.
5. Marinierte Hühnchenstücke, die den Knochen durchbohrten, auf Spieße aufgereiht und Spieße über heißen Kohlen braten. Zu Hause können sie im Ofen gebacken werden, indem Sie Spieße mit Hühnchen auf den Grill legen.
Zarte Hähnchenschenkel in Mayonnaise auf dem Grill
Zutaten:
• Kilogramm kleine Hähnchenschenkel;
• eine halbe Tasse fettarmer Kefir;
• anderthalb Gläser Mayonnaise;
• 5 Erbsenpfefferkörner;
• vier Nelkenschirme;
• Löffel Zucker;
• einen halben Teelöffel „Zitrone“.
Garmethode:
1. Wir fangen mit der Marinade an: kombinieren Sie Mayonnaise mit Kefir, fügen Sie Zitronensäure, Nelken, Zucker und Piment hinzu, mischen Sie.
2. Wir waschen die Beine, stoßen leicht ab, pflastern eine Schicht aus dichtem Polyethylen und breiten sie in einer Schüssel aus. Füllen Sie das Hähnchen mit Mayonnaise und Kefir-Marinade und stellen Sie die Schüssel für einen Tag in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks. Nachdem wir auf die zugeteilte Zeit gewartet haben, gehen wir für anderthalb Stunden auf den Tisch, um uns aufzuwärmen. 3. Bei mäßiger Hitze über einer Grillpfanne garen. Wir streuen Hähnchenschenkel darauf, braten eine halbe Stunde lang und drehen sie fünfmal.
4. Sie können die Hühnerkeule im Ofen backen oder über heißen Kohlen auf dem Grill garen.
Hähnchenschenkel in Mayonnaise mit Äpfeln und Tomatensauce im Ofen
Zutaten:
• sechs große Hähnchenschenkel;
• süßsaurer Apfel;
• ein Glas milden Tomatensauce;
• 150 gr. Mayonnaise;
• Knoblauch;
• flüssiger aromatischer Honig;
• Pflanzenfett;
• Saft von 1/3 einer mittelgroßen Zitrone;
• Zimtpulver;
• Sesamsamen.
Garmethode:
1. Mit kaltem Wasser Hähnchenschenkel spülen. Wir hacken sie entlang der Fuge und wischen sie mit Papiertüchern trocken.
2. Schneiden Sie die Schale mit einer dünnen Schicht vom Apfel ab und reiben Sie sie mit einer mittleren Reibe ab. Apfelchips mit Zitronensaft mischen. Mayonnaise und Tomatensauce dazugeben und 2 Knoblauchzehen fein einreiben, gut umrühren.
3. Reiben Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Ölschicht ein. Die Oberschenkel dick mit der zubereiteten Mischung bestreichen und in eine vorbereitete Bräter geben. Mit Zimt bestreuen, Honig gießen, mit Sesam bestreuen.
4. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und erwärmen Sie sie auf 180 Grad. In der Mitte des Ofens anbringen. Wir backen bis zum Ende, gießen systematisch Saft ein und sammeln uns am Boden der Pfanne.
5. Beim Durchstechen von gebackenen Beinen sollte eine klare Flüssigkeit vorhanden sein.
Hähnchenschenkel in Mayonnaise auf Kartoffelkissen gebacken
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
• sieben große Beine;
• 100 ml gefrorene Butter;
• saure Sahne - 250 gr .;
• 400 gr. Mayonnaise;
• sechs kleine Zwiebeln;
• Knoblauch.
Garmethode:
1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie die Knollen in kleine, dünne Würfel. Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie etwas Öl hinzu und mischen Sie es. Die Kartoffeln gleichmäßig über den Bräter streichen. Darauf die Zwiebelringe auslegen, die Kartoffelschicht leicht drücken, ein halbes Glas Wasser einschenken. 2. In einer tiefen Schüssel saure Sahne auslegen und mit Mayonnaise vermischen. Fügen Sie, auf eine feine Reibe gerieben, eine große Knoblauchzehe hinzu. Die Sauce gut salzen und mischen.
3. In die gegarte Mischung tauchen Sie die Beine nacheinander ein und legen Sie sie in Kartoffeln. Wir versuchen die ganze Kartoffelschicht mit Huhn zu schließen.
4. Decken Sie den Bräter mit Folie ab, drücken Sie fest um den Rand und legen Sie ihn bei 170 Grad in den Ofen. Wenn die Kartoffeln gut weich sind und die Beine gebacken sind, entfernen Sie die Folie und legen Sie das Backblech wieder in den Ofen - fünf Minuten backen, bis es rosig wird.
Tricks beim Kochen von Hähnchenschenkeln in Mayonnaise
• Es ist nicht notwendig, gekaufte Mayonnaise zu verwenden. Wenn Sie die Sauce selbst kochen können, nehmen Sie sie besser.
• Verwenden Sie Gewürze, sie geben dem Gericht den Geschmack. Sie können separat gekaufte Kräuter und Gewürze und bereits fertige Sätze davon nehmen: Gewürze „Für Hühnchengerichte“ oder „Für Hühnerfleisch“.
• Wenn Sie vorhaben, Hähnchen in Kartoffeln zu backen, kochen Sie die Knollen leicht und hacken Sie sie nach dem Abkühlen entsprechend dem Rezept ab. Kartoffeln werden garantiert mit Hähnchenschenkeln und gleichmäßig gekocht.
