Pastila ist eine Delikatesse, die seit langem in unserem Land zubereitet wird.
Es ist lecker und gesund, enthält viele Vitamine und wird lange gelagert.
Wie Süßigkeiten und Erwachsene und Kinder.
Wenn Sie sich mit natürlichen Süßigkeiten, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden, schlemmen möchten, werden Sie sicherlich sorgfältig ausgewählte Rezepte von hausgemachtem Marshmallow mögen.
Pastille zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens
Bereiten Sie Fruchtbonbons von Beeren und Früchten zu. Der Garprozess ist zwar mühsam und nicht schnell - es lohnt sich - das fertige Produkt ist sehr lecker, duftend und vor allem nützlich. Das Ergebnis der Arbeit wird alle Erwartungen erfüllen.
Zur Herstellung wird das Originalprodukt gründlich gewaschen und gedreht, geschlagen und in Kartoffelpüree zerfranst. Als nächstes wird die Masse gekocht, falls nötig, Süßungsmittel hinzugefügt: Zucker oder Honig, dann mit Pergamentpapier ausgekleidet und in der Sonne getrocknet.
Wenn Sie in der Wintersaison Pastila essen möchten, können Sie die Kartoffelpüree im Ofen trocknen und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech auskleiden.
Der fertige Marshmallow wird dicht, aber gleichzeitig nicht hart und übertrocknet. Es kann leicht gefaltet oder gebogen werden.
Das fertige Produkt kann in gut belüfteten Räumen in Leinensäcken bei Raumtemperatur bis zu 4 Monate gelagert werden.
Rezept 1. Apfelbrei zu Hause ohne Zucker
Zutaten:
• zwei Kilogramm süße Äpfel;
• Wasser.
Garmethode:
1. Äpfel werden gründlich gewaschen, eine dünne Schicht der Schale abgezogen, halbiert, der Kern entfernt. Dann die Frucht in kleine Scheiben schneiden.
2. Wir geben die Äpfel in einen dickwandigen Topf, vorzugsweise in einen Kessel oder in einen Topf, jedoch nicht in einen emaillierten Behälter. Andernfalls brennen die Äpfel und der Geschmack der fertigen Pastille wird bitter.
3. Füllen Sie die Früchte mit kaltem Wasser. Die Wassermenge sollte nicht mehr als einen Zentimeter vom Boden der Pfanne entfernt sein, damit die Apfelmasse nicht brennt. 4. Apfelscheiben bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen.
5. Nach der vorgegebenen Zeit beginnen sich die Äpfel in Kartoffelpüree aufzulösen, dann nehmen wir die Eintopfpfanne aus der Hitze und filtern die Fruchtmasse.
6. Die restliche Apfelmasse wird durch ein Sieb mit kleinen Löchern geführt, am Ende erhalten wir eine sanfte braune Masse.
7. Pergamentpapier auf ein Backblech legen und die Apfelmus gleichmäßig in 5-6 mm verteilen.
8. Legen Sie das Backblech in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen, und trocknen Sie die Pastille bei geöffneter Tür eine Stunde lang.
9. Das Marshmallow vorsichtig umdrehen, weitere 2,5 Stunden ruhen lassen und die Temperatur auf 90 Grad senken.
10. Fertige Apfelpastille entfernen wir vom Pergament, schneiden sie in Stücke, Bänder, Figuren.
Rezept 2: Apfelbrei zu Hause mit Zucker
Zutaten:
• 300 g Äpfel;
• ein Hühnereiprotein;
• 60 ml Wasser;
• 10 g Agar-Agar;
• 150 g Zucker.
Garmethode:
1. Äpfel werden geschält, der Kern herausgeschnitten und in Scheiben geschnitten.
2. Legen Sie die Früchte in einen Topf, gießen Sie ein Drittel eines Glases kaltes Wasser ein und schließen Sie den Topf mit einem Deckel.
3. Die Äpfel etwa vierzig Minuten lang dünsten, bis sie auseinander fallen.
4. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie die Äpfel ab und reiben Sie sie durch ein Sieb.
5. Fügen Sie ein Hühnchenprotein zu Apfelmus hinzu und schlagen Sie eine homogene Konsistenz. Die Masse der Masse sollte hellbraun werden.
6. Agar-Agar mit 60 ml kaltem Wasser füllen, 15 Minuten beiseite stellen, Zucker hinzufügen und langsam brennen lassen. Wir erwärmen die Mischung auf 105 Grad.
7. Kühlen Sie den Sirup auf 65 bis 70 Grad ab, gießen Sie Apfelsauce hinein und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
8. Wir legen ein Backblech mit Lebensmittelfolie aus, gießen eine Apfelmasse in eine gleichmäßige Schicht und lassen die Masse 12 Stunden lang in einem gut belüfteten Raum unter den sengenden Sonnenstrahlen stehen.
9. Nachdem Sie den Film vorsichtig mit Marshmallow entfernt haben, backen Sie die Pfanne mit Backpapier und drehen Sie das Marsblatt darüber. Sie können ein großes Blatt in kleine Streifen oder Quadrate schneiden. 10. Trocknen Sie Marshmallow noch zwei Tage in der Sonne oder anderthalb Stunden in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen bei geöffneter Tür.
Rezept 3: Quittenpaste zu Hause
Zutaten:
• 800 g süße und saure Äpfel;
• anderthalb Kilogramm Quitte;
• zwei Liter Wasser;
• 1,3 kg Zucker;
• zwei Zitronen.
Garmethode:
1. Quitte gründlich waschen und mit einem Handtuch abwischen. In vier Teile schneiden, Knochen entfernen, in einen Topf legen.
2. Schneiden Sie die Schale von den gewaschenen Äpfeln ab, schneiden Sie den Kern ab. Die Früchte in Scheiben schneiden, die Quitte in einen Topf geben.
3. Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.
4. Wir reiben die Masse durch ein Sieb, fügen den Saft von zwei Zitronen und Kristallzucker hinzu.
5. Setzen Sie das langsame Feuer wieder frei, kochen Sie die Masse 15 Minuten lang, bis sie dick ist.
6. Legen Sie die dickflüssige und gut gegarte Masse auf eine saubere große Holzplatte, die mit Wasser angefeuchtet ist.
7. Die Masse mit einem breiten Messer nivellieren, so dass die Dicke der Schicht nicht mehr als einen Zentimeter beträgt.
8. Wir bedecken die Pastille mit trockener Gaze und entfernen sie für einen Tag in einem gut belüfteten Raum zum Trocknen.
9. Nach einem Tag wenden wir den getrockneten Marshmallow auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech und trocknen ihn drei Stunden im Ofen. In diesem Fall sollte der Ofen im Voraus auf 110 Grad erhitzt werden, und während des Garvorgangs sollte die Ofentür offen bleiben.
Rezept 4: Einfügen von Marmelade zu Hause
Zutaten:
• ein Liter dicke Fruchtmarmelade;
• drei Hühnerproteine.
Garmethode:
1. Die Marmelade in die Schüssel des Mixers geben, durch ein Sieb streichen und wischen.
2. Fügen Sie das Weiß der Hühnereier in die Marmelade und schlagen Sie die Mischung bei langsamen Umdrehungen homogen.
3. Wir legen eine Masse Marmelade in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech und legen sie mit Backpapier aus.
4. Trocknen Sie die Marmelade in einem Ofen auf 120 ° C für eine Stunde auf der einen Seite und auf der anderen Seite. Vergessen Sie nicht, die Tür angelehnt zu lassen, damit Luft im Ofen zirkulieren kann.
Rezept 5: Himbeer Brei zu Hause
Zutaten:
• Kilogramm frische Himbeeren;
• Pflanzenfett;
• Liter Himbeersaft;
• Puderzucker.
Garmethode:
1. Legen Sie die Himbeeren in ein Sieb, spülen Sie es aus und lassen Sie das überschüssige Wasser einige Zeit glasig.
2. Legen Sie die Beeren in die Pfanne, stellen Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie ca. 30 Minuten in einem beheizten Ofen köcheln.
3. Wischen Sie die gedämpften Himbeeren durch ein Sieb.
4. Himbeerpüree-Mix mit Himbeersaft, auf langsames Feuer stellen. Kochen Sie die Masse und rühren Sie bis zur Hälfte.
5. Wir legen das Formular mit Pergamentpapier aus, schmieren es mit Pflanzenöl ein, geben Himbeerpüree hinzu, glätten es.
6. Trocknen Sie in direktem Sonnenlicht oder in einem auf 80 Grad geheizten Ofen.
7. Den fertigen Himbeer-Marshmallow abschneiden, mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6: Pflaumenmaische zu Hause
Zutaten:
• Kilogramm gelbe Pflaume;
• Pflanzenöl zur Schmierung.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Pflaumen gründlich, entfernen Sie die Knochen und legen Sie sie in die Pfanne. Mischen Sie den Immersionsmixer in Kartoffelpüree.
2. Die Kartoffelpüree in einen Emailtopf gießen, bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis die Pflaumenmasse 2,5-mal kleiner ist.
3. Die Masse wird abgekühlt und in zwei Zentimeter in eine Schicht ausgekleidet und geölt.
4. Wir erwärmen den Ofen auf 70 Grad, legen die Form mit einer Pflaumenmasse aus.
5. Trocknen Sie drei Stunden mit angelehnter Schranktür.
Rezept 7: Perlenbrei zu Hause
Zutaten:
• Kilogramm Birnen;
• Pflanzenfett;
• eine halbe Tasse Zucker.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschenen Birnen in Scheiben, schneiden Sie den Kern ab.
2. Kochen Sie die zubereiteten Früchte und passieren Sie ein Sieb.
3. Fügen Sie der Birnenmasse Zucker hinzu.
4. Kartoffelpüree beim langsamen Feuer. Kochen Sie die Masse zweimal.
5. Wir legen Papier in einer Form aus, fetten es mit Öl ein.
6. Verteilen Sie die Birne in einer dünnen Schicht, trocknen Sie den Marshmallow im auf 70 Grad erwärmten Ofen für zwei Stunden.
Rezept 8: Aprikosenmash in der Wohnung mit Zusatz von Aprikosenkernen
Zutaten:
• zwei Kilogramm Aprikosen;
• 750 g Zucker;
• 200 g Aprikosenkerne;
• Pflanzenfett;
• zwei Prisen Zimt.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Aprikosen aus dem Knochen, wir drehen die Früchte selbst in einer Fleischmühle oder hacken sie in einem Mixer, waschen Sie die Knochen gründlich und trocknen Sie sie im Trockenschrank auf einem trockenen Backblech.
2. Wir nehmen die Nüsse aus den getrockneten Körnern heraus und mahlen sie.
3. Wir setzen Aprikosenpüree einer niedrigen Hitze aus, bringen es zum Kochen, fügen gehackte Nüsse, Zimt und Zucker hinzu.
4. Kochen Sie die Masse und rühren Sie gelegentlich zwei- oder dreimal um.
5. Heiße Pastila auf einem mit geöltem Papier ausgekleideten Backblech mit einer Schicht von 1-1,2 cm verteilen.
6. Wir legen das Backblech 4 Stunden im Ofen auf 50 Grad.
Pastila zu Hause - Geheimnisse, Tricks
• Mit der Schale von Äpfeln, die vor dem Kochen gereinigt werden müssen, können hausgemachte Kompotte hergestellt werden.
• Es ist nicht notwendig, dass der Marshmallow aus der gleichen Frucht- oder Beerenart stammt, Sie können durch das Mischen verschiedener Früchte sicher experimentieren.
• Vergessen Sie nicht, die Ofentür zu öffnen, wenn Sie die Kartoffelpüree im Ofen trocknen. Der Marshmallow greift also schneller.
• Wenn Sie Ihre Pastillen in der Sonne trocknen, bedecken Sie sie mit einem Stück trockener Gaze.
• Fertige Pastillen bequem lagern, in lange Streifen oder kleine Quadrate schneiden.
• Fertigpastillen können nicht nur in Leinensäcken aufbewahrt werden, sondern auch in trockenen Glas- oder Kunststoffbehältern.
