Leichter, festlicher Salat mit Hähnchen ohne traditionelle Mayonnaise und Kartoffeln. Versuchen Sie, Mayonnaise oder Sauerrahm durch eine holländische üppige Sauce zu ersetzen. Verwenden Sie sie nicht in Salaten, die stark saugende Bestandteile enthalten - gekochtes Eigelb. Wenn Sie Ihrem Urlaubsmenü etwas Neues hinzufügen möchten, sollten Sie diesen einfachen und leckeren Salat mit Hühnerfleisch, Käse und Sauce Hollandaise zubereiten.
Zarte Sauce umhüllt Fleischstücke und Gemüse gut, Weißkäse verleiht einem festlichen Salat einen Blick auf den Schnee und verleiht dem Bukett Aromen eine salzige Note. Granatapfelsamen glänzen auf den „Schnee“ wie Edelsteine und Dillzweige ähneln Fichtentatzen - na ja, es ist kein Urlaub auf dem Tisch!
- Garzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
Zutaten für einen festlichen Salat mit Hähnchen, Käse und Sauce Hollandaise
- 500 g Hähnchen (Oberschenkel, Unterschenkel);
- 2-3 Karotten;
- 100 g grüne Oliven;
- 70 g Lauch;
- 150 g Brynza;
- 1 Granate;
- 15 g grüner Dill.
Für die holländische Sauce:
- 2 große Eier;
- 80 g Butter;
- 1/2 Zitrone;
- eine Prise roter Pfeffer, Salz, Zucker.
Kochmethode für einen festlichen Salat mit Hühnchen, Käse und Sauce Hollandaise.
Der Salat wird schmackhafter, wenn Sie ihn aus Teilen eines Huhns kochen, in denen die Muskeln vorherrschen - Oberschenkel, Beine, Flügel. Hühnerstücke mit Dill, ein paar Schnittlauch Knoblauch und Lorbeerblatt kochen. Sie können geschälte Karotten in die Brühe geben, um sie nicht separat zu kochen.
Reinigt die Hühnerhaut, die sich nicht zum Salat hinzufügen lohnt. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, zerlegen Sie es in große Stücke. Gekochte Möhre in dünne Ringe schneiden, mit Hühnerfleisch mischen.
Ich habe Zwiebeln in Salaten schon vor langer Zeit durch Lauch ersetzt. Lauch ist süßer, zarter, seine Ringe können das Gericht immer schmücken, aber vergessen Sie nicht, den Lauchstängel gründlich von den Überresten des Bodens abzuwaschen.
Lauch mit Ringen hacken, 1-2 Minuten in heißer Butter braten. Gebratenes Lauch und grüne Oliven zu Huhn und Karotte hinzufügen.
Zum Anrichten von üppiger holländischer Sauce: Mischen Sie das Eigelb mit Salz, Zucker und Saft einer halben Zitrone, bringen Sie die Masse im Wasserbad zur Verdickung und gießen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl. Die Weißen getrennt schlagen, mit Öl und Eigelb mischen und erneut im Bad zu einer Verdickung bringen. Mit einer Prise roten Pfeffer würzen und den Salat anrichten.
Für Einzelheiten zur Herstellung einer Sauce Hollandaise lesen Sie die Hollanda im Rezept: holländische Sauce oder Hollandaise
Reibe gesalzenen Käse auf die feinste Reibe, du kannst Käse durch Feta-Käse ersetzen. Salat auf einem Teller mit einer Rutsche verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. Die Käseschicht sollte ziemlich dick sein, erstens ist sie lecker und zweitens wird der Salat wie ein Schneehügel aussehen.
Damit der Salat mit Hühnchen, Käse und Sauce Hollandaise festlich wirkt, damit Frische und etwas Säure darin erscheinen, dekorieren wir ihn mit Granatapfelsamen. Durch die winterliche Stimmung entsteht ein kleiner Dillzweig, der sich um den Plattenrand verteilen kann.
Ein festlicher Salat mit Hühnchen und Käse, gewürzt mit Sauce Hollandaise, sollte einige Stunden vor dem Servieren nicht gekocht werden. Die optimale Zeit ist 1-2 Stunden. Während dieser Zeit werden die Zutaten "Freunde" sein, der Salat behält jedoch seine Frische. Normalerweise mache ich das - mische alle Produkte für Salat, bereite die Soße zu und ungefähr eine Stunde vor dem Servieren, mit Sauce würzen, mit Käse und Granatapfelkernen dekorieren.
