Salate mit Pilzen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Viele Menschen behandeln ein Produkt wie Pilze mit Vorurteilen. Sie sagen, dass sie ziemlich schwere Nahrung sind, die dem Körper nicht nützen kann. Nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern ist dieser Standpunkt nicht ganz richtig.
Natürlich sollten Sie keine Pilze in Pfund essen, aber in vernünftigen Mengen sind sie sehr nützlich. Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen, darunter B, D und PP, Ballaststoffe, Aminosäuren und ätherische Öle. Von besonderem Wert ist Lecithin, das auch in seiner Zusammensetzung vorhanden ist und bei der Bekämpfung von Arteriosklerose hilft.
Es ist erwähnenswert, dass alle wertvollen Eigenschaften auch nach Wärmebehandlung oder Trocknung in Pilzen erhalten bleiben, so dass die Nahrungsmittel, aus denen Pilze bestehen, nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich sind. Sie können verschiedene Arten von Gerichten aus Pilzen zubereiten, diese Produkte sind jedoch besonders in Salaten relevant. Für sie können Sie sehr viele Arten von Pilzen verwenden, wie Champignons, Espen, Weißpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und viele andere. Sie passen gut zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel, Käse, Zwiebeln und Kartoffeln. Salat mit Pilzen ist am besten saure Sahne, obwohl Mayonnaise und einige andere Sauce dies tun können.
Salate mit Pilzen - Zubereitung von Speisen
Die Zubereitung von Pilzen hängt von der Form ab, in der sie im Salat vorhanden sein sollten. Häufig werden Pilzkonserven in Dosen oder eingelegte Pilze verwendet: Bevor Sie den Salat garen, müssen Sie ihn nur aus dem Glas nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Wenn die Rezeptpilze gebraten werden müssen, müssen sie zuerst in Salzwasser gekocht und anschließend in einer Pfanne mit etwas Oliven- oder Pflanzenöl gebraten werden. Wenn das Rezept es zulässt, wäre es beim Braten der Champignons schön, fein gehackte Zwiebeln hinzuzufügen.
Salate mit Pilzen - Zubereitung von Speisen
Um einen Salat mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie einen Behälter mit einer geeigneten Größe zum Mischen der Zutaten und eine Salatschüssel, um die Gerichte auf dem Tisch zu servieren. Salate mit Pilzen werden oft geschwollen, so dass die Salatschüssel transparent und hoch genommen werden kann, um die Schichten besser sehen zu können. Wenn die Rezeptpilze gebraten werden, benötigen Sie eine kleine Pfanne.
Salate mit Pilzen - die besten Rezepte
Rezept 1: Salat "Pilz mit Crackern"
Dies ist ein sehr reichhaltiger und schmackhafter Salat, der schnell zubereitet wird und keine speziellen Produkte erfordert. Knusprige Weißbrotcroutons, die sich leicht selbst herstellen lassen, verleihen ihm einen besonderen Charme.
Zutaten
100 g gekochtes oder geräuchertes Hähnchen
100 g champignons
100 g Hartkäse (zB Parmesan)
50 g Walnüsse
Weißbrot Croutons (Menge nach Geschmack)
Mayonnaise
Herstellungsverfahren
Hühnchen in kleine Würfel schneiden, Käse reiben, Nüsse grob hacken. Pilze in große Stücke schneiden, in einer Pfanne unter Zusatz von Olivenöl oder Pflanzenöl braten, leicht salzen. Dann mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, in einen separaten Behälter falten und abkühlen lassen. Um aus Weißbrot Cracker zu machen, schneiden Sie es in Würfel mittlerer Größe und trocknen Sie sie im Ofen. Es ist nicht wünschenswert, in einer Pfanne zu braten, da es zu fett wird. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Ausnahme von Crackern, Mayonnaise nach Belieben hinzufügen, mischen. Legen Sie die Cracker direkt vor dem Servieren so, dass sie nicht durchnässt werden und knusprig bleiben.
Rezept 2: Neujahrssalat mit Pilzen
Die Zusammensetzung dieses Salats mag ungewöhnlich erscheinen, aber das Ergebnis ist ein herzhaftes und originelles Gericht, das sicherlich von Ihren Gästen und Ihnen selbst genossen werden kann.
Zutaten
100 g Dosenchampignons
200 g ungesalzener Käse
2 mittelgroße süße Äpfel
1 Orange
2 TL Honig
2 tisch. Löffel Zitronensaft
200 ml saure Sahne
1 Teelöffel Senf
Herstellungsverfahren Käse reiben auf einer groben Reibe, Äpfel in Streifen schneiden. Eine Orange schälen, in Scheiben schneiden. Champignons waschen, in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie Käse und Obst hinzu. In einem separaten Behälter das Dressing vorbereiten, Honig, Zitronensaft, Sauerrahm und Senf vermischen. Über das Salatdressing gießen, vorsichtig mischen, aber vorsichtig mischen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Orangenschalen-Spiralen verziert werden.
Rezept 3: Fuchspelzsalat mit Pilzen
Dieser Salat sieht sehr elegant aus und ist ziemlich schnell und einfach zubereitet. Das Geheimnis seines frischen und leichten Geschmacks liegt in der Verwendung von frischen Möhren und Äpfeln in Kombination mit traditionellen Zutaten - Pilzen und Schinken.
Zutaten
200 g Schinken
200 g Champignon (frisch oder gefroren)
1 Schmelzkäse
1 mittelgroße Karotte
1 großer süßer Apfel
3-4 gekochte Eier
150 g Mayonnaise
1-2 Knoblauchzehen
Oliven- oder Pflanzenöl zum Braten von Pilzen
Herstellungsverfahren
Nach dem Entfernen der Verpackung den Schmelzkäse in den Tiefkühlschrank geben (dies ist einige Stunden vor dem Kochen des Salats besser). Als nächstes müssen Sie einen Verband vorbereiten. Mayonnaise und Knoblauch dazugeben, durch die Presse in ein kleines Gefäß geben, 3-4 Tisch gießen. Löffel Wasser mischen. Schinken in kleine Strohhalme schneiden, auf den Boden einer hohen Salatschüssel legen, mit Dressing gießen. Die Champignons in einer Pfanne anbraten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abkühlen lassen und auf den Schinken legen. Nehmen Sie den Käse aus dem Gefrierschrank, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und legen Sie ihn auf die Champignons. Die nächste Schicht ist ein geriebener Apfel. Dann - geriebene Eier. Schichten von Eiern gießen reichlich Restverband. Die Möhren auf der feinsten Reibe reiben und gleichmäßig auf die geriebenen Eier legen. So entsteht eine Art "Pelzmantel" aus geriebenen Karotten, dessen leuchtend orange Farbe einem Fuchs ähnelt.
