Lenten hausgemachte Nudeln mit Pilzen - ein Gericht für die Fastenzeit mit Waldpilzen. Pasta aus Weizenmehl lassen sich leicht zu Hause zubereiten, für schnelle Nudeln brauchen Sie nur Mehl, Wasser und einen Tropfen Pflanzenöl.
Weizennudeln (Mager) werden aus hochwertigem Weizenmehl hergestellt. Der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls variiert, daher kann die im Rezept angegebene Wassermenge erhöht oder verringert werden.
Im Sommer und Herbst können Sie diese Nudeln mit frischen Waldpilzen zubereiten, und im Winter und Frühling werden hausgemachte Produkte verwendet. Salzig (nicht eingelegt!) Pilze sind für das Rezept geeignet, es ist wichtig, sie gut zu waschen oder in kaltes Wasser zu legen.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
Zutaten für magere hausgemachte Nudeln mit Pilzen
Für hausgemachte Nudeln:
- 200 g Weizenmehl (+ Mehl zum Rollen und Streuen);
- 50 ml Wasser (ungefähr);
- 7 ml Olivenöl.
Für die Soße:
- 350 g gesalzene Pilze;
- 150 g Zwiebeln;
- 30 g getrocknete Möhren;
- 1 Würfel Pilzbrühe;
- 2 Knoblauchzehen;
- 35 ml Olivenöl;
- Salz, Pfeffer, Dill.
Kochmethode für hausgemachte Nudeln mit Pilzen
Messen Sie die richtige Menge Mehl ab, wir wiegen. Wenn es keine Skala gibt, dann in einem facettierten Mehlglas 130 g und in einem Glas dünnem Glas - 160 g.
Machen Sie eine kleine Vertiefung im Mehl, gießen Sie kaltes Wasser und Olivenöl ein.
Wir kneten den Nudelteig mit unseren Händen, der nicht an den Händen und am Tisch kleben sollte, wenn er fertig ist. Wenn sich herausstellt, dass es eng ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
Fertige Teigrolle in eine Schüssel geben, mit einer Salatschüssel bedecken und 20 Minuten stehen lassen, ohne dass der Kühlschrank gereinigt werden muss.
Besprenkeln Sie Schneidtisch, Nudelholz und Hände mit Mehl. Rollen Sie den Teig dünn für Nudeln aus, versuchen Sie nicht, das Blatt zu reißen. Wenn die Erfahrung nicht ausreicht, können Sie das Brötchen in zwei Teile teilen und jeweils einzeln ausrollen. Gerollter Teig erweist sich als weiches Tuch.
Als nächstes rollen wir die Teigklappe in eine Tube und schneiden sie in Streifen. Die Breite der Nudeln liegt im Ermessen der Gastgeberin - von 1 cm bis zu sehr dünnen Streifen.
Nudeln mit Mehl bestreuen und weitere 20 Minuten auf dem Brett liegen lassen.
Für die Pilzsauce die Zwiebeln fein hacken.
Gesalzene Champignons mit kaltem Wasser waschen, auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer hacken. Getrocknete Champignons eignen sich auch für diese Sauce - kochen Sie sie bis sie gekocht sind und zerkleinern.
Als nächstes das Olivenöl in einer Pfanne oder Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie transparent sind.
Zu den Zwiebeln werfen wir die in Scheiben geschnittenen Champignons, fügen den zerdrückten Würfel mit Champignonsuppe hinzu, getrocknete Karotten, mischen und braten weitere 10 Minuten auf einem kleinen Feuer, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fügen Sie dann Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Knoblauchpresse gegeben werden, Salz abschmecken, mit schwarzem Pfeffer würzen, mischen, 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
Erhitze 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen, füge Salz hinzu und wirf Nudeln in kochendes Wasser. 5 Minuten kochen, in ein Sieb geben.
Nudeln mit Pilzsauce mischen.
Magere hausgemachte Nudeln mit Pilzen werden heiß serviert und vor dem Servieren mit Dill bestreut.
Selbst gemachte Nudeln können getrocknet und in einer Schachtel aufbewahrt werden, aber es ist besser, sie sofort zu kochen - sie schmecken besser.
Mageres hausgemachte Nudeln mit Pilzen sind fertig. Guten Appetit!
