Fisch in Sahne: Kochen ist einfach, Essen ist nützlich. Optionen zum Garen von Fisch in Sahne: mit Pilzen, Käse, Garnelen

In Sahne gekochter Fisch, erweist sich als unglaublich saftig und zart. Jeder Fisch wird in Sahne gekocht. Es kann Meerwasser oder Süßwasser sein. Es ist natürlich wünschenswert, dass es so wenige Knochen wie möglich hatte.

In Russland wurde Fisch in Sahne lange in einem Ofen gequält, wodurch er praktisch im Mund schmolz.

Fügen Sie Meerrettichwurzel und Sellerie zu diesem Gericht hinzu, und wenn Sie den Geschmack des Gerichts lebendiger machen möchten, fügen Sie Knoblauch hinzu. Auch der Sahnefisch wird mit Gemüse gekocht.

Fisch im Sahneeintopf oder im Ofen backen. Vorfisch wird von Schuppen gereinigt, Flossen, Schwanz, Kopf entfernt und in Portionen geschnitten. Sie können den Grat und die Knochen herausnehmen, um Filets zu erhalten.

Fisch in Sahne - die Grundprinzipien des Kochens

Der zubereitete Fisch wird in Gewürzen oder Sauce mariniert. Gemüse wird gereinigt, gut gewaschen und zerkleinert. Sie können auf dem Fisch ausgebreitet werden oder ein Gemüsekissen herstellen und Fisch darauf backen.

Es wird Sahnesauce zubereitet, die Gewürze, Mehl oder Käse hinzufügt. Die entstehende Soße wird in die Schüssel gegossen und für 15 Minuten in den Ofen geschickt.

Zum Eintöpfen von Fisch in Sahne wird meistens Filet verwendet, das in kleine Stücke geschnitten, Gemüse hinzugefügt und bei niedriger Hitze gegart wird.

Rezept 1. Norwegischer Rahmfisch

Zutaten

Fischfilet

2 Eier;

Lauch;

Gewürze und Meersalz;

300 ml Sahne;

2 Scheiben weiße Laibkrume;

100 g Käse;

mageres Öl

Herstellungsverfahren

1. Pflanzenöl in die Form gießen, mit Ringen gehackten Lauch auslegen.

2. Kabeljaufilet waschen, mit einem Einweghandtuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Wir legen den Fisch auf die Zwiebel und füllen ihn mit Sahne.

3. Zerbröckeln Sie die Laibkrume. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie das zerquetschte Brot leicht zusammen und verteilen Sie es. Salz, Pfeffer, feine Käsechips dazugeben und gut mischen. Verteilen Sie die Mischung über den Fisch.

4. Wir legen die Form mit Fisch in den Ofen und backen eine halbe Stunde. Wir nehmen die Form heraus, schneiden den Fisch in Portionen und servieren.

Rezept 2. Fisch in cremiger Zitronensauce

Zutaten

frischer Fisch (Karpfen, Zander oder Pelengas) - ein halbes Kilogramm; Basilikum und Petersilie;

Zitrone;

80 g Käse;

Mehl - 65 g;

60 g Paniermehl;

Creme - 100 ml;

Gewürze für Fische;

60 ml Olivenöl;

Salz grob.

Herstellungsverfahren

1. Ziehen Sie die Schuppen vom Fisch ab, ziehen Sie den Kopf und den Schwanz ab. In Steaks Portionen waschen und in Scheiben schneiden. Salz salzen, mit Gewürzen einreiben und in Mehl rollen.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne und braten Sie den Fisch darin bis zu einer appetitlichen Kruste. Legen Sie es in eine feuerfeste Schüssel. Mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen.

3. Entfernen Sie mit dem kleinsten Reibe-Segment die Schale von der Zitrone. Käse reiben feine Chips. Grüns spülen, leicht trocknen und Melenko mit einem Messer hacken. Alles in eine tiefe Schüssel geben, etwas Paniermehl dazugeben und mischen.

4. Den Fisch mit Sahne füllen. Die Oberseite mit einer Mischung aus Käse bestreuen und zehn Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Backofen backen.

Rezept 3. In Sahne gedünsteter Fisch

Zutaten

Kilogramm Fisch;

eine Prise Salz;

100 ml Sahne;

120 g Hartkäse;

40 g Olivenöl;

Provenzalische Kräuter

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie den Fisch. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in kleine Stücke.

2. Die Fischstücke in den Kessel legen, mit Sahne bedecken und mit provenzalischen Kräutern bestreuen.

3. Setzen Sie den Kessel auf den Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein. Tomite der Fisch etwa zehn Minuten. Den Käse in große Chips schneiden und mit Fisch bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Käse geschmolzen ist. Die Kartoffelbeilage servieren.

Rezept 4. Sahne Fisch mit Garnelen

Zutaten

Sahne - eine halbe Tasse;

200 ml Milch;

ein Stück Butter;

12 Garnelen;

5 g Gewürze für Fische;

900 g Fischfilet (es ist besser, Lachs zu nehmen);

20 ml Olivenöl.

Herstellungsverfahren

1. Tauen Sie die Fischfilets auf, spülen Sie sie ab und tauchen Sie sie mit Papiertüchern ein. Die Filets von der Haut abschneiden, salzen, pfeffern und in eine hitzebeständige Form geben, vorher mit einem Stück Butter bestreichen.

2. Garnelen schälen und ausspülen. Legen Sie eine Serviette an und trocknen Sie sie leicht ab. Schwänze werfen nicht weg. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin leicht anbraten, bis sie rosig ist. Legen Sie sie auf den Fisch. 3. Mischen Sie in einer Pfanne die Sahne, Milch und geschmolzene Butter. Die Pfanne auf den Herd stellen, die Garnelenschwänze in die Sauce geben, salzen und zum Kochen bringen. Die Sauce abseihen.

4. Gießen Sie die Sauce über den Fisch. Legen Sie den Fisch eine Viertelstunde lang in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.

Rezept 5. Fisch in Sahne mit Broccoli

Zutaten

Ein halbes Kilo Fischfilet;

auf der Spitze eines Messers gemahlener Pfeffer;

10 g Butter;

zwei Prisen Küchensalz;

150 g Blumenkohl;

100 g gefrorene grüne Erbsen;

150 g Broccoli;

200 ml Fettcreme.

Herstellungsverfahren

1. Fischfilets waschen, leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Lass eine Weile gehen. Dann legen Sie den Fisch in einer hitzebeständigen Form aus und bürsten ihn mit einem Stück Butter.

2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Brokkoli waschen. Wir verschieben das Gemüse auf Fisch, Salz und Pfeffer. Alles mit Sahne füllen.

3. Streuen Sie alle grünen Erbsen und legen Sie die Form mit Fisch und Gemüse in den Ofen, der auf zweihundert Grad vorgeheizt ist. Eine halbe Stunde backen. Mit gehacktem Grün bestreuen und mit Beilagen servieren.

Rezept 6. Fisch in Sahne mit Gemüse

Zutaten

1 Fisch (nimm den Fisch, den du magst);

Dillgrüns;

Zwiebel;

Gewürze für Fische;

2 Paprika;

Kochsalz;

150 g Kürbis;

ein Glas Sahne;

2 rote, fleischige Tomaten.

Herstellungsverfahren

1. Spülen und trocknen Sie den bulgarischen Pfeffer und die Tomaten mit einer Serviette. Tomaten in mittlere Scheiben schneiden. Pfeffer hacken dünne, kurze Strohhalme. Grüns abspülen, leicht trocknen und mit einem scharfen Messer hacken. In dünne Viertel geschälte Zwiebeln schälen. Den Kürbis schälen, die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Mischen Sie das Grün mit Tomaten und Paprika. Gießen Sie die ganze Sahne ein. Salz nach Belieben salzen.

3. Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie Kopf und Schwanz, nehmen Sie ihn aus und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. In Scheiben schneiden, salzen und mit Gewürzen für den Fisch ansetzen.

4. Decken Sie den hitzebeständigen Behälter mit Folie ab. Legen Sie die Fischstücke hinein. Füllen Sie es mit einer Gemüsemischung mit Sahne. Netherfüllung mit Zwiebel- und Kürbisscheiben. Decken Sie das Formular mit einem Blatt Folie ab und senden Sie es in den Ofen. Nehmen Sie nach einer halben Stunde das Formular heraus, entfernen Sie die Folie und halten Sie sie weitere zehn Minuten im Ofen.

Rezept 7. Fisch in Sahne mit Wildpilzen

Zutaten

900 g Fischfilet;

Pflanzenöl;

große Zwiebel;

5 g getrockneter Dill und Thymian;

ein halbes Kilo gefrorene Waldpilze;

Salz und Pfeffer;

ein Glas Fettcreme.

Herstellungsverfahren

1. Frischen Fisch, reinigen Sie die Waage, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie die Innenseiten und spülen Sie sie gut ab. Schwanz und Kopf geschnitten. Auf der Rückseite einen Schnitt entlang des Kamms machen und die Filets von den Knochen trennen. Es sollte zwei Stücke Filet machen. Verwenden Sie eine Pinzette, um kleine Knochen zu entfernen.

2. Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Mageres Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin einlegen und goldbraun braten.

3. Bei Raumtemperatur die Pilze auftauen und über die Zwiebeln legen. Alles zusammen ca. 15 Minuten braten, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Salzen und die Hitze ausschalten.

4. Fetten Sie die Keramikform tief ein. Fischfilets in Portionen schneiden. Legen Sie die Haut in die Form. Salz, Pfeffer und Thymian darüber streuen.

5. Legen Sie die gebratenen Champignons und Zwiebeln gleichmäßig auf den Fisch. Sahne mit getrocknetem Dill und Salz würzen. Diese Mischung aus Fisch und Pilzen gießen und eine halbe Stunde in den Ofen geben. In diesem Fall sollte der Ofen kalt sein. Mit Gemüse oder Reisgarnierung und Gemüsesalat servieren.

Rezept 8. Cremiger Fisch in einer Pfanne

Zutaten

frisches Fischfilet - 400 g;

unvollständiges Glas Sahne;

ein Bündel Dill und Petersilie;

2 Knoblauchzehen;

Italienische Kräuter;

25 g Mehl;

ein kleines Stück Butter.

Herstellungsverfahren

1. Den Fisch auftauen, die Haut entfernen, wenn Knochen vorhanden sind, vorsichtig entfernen. Waschen, trocken tupfen und in zwei Zentimeter schneiden.

2. Legen Sie den Fisch in die Pfanne, fügen Sie Butter hinzu, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas köcheln.

3. Die Sahne in einen tiefen Teller gießen, Mehl dazugeben und glatt rühren. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

4. Bestreuen Sie den Fisch mit italienischen Kräutern und Pfeffer, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und füllen Sie ihn mit Sahne. Vorsichtig mischen. Sobald die Sauce aufkocht, gehackte Grüns dazugeben und erneut mischen. Schalten Sie die Heizung nach einigen Minuten aus. Den Fisch mit Gemüsesalat und Kartoffelgarnitur servieren.

Rezept 9. Fisch in Sahne mit Käse

Zutaten

eine halbe Zitrone;

Gouda-Käse - 200 g;

drei Prisen Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer;

schwere Creme - unvollständiges Glas;

drei Prisen grobes Salz;

2 Zwiebeln;

5 g getrockneter Dill;

700 g Fischfilet.

Herstellungsverfahren

1. Zwei Zwiebeln schälen und halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten.

2. Sahne in einen tiefen Teller gießen und mit getrocknetem Dill, Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen. Schneebesen leicht.

3. Wir spülen die Fischfilets unter fließendem Wasser ab, trocknen sie mit einer Papierserviette ab und entfernen die kleinen Knochen. In fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Wir legen uns auf ein leicht verschwommenes Deko. Salz

4. Beim Fisch aus einer halben Zitrone Saft auspressen. Zwiebel über den Fisch legen. Alles mit Sahne füllen und eine halbe Stunde im Ofen lassen. Bei 180 ° C backen.

5. Käse in große Chips schneiden. Mit Fisch bestreuen und weitere zehn Minuten in den Ofen schieben.

Fisch in Sahne - Tipps und Tricks von Köchen

• Fisch in Sahne kann als Ganzes gebacken werden, in diesem Fall verlängert sich jedoch die Garzeit.
• Wenn Sie Fisch mit Kartoffeln kochen möchten, ist es besser, ihn vorzukochen oder zu braten, da die Kartoffel länger als Fisch gekocht wird.
• Vor dem Kochen den Fisch mit Gewürzen und Salz würzen.
• Um den spezifischen Geruch zu entfernen, bestreuen Sie den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft.
• Die Fische in Sahne nur bei schwacher Hitze köcheln lassen, um ein starkes Kochen zu verhindern.
• Bevor Sie den Fisch in Mehl rollen, mischen Sie ihn mit Pfeffer, Gewürzen und Salz. In diesem Fall müssen die Fische jedoch nicht mehr salzen.