Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

Selbstgemachtes Eis - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Eiscreme kann in jedem Geschäft gekauft werden - und jeder, der noch nie versucht hat, diese süße, zarte Leckerei alleine zu machen, tut es. Selbstgemachtes Eis wird sehr einfach zubereitet, Sie müssen kein professioneller Koch oder eine erfahrene Gastgeberin sein. Die Hauptzutaten für die Herstellung von hausgemachtem Eis sind Milch, Sahne, Eier und Zucker. Jemand verwendet all diese Zutaten zusammen, in anderen Rezepten wird Eiscreme mit derselben Milch oder Sahne zubereitet. Dies gilt auch für Eier - manchmal werden Eier als Ganzes hinzugefügt, aber öfter wird ein Eigelb mit Zucker eingerieben. Für eine zarte und einheitliche Textur anstelle von Zucker können Sie Puderzucker verwenden. Um Verwandte und Freunde mit klassischem Vanilleeis zu erfreuen, sollten Sie der Masse Vanillepulver hinzufügen.

Selbstgemachtes Eis kann mit beliebigen Füllungen zubereitet werden: Nüsse, kandierte Früchte, Beeren und Früchte, Schokolade usw. Es ist einfach nicht möglich, alle Arten von hausgemachtem Eis aufzulisten. Das allgemeine Prinzip der Zubereitung lautet wie folgt: Die Milch wird erhitzt und mit Schlagsahne und Schlagsahne aus Eizucker vermischt. Alles gut mischen, in einen Behälter geben und 1 Stunde im Tiefkühlschrank lagern. Danach müssen Sie das Eis bekommen und es erneut mischen. Dies ist notwendig, um die Kristalle aufzubrechen und eine sanfte homogene Textur zu erreichen. Der Vorgang des Abkühlens und Mischens wird 2-3 Mal wiederholt, wonach das Eis in den Gefrierschrank gestellt und dort bis zum vollständigen Gefrieren belassen werden sollte. Selbstgemachtes Eis ist viel einfacher zuzubereiten, wenn Sie eine Eismaschine zu Hause haben. In diesem Fall können Sie auf wiederholtes Mischen und Einfrieren verzichten. Fertiges hausgemachtes Eis kann mit Sirup oder Honig serviert werden und mit Nüssen, Kakao, Kokosflocken usw. bestreut werden.

Selbstgemachtes Eis - Zubereitung von Speisen und Speisen Um köstliches hausgemachtes Eis herzustellen, benötigen Sie eine Schüssel, einen kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) oder einen Topf, einen Gefrierbehälter, einen Schneebesen und einen Mixer (oder Mixer). Erleichtert erheblich den Prozess der Zubereitung von hausgemachtem Eis. Eine solche Vorrichtung befreit von dem wiederholten Verfahren des Abkühlens und Mischens von Eiscreme. Nachdem die Milchmasse die Maschine passiert hat, muss das Eis nur noch in den Gefrierschrank gestellt werden, bis es fest wird.

Für die Zubereitung von klassischem Vanilleeis sind keine vorbereitenden Tätigkeiten erforderlich. Wenn jedoch hausgemachtes Eis mit Füllungen (z. B. Beeren oder Nüsse) zubereitet wird, müssen Sie die Produkte im Voraus vorbereiten. Nüsse sollten gehackt werden, Obst und Beeren sollten gewaschen und vom Samen befreit werden. Fruchtfleisch und Beeren ohne Steine ​​können mit einem Mixer zerdrückt werden. Knochenbeeren sollten durch ein Sieb gemahlen werden.

Hausgemachte Eisrezepte:

Rezept 1: Selbstgemachtes Eis

Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

Rezept für klassisches Vanilleeis. Es stellt sich heraus, dass alle Lieblingsspezialitäten ganz einfach und einfach zu Hause zubereitet werden. Dazu benötigen Sie Milch, Zucker, Sahne und Eigelb sowie etwas Freizeit.

Erforderliche Zutaten:

  • Milch - 250 ml;
  • 250 ml Sahne (35%);
  • 15 - 5-6 Eigelb;

    15 Zucker - 90 g;

  • Vanillin - 1 Teelöffel

Herstellungsverfahren:

Milch zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Auf 36-37 Grad abkühlen lassen. Mischen Sie das Eigelb gründlich mit Vanille und Zucker (Sie können einen Mixer verwenden). Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl zu den Eigelbe, ohne das Eigelb zu rühren. Setzen Sie die Mischung auf geringe Hitze und Hitze, rühren Sie bis dick. Um die Bereitschaft der Masse zu bestimmen, können Sie Ihren Finger auf den Löffel halten, mit dem sie gerührt wird. Wenn ein Fingerabdruck glatt bleibt, ist die Creme fertig. Lassen Sie die Creme abkühlen und kühlen Sie dann ab. Sahne gründlich schlagen. Schlagsahne mit gekühlter Sahne verrühren und in einen Behälter geben. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Damit die Struktur der Eiscreme glatt und gleichmäßig wird, müssen Sie die Masse aus dem Kühlschrank nehmen, sobald sie aushärtet. Das Eis mit einem Mixer oder Mixer aufschlagen und erneut eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Wiederholen Sie dann den Schlagvorgang und senden Sie ihn 3 Stunden lang in den Gefrierschrank. Vor dem Servieren Eiscreme leicht auftauen, mit jeder Portion geriebenen Schokolade oder Nüssen bestreuen.

Rezept 2: Selbstgemachtes Eis "Kaffee"

Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

Der köstliche, cremige Geschmack von Vanilleeis wird erfolgreich durch ein herber Kaffee-Aroma ergänzt. Eiscreme fällt sehr leicht und sanft aus, mit weicher cremiger Textur.

Erforderliche Zutaten:

  • 250 ml Milch (3,6%);
  • 15-100 g Zucker;

  • 2 Eier;
  • 450 ml Sahne (35%);
  • 15 Vanillin - 1 Teelöffel;

  • 40 ml frisch gebrühten starken Kaffee (Espresso).

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie die Hitze ein. Während die Milch warm wird, schlagen Sie die Eier und den Zucker mit maximaler Geschwindigkeit. Die Masse sollte leicht werden und mindestens zweimal zunehmen. Die Eimasse in einem dünnen Strahl in die erhitzte Milch gießen (aber nicht gekocht). Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Bringen Sie die Creme zum Verdicken und entfernen Sie sie von der Hitze. Sahne auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sahne mit einem Schneebesen schlagen und in die Sahne geben, alles gut mischen. Fügen Sie der Masse des aufgebrühten Kaffees und der Vanille hinzu. Alle Zutaten mit einem Mixer aufschlagen, in einen Behälter geben und mit Folie oder Deckel abdecken. Legen Sie einige Stunden in den Gefrierschrank (vorzugsweise die ganze Nacht). Senden Sie die Masse nach 12-stündiger Exposition zu einer Eismaschine.

Rezept 3: Selbstgemachtes Eis mit Melone

Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

Sehr leckeres hausgemachtes Meloneneis, das sehr einfach zubereitet wird. Für die Zubereitung werden nur 3 Zutaten benötigt, nämlich: Melone, Kondensmilch und Sahne. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen ein ungewöhnliches Dessert!

Erforderliche Zutaten:

14 14 15 g 250 g Melonenpulpe;

  • 200 ml 35% ige Creme;
  • 100 ml Kondensmilch.
  • Herstellungsverfahren:

    Schneiden Sie die Melone in kleine Stücke. Mit einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz pürieren. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Sahne bis zum "welligen" Zustand. Gießen Sie die Kondensmilch vorsichtig in die Sahne, ohne sie zu schlagen. Melonenpüree zu einer cremigen Masse geben. Alle Zutaten gut mischen. Legen Sie das Eis in einen Behälter und stellen Sie es eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Dann entfernen und mit einem Immersionsmixer mischen. Für eine Stunde wieder entfernen und erneut mischen. Wiederholen Sie den Gefrier- und Rührvorgang noch zweimal. Nehmen Sie das fertige Eis aus dem Gefrierschrank, bis es fest wird. Halten Sie das Eis vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten bei Raumtemperatur. Mit Karamellsauce oder Honig servieren.

    Rezept 4: Hausgemachte Eiscreme

    Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

    Dieses hausgemachte Eis wird ohne Hinzufügen von Eiern zubereitet. Es verwendet Sahne und Beeren. Himbeeren und andere Beeren mit Steinen sollten vorher gemahlen werden. Erdbeeren und Blaubeeren können sofort in einem Mixer gemahlen werden. Das Volumen der Sahne sollte dem Volumen des Beerenpürees entsprechen. Zucker oder Puderzucker wird nach Geschmack genommen.

    Erforderliche Zutaten:

    • 400 g Sahne (35%);
    • 3 Esslöffel Puderzucker;
    • 800 g Himbeeren.

    Herstellungsverfahren:

    Himbeeren waschen, durch ein Sieb mahlen, den Saft auspressen. Es sollte etwa 400 ml machen. Fügen Sie dem Saft Puderzucker hinzu und mischen Sie, bis er sich auflöst. Sahne mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis kleine Spitzen erreicht sind. Rühren Sie die Schlagsahne mit Himbeersaft. Übertragen Sie die Masse in einen Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Eine Stunde später bekommen und schlagen. Tun Sie dies 2-3 mal. Bereiten Sie Eiscreme im Gefrierschrank zu, bis es hart wird.

    Rezept 5: Selbstgemachtes Eis mit Nüssen

    Selbstgemachtes Eis - die besten Rezepte. Wie man selbstgemachtes Eis schnell und lecker kocht.

    Ein sehr einfaches Rezept für köstliches hausgemachtes Eis mit Nüssen. Das Dessert besteht aus einer minimalen Menge an Zutaten - nur Milch, Eier und Zucker. Und für den Füller können Sie alle Nüsse nehmen.

    Erforderliche Zutaten:

    • Walnüsse - 50 g;
    • 500 ml Milch (6%);
    • 15 Eidotter;

    • 100 g Puderzucker.

    Herstellungsverfahren:

    Milch zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Walnüsse fein hacken, in die Milch geben und 10 Minuten ziehen lassen. Das Eigelb mit Puderzucker schlagen, bis sich eine flockige Masse bildet. Milch wird dünn in das Eigelb gegossen und umgerührt. Die Masse in einen Topf mit dickem Boden gießen und bei niedriger Hitze aufgehen. Kochen, rühren, bis dick. Lassen Sie die Sahne abkühlen und schicken Sie sie zu einer Eismaschine. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, können Sie wie folgt vorgehen: Übertragen Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie sie 45 Minuten in einen Gefrierschrank. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen oder besser mit einem Mixer. Dies ist notwendig, um die Eiskristalle aufzubrechen. Wiederholen Sie den Vorgang des Abkühlens und Schlags jede halbe Stunde für 4 Stunden. Danach das Eis für 6-7 Stunden in den Gefrierschrank legen.

    Selbstgemachtes Eis - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

    - Selbstgemachtes Eis ist sehr sanft und weich (auch ohne ständiges Mischen), wenn Sie der Milchmasse etwas Brandy oder Rum hinzufügen. Bei 500 ml der Mischung werden 50 g ausreichend sein;

    - Das bei vielen Kindern beliebte "Fruchteis" wird wie folgt zubereitet: Zucker (6 Esslöffel) wird in heißem Orangensaft (500 ml) gerührt, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann werden 100 ml Ananassaft hineingegossen. Die Mischung wird in Formen gegossen und 12 Stunden in den Gefrierschrank geschickt.

    - Lagern Sie hausgemachtes Eis immer unter einem fest verschlossenen Deckel oder Frischhaltefilm, da die Masse sonst Gerüche von Fremdprodukten absorbiert.

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