Schweinefleisch in süß-saurer Sauce - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce bezieht sich auf die traditionellen chinesischen Gerichte. Trotz der für uns ungewöhnlichen Farbigkeit und Exotik des Essens ist es einfach zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Die Vorbereitung dauert in der Regel nicht mehr als zwanzig oder vierzig Minuten, und das Ergebnis ist einfach hervorragend.
Das Geheimnis liegt in der Soße, Geschmack und Aroma des ganzen Gerichts hängen von seiner Zubereitung ab. Laut kulinarischen Traditionen sollte es gleichzeitig süß, sauer und würzig sein. Aber natürlich alles in Maßen! Für die am häufigsten verwendete süße Komponente sind Obst, süßes Gemüse, Honig und Kristallzucker. Die saure Umgebung wird mit Apfelessig, Wein, Zitronensaft, Zitronensäure und Sojasauce hergestellt.
Stärke wird verwendet, um die süß-saure Basis zu verdicken. Zartes Schweinefleisch, 1-3 Minuten lang in einer großen Menge Pflanzenöl vorgebraten (nicht mehr, sonst wird das Fleisch hart und trocken), in der Sauce gedünstet, wodurch es einen original pikanten Geschmack erhält. Eine Beilage für solches Schweinefleisch wird normalerweise mit Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln serviert.
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce - Zubereitung von Produkten
Sicher weiß jede Hausfrau, dass das Fleisch eines Jungtiers, das eine charakteristische hellrosa Farbe mit einer minimalen Anzahl weißer Schichten aufweist, die besten Geschmackseigenschaften aufweist. Dieses Schweinefleisch eignet sich am besten für die Zubereitung eines exotischen Gerichts.
Spülen Sie das Fleisch gründlich mit einem großen Stück (wenn es gefroren ist, tauen Sie es vorsichtig bei Raumtemperatur auf, ohne es in heißes Wasser zu legen) unter fließendem Wasser und schneiden Sie es dann in kleine Würfel. Die anderen Zutaten, die das Gericht neben Schweinefleisch ergänzen, sollten auch in Würfel geschnitten werden. Alle verwendeten festen Komponenten sollten in ungefähr gleiche Teile geschnitten werden.
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce - Zubereitung von Speisen
Wie wir bereits herausgefunden haben, müssen die Schweinefleischstücke gebraten werden, bevor sie in einer Sauce geschmort werden. Geschirr zu diesem Zweck sollte mit dicken Wänden und Boden verwendet werden. Ideal - gusseiserne Pfanne. Es erwärmt sich langsam und gleichmäßig, so dass alle Stücke gut geröstet sind. Prinzipiell kann jede zum Braten geeignete Metallform verwendet werden. Gemäss einigen Rezepten sollte Gemüse gekocht werden, also in eine tiefe Pfanne füllen.
Bereiten Sie im Voraus auch eine tiefe Schüssel für das Einlegen von Schweinefleisch, das Mischen von flüssigen Zutaten und die Kochsauce, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer vor.
Süßes und saures Schweinefleisch - die besten Rezepte
Rezept 1: Schweinefleisch in süß-saurer Sauce nach chinesischer Tradition
Wir bieten ein Rezept für Schweinekochen, das Ihrer Aufmerksamkeit entsprechend der chinesischen kulinarischen Tradition würdig ist. Es basiert auf würziger Sauce, Gemüse und Orangen. Bereiten Sie das Essen in einem großen Kessel zu und servieren Sie es in einer tiefen Schüssel. Zubereitungszeit - nicht länger als 20 Minuten, dauert der Garvorgang nur 15 Minuten.
Zutaten:
- Schweinefilet 350 gr.
- Sonnenblumenöl 350-400 ml
- Maisstärke drei Art. l
- Hühnerbrühe 150 ml
- Essig (vorzugsweise Apfel) und einen halben Tisch. Löffel
- Reiswein 1 EL. einen Löffel
- Zucker 1 EL. l
- Ketchup (Tomatenmark) eine Art.-Nr. l
- Wasser 1 Tee l.
- Sojasauce 1 Tisch. l
- 1 Karotte
- eine halbe Orange
- grüne Zwiebeln - ein Viertel des Balkens
- Paprika 1 Stück
- ein Hühnerei
Vorbereitung:
1. Schweinefleisch würfeln, in eine Schüssel geben, Sojasauce und Wein hinzufügen. Alles mischen, 20-40 Minuten marinieren lassen.
2. Karotten würfeln, in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten kochen. Dann zurücklehnen auf dem Sieb, Sieb.
3. Das Ei mit Stärke schlagen. Mariniertes Fleisch wird in eine Ei-Stärkemischung gegeben, gründlich geschüttelt, so dass alle Schweinefleischstücke mit der Mischung bedeckt sind.
4. Braten Sie das Fleisch zwei oder drei Minuten in heißem Öl an und legen Sie die Stücke auf ein Papiertuch. Wir schütteln Brühe, Essig, Sojasauce, Zucker und Ketchup in einer separaten Schüssel. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Gemüse in Würfeln verteilen, mischen. 5. Stärke in Wasser verdünnen, in Gemüse gießen und erneut zum Kochen bringen. Vermindern Sie das Feuer, fügen Sie das Fleisch und die Orangenscheiben hinzu, erwärmen Sie das Gericht, bringen Sie es nicht zum Kochen und entfernen Sie es vom Herd.
Rezept 2: Schweinefleisch in süß-saurer Sauce mit Ananas
Das Gericht ist nicht nur in China sehr beliebt, sondern auch in der Weite unseres riesigen Landes. Es wird in fast jedem chinesischen Restaurant serviert und ist ein sehr teures Vergnügen. Kochen zu Hause ist viel günstiger. Kaufen Sie also alle notwendigen Produkte und überraschen Sie Ihre Familie mit einem Originalgericht. Die Haushalte werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen!
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch
- Sojasauce 100 gr.
- Ananas in Dosen 300 gr.
- Tisch. Löffel Mehl / c
- Eine Kunst. l Stärke
- Ketchup 4 EL. Löffel
- Apfelessig. 2 TL
- Kristallzucker 40 g.
- grün zu wählen
- Salz, Pfeffer, Öl wächst. zum Braten
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das normale Schweinefleisch, gießen Sie die Stücke in Sojasauce, fügen Sie Mehl und Stärke hinzu. Rühren, zehn Minuten marinieren.
2. Braten Sie die Ananas in einer großen Menge Butter an, während das Schweinefleisch mariniert. In derselben fetten Basis die marinierten Fleischstücke anbraten.
3. Mischen Sie Essig, Ketchup und Kristallzucker. Die resultierende Mischung wird in das Fleisch in die Pfanne gegossen, mit Ananas ergänzt, alles gemischt und 15 Minuten lang gekocht. Sie können einen kleinen Ananassirup hinzufügen.
Das Schweinefleisch mit Ananas in einer tiefen Schüssel verteilen, mit gehacktem Gemüse bestreuen und die Stöcke herausziehen. Das Gericht ist fertig!
Rezept 3: Schweinefleisch in süß-saurer Sauce mit Gemüse und Champignons
Schweinefleisch, Pilze, Gemüse, Gewürze und süß-saure Basis - es scheint nicht übereinstimmende Bestandteile zu sein, oder? Aber in diesem Gericht ist alles so harmonisch aufeinander abgestimmt, dass Sie nur Ihre Finger ziehen. Versuchen Sie, ein köstliches Gericht zuzubereiten, ohne zu viel Zeit zu investieren.
Zutaten:
- Schweinefleisch 500 gr.
- Ingwerwurzel (5-6 cm Stück)
- Sojasauce ein Tisch. l
- Stärke 3 EL. Löffel
- Pflanzenöl
Zutaten für Sauce:
- kleiner Zwiebelkopf
- kleine Möhre 1 Stück
- 4-6 Champignons - 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- ein paar Stücke frische Ananas (Dose und Dose)
- Ketchup 1-2 Löffel
- Zucker vier EL. l
- Sojasauce zwei Löffel
- Wasser 1 Glas
- 2 EL. l yab Essig
- Stärke 1 EL. l
- Salz 1 Tee. l
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Marinade vor: reiben Sie die Ingwerwurzel, drücken Sie den Saft durch die Gaze und werfen Sie den Kuchen heraus. Fügen Sie dem Saft Sojasauce hinzu. Die Schweinefleischstücke in Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und 30-40 Minuten ziehen lassen.
2. Bestreuen Sie die eingelegten Stücke mit Stärke und mischen Sie sie. Öl erhitzen, Schweinefleisch auslegen, bei hoher Hitze braten (Ölschicht - mindestens 2-3 cm).
3. Wir schneiden das geschälte und gekochte Gemüse und die Champignons ziemlich groß (Champignons - Teller), braten sie einzeln unter kräftigem Rühren, bis sie fertig sind. Nicht braten
4. Wasser, Ketchup, Zucker, Sojasauce und Salz in die Pfanne mit Gemüse geben. Umrühren, zum Kochen bringen.
5. Verdünnen Sie die Stärke in etwas Wasser und gießen Sie die Mischung in die kochende Soße. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce dicker wird. Dann die Sauce vom Teller nehmen.
6. Essig (2 Löffel), Ananas und Schweinefleisch in die Sauce geben. Umrühren und leicht erhitzen, nicht kochen. Leckeres Gericht ist fertig! Guten Appetit!
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce ist nicht so schwer zu kochen. Und trotz der erschreckenden Menge an Zutaten ist das Gericht ziemlich schnell zubereitet. Die Hauptsache ist, ein wenig Fantasie, Lust und Liebe für die Kochkunst zu zeigen - und Sie werden definitiv Erfolg haben! Versuchen Sie, den üblichen Zucker durch Honig, Wasser - Schweinebrühe zu ersetzen, experimentieren Sie mit Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten, fügen Sie der Sauce etwas Wein hinzu und Sie werden sehen, wie Ihr Schweinefleischgericht neue Aromen bekommt, die anderen sicherlich gefallen werden.
