Wenn auf der Straße noch Schnee liegt und keine Möglichkeit besteht, aufs Land zu gehen, aber ich möchte schon den Duft des Sommers spüren, koche ich einfach einen leckeren Kebab am Spieß in einem Schweineofen.
Es ist einfach und schnell und unglaublich lecker!
Spieße auf Schweinefleischspieße - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Verwenden Sie am besten einen Hals zum Kochen von Kebabs. Sie können andere Teile von Schweinefleisch mitnehmen, aber sie sollten nicht sehr fett sein, aber nicht mager. Das perfekte Stück ist das Fruchtfleisch mit dünnen Fettschichten.
Spieße ohne Vormarinieren - dies ist kein Kebab und gebackenes Fleisch. Schneiden Sie also das Schweinefleisch und marinieren Sie es. Marinade kann jeder sein: auf der Basis von Zwiebeln, Zitronensaft, Wein, Mineralwasser, Mayonnaise - so viele Variationen, dass jeder ein Rezept nach seinen Wünschen auswählen kann.
Eingelegtes Schweinefleisch am Spieß aufgereiht, können Sie das Fleisch mit Gemüse belegen: Zwiebelringe, Paprika, Auberginen.
Der Ofen sollte gut geheizt sein, das Drehen des Kebabs wird so oft wie in der Natur empfohlen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch während des Backens mit dem Saft oder der Marinade zu gießen.
1. Spieße am Spieß in einem Schweinefleischofen, gebacken in der Hülse
Zutaten:
• Schweinefleisch - 900 g;
• 2 Zwiebeln;
• Tomatensaft - 2 Gläser;
• Salz, Pfeffer;
• Eine Packung Gewürze für Kebabs.
Wie zu kochen:
1. Schweinefleisch in 5 cm dicke Stücke schneiden, mit Pfeffer, Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Zwiebeln - dünne Strohhalme, Fleisch hineingeben.
3. Das Fleisch mit Zwiebeln mit Tomatensaft gießen, gut mischen und 2 Stunden marinieren lassen.
4. Holzspieße einige Minuten in Wasser einweichen.
5. Legen Sie das Fleisch auf die vorbereiteten Spieße, legen Sie sie in eine Backhülse nebeneinander, legen Sie die Hülse auf ein Blech und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen, um 35 Minuten zu backen.
6. 10 Minuten vor dem vollständigen Kochen können Sie den Ofen öffnen und die Hülse so schneiden, dass ein knuspriges Fleisch entsteht. 7. Den fertigen Schaschlikspieß direkt mit den Spieße auf die Teller legen und als nächstes die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Gurken auflegen.
2. Spieße mit in Kräutern marinierten und in Folie gebackenen Schweinefleischspießen
Zutaten:
• Schweinefilet - 1 kg;
• Granatapfelsamen - 150 g;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz - 20 g;
• zerdrückte Muskatnuss - 10 g;
• schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• würzige Kräuter - 1 EL. einen Löffel
Wie zu kochen:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittlere Stücke, die nicht dicker als 5 cm sind.
2. Aus den Granatapfelkörnern den Saft pressen, in eine Tüte legen und mit einem Nudelholz schlagen. Es ist zwingend, dass der Saft frisch gepresst wird und nicht fertig ist.
3. Legen Sie die Fleischstücke in eine Glasschüssel, gießen Sie den Saft aus den Granatapfelkörnern, mischen Sie alles gut durch, drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse, gießen Sie Gewürze, Muskatnuss, Pfeffer, Kräuter und die Hände, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn für 1 Minute marinieren. 5 Stunden
4. Mariniertes Fleisch an den geschwollenen Spießen im Wasser in einem Abstand von 1 cm.
5. Braten Sie das Fleisch am Spieß in einer Pfanne mit Butter an, bis es leicht goldbraun ist.
6. Wir verteilen gebratenes Fleisch mit Spießen auf ein Blatt mit Folie und wickeln es gut mit den Rändern der Folie ein.
7. In den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen.
8. Öffnen Sie nach einiger Zeit die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten.
9. Legen Sie das Fleisch beim Servieren auf einen Teller mit Gemüsesalat.
3. Spieße am Spieß in einem Schweinefleischofen, gebacken mit Speck
Zutaten:
• ein Stück Schweinefleisch mit einem Kilogramm Gewicht;
• Fett - 300 g;
• Zwiebeln - 5 Köpfe;
• Zitronensaft - 3 Teelöffel;
• roter und schwarzer Pfeffer gemischt - 20 g;
• Kurkuma - 15 g;
• Koriander - 15 g;
• Salz - Prise.
Wie zu kochen:
1. Schweinefilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in 4 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Salo in 2 cm dicke Stücke schneiden.
3. Reiben Sie drei Zwiebeln auf eine grobe Reibe, verteilen Sie den Zwiebelbrei mit einer Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer in Fleisch, Salz und Pfeffer, fügen Sie Koriander, Kurkuma, Zitronensaft und etwas Essig hinzu. Gut mischen und 3 Stunden stehen lassen. 4. Den Rest der Zwiebelköpfe in kleine Strohhalme schneiden, mit fein gehacktem Dill bestreuen, Salz, Pfeffer bestreuen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und 30 Minuten marinieren.
5. Mariniertes Fleisch mit Spießen in dieser Reihenfolge: ein Stück Fleisch - ein Stück Speck und so weiter. Immer noch mit Fleisch und Speck gemischt, können Sie Tomatenkreise anschnüren, aber damit die Reihe immer in einem Spieß mit Speck endet.
6. Legen Sie die Folie auf das Blech, legen Sie 3 Stück frischen Schmalz darauf und legen Sie das Blech auf den untersten Teil des Ofens.
7. Verteilen Sie den Schaschlik im Gitter mit einem kleinen Spalt zwischen den Spießen. Stellen Sie den Rost in einen heißen Ofen und backen Sie das Fleisch eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur. Während dieser Zeit drehen wir die Spieße ungefähr zweimal, damit das Fleisch auf beiden Seiten rot wird.
8. Achten Sie darauf, das darunterliegende Fett auf der Folie sorgfältig zu überwachen, damit es nicht zu stark geraucht wird. Sobald das Fett stark zu rauchen beginnt, sollte der Kebab sofort aus dem Ofen genommen werden und sollte einige Minuten vor dem vollständigen Kochen des Kebabs rauchen.
9. Legen Sie die marinierten Zwiebeln beim Servieren auf Tellern aus und legen Sie den Kebab darauf. Sie können Ketchup gießen.
4. Spieße mit in Senf marinierten Schweinefleischspießen
Zutaten:
• Schweinefleisch - 600 g;
• zwei mittlere Zwiebelköpfe;
• Dijon-Senfbohnen - 25 g;
• Salz - Prise;
• 20 g schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Pflanzenöl.
Wie zu kochen:
1. Schneiden Sie das vorbereitete (gewaschene und getrocknete) Fleisch in Würfel von 3-4 cm.
2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zwiebeln, Senf, Öl, Pfeffer und Salz.
4. Legen Sie die Fleischwürfel in die vorbereitete Marinade, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 16 Stunden marinieren.
5. Inzwischen tränken wir die Spieße in warmem Wasser.
6. Marinierte Fleischspieße mit Zwiebeln auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
7. Während des Backens werden die Spieße umgedreht, so dass die Fleischstücke auf beiden Seiten mit einer knusprigen Kruste bedeckt sind. Die Bereitschaft kann bestimmt werden, indem man etwas Fleisch von einem Stück abschneidet und den Geschmack und die Zähigkeit schmeckt. 8. Legen Sie die Spieße beim Servieren auf einem flachen Teller zusammen mit einem Gemüsesalat und dekorieren Sie sie mit Petersilie und Dillblättern. Auch Spieße am Spieß für dieses Rezept können mit gekochtem Buchweizen oder Reis serviert werden.
5. Spieße am Spieß in einem in trockenem Rotwein marinierten und mit Gemüse gebackenen Schweinefleischofen
Zutaten:
• Schweinefilet - 800 g;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Aubergine;
• 1 Tomate;
• trockener Rotwein - 250 ml;
• Prise Salz;
• Gewürz - 1 EL. einen Löffel
Wie zu kochen:
1. Schneiden Sie das Schweinefilet in 5 cm dicke Stücke.
2. Zwiebeln in dicke Halbringe schneiden.
3. Fleisch, Gewürze und Zwiebeln in den emaillierten Behälter geben, gut mischen und mit trockenem Wein gießen.
4. Schließen Sie den Topf mit dem Fleischdeckel und lassen Sie ihn 6 Stunden ruhen.
5. Fleischstücke am Spieß aufreihen.
6. Bulgarischer Pfeffer, Auberginen, Tomaten, in 4 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit Fleisch anrichten.
7. Schalten Sie den Ofen im "Grill" -Modus ein, setzen Sie die Spieße auf den Rost und legen Sie mit Wasser etwas Form ab, um überschüssiges Fett aus dem Fleisch abzulassen.
8. Die Spieße 35 Minuten backen.
9. Auf einem flachen Teller servieren, mit Petersilie und Dill garnieren.
6. Spieße am Spieß in einem Schweinefleischofen, gebacken in Mayonnaise-Marinade
Zutaten:
• Schweinehals - 1 kg;
• Essig - 20 ml;
• 2 Zwiebeln;
• Mayonnaise - ein halbes Glas;
• Basilikum - 10 g;
• Salz - 10 g;
• Gewürze - 30 g.
Wie zu kochen:
1. Das Fruchtfleisch des Schweinehalses wird gewaschen und getrocknet.
2. In große Stücke schneiden und in eine tiefe Emailpfanne legen.
3. In das Fleisch gehackte Zwiebelhälfte legen.
4. Gewürz und Basilikum hinzufügen.
5. Die Mayonnaise in einem Glas mit Essig mischen und in das Fleisch gießen, gut mischen und 4 Stunden ruhen lassen.
6. Legen Sie das Fleisch mit den Zwiebeln auf die Holzspieße und legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Blatt.
7. Im Ofen nicht länger als eine halbe Stunde backen. Beim Backen den Backofen mehrmals öffnen und die Spieße wenden.
8. Mit frischem Gemüsesalat servieren. 7. Spieße am Spieß in einem Schweinefleischofen in einer Dose
Zutaten:
• 1,4 kg Schweinefleisch;
• 80 ml Sojasauce;
• 1 TL Salze;
• Gewürze für Kebabs;
• drei Zwiebeln;
• 2 Gläser Mineralwasser;
• 200 g geräucherter Speck.
Vorbereitung:
1. Gründlich gewaschenes und getrocknetes Fleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
2. Schweinefleisch in eine Schüssel geben, salzen, mit Gewürzen bestreuen.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Fleisch in eine Schüssel geben.
4. Füllen Sie alles mit Mineralwasser und Sojasauce und mischen Sie es gut mit den Händen.
5. Während das Fleisch eingelegt ist, die Spieße in kaltem Wasser einweichen und den Speck in kleine Schichten schneiden.
6. Gebeiztes Fleisch an gespaltenen Spieße, abwechselnd Schweinefleisch mit Speck.
7. Verteilen Sie die Spieße in geeigneten Bänken. Wischen Sie die Gläser trocken und stellen Sie sie in den Ofen.
8. Schalten Sie den Ofen bei 170 Grad ein und bereiten Sie das Gericht für eine Stunde vor.
9. Heiß servieren und nach Ihren Wünschen servieren.
Spieße auf Schweinefleischspieße - Tipps und Tricks
• Schaschlik nur aus frischem Fleisch kochen, aus gefrorenem Schweinefleisch ist es nicht so saftig und lecker.
• Damit das Schweinefleisch mit Marinade getränkt wird, salzen Sie es kurz vor dem Backen.
• Um zu verhindern, dass Holzspieße Feuer fangen, stellen Sie sicher, dass sie ein oder zwei Stunden in kaltes Wasser gelegt und dann verwendet werden.
• Schneiden Sie das Fleisch grob ab, damit der Kebab saftiger wird. Obwohl kleine Stücke schneller gebraten werden, sind sie trocken.
