Aromen und Gewürze in eingelegten Tomaten setzen die meisten ab und ignorieren vergebens die schönen, leckeren und gesunden Karottenoberteile. Dies ist der Fall, wenn nicht nur die Wurzeln, sondern auch die Spitzen von Gemüse zur Konservierung verwendet werden können und sollen. Karottenoberteile schmecken würzig, viele davon müssen nicht hinzugefügt werden, nur ein kleines Bündel Grün für 2-Liter-Dosen. Tomaten schmecken lecker, und selbst die wählerischsten Feinschmecker werden die Gurke zu schätzen wissen - es duftet sehr.
Für die Ernte sind alle Tomatensorten geeignet: grün, rot und gelb, bei jedem Reifegrad. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse gesund und unreif ist. Eingemachte Tomaten behalten die meisten Nährstoffe und sind daher ein unverzichtbarer Snack auf unserem Tisch.
- Garzeit: 45 Minuten
- Anzahl: 2 Banken mit einem Fassungsvermögen von 1 l
Zutaten für eingelegte Tomaten mit Möhrenoberseiten
- 2 kg kleine Tomaten;
- 150 g Karottenoberteile;
- 2 Lorbeerblätter pro Bank;
- 10 Pfefferkörner;
- 6 Nelken;
Marinade:
- 1 Liter Wasser;
- 4 Esslöffel Kristallzucker;
- 2 Esslöffel grobes Salz;
- 100 g 6% Essig.
Kochmethode für eingelegte Tomaten mit Möhrenoberseiten
Zum Marinieren wählen Sie kleine rote Tomaten, reif, mit dichtem Fleisch, ohne sichtbare Anzeichen von Schäden, mit elastischer, intakter Haut. Das Gemüse vor dem Marinieren in kaltem Wasser einweichen, gründlich waschen und auf einem Handtuch abtrocknen.
Karottenoberteile brauchten frisch, besser nur aus dem Garten. Wenn Möhren auf dem Markt gekauft werden, schneiden Sie die Oberteile ab und stellen Sie sie in kaltes Wasser. Dann unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
Bänke zum Marinieren meiner Backsodalösung, mit kaltem Wasser gespült, in einem Ofen bei 120 ° C getrocknet oder über Dampf sterilisiert. Abdeckungen kochen ein paar Minuten.
Gewürze zur Konservierung - Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken, die wir mit kochendem Wasser übergossen haben.
Legen Sie 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner und 3 Nelken in ein sauberes Glas.
Kochmarinadenfüllung. Wasser zum Kochen bringen, Kristallzucker und Salz hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, dann Essig einfüllen und die Marinade vom Herd nehmen.
Wir geben ein paar Tomaten in ein Glas, dann geben wir die Möhrezweigzweige, dann wieder die Tomaten, also füllen Sie das Glas nach oben. Kochendes Wasser so gießen, dass es den Inhalt vollständig verdeckt, 5-8 Minuten ruhen lassen, Wasser ablassen.
Die Marinadenfüllung in die Gläser füllen und sofort mit gekochten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, der mit heißem Wasser gefüllt ist (Temperatur etwa 40 Grad), und erwärmen Sie sich auf 85 Grad. Pasteurisierte Halblitergläser für 15 Minuten, Liter - 20 Minuten.
Die Deckel festschrauben und die Konserven bei Raumtemperatur abkühlen. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Marinierte Tomaten in diesem Rezept verlieren in einigen Monaten nicht ihren Geschmack.
Manchmal ist es möglich, die Traditionen zu ändern und anstelle der üblichen Blätter von Meerrettich und Johannisbeere etwas Neues zu setzen. Ich habe es einmal ausprobiert und für mehrere Jahre meine Knüppel mit Karottenoberseiten diversifiziert.
