Muffins sind süße Muffins, die sich nicht nur in der Größe unterscheiden. Backen ist sehr aromatisch, zart und feucht, besonders in der Schokoladenversion. Sie können einfach einen Teig mit Kakao zubereiten oder mit einer flüssigen Füllung ein echtes Vergnügen machen. Was wir heute backen
Schokoladenmuffins - Allgemeine Kochprinzipien
Muffin-Teig wird immer mit Eiern zubereitet. Dazu kommen Milchprodukte. Normalerweise ist es saure Sahne, Milch, Kefir. Viele Formulierungen enthalten Fette: Butter, Gemüse oder Margarine. Sie können oft durch andere ersetzt werden. Eine Mischung dieser Produkte wird mit trockenen Zutaten kombiniert: Mehl, Kakao, Vanille, Backpulver.
Muffinteig hat die Konsistenz einer dicken Sahne. Es wird mit Löffeln in Formen aus Metall oder Silikon gesteckt, manchmal werden Papierkörbe und ein spezieller Ständer verwendet. Wenn eine Füllung hinzugefügt werden soll, wird diese sofort in den Teig eingemischt oder in die mittlere Schicht gelegt. Besonders interessant sind jedoch die Muffins mit Flüssigkeitsfüllung. Die gefälschte Füllung hat eine identische Zusammensetzung wie der Teig, friert jedoch nicht ein, da die Backzeit verkürzt wird.
Schokoladenmuffins mit Flüssigkeit "One moment"
Rezept für Instant-Schokoladenmuffins mit Flüssigkeitsfüllung. Es wird ein Minimum an Produkten zum Kochen benötigt, der Vorgang dauert auch etwas Zeit. Von diesen Produkten erhalten Sie 2 Portionen.
Inhaltsstoffe
• 40 g Schokolade;
• Ei;
• 20 g Mehl;
• 30 g Zucker;
• 40 g Öl.
Kochen
1. Wir geben Schokolade in einen Topf, legen sie auf den Herd und fügen sofort Butter hinzu. Da der Teig sofort gefüllt wird, wählen Sie hochwertige Zutaten mit gutem Geschmack. Schmelzen
2. In der Schüssel das Ei zerbrechen, den Zucker werfen und verquirlen.
3. Mehl zu den Eiern geben und umrühren.
4. Gießen Sie nun geschmolzene Schokoladenmasse ein, es sollte nicht heiß sein. Vermischen und sofort in zwei Formen gießen. 5. Legen Sie die Muffins in den Ofen. Bei 160 Grad etwa zehn Minuten backen. Dann nehmen wir einen Zahnstocher und überprüfen die Bereitschaft. Das Muffin sollte oben gebacken werden und innen roh bleiben.
6. Wir nehmen die Muffins aus den Formen und verschieben sie sofort auf Teller. Mit Beeren, Früchten, Pulver und Eiscreme dekorieren.
Schokoladen-Kirsch-Muffins
Rezept für Schokoladenmuffins mit reifen Kirschen. Wenn es keine frischen Beeren gibt, können Sie immer einfrieren oder in Dosen einnehmen. Es wird empfohlen, zu saftige Kirschen nach dem Entfernen des Knochens etwas zu drücken.
Inhaltsstoffe
• 50 g Kirschen;
• Eier 2 Stück;
• 3 EL. l Kakao;
• Joghurt 200 ml (natürlich ohne Zusatzstoffe);
• 1,5 tsp. Ripper;
• Hirse. Mehl 250 Gramm;
• 100 g abgelassenes Öl.
• 240 g Sakh. Sand
Kochen
1. Für dieses Rezept können Sie keinen Mixer oder Schneebesen verwenden. Eier brechen, mit einer Gabel schütteln. Zucker sofort gießen, zusammen mahlen.
2. Rühren Sie den Joghurt separat. Wir breiten uns zu den Eiern aus, streiten zusammen.
3. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und rühren Sie auch um.
4. Kakao muss mit Mehl und Aufreißer kombiniert werden. Alles in den Teig gießen. Ein letztes Mal rühren, bis alles glatt ist. Zum Abschmecken können Sie etwas Vanille hinzufügen.
5. Falten Sie die Formen für einen Zentimeter Teig.
6. Nun nimm die Kirsche und lege mehrere Beeren auf den Teig. Wir versuchen, sie in der Mitte zu platzieren und berühren die Kanten nicht.
7. Füllung mit Schokoladenteig bedecken.
8. Muffins zum Backen schicken.
9. Schokoladenmuffins werden etwa eine halbe Stunde lang zubereitet, wenn Sie eine Durchschnittstemperatur von 180 Grad verwenden. Nach dem Backen die Produkte vorsichtig aus den Formen nehmen, auf dem Teller verteilen und nach Belieben dekorieren.
Schokoladenmuffins mit Flüssigkeitsfüllung
Das Rezept für ein weiteres Schokoladenmuffins mit flüssiger Füllung, das ebenfalls ein wenig unterkochen muss. Je weniger Produkte im Ofen aufbewahrt werden, desto mehr Schokoladencreme wird sich darin befinden. Schokolade Sie müssen einen Qualitätsgehalt von mindestens 70% Kakao haben.
Inhaltsstoffe
• Schokolade 0,2 kg;
• zwei Eier;
• 0,1 kg Öl;
• drei rohen Eigelb;
• 60 g Mehl;
• Zucker 90 g; • feines Salz.
Kochen
1. Brechen der Schokolade in Würfel
2. Butter Butter in Stücke schneiden, in einer Schüssel an die Schokolade geben.
3. Wir legen ein Wasserbad ein. Fange an, alles zusammenzuschmelzen. Wir versuchen nicht zu überhitzen, also rühren Sie die Stücke ständig. Sobald wir eine gleichmäßige Glasur erreichen, entfernen Sie die Masse von der Hitze.
4. Eier in einer Schüssel zerschlagen. Fügen Sie ihnen verschreibungspflichtige Eigelb hinzu. Proteine können für andere Zwecke verwendet werden, sie werden nicht benötigt. Beginnen Sie, die Eier zu schlagen.
5. Nach und nach Zucker in den zukünftigen Teig geben. Für den hellen Geschmack werfen wir eine Prise Salz.
6. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die mit Butter geschmolzene Schokolade zum Teig geben. Rühren
7. Mehl einfüllen. Fügen Sie optional Vanille hinzu.
8. Den Teig in Formen falten und mit 2/3 füllen.
9. Wir geben in den Ofen, erhitzt auf 200 ° C. Nach 7-9 Minuten überprüfen. Wenn die Muffins mit einer dichten Kruste bedeckt sind, entfernen Sie sie.
10. Wir wechseln zur Servierplatte. Wir dekorieren mit Kakaopulver oder Puderzucker in der Farbe.
Schokoladenmuffins mit flüssiger Cremeteigfüllung
Das Rezept für sehr zarte Schokoladenmuffins. Für den Teig ist es wünschenswert, eine fette saure Sahne von mindestens 20% zu verwenden, Sie können 25-30 nehmen, das Backen wird süßer. Für die Füllung wird Nutella-Schokoladenpaste verwendet. Sie können eine andere ähnliche Masse verwenden.
Inhaltsstoffe
• saure Sahne 0,15 kg;
• 30 g Kakao;
• drei Eier;
• 150 g Zucker;
• Backtripper 1,5 TL.
• 150-180 g Schokoladenpaste;
• Mehl 200 g
Kochen
1. Zucker in die Eier geben und mit einem Mixer einige Minuten schlagen.
2. Sauerrahm sollte nicht kalt sein, entfernen Sie das Produkt vorher in der Hitze. Senden Sie zu den Eiern, schlagen Sie einige Sekunden zusammen.
3. Es ist Zeit, Kakao und Mehl zu mischen. Wir schicken das alles in den Teig und kneten es mit einem Esslöffel.
4. Die erste Formmethode. Etwas Teig in eine Kuchenform geben, dann einen Teelöffel Schokoladenpaste hinzufügen und die Füllung unter einer neuen Teigschicht verbergen.
5. Die zweite Formmethode. Verteilen Sie den Teig auf einmal. Füllen Sie jeweils 2/3 der Höhe. Wir kneten Schokoladenpaste, wir schieben in die Süßwaren-Spritze. Wir bleiben in dem zukünftigen Cupcake und drücken eine kleine Menge in den mittleren Teil des Teigs. Nehmen Sie die Spritze heraus. 6. Schoko-Muffins in den Ofen schieben.
Schokoladenmuffins mit Schokoladenstückchen
Für die Zubereitung dieser charmanten Muffins benötigen Sie gute Milch oder dunkle Schokolade. Sie können spezielle Gebäcktröpfchen nehmen. Der Teig wird in Milch geknetet. Wenn gewünscht, kann die Portion weiß bleiben und kein Kakao hinzugefügt werden.
Inhaltsstoffe
• 2 Löffel mit einem Kakaohügel;
• Schokoladenriegel (je 100 g);
• 5 Löffel Milch;
• zwei Eier;
• eine halbe Packung Öl;
• 8 g Aufreißer;
• 90 g Zucker.
Kochen
1. Das Öl wird geschmolzen und abgekühlt.
2. Eier werden in eine Schüssel gegeben, Zucker gegossen, zu weißem Schaum gerieben, aber nicht geschlagen.
3. Milch in die Eimischung geben.
4. Fügen Sie anschließend das Öl hinzu, das sich abgekühlt haben sollte. Rühren
5. Nun muss der Teig alle trockenen Zutaten enthalten. Es ist besser, sie zuerst zu mischen. Kakao mit Mehl, Aufreißer und einer kleinen Prise feinem Salz mischen und zum Teig geben. Rühren
6. Schokolade muss gekühlt werden. Wir nehmen ein großes Messer und hacken die Fliese in Stücke von der Größe einer Rosine. In den Teig gießen.
7. Die Masse mit Schokolade verrühren und in Miniaturformen für Muffins anrichten.
8. 35 Minuten bei 170-180 Grad backen. Wir nehmen es heraus, kühlen es ein wenig ab und verschieben es auf schöne Teller. Dieses Gebäck bedarf keiner Dekoration.
Bananen-Schokoladen-Muffins
Das Rezept für Schokoladen-Bananen-Muffins, die gerade den ungewöhnlichen Geschmack überwinden. Wählen Sie reife und weiche Früchte, um das Backen richtig lecker zu machen. Rezept für Pflanzenöl.
Inhaltsstoffe
• zwei Eier;
• zwei Bananen;
• 125 ml Öl;
• 1,5 tsp. Ripper;
• 50 g Kakao;
• ein Glas Zucker;
• Mehl 0,2 kg.
Kochen
1. Geschälte Bananen in Kartoffelpüree puffern, kurz beiseite stellen.
2. Wir zerbrechen Eier, wir geben ihnen eine Prise Salz, gießen Zucker aus und rühren schnell um.
3. Mehl und andere Hauptbestandteile getrennt mischen.
4. Verteilen Sie Bananenpüree auf den Eiern.
5. Als nächstes schlafen Sie die Mehlmischung ein.
6. Alles schnell umrühren, den Teig in Formen streuen.
7. Wir vergiften den Ofen. Der Ofen sollte bereits auf 170 Grad erhitzt sein. Muffins eine halbe Stunde kochen.
Schokoladenmuffins auf Kefir
Wenn es keinen Kefir gibt, können Sie Joghurt oder Ryazhenka nehmen, die für den Teig geeignet sind, und jeden Joghurt. Muffins werden auf jeden Fall erhalten, aber wenn das fermentierte Milchprodukt flüssig ist, müssen Sie zusätzlich ein paar Löffel Mehl hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Kefir;
• 180 g Zucker;
• Mehl zwei Gläser;
• 3 Löffel Kakao;
• 2 TL Ripper;
• zwei Eier.
Kochen
1. Gießen Sie Kakao in Mehl und fügen Sie sofort Backpulver hinzu. Wir schicken alles in ein Sieb und Pässe.
2. Kombinieren Sie die Eier in einer Schüssel mit Kefir und Zucker. Tauchen Sie den Schneebesen ein, peitschen Sie eine Minute.
3. Es ist Zeit, die Mehlmischung hinzuzufügen. Umrühren, der Teig ist fertig! Auf Wunsch können Sie Schokoladenstücke, Kirschen, Rosinen oder andere Füllstoffe hinzufügen, Muffins werden noch schmackhafter.
4. Verteilen Sie die Masse in kleinen Formen. Diese Muffins steigen beim Backen perfekt auf, also legen wir etwas mehr als die Hälfte auf.
5. Backen Sie bei 180 ° C bis zur Bereitschaft, die wir mit einem trockenen Pecker definieren.
Schokoladenmuffins - Tipps und Tricks
• Wenn ein Muffin mit einer Flüssigkeitsfüllung zu viel im Ofen aufbewahrt wird, passiert nichts Schreckliches, nur das Produkt wird vollständig gebacken und Sie erhalten einen gewöhnlichen Cupcake.
• Wenn Sie das Erscheinungsbild von Muffins nicht mögen, können Risse und andere Defekte maskiert werden. Verwenden Sie dazu verschiedene Glasuren, Puderzucker oder einfaches Kakaopulver.
• Silikonformen für Muffins erfordern keine Ölschmierung. Dosen müssen sorgfältig in Handarbeit gemacht werden, sonst bleiben die Cupcakes hängen.
