Der Zebrakuchen war in der Sowjetunion besonders beliebt. Es stellt sich heraus, nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön. Gleichzeitig erfordert die Vorbereitung ein Minimum an Produkten und einen erheblichen Aufwand.
Zebrakuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) - grundlegende Kochprinzipien
Dieses Dessert zuzubereiten ist echte Kreativität. Bereiten Sie einen Kuchen aus dem Teig der zwei Farben vor: Weiß und Braun. Dafür wird der Teig in zwei Hälften geteilt. Ein Teil bleibt weiß und dem zweiten wird Kakaopulver zugesetzt. Daher der Name des Kuchens.
Für die Vorbereitung des Tests mit den häufigsten Produkten, die in jedem Haushalt zu finden sind: Weizenmehl, Kakaopulver, Eier, Butter, Zucker, Sauerrahm und Backpulver.
Eier mit Zucker schlagen. Sie können dies mit einem Schneebesen tun, aber es ist besser, einen Mixer zu verwenden, damit er schneller ausfällt. Weiter schlagen, bis die Eimasse zwei- bis dreimal so groß ist.
Fügen Sie dann saure Sahne hinzu. Es kann durch Kefir ersetzt werden. Butter wird auf einem langsamen Feuer oder in einem Wasserbad geschmolzen. Sie können jedes cremige Fett verwenden. Fügen Sie zu den restlichen Bestandteilen hinzu und mischen Sie gründlich.
Fügen Sie der resultierenden Masse Backpulver hinzu. Es kann vorher mit Essig oder Zitronensaft zurückgezahlt werden. Zumindest gesiebtes Mehl dazugeben und mit einem Mixer weiter schlagen, bis kein Klumpen mehr übrig ist.
Zum Würzen Vanillin zum Teig geben.
Der Teig ist in zwei Hälften geteilt und verschüttet sie in einzelne Schüsseln. In eines davon wird Kakaopulver gegossen und so lange geschüttelt, bis es vollständig im Teig verteilt ist.
Die tiefe runde Form ist geölt und mit Mehl bestäubt. Nehmen Sie einen Esslöffel leichten Teig und verteilen Sie ihn in der Mitte des Formulars. Gießen Sie anschließend einen Löffel Schokolade darüber. Wiederholen Sie den Vorgang in dieser Reihenfolge, bis der Teig in Form ist.
Backen Sie den Kuchen in einem gut geheizten Ofen. Die Bereitschaft wird mit einem Holzspieß oder Zahnstocher geprüft.
Der fertige Kuchen wird aus dem Ofen genommen, abgekühlt und mit einer Glasur übergossen oder mit Puderzucker zerdrückt. Dies ist eine Variante eines einfachen Zebrakuchens.
Um ein komplexeres Dessert zuzubereiten, wird der Kuchen halbiert und mit Sahne bestrichen. Kuchen "Zebra" wird auf Milch, Eibisch, Kondensmilch zubereitet. Zur Abwechslung können Sie dem Kuchen Scheiben frisches Obst, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Rezept 1. Klassischer Zebrakuchen (Schritt für Schritt Rezept)
Inhaltsstoffe
Teig
Weizenmehl - 270 g;
Essig;
Rohrzucker - 260 g;
Backpulver - 1/2 Teelöffel;
Sauerrahm - 200 g;
Kakaopulver - 50 g;
Butter - 50 g;
drei Hühnereier.
Zuckerguss
Kakaopulver - 50 g;
Milch - 50 g;
Butter - 50 g;
Rohrzucker - zwei Esslöffel;
Belag
Kokos-Chips oder weiße Schokolade - 50 g.
Herstellungsverfahren
1. Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben. Zucker auflösen und mit einem Schneebesen oder Mixer aufschlagen, bis sich eine Luftmasse mit Blasen bildet.
2. Sauerrahm zu geschlagenen Eiern hinzufügen. Die Butter in eine kleine Schüssel geben und über eine Pfanne mit kochendem Wasser geben. Halten Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Leicht abkühlen und in die geschlagenen Eier geben. Nun mischen Sie alles auf.
3. Sieben Sie das Mehl zweimal. Soda mit Essig löschen. Anstelle von Essig können Sie Zitronensaft verwenden. Alles zu der Mischung aus Eiern und Sauerrahm hinzufügen und vorsichtig mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Es sollte die Teigkonsistenz wie Pfannkuchen machen. Wenn der Teig zu dünn ist, wird der Kuchen innen nass. Zu dicker Teig macht den Kuchen hart.
4. Den Teig halbieren. Verbreiten Sie es in verschiedenen Gerichten. Fügen Sie Kakaopulver zu einem Teil hinzu. Die Menge dieses Produkts hängt von der Intensität der Farbe ab, die Sie erhalten möchten. Fügen Sie dem leichten Teig so viel Mehl hinzu, wie Sie in der zweiten Hälfte Kakao hinzugefügt haben. Dies geschieht, um die Konsistenz von hellem und dunklem Teig auszugleichen.
5. Die geteilte Form mit Öl einfetten und mit Mehl bestreichen. In der Mitte abwechselnd hellen und braunen Teig mit einem Löffel auslegen. Die Dicke der Streifen wird durch den Teiganteil bestimmt, den Sie posten. Damit die Streifen an den Rändern und in der Mitte des Kuchens ungefähr gleich sind, ist es notwendig, die ausgebreiteten Teiganteile allmählich zu reduzieren.
6. Den Teig in den auf 160 ° C vorgeheizten Ofen geben. Etwa eine Stunde backen. Öffnen Sie die Backofentür nicht für die ersten 20 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Stecken Sie einen Stock in die Mitte des Kuchens, entfernen Sie ihn, wenn er trocken ist. Dann ist der Kuchen fertig. 7. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und kühlen Sie den Kuchen ab. Dann legen Sie es auf ein Küchentuch oder Gitter, so dass der Boden nicht feucht ist.
8. Für die Glasur die Milch in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Butter hinzufügen. Sobald es verteilt ist, gießen Sie Kakao und mischen Sie gut. Vom Herd nehmen.
9. Decken Sie den Kuchen mit warmem Zuckerguss ab und bestreichen Sie die Seiten. Vollständig gekühlte Glasur mit weißen Kokosflocken bestreut. Mit Tee, Kaffee, Kompott oder anderen Getränken servieren.
Rezept 2. Zebrakuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Sahne
Inhaltsstoffe
Cupcake
400 g Weizenmehl;
zwei Teelöffel Vanillezucker;
vier Hühnereier;
5 g Backpulver;
60 g Kakaopulver;
200 g 20% Sauerrahm;
eine Packung Butter oder Margarine;
200 g Rohrzucker.
Sauerrahm
ein halber Liter 25% Sauerrahm;
200 g Weißzucker;
Zitrone
Sahne aus Kondensmilch
150 g Butter;
600 g Kondensmilch.
Zuckerguss
drei Esslöffel Sauerrahm, Kakaopulver und Zucker;
Butter - 50 g
Herstellungsverfahren
1. Zuerst das Mehl sieben. Dies geschieht, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Das gesiebte Mehl mit Natron vermischen und mischen.
2. Entfernen Sie die Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Fett eine Stunde lang weich werden. Sauerrahm in tiefe Teller geben, Eier, Weißzucker und weiche Butter dazugeben. Sauerrahm kann durch Kefir ersetzt werden. Schütteln Sie alles mit einem Schneebesen glatt. Streuen Sie nach und nach das Mehl in eine Sahne-Ei-Mischung und mischen Sie, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie Vanillezucker hinzu und mischen Sie erneut. Die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben. Fügen Sie Kakaopulver hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie im weißen Teig die gleiche Menge Mehl hinzu. Dies soll sicherstellen, dass die Konsistenz von weißem und braunem Teig gleich ist.
3. Die runde Form mit Öl einfetten. Die Hälfte des weißen Teigs auslegen. In der Mitte halbbraun einfüllen. Den restlichen weißen Teig in die Mitte gießen und erneut bräunen. Mischen Sie den Teig mit einem Holzspieß im Kreis von der Mitte zum Rand. Legen Sie das Formular in den Ofen und erwärmen Sie es auf 180 ° C. Etwa eine Stunde backen. Dann den Cupcake aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf den Rost legen. Den Kuchen der Länge nach in drei Stücke schneiden. Dies kann mit einem Messer mit einer langen, dünnen Klinge oder mit einem Teigfaden erfolgen. 4. Um saure Sahne herzustellen, legen Sie die saure Sahne in eine mehrmals gefaltete Gaze, verbinden Sie die Kanten und hängen Sie sie so auf, dass alle Gläser abgelassen werden. Die dicke saure Sahne in eine Schüssel geben. Zucker auflösen und alles mit einem Mixer oder Schneebesen gut verquirlen. Zitrone waschen, abwischen und mit feinster Reibe abziehen. Drücken Sie einen Esslöffel Saft aus einer Zitrone. Die Schale mit Saft und Sahne zugeben und mischen.
5. Kochen Sie die Sahne aus Kondensmilch. Bänke mit Kondensmilch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, damit sie vollständig bedeckt sind. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Öffne die Banken. Gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht kneten. Weiche Butter zu Kondensmilch geben und zehn Minuten mit einem Mixer rühren.
6. Den unteren Kuchen mit Sauerrahm bepinseln. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf. Seine, Oberseite und Seiten des Kuchens verkündeten Kondensmilch.
7. Bereiten Sie die Glasur vor. Sauerrahm, Weißzucker und Kakao in einen Topf geben. Alles glatt rühren. Setzen Sie den Kochtopf auf ein langsames Feuer und erwärmen Sie sich dabei ständig. Nicht zum Kochen bringen. Die Glasur aus dem Ofen nehmen, Butter hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig schmilzt. Kühlen Sie die Glasur auf einen warmen Zustand ab und gießen Sie den Kuchen darüber. Top kann mit weißer Schokolade oder Kokosraspeln verziert werden. Lassen Sie den Zebrakuchen (Schritt für Schritt Rezept) für ein paar Stunden einweichen.
Zebrakuchen (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Sieben Sie das Kuchenmehl mindestens zweimal, um den Teig luftig zu machen.
Die Intensität der Farbe des braunen Teigs hängt von der hinzugefügten Kakaomenge ab.
Anstelle von Kakao können Sie dem Teig schwarze Schokolade hinzufügen, nachdem Sie ihn in einem Wasserbad geschmolzen haben.
Als Dekoration verwenden Sie Kokos-Chips oder fein geriebene weiße Schokolade.
