Suppe und Salat - Gewürze für den Winter, die Sie wie im Sommer immer frisch und duftend behalten möchten. Natürlich verführen heutzutage Geschäfte das ganze Jahr über Käufer mit luxuriösen Kräutergewürzen, aber oft ziehen diese Produkte nur das Aussehen an, und der Geschmack und der Geruch sind beinahe abwesend, und die Preise beissen manchmal.
Ich denke, diese Gärtner werden es verstehen, die unerwartet von bevorzugten Gartenbetten mit einem stürmischen und luxuriösen Wachstum von frischem Grün ausgestattet wurden. Sie werden Salaten nicht so viel Silage hinzufügen, obwohl wir Säugetiere sind, aber keine Kühe. Es bleibt zu überlegen, wie man die Ernte richtig konservieren kann - so, dass Suppen im kalten Winter und in Frühlingssalaten nach Sommer riechen.
Die meisten, meiner Meinung nach, verfügbaren Methoden - Trocknen, Einfrieren und Kaltsalzen. Sie ermöglichen es Ihnen, den maximalen Nutzen zu bewahren, zu riechen, zu schmecken und die fertigen Produkte nehmen nicht viel Platz in Anspruch. Konservierter Dill beeindruckte mich nicht - viel Salz, ein seltsamer Geruch oder Gewürze oder Weizengras.
Im Allgemeinen entschied ich mich, einzufrieren, zu salzen und zu trocknen, und ich bereue es seit vielen Jahren nicht mehr!
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: mehrere Dosen à 150 g
Zutaten für die Zubereitung von Kräutern für Suppe und Salat für den Winter:
- 500 g Dill mit Stielen;
- 500 g Petersilie mit Wurzeln und Stielen;
- 2-3 frische Chilis;
- 250 g Meersalz.
Kochgewürz für Suppe und grünen Salat für den Winter.
Wir sammeln Dill am Morgen, um den köstlichsten Gartengeruch der Welt zu genießen! Wir reißen empfindliche Äste von den Stielen, legen sie in ein Sieb, spülen mit fließendem Wasser und trocknen sie ab. Stämme nicht wegwerfen, beiseite stellen.
Wir reißen die Petersilie mit den Wurzeln heraus, spülen sie aus und legen sie zuerst 10 Minuten in kaltes Wasser, damit der Boden gut abgewaschen wird. Dann schneiden wir die Stiele mit den Wurzeln ab, die Oberteile, auch wie Dill, mit fließendem Wasser trocknen sie ab.
Methode 1. Trockne die Grüns
Wir nehmen ein scharfes Messer, hacken Fenchel und Petersilie fein mit den Wurzeln - die Länge der Stücke beträgt nicht mehr als einen halben Zentimeter. Die Grüns verteilen wir gleichmäßig auf Backblech oder Tablett. Sie können an der Luft oder im Ofen trocknen. Ich bin trocken auf einem sonnigen Fensterbrett, sie sprechen nicht über den Verlust von Vitaminen und Nährstoffen, das Ergebnis ist sehr gut.
Schütteln Sie das Tablett regelmäßig, damit das Gras gleichmäßig getrocknet wird. Das Trocknen dauert einige Stunden bis zu mehreren Tagen.
Dann alles in ein Glas geben - der trockene Teil ist fertig.
Methode 2. Die Grüns einfrieren
Den grünen Teil des Kräuters - Dill und Petersilie - fein hacken. Ich empfehle Ihnen, zu diesem Zweck ein breites Messer oder ein spezielles Messer für Grünpflanzen zu verwenden. Gehacktes Kraut in eine tiefe Schüssel geben.
Nimm die scharfe Chilischote - ich hatte rot und gelb, schneide sie zusammen mit den Samen und der Membran fein und füge sie in die Schüssel.
Wir packen die fertige grüne Masse in kleine Päckchen und senden sie in den Gefrierschrank. Wenn die Masse gefroren ist, reicht es aus, ein kleines Stück abzubrechen oder abzuschneiden und direkt in eine Salatschüssel mit gehacktem Gemüse zu legen. Dies ist eine Aufbewahrungsmethode - Einfrieren.
Methode 3. Kräuter im Kühlschrank lagern
Um das Gewürz im Kühlschrank zu lagern, gießen Sie Meersalz, vorzugsweise grob.
Wir ziehen medizinische Handschuhe an, schleifen, um eine dicke Masse zu bekommen - also braucht es die Hälfte des Raumes.
Das Gewürz in saubere Gläser geben und in den Kühlschrank stellen. Dort werden Gemüse für Suppe und Salat für den Winter mehrere Monate gelagert.
Köstliche Sauce aus Gemüse für Suppe und Salat: 150 g gewöhnliche saure Sahne nehmen, 2 Teelöffel gesalzenes Gewürz dazugeben, mischen und kochen!
