Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Pflaumenmarmelade mit Ingwer und Sternanis ist eine ungewöhnliche Kombination aus Gewürzen und Früchten, die von der orientalischen und asiatischen Küche inspiriert ist. Marmelade mit solchen Zusätzen kann zu einem eigenständigen Dessert werden, das keine Kekse oder Cracker benötigt, sondern eine Tasse starken Tees an einem frostigen Abend.

Badian wird häufig in der indischen und chinesischen Küche verwendet. Eine ewig grüne Pflanze ist als badyan Real oder Sternanis bekannt. Viele von uns erinnern sich an diesen Geschmack aus der Kindheit, da er mit Hustensaft verbunden ist. Aber beim Kochen habe ich erst kürzlich angefangen und bin sehr glücklich darüber.

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Badin und Zimt verleihen Süßigkeiten ein magisches Aroma, Ingwer fügt eine frische und scharfe Note hinzu. Mit solchen Zusätzen wirkt banale Pflaumenmarmelade nicht mehr traurig. Es ist ein bisschen Phantasie und Sie bekommen eine große Delikatesse mit ungewöhnlichem Geschmack!

Wenn ich zu faul bin, um die Knochen aus den Pflaumen zu bekommen, koche ich sie etwa 10 Minuten in einer kleinen Menge Wasser und reibe sie durch ein Sieb. Die Knochen und die Haut verbleiben im Sieb, die Marmelade erweist sich als völlig durchsichtig, wie Gelee.

Das wichtigste Highlight des Rezepts sind kandierte Ingwerscheiben, die in der fertigen Pflaumenmarmelade fast durchsichtig sind. Und obwohl Sie Marmelade direkt nach der Fertigstellung essen können, empfehle ich Ihnen, 2-3 Tage ziehen zu lassen, damit der Ingwer der Frucht seinen Geschmack gibt und die Gewürze das Aroma voll zur Geltung bringen.

  • Zeit: 60 Minuten
  • Menge: 1, 5 l

Zutaten für Pflaumenmus mit Ingwer und P-Seitenreis:

  • 1 kg Pflaumen;
  • 40 g frischer Ingwer;
  • 3 Zimtstangen;
  • 6 Sterne Badies;
  • 1 kg Zucker;
  • 100 ml Wasser;
Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Pflaumenmarmelade mit Ingwer und Mandeln kochen.

Pflaumen für diese Marmelade, Sie können jeden nehmen, reif oder nicht, es spielt keine Rolle. Sehr reife Pflaumen werden vollständig ausgekocht, es entsteht eine ziemlich homogene Masse, und die Hälften von harten und etwas unreifen Früchten behalten ihre Form in der fertigen Marmelade.

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Der zeitaufwendigste Teil dieses Rezepts! Wir bekommen Steine ​​aus Pflaumen. Hier sind natürlich überreife Pflaumen konkurrenzlos - ein Knochen von ihnen geht leicht. Geschälte Pflaume halbiert.

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Frischer Ingwer geschält, in sehr dünne Blütenblätter geschnitten. Sie können Ingwer mit einem Messer zum Putzen von Gemüse nastrogat. Gießen Sie den gesamten Zucker in einen tiefen Behälter, geben Sie die Ingwerblätter, gießen Sie Wasser ein und bereiten Sie den Zuckersirup zu. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup kocht, können Sie ihn in Pflaumen gießen.

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Wir stellen die Pflaumen in Marmeladenglas, gießen Ingwer-Sirup, fügen Zimtstangen und Sternanis hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, manchmal die Schüssel schütteln.

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Pflaumen bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Beim Kochen Marmelade Schaum schießen! Wenn Sie sie verlassen, werden im fertigen Produkt hässliche Flecken sichtbar, und ohne Schaum wird die Marmelade transparent und hell

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Aus der abgekühlten Marmelade nehmen wir Zimtstangen und Sternanis-Sterne, um sie gleichmäßig in Marmeladengläser zu verteilen

In jedes 500-Gramm-Glas füge ich einen Zimtstab und 2 Sterne Sternanis ein, fülle ihn mit Marmelade und schließe den Deckel.

Pflaumenmus mit Ingwer und Sternanis

Fertige Pflaumenmarmelade mit Ingwer und Sternanis kann wie herkömmliche Marmelade im Küchenschrank aufbewahrt werden. Nach etwa 2-3 Tagen vereinigen sich Ingwer, Gewürze und Pflaumen, Sie erhalten eine magische Kombination von Aromen! Versuchen Sie es zu kochen!

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